Indhold
I løbet af de sidste 100 år er roetoppe i Rusland ophørt med at nyde respekt, men forgæves. I de sydlige lande, Europa og Amerika betragtes det stadig som et endnu mere værdifuldt produkt end roerne selv. Og opskrifter fra roetoppe er så varierede, at selv grønne salater og krydderurter ikke kan måle sig med det. Faktisk er det roetoppene, der indeholder flere vitaminer og næringsstoffer end roerødderne.
Hvad kan man tilberede af roetoppe?
Erfarne kokke er godt klar over, at roetoppe kan tilføje usædvanlige smagskvaliteter til en række retter og formidle deres gavnlige egenskaber. Det er ikke for ingenting, at det i traditionelle nationale køkkener er svært at forestille sig nogle retter uden. Så i det russiske køkken kan ikke en eneste botvinya undvære det, og i det hviderussiske køkken - khlodnik. Den berømte georgiske pkhali og fyld til ossetiske tærter er tilberedt af unge roetoppe, og blandt armeniere passer det godt til fermenterede mælkeprodukter og urter.
Fra roetoppe kan du tilberede ikke kun første og anden retter og salater, men endda gryderetter og andre forskellige bagværk. Desuden tilbereder de endda en sauce, der smager lækkert af den. De lækreste opskrifter på forskellige retter lavet af roetoppe med fotos er beskrevet detaljeret i artiklen.
For de glade ejere af deres egne jordlodder er det ikke svært at dyrke roer. Resten, når de vælger roetoppe på markedet, bør foretrække lyse og elastiske greens med stærke og korte bladstilke.
Hovedstadiet i at forberede roetoppe til kulinarisk forarbejdning er at vaske dem grundigt. Dette gøres først i en stor beholder fyldt med vand. Til sidst vaskes det grønne under rindende vand og tørres let på et håndklæde.
Det vil sige, at i de fleste opskrifter er disse grønne produkter udskiftelige.
Roetoppe salater
Salater lavet af roetoppe er meget populære, først og fremmest, fordi de fuldstændig bevarer alle de gavnlige elementer.
Vitaminsalat fra roetoppe
Denne salat er tilberedt af de friskeste og mest møre grøntsager og krydderurter, så det er en uundværlig og meget sund ret til en varm sommerdag.
Du får brug for:
- en flok roetoppe;
- en flok grønt hvidløg eller løg, persille og dild;
- 1 frisk agurk;
- 1 sød peber;
- 1 spsk. l. naturlig æblecidereddike;
- 3 spsk. l. oliven- eller sesamolie;
- salt efter smag.
Det vigtigste i denne opskrift er at fylde op med en skarp og behagelig kniv og hakke alt fint.
- Alle grøntsager og krydderurter skylles i koldt vand.
- Hvorefter de hakker fint.
- Agurk og sød peber skæres i små tern.
- Bland alle ingredienser i en stor skål, tilsæt salt, tilsæt æblecidereddike og vegetabilsk olie.
- Bland grundigt og server i en spektakulær vase.
Lækker roetopsalat med æg
Æg tilføjer hjertelighed og næring til en frisk rødbedegrøn salat.
Du får brug for:
- 200 g friske unge roetoppe;
- 50 g grønne salatblade;
- 30-50 g dild og persille - valgfrit;
- 1 hårdkogt æg;
- ½ citron;
- 50 ml solsikkeolie;
- salt efter smag.
Forberedelse:
- Alle roetoppe og grønt hakkes fint;
- Ægget pilles, hakkes fint og blandes med saft fra en halv citron. Pisk grundigt.
- De hakkede krydderurter blandes med smør, et æg piskes med citron, og der tilsættes lidt salt.
“Bønder” salat med rødbedetoppe
Det er svært at forestille sig noget enklere end denne salat i forhold til ingredienser, det er ikke for ingenting, at den har et så sigende navn. I mellemtiden viser en korrekt tilberedt ret i henhold til opskriften sig utroligt velsmagende og meget sund.
