Georgiske auberginer til vinteren: krydret, uden sterilisering, skiver, stegt, bagt

Georgisk aubergine til vinteren er en ret af kaukasisk køkken, der er meget populær. Snacksen har mange tilberedningsmuligheder. Grøntsagen er meget velsmagende og sund, det vigtigste er at følge madlavningsteknologien. En trin-for-trin mesterklasse hjælper dig med at fange alle nuancerne. Auberginer har en lys og rig smag.

Hemmeligheder bag madlavning af auberginer i georgisk stil

Aubergine betragtes som en sydlig plante. Det er ikke almindeligt i barske klimaer. Den tilhører natskyggefamilien, hvis frugt er en bær. Men kulinariske eksperter klassificerer aubergine som en grøntsag.

Den største ulempe er produktets bitterhed. Planter plejede at have bitre frugter, men med tiden forsøgte planteavlere at løse dette problem.

Måder at hjælpe med at forberede georgiske blå auberginer til vinteren:

1. Fjern skrællen helt.
2. Læg produktet i blød i koldt vand i 2 timer.
   Vigtig! Du skal tilsætte 30 g salt pr. 1 liter vand.
3. Hak grøntsagerne og tilsæt salt i en halv time. Pres derefter den resulterende saft ud.
4. Hæld varmt vand over emnerne i 5 minutter.

Grøntsagen har en ubehagelig egenskab: den absorberer vegetabilsk eller olivenolie, når den steges.

Hvis du følger anbefalingerne, vil den færdige ret være diæt og uden bitterhed.

Tips til at vælge et kvalitetsprodukt:

1. Brune frugter med rynker er ikke værd at købe.
2. Den friske grøntsag føles let.
3. Ingen buler eller andre defekter.
4. Tilstedeværelsen af ​​en rynket stilk. Dette indikerer, at grøntsagerne er friske.
   Vigtig! Fraværet af en stilk er et dårligt tegn. Således forsøger sælgeren at skjule produktets reelle alder.
5. Skrællen skal være blank.

Erfarne husmødre anbefaler at tilberede grøntsager umiddelbart efter købet. Årsagen er hurtig fordærv.

Sådan tilberedes georgiske auberginer til vinteren

Auberginefrugter er ikke altid blå. Nuancen varierer fra grøn til brun-gul. Grøntsager, der er for modne, bliver ikke spist. Årsagen er, at de ophober solanin. Auberginer stuves, koges, syltes og gæres. Grøntsagsfrugter er især nyttige for ældre mennesker på grund af deres høje kaliumindhold. For dem, der taber sig, vil grøntsagerne hjælpe med at forbedre stofskiftet.

Den lækreste georgiske aubergineopskrift til vinteren

Georgiske forberedelser til vinteren viser sig at være krydrede og velsmagende.

Ingredienser:

• auberginer - 1000 g;
• sød peber - 350 g;
• hvidløg - 8 fed;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• salt - efter smag;
• varm peber - 1 stykke;
• eddike (9%) - 100 ml;
• grønt - 1 bundt;
• granuleret sukker - 45 g.

Tilberedningen viser sig krydret og velsmagende

Trin-for-trin opskrift til forberedelse af georgiske auberginer til vinteren:

1. Vask ingredienserne og skær dem i cirkler.
2. Salt præparaterne. Infusionstid - 2 timer.
3. Kværn peber og hvidløg med en kødhakker. Hæld eddike i og bland ingredienserne.
4. Steg hovedproduktet i en stegepande. Den nødvendige tid er et kvarter.
   Vigtig! Skorpen skal være gyldenbrun.
5. Tilsæt en blanding af peber, eddike og hvidløg i en beholder og kog i 3-5 minutter.
6. Post hovedproduktet.
7. Salt retten, tilsæt granuleret sukker og hakkede krydderurter, kog i 10 minutter. Det er nødvendigt at omrøre komponenterne.
8. Steriliser glassene og fordel den resulterende blanding i beholdere.
9. Rul lågene sammen.