Til 2 portioner skal du bruge:
- 200 g roetoppe;
- 2 mellemstore løg;
- 4 spsk. l. vegetabilsk olie;
- salt efter smag.
Forberedelse:
- Roetoppe er opdelt i bladstilke og bladblade.
- Bladstilkene skæres i små stykker (ca. 1 cm) og koges i kogende vand i 3 minutter. Fjern derefter og afkøl.
- Bladbladene vaskes, hakkes fint og æltes i hånden, blandes med en lille mængde salt.
- Hak løget fint i tern.
- Bland en lige stor mængde afkog fra bladstilkene og vegetabilsk olie.
- Blade, kogte stiklinger og løg kombineres i en beholder, vandes med den forberedte blanding og tilsættes salt om nødvendigt.
Sund salat med grønt og rødbedetoppe
Salaten efter denne opskrift er normalt lavet af unge roetoppe. Bruger du toppe fra modne rødbeder, koges de først.
Du får brug for:
- 200 g roetoppe;
- 200 g radise sammen med krydderurter;
- en lille flok grøn salat (50 g);
- en flok dild, selleri, persille;
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
- 1 spsk. l. drue eddike;
- salt og kværnet sort peber efter smag.
Forberedelse:
- Toppen af allerede modne rødbeder koges i saltet vand i 10 minutter. De unge bruges friske.
- Det afkølede grønt hakkes fint.
- Salatblade skæres i tynde strimler, radiser - i tern, grønt - finthakket.
- Bland olie, eddike, salt og peber i en separat lille beholder.
- Denne sauce hældes over salaten, blandes grundigt og efter 10 minutters infusion kan den smages.
Forrettersalat i georgisk stil fra roetoppe
I denne nationalret er smagen af rødbedegrønt meget harmonisk suppleret med nødder og hvidløg.
Du får brug for:
- 100 g roetoppe;
- 1 rødløg;
- 2 fed hvidløg;
- 50 g persille;
- 50 g koriander;
- 1/3 kop afskallede valnødder;
- 1 spsk. l. adjika;
- 2 spsk. l. solsikkeolie;
- 2 spsk. l. balsamicoeddike;
- salt efter behov og smag.
Forberedelse:
- Roetoppene vaskes, skæres i små stykker og dyppes i kogende vand, koges i 10 minutter.
- Afkøl ved at dryppe af i et dørslag.
- Løget skæres i tynde halve ringe, hvidløg og krydderurter hakkes fint.
- Nødderne knuses med en moser eller kagerulle.
- Bland toppene med løg og krydderurter, smag til med en blanding af adjika, olie og eddike og salt efter smag.
- Du kan servere den enten i en lille salatskål eller ved at danne små kugler af den grønne masse.
Første retter med roetoppe
Roetoppe er en af hovedingredienserne til at lave mange nationale forretter. Dette inkluderer rødbeder og botvinya og chlodnik og sarnapur og endda borsjtj.
Klassisk opskrift på botvinya lavet af roetoppe
Botvinya er en national russisk ret, som er en kold kvassuppe med tilsætning af roetoppe og en række haveurter, agurker og kogt eller røget fisk.
Retten er praktisk talt forsvundet fra brug, da den er ret arbejdskrævende at tilberede og ifølge den klassiske opskrift kræver brug af dyre typer fisk. Du kan dog prøve at tilberede den som en ferieret til en særlig lejlighed.
Du får brug for:
- 1,25 l sød og sur naturlig kvass;
- 1 kop hver hakket syre og brændenælde;
- 100 g dild;
- 3 unge rødbeder med toppe;
- 1,5 spsk. l. revet peberrod;
- ½ kop hakkede grønne løg;
- 1,5 frisk agurk;
- 100 g borage (borage) hvis muligt og ønskes;
- ½ citron;
- 1 tsk. færdig sennep;
- 1 tsk hver salt og sukker;
- 0,5 kopper sukkerroer bouillon;
- 0,4-0,5 kg af en blanding af rød fisk (stellatstør, stør, laks).