Beholdere med emner skal dækkes med et tæppe.

Krydrede georgiske auberginer til vinteren

Snacks kan tilberedes til enhver begivenhed.

Komponenter du skal bruge:

• auberginer - 2 stykker;
• hvidløg - 3 fed;
• varm peber - 1 stykke;
• salt - efter smag;
• eddike (9%) - 25 ml;
• solsikkeolie - 25 ml;
• grønne løg - 1 bundt.

Krydret grøntsagsforretter serveret til kødretter

Opskrift til at forberede krydrede auberginer til vinteren i georgisk stil:

1. Skær hovedingrediensen i tynde cirkler. Tykkelse - mindst 1,5 cm.
   Vigtig! Tynde cirkler vil miste deres form.
2. Salt præparaterne og lad dem stå i en halv time.
3. Steg hovedingrediensen.
4. Læg skiverne på en serviet. Dette vil hjælpe med at slippe af med overskydende fedt.
5. Kværn peber og hvidløg, tilsæt olie, salt og eddike.
6. Læg stegte grøntsager i glas i lag. Hver skal drysses med hakkede løg.
7. Hæld den tilberedte sauce i beholdere.
8. Forsegl med låg.

Denne vintersnack vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Blå georgisk stil til vinteren uden sterilisering

Snacksen tilberedes uden sterilisering.

Komponenter inkluderet:

• auberginer - 2500 g;
• salt - 100 g;
• vand - 2500 ml;
• peber - 3 stykker;
• eddike - 180 ml;
• løg - 2 stykker;
• granuleret sukker - 40 g;
• vegetabilsk olie - 250 ml;
• chilipeber - 1 stykke;
• hvidløg - 5 fed.

Tørret dild vil give retten en speciel aroma

Trin-for-trin teknologi:

1. Vask hovedingrediensen, fjern halerne og skær i skiver.
2. Pil løget og skær det i store stykker.
3. Skær peberfrugten i skiver.
4. Hæld vand i en gryde, tilsæt salt, eddike, granuleret sukker og den vigtigste grøntsag. Tilberedningstid - 7 minutter.
5. Varm en stegepande op, steg peber og hvidløg.
6. Læg grøntsagerne i gryden og lad det simre i 4 minutter. Tilsæt derefter eddike.
7. Kom blandingen i rene glas.
8. Rul lågene sammen.

Auberginer stuvet med tomater i georgisk stil til vinteren

Retten tilberedes hurtigt. Det vigtigste er at indsamle de nødvendige ingredienser.

Komponenter inkluderet:

• natskygge - 2 stykker;
• tomater - 5 stykker;
• løg - 1 stykke;
• hvidløg - 4 fed;
• olivenolie - 30 ml;
• salt - efter smag;
• krydderier - efter smag.

Tilberedte grøntsager skal opbevares i spisekammeret eller på balkonen

Opskrift på georgiske auberginer til vinteren:

1. Skær hovedproduktet i skiver og blød i vand i 5 minutter.
2. Hak tomaterne fint.
3. Kværn løg og hvidløg.
4. Hæld alle ingredienserne i en stegepande, hæld olie. Stegetid – 7 minutter.
5. Tilsæt salt, krydderier og vand. Svits ingredienserne i et kvarters tid.
   Vigtig! Hvis der ikke er nok tomatjuice, kan du tilføje vand.
6. Læg emnerne i en steriliseret krukke og rul låget sammen.

Rettens smag afhænger af kvaliteten af ​​ingredienserne.

Stegte auberginer i georgisk adjika til vinteren

Den krydrede snack finder hurtigt sin elsker.Sød og sur smag er hovedtræk ved retten. Ingredienser:

• natskygge - 5000 g;
• hvidløg - 250 g;
• varm peber - 2 stykker;
• vegetabilsk olie - 200 ml;
• eddike (9%) - 300 ml;
• salt - efter smag.

Tilberedningen er sød og sur og meget aromatisk

Opskrift på stegte auberginer til vinteren på georgisk:

1. Vask grøntsagerne og skær dem i tern. Tykkelse - 1,5 cm.
2. Kom præparaterne over i en dyb gryde og salt grundigt. Fremgangsmåden er nødvendig for at bitterheden kan komme ud (sammen med saften).
3. Tør skiverne og steg.
4. Forbered saucen til hældning: kværn peber og hvidløg i en kødhakker, tilsæt salt og eddike. Alt skal blandes grundigt.
5. Læg præparaterne i steriliserede glas.
   Vigtig! Før den sættes i krukken, skal hver terning dyppes i forberedt adjika.
6. Læg de fyldte glas i en gryde, tilsæt vand og kog op.
7. Rul beholderne sammen med låg.

Emnerne opbevares på et koldt sted.

Saltede auberginer i georgisk stil til vinteren

Retten er nem at tilberede, men du skal vente en uge, før du smager den.

Komponenter inkluderet:

• natskygge - 1700 g;
• gulerødder - 400 g;
• hvidløg - 1 hoved;
• malet rød peber - 8 g;
• grønt - 1 bundt;
• vand - 2000 ml;
• salt - 60 g;
• granuleret sukker - 15 g;
• eddike (9%) – 15 ml.

Saltede grøntsager kan indtages inden for en uge.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Vask hovedproduktet og fjern stilken.
2. Kog i 5 minutter.
3. Sæt emnerne under tryk i 60 minutter.
4. Riv gulerødderne, hak hvidløg og krydderurter, tilsæt peber.
5. Læg det forberedte fyld i hullerne på auberginerne.
6. Forbered saltlagen. For at gøre dette skal du tilføje salt, granuleret sukker og eddike til kogende vand.
7. Hæld den varme blanding over hovedproduktet og læg en tallerken ovenpå. Det er nødvendigt at anvende et let tryk.

Marineringstid - 4 dage.

Bagte auberginer til vinteren i georgisk stil uden stegning

Retten har en usædvanlig smag.

Sammensætning:

• natskygge - 2 stykker;
• olivenolie - 60 ml;
• solsikkeolie - 60 ml;
• citronsaft - 15 ml;
• granuleret sukker - 1 knivspids;
• grønt - 1 bundt;
• løg - 1 stykke;
• hvidløg - 1 fed;
• peber - 2 stykker.

Tilberedte grøntsager er meget aromatiske

Trin-for-trin opskrift på georgiske auberginer til vinteren i ovnen:

1. Hæld oliven- og solsikkeolie i en beholder, tilsæt citronsaft og sukker.
2. Hak grønt, hvidløg og løg.
3. Bag peberfrugt og hovedgrøntsag i ovnen.
4. Læg alle præparater i rene glas og steriliser i 5 minutter i en gryde.
5. Forsegl med låg.

Syltede auberginer i georgisk stil til vinteren

Det er bedst at bruge unge frugter til gæring.

Ingredienser:

• natskygge - 12 stykker;
• mynteblade - et halvt glas;
• eddike (9%) - 80 ml;
• hvidløg - 6 fed;
• salt - efter smag;
• vand - 250 ml.

Det er bedre at bruge unge frugter til at tilberede snacks.

Trin-for-trin algoritme af handlinger:

1. Vask frugterne.
2. Lav slidser i hver grøntsag.
3. Gnid hvert stykke indeni med salt. Lad stå i 30 minutter.
4. Kog ingredienserne i vand tilsat salt (kogetid – 10 minutter).
5. Hak mynte og hvidløg, bland alt grundigt.
6. Hak grøntsagerne med den tilberedte blanding.
7. Forbered saltlagen. For at gøre dette skal du hælde eddike, vand og salt i en beholder.
8. Hæld marinade over hovedproduktet og bind fast med gaze.
9. Kom præparaterne i en gryde og dæk med låg.

Georgiske marinerede auberginer til vinteren kan serveres 7 dage efter tilberedning. Grønt er en fremragende pynt til en ret.

Georgisk aubergine forretter til vinteren

Perfekt til kødretter.