Fremstilling:
- Rødbederne sammen med toppen vaskes og koges til de er bløde i kogende vand i 5-10 minutter.
- Suren dampes i samme bouillon i højst 3 minutter.
- Nælderne skoldes blot med kogende vand og drænes i et dørslag.
- Hak alt grønt, inklusive dild og grønne løg, så fint som muligt.
- Riv rødbederne på et groft rivejern.
- Kombiner rødbeder med hakkede krydderurter og mos med salt.
- Skær samtidig skallen fra en halv citron, hak den med en kniv og kombiner den med presset citronsaft, sennep, peberrod og rødbedebouillon.
- Al denne dressing blandes med kvass, og den resulterende væske hældes i den botaniske masse.
- Tilsæt finthakket agurk og stil på et koldt sted for at trække i 15-20 minutter.
- Imens forberedes fisken. Til botvinya kan du bruge både rå og frisksaltet og endda røget fisk.
- Et sæt små stykker af forskellige typer fisk koges i en lille mængde vand med tilsætning af salt, sort peber, dild og laurbærblad.
Opmærksomhed! Frisk fisk koges i 10 minutter, og saltet eller røget fisk - 2-3 minutter. Det er obligatorisk at koge fisk for at bruge det i botvinya! - Stykker af kogt fisk lægges i en afkølet suppebund og stilles samlet på bordet.
Sådan laver du botvinya med fisk fra roeblade
Der er en lidt anderledes, lidt enklere opskrift på at lave botvinya, hvor der bruges mindre værdifulde fiskearter, hvortil der tilføjes krebsehalse, hvis det ønskes.
Til 4 portioner skal du bruge:
- 220 g roetoppe;
- 170 g rødbeder;
- 120 g hver af sandart og laks;
- 1 løg;
- 1 gulerod;
- 8 kræfthalse (valgfrit og muligt);
- 60 g syre;
- 80 g agurker;
- 30 g grønne løg;
- 20 g dild;
- flere stilke hver af timian og estragon;
- 240 ml brød kvass;
- 30 g hver peberrod og sennep;
- 5 laurbærblade;
- 20 ml citronsaft;
- salt og sukker efter smag;
- 1 g sort peber.
Fremstilling:
- Hæld 1 liter vand i en gryde med tyk bund og tilsæt løg, dild, gulerødder, timian, estragon, laurbærblad og sort peber.
- Sæt i brand og tilsæt fisk og krebsehalse til vandet efter kogning.
- Kog i ca. 7-8 minutter, fjern derefter fisk og krebs, afkøl og filtrer bouillonen og hæld 240 ml i en separat beholder.
- Kog rødbederne møre og hæld 120 ml af bouillonen ved.
- Blancher rødbedetoppene i 1-2 minutter i kogende saltet vand og afkøl.
- Blancherede toppe og andet grønt hakkes fint, agurker og kogte rødbeder skæres i tern.
- Bland alle de hakkede ingredienser i en separat beholder, tilsæt peberrod, sennep, lidt sukker og salt og citronsaft.
- Hæld roebouillon, fiskebouillon og kvass i.
- Tilsæt i sidste øjeblik fiskestykker og krebsehalse og lad det stå i cirka 10 minutter.
Opskrift på rødbedesuppe
For at tilberede en usædvanlig fermenteret mælkesuppe fra roetoppe, hvis opskrift hører til det armenske køkken, skal du bruge:
- ½ kop tørre grønne flækærter;
- ¼ kop ris;
- en flok roetoppe;
- 750 g kefir;
- et par kviste koriander og mynte;
- malet sort og rød peber og salt efter smag.
Forberedelse:
- Vask ærterne, læg dem i en gryde, tilsæt 1 liter koldt vand og kog indtil de er møre i cirka 40 minutter, og skum med jævne mellemrum eventuelt skum af.
- 8 minutter før tilberedning, tilsæt ris til gryden.
- I en separat gryde koges roetoppe skåret i strimler i 200 ml vand i 5 minutter ved svag varme.
- Hæld toppene sammen med bouillonen i en gryde, hvor ærter og ris koges, og salt.
- Tilsæt hakkede krydderurter og kog i yderligere 3-4 minutter.
- Fjern den færdige suppe fra komfuret, tilsæt kefir eller yoghurt (matsun bruges i den originale armenske opskrift).
- I skåle smages suppen til med kværnet peber.
Rødbedeopskrift fra unge rødbeder med toppe
Du får brug for:
- 1 kg rødbeder inklusive toppe;
- 1 citron;
- 150 g hver dild, persille og grønne løg;
- 300 g agurker;
- 300 g radise;
- ca. 2,5 liter vand;
- 4 kyllingæg;
- 200 g creme fraiche;
- salt og kværnet peber efter smag.
Fremstilling:
- Roerødder skrælles og rives. Toppene hakkes fint.
- Steg rødbederne sammen med toppen i en gryde med tyk bund, tilsæt solsikkeolie og dæk med låg, indtil de er bløde.
- Tilsæt citronsaft og vand efter opskriften.
- Kog æggene, adskil hviden fra blommen. Hviden skæres i strimler, og blommen moses til en pasta, hvorefter de kommes i gryden med suppen.
- Agurker, grønt og radiser skæres i strimler og tilsættes også suppen.
- Tilsæt salt, krydderier og cremefraiche og afkøl et koldt sted i cirka 2 timer.
Trin-for-trin opskrift på borscht lavet af roetoppe
En meget velsmagende og vitaminrig borsjtj tilberedes også med unge roetoppe.
Til dette skal du bruge:
- 300 g nye kartofler;
- 1 gulerod;
- 1 løg;
- 2 rødbeder;
- 500 g roetoppe;
- 4 spsk. l. tomatpure eller sauce;
- 4 spsk. l. vegetabilsk olie;
- 1 spsk. l. vineddike
- salt efter smag.
Forberedelse:
- Skær kartoflerne i små tern, hæld 2,5 liter vand i, tilsæt salt og sæt dem på bålet.
- Gulerødder og løg skæres i strimler og stuves i en stegepande sammen med tomatpuré i cirka 10 minutter, hvorefter de kommes på panden med kartofler.
- Hak rødbederne og deres toppe fint og kom dem i en bradepande med solsikkeolie, hvor der også tilsættes eddike. Lad det simre i cirka et kvarter, indtil det er blødt.
- Når alle grøntsagerne er klar, tilsættes stuvede rødbeder med toppe til borscht, bland og fjern fra varmen.
Interessant nok, på varme sommerdage, kan borscht med roetoppe tilberedt efter denne opskrift også spises koldt.
Suppe med rødbedetoppe og svampe
Du får brug for:
- 500 g friske svampe eller 100 g tørrede;
- 200 g roetoppe;
- 600 g kartofler;
- 200 g agurker:
- 80 g grønne løg;
- 20 g peberrod;
- salt og eddike efter smag.
Denne suppe er lavet af unge roetoppe og er meget velsmagende.
Forberedelse:
- Kog svampene, indtil de er møre (tørre er udblødt i varmt vand, indtil de svulmer). Skær derefter i strimler og kom igen i bouillonen.
- Kog samtidig kartoflerne og afkøl.
- Roetoppe, agurker og grønne løg skæres i små stykker, og peberrod rives.
- Tilsæt alle ingredienserne til svampene, salt og kog i yderligere 5-10 minutter.
- Til allersidst tilsættes eddike og creme fraiche.
Anden retter fra roeblade
Og de mange lækre hovedretter, der kan tilberedes af roetoppe, er simpelthen overraskende. Og igen hører de fleste af opskrifterne til de sydlige folks nationale køkkener.