Ingredienser:

• natskygge - 1200 g;
• peberfrugt - 5 stykker;
• hvidløg - 7 fed;
• granuleret sukker - 15 g;
• salt - 15 g;
• eddike (9%) - 80 ml;
• solsikkeolie - 100 ml;
• varm peber - 1 stk.

Efter afkøling skal emnet overføres til et køligt sted.

Trin-for-trin algoritme til tilberedning af vintersnacks:

1. Skær hovedingrediensen i tern og drys med salt. Infusionstiden er 30 minutter.
2. Hak hvidløget, skær peberfrugten i 2 dele.
   Råd! Frøene af peberfrugter skal ikke fjernes.
3. Steg blandingen i en stegepande.
4. Kom præparaterne i en gryde, tilsæt olie, eddike og perlesukker. Tilsæt salt og bring det i kog. Tilberedningstid - 10 minutter.
5. Læg snacken i sterile glas.
6. Forsegl beholdere med låg.

Det optimale sted at opbevare forberedelser i georgisk stil til vinteren er spisekammeret.

Georgisk aubergine salat til vinteren

Opskriften er nem og enkel.

Inkluderede komponenter:

• sød peber - 10 stykker;
• tomater - 10 stykker;
• grøntsag fra natskyggefamilien - 10 stykker;
• hvidløg - 9 fed;
• løg - 10 stykker;
• eddike (9%) - 150 ml;
• salt - 45 g;
• solsikkeolie - 200 ml;
• sukker - 100 g.

Hvidløg gør snacken mere krydret

Algoritme for handlinger:

1. Vælg små frugter og vask dem.
   Vigtig! Små prøver smager bedre og indeholder små mængder solanin.
2. Skær den grønne del af, og skær derefter grøntsagerne i tern.
3. Placer hovedproduktet i en beholder.
4. Hæld vand tilsat salt (15 g) over frugterne.
5. Dræn vandet efter 30 minutter.
6. Del tomaterne i 4 dele.
7. Fjern frøene fra peberfrugten og skær grøntsagerne i strimler.
8. Skær løget i halve ringe (tykkelse - medium).
9. Hak hvidløget.
10. Hæld vegetabilsk olie i en gryde, anbring præparaterne der, tilsæt salt og sukker.
11. Bland den resulterende masse.
12. Kog ingredienserne i 30 minutter efter kogning.
13. Tilsæt eddike 5 minutter før du slukker for komfuret.
14. Steriliser krukker. Fordel salaten mellem beholdere.
15. Dæk auberginer i georgisk stil til vinteren med låg.

Det sidste trin er at vende glassene på hovedet.

Opbevaringsforhold og perioder

Konserves og gæring hjælper med at bevare grøntsager i lang tid. Den maksimale holdbarhed for vinterpræparatet "Aubergine i georgisk stil" er 9 måneder.

Betingelser, der skal følges:

• mørkt og koldt rum;
• temperaturregimet er ikke højere end +4 °C.

Hvis eddike blev brugt under konservering, kan sammenføjningen opbevares i 12 måneder.

Saltede præparater indtages bedst inden for 9 måneder. Efter åbning af krukken skal indholdet inspiceres for skader, hvorefter delikatessen kan serveres.

Konklusion

Georgisk aubergine til vinteren er en velsmagende snack, der gavner kroppen. Grøntsagen indeholder B-vitaminer, som hjælper med at slippe af med søvnløshed. Derudover er produktet en fremragende forebyggende mod forkølelse og influenza. Det indeholder også vitamin PP. Elementet hjælper rygere med at bryde vanen.

Anbefalede indlæg

Zucchini kaviar til vinteren uden stegning

Aubergine kaviar stykker

Aubergine kaviar i en langsom komfur

Svigermors sprog: trin for trin

Zucchini kaviar med peberfrugt

Aubergine kaviar til vinteren uden sterilisering

Lecho med løg: opskrift

Adjika til vinteren fra tomater

Opskrifter på abrikoser i sirup