Opskrift på koteletter fra roetoppe
Du får brug for:
- 2-3 bundter roeblade;
- 1 æg;
- 4 spsk. l. hvedemel;
- 3 spsk. l. solsikkeolie;
- ½ tsk hver humle-suneli og salte.
Forberedelse:
- Rødbederne vaskes, hældes med kogende vand i 5-7 minutter og hakkes ved hjælp af en kødhakker eller blender.
- Tilsæt salt til blandingen, rør et æg, en halv portion mel og suneli humle i.
- Form små koteletter.
- Hver paneres i det resterende mel og steges i varm olie på hver side i 3-4 minutter.
Fyldte kålruller fra roetoppe
Du får brug for:
- 1 bundt roetoppe;
- 1 rødbeder, gulerod, løg;
- 2 kartofler;
- 2 fed hvidløg;
- salt og malet sort peber efter smag;
- 2 spsk. l. solsikkeolie;
- 100 g creme fraiche.
Fremstilling:
- Roetoppene vaskes, hældes med kogende vand og efterlades i 7-8 minutter.
- Løget skæres i halve ringe.
- De resterende grøntsager skrælles, skæres i strimler eller rives til koreanske gulerødder.
- Herefter steges de på en pande med varm olie i 5-6 minutter, peber og salt tilsættes.
- Roeblade knuses let ved den tykkeste åre for at blive blødere, og der lægges 1-2 spsk på hvert blad. l. tilberedt grøntsagsfyld.
- Pak den ind som en konvolut og læg den med sømsiden nedad i en flad pande med tyk bund.
- Top med hakket hvidløg og creme fraiche.
- Tænd for moderat varme og kog tildækket i cirka et kvarter.
Stuvede roetoppe i armensk stil
Denne alsidige ret kan tilberedes på flere måder. Det er det lækreste og mest møre, når man bruger unge toppe. Men modent grønt er også velegnet, du skal blot øge tilberedningstiden.
Og ingredienserne i opskriften er de enkleste:
- et par bundter roetoppe;
- 100 g smør;
- 100 g creme fraiche (oprindeligt tyk matsun);
- et par fed hvidløg;
- salt og sort peber efter smag;
- 1-2 løg valgfrit.
Fremstilling:
- For det første er toppen opdelt i to dele: grovere bordeauxblade og sarte grønne blade.
- Bladene skæres i stykker 4-6 cm lange, og bladene i strimler 1,5 cm brede.
- Hæld lidt vand i bunden af en dyb stegepande og læg de hakkede bladstilke. Lad det simre tildækket i 3 minutter.
- Tilsæt derefter hakkede blade og lad det simre i samme mængde, vend den grønne masse for jævn opvarmning.
- Tilsæt derefter smør, peber, salt, bland det hele ordentligt og læg låg på og lad det simre indtil det er færdigt i ca. 5-10 minutter.Opmærksomhed! De færdige bladstilke skal forblive let sprøde, og bunden af gryden skal ikke være helt tør - du kan se rester af grøntsagsjuice på den.
- Retten er næsten klar, men den skal ledsages af hvidløgssauce, som er tilberedt af fermenterede mælkeprodukter (matsuna, creme fraiche) blandet med knust hvidløg.
- Du kan diversificere retten ved at tilføje separat stegte løg i slutningen af stuvningen.
Grøntsagsgryderet med roetoppe
I denne opskrift fungerer roeblade som en hjælpekomponent, men tilføjer harmoni og sundhed til den samlede ret.
Du får brug for:
- 500 g roetoppe;
- 500 g zucchini;
- 1 sød peber;
- 200 g gulerødder;
- 1 stort løg;
- 3 fed hvidløg;
- 100 g ost;
- 2 spsk. l. balsamicoeddike;
- 2-3 spsk. l. olivenolie;
- et bundt persille;
- salt og peber efter smag.
Fremstilling:
- I en stegepande opvarmet med olie lægges først løget skåret i halve ringe, derefter tynde skiver courgette.
- Steg i cirka et kvarter, indtil de er gyldenbrune.
- Tilsæt derefter revne gulerødder, sød peber skåret i strimler og efter 5 minutter finthakkede rødbeder.
- Tilsæt lidt vand, salt, peber.
- Forvarm ovnen til +180-200 °C.
- Retten suppleres med hakket hvidløg og persille, eddike, drysses med revet ost på toppen og sættes i ovnen i 5-10 minutter.
Omelet med roeblade
Du får brug for:
- flere bundter af roetoppe;
- 2-3 spsk. l. olivenolie;
- 1 stort løg;
- 4-5 æg;
- peber og salt.
Forberedelse:
- Roetoppene skæres på kryds og tværs i små bånd og dampes i et dørslag, indtil de er bløde.
- Varm olien op i en stegepande og steg løget skåret i ringe.
- Tilsæt de hakkede toppe og steg et par minutter mere, mens du rører i bradepandens indhold.
- Pisk æg i en separat skål, krydr med peber og salt.
- Hæld æggeblandingen i de stegte grøntsager og lad dem brune i 6-7 minutter.
- Brug derefter en stor flad tallerken, og vend forsigtigt omeletten over på den anden side og varm den op i endnu et par minutter.
Rødbedesauce
Saucen lavet efter denne opskrift udmærker sig ikke kun ved sin delikate tekstur og forførende aroma. Den kan endda bruges som en separat ret, som pålæg på brød.
Du får brug for:
- 2 bundter roetoppe;
- 1 bundt dild;
- 2 spsk. l. tomatpuré;
- 1 peberfrugt;
- 3 fed hvidløg;
- 2 spsk. l. soya sovs;
- 1 spsk. l. vegetabilsk olie;
- 0,5 tsk. en blanding af malet sort og allehånde peberfrugter.
Forberedelse:
- Alle ingredienser renses for alt overskydende, vaskes og skæres i stykker af vilkårlig størrelse.
- Kom i en bradepande med olie, tilsæt 100 ml vand og lad det simre i cirka 20 minutter.
- Derefter afkøles indholdet let og pureres med en stavblender.
- Tilsæt krydderier, sojasauce, tomatpure og varm igen op til kog.
Saucen er klar, hæld den i en glasbeholder og opbevar den i køleskabet.
Bageri
Men mest overraskende er opskrifterne på bagning ved hjælp af roetoppe. Det viser sig, at det harmonerer perfekt med dejen og giver lækkert og sundt fyld.
Opskrift på ossetisk tærte med roetoppe
Du får brug for:
- 2 kopper mel og vand hver;
- 5 spsk. l. vegetabilsk olie;
- 1 tsk. Tørgær;
- 2 bundter roetoppe;
- 1 bundt grønt;
- 1 spsk. l. salt;
- 1,5 tsk. Sahara;
- en knivspids humle-suneli;
- 200 g Adyghe ost.
Fremstilling:
- Gær og sukker fortyndes i 220 ml varmt vand og efterlades, indtil der dannes skum på overfladen.
- Melet sigtet gennem en sigte hældes i en dyb skål, et glas vand med gær og den samme mængde almindeligt varmt vand hældes i midten.
- Tilsæt vegetabilsk olie og salt, ælt en løs dej og stil til side et lunt sted i 22-25 minutter.
- På dette tidspunkt forbereder du fyldet: Hak toppen og grønt fint, tilsæt smuldret ost og, hvis det ønskes, salt.
- Den hævede dej deles i cirka 3 dele (til tre tærter) og en del lægges på en flad tallerken, tykt drysset med mel.Råd! Smør dine hænder med vegetabilsk olie for at forhindre, at dejen klæber.
- Brug dine hænder til at lave en cirkel af dej på en tallerken med en diameter på ca. 25 cm, læg en kage med fyld i midten og pak alle kanter ovenpå, så fyldet er helt dækket af dejen.
- Drys mel ovenpå og ælt den kommende kage med hænderne, så du ender med en flad kage med en diameter på 40 cm.
- Drys en bageplade med mel, læg forsigtigt den resulterende kage på den, og lav et gennemgående hul i midten, så dampen kan slippe ud.
- Sæt ovnen på det nederste niveau i en forvarmet temperatur på +250 °C i 10 minutter, og flyt den derefter til det øverste niveau i samme tid.
- Tag den ud af ovnen og smør overfladen med smør.
Khachapuri fyldt med roetoppe
Khachapuri med rødbede- og ostefyld tilberedes efter nøjagtig samme princip. Forskellen mellem disse to tærter er kun i sammensætningen af dejen. Og hele tilberedningsprocessen og endda udseendet af bagværket er meget ens.
Kun et fladbrød med fyldet allerede lukket inde kan endda rulles forsigtigt ud med en kagerulle.
Men dejen til khachapuri bruges uden gær, lavet med kefir og sodavand.
Forberede:
- 500 ml kefir;
- 1 æg;
- 1 tsk hver sukker og salt;
- 4-5 glas mel;
- 1-2 spsk. l. vegetabilsk olie;
- 1 tsk. soda;
- 200 g hver af roetoppe og hård ost til fyld.
Hytteostgryde med roeblade
Du får brug for:
- 300 g toppe;
- 200 g hytteost;
- 300 g flødeost;
- 2 æg;
- 80 g sukker;
- 1 spsk. l. mel;
- 1 spsk. l. citronsaft.
Forberedelse:
- Hak toppen fint og kog i 5 minutter i kogende vand med citronsaft og 1 spsk. l. Sahara.
- Dræn i et dørslag og lad det tørre.
- Bland hytteost, ost, æg i en skål, pisk med en røremaskine og tilsæt mel og resterende sukker. Pisk den resulterende blanding igen.
- Tilsæt hakkede toppe til det og bland forsigtigt.
- Smør en dyb tallerken med olie og kom grydeblandingen heri.
- Sæt i en ovn forvarmet til +180 °C og bag i 50 minutter.
Tærte med rødbedetoppe og svampe
Opskriften på tærte med svampe og roetoppe er mere relateret til det russiske nationale køkken.
Du får brug for:
- 300 g færdiglavet butterdej eller almindelig gærdej;
- 120 g suluguni;
- 100 g roetoppe;
- 300 g svampe (kantareller eller champignon);
- 1 æg;
- 1 løg;
- salt, peber efter smag;
- 10 g hvidløg;
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie.
Forberedelse:
- For at lave fyldet blancheres roetoppe i kogende vand i flere minutter og hakkes fint. Hvidløg, løg og ost hakkes også og blandes med roeblade.
- Dejen deles i 2 ulige dele. Det meste rulles ud og lægges i et bradefad, hvorved der punkteres med en gaffel over hele overfladen.
- Fordel derefter fyldet jævnt og dæk det med et tyndt lag dej hentet fra en anden, mindre del af det.
- Toppen af tærten pensles med sammenpisket æg og bages i ovnen ved +200 °C i 25 minutter.
Roetoppe pandekager
Til denne sommeropskrift er det tilrådeligt at bruge unge rødbeder.
Til 6 portionerede pandekager skal du bruge:
- ca. 200 g toppe;
- 30 ml 10% fløde;
- 1 æg;
- 1 løg og flere fed hvidløg;
- flere kviste af enhver grønt - valgfrit;
- 1 spsk. l. fuldkornsmel;
- peber, salt.
Fremstilling:
- Toppene skæres i tynde strimler, æg, fløde, mel, krydderurter og krydderier tilsættes efter smag. Bland grundigt.
- Læg i små portioner på en stegepande opvarmet med olie og steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
Konklusion
Opskrifterne fra roetoppe, der præsenteres i artiklen, viser de mange forskellige retter, der kan tilberedes fra denne sunde grønne, som nogle unge husmødre undervurderer.
