Indhold
Auberginer er ideelle til tilberedning og konservering. De kan tilberedes på forskellige måder og kombineres med forskellige ingredienser. Georgisk aubergine til vinteren med nødder er en af de mange madlavningsmuligheder. Denne snack vil ikke efterlade nogen "blå" elsker ligeglad, da den har unikke smagskvaliteter.
Funktioner ved at tilberede aubergine med nødder
Georgisk aubergine er en traditionel forret med en karakteristisk krydret smag. Ud over auberginer er valnødder en vigtig komponent i denne ret. Før du forbereder og konserverer en sådan ret, skal du vælge ingredienserne med omhu.
At vælge de rigtige produkter
At kende nogle få grundlæggende principper er det ikke svært at vælge auberginer. Først og fremmest skal du være opmærksom på frugtens farve. Hvis de har en brunlig farvetone, er det tegn på, at grøntsagerne er overmodne. Til konservering bør du heller ikke tage auberginer, der er for bløde, især hvis huden har rynker eller andre skavanker. Der må heller ikke være buler eller revner.
Det er lige så vigtigt at vælge gode nødder til en georgisk snack.Hvis du vælger hele prøver, skal du først og fremmest være opmærksom på skallens tilstand. Du bør ikke købe nødder med revner eller andre skader. Det anbefales at prøve hver kopi. Hvis det ringer og noget giver lyd indeni, så er det gammelt.
I mange butikker kan du købe valnødder, der allerede er skrællet. Når du vælger et sådant produkt, skal du være opmærksom på farven; den skal være lys. Skindet er ideelt glat, og selve kernerne er tætte og hele. Hvis de er krøllede, tyder det på, at møtrikken var gammel.
Tilberedning af opvasken
Tilberedning af georgiske auberginer til vinteren involverer varmebehandling. De steges normalt i en stegepande. Til disse formål kan du bruge en kedel med tykke vægge eller en wok.
For at bevare den færdige snack skal du bruge krukker. Det er mere bekvemt at bruge beholdere på 0,7 eller 1 liter. Krukkerne skal vaskes og tørres på forhånd, så de i fremtiden straks kan fyldes og gå videre til sterilisering.
De bedste opskrifter på blåbær med nødder til vinteren
Der er flere muligheder for georgisk aubergine. Derfor kan du vælge og opbevare enhver form for snack til vinteren. På trods af forskellene i individuelle ingredienser og tilberedningsmetoder er det ikke svært at lave georgiske auberginer med nødder, selv for dem, der ikke tidligere har været involveret i konserves.
Blå vintercirkler med valnødder
Med denne opskrift kan du hurtigt lave en appetitlig krydret forret i georgisk stil og lukke den for vinteren.Denne madlavningsmulighed vil appellere til elskere af stegte auberginer, da dette er metoden til varmebehandling.
Til 2 kg aubergine skal du bruge:
- valnøddekerner - 300 g;
- hvidløg - 200 g;
- varm peber - 100 g;
- vegetabilsk olie - 150 ml;
- vineddike - 2 spsk. l.;
- malet paprika, salt, khmeli-suneli krydderier - 1 tsk hver;
- sukker - 2 spsk. l.
Du kan male nødder med en morter, blender eller kødhakker.
Madlavningstrin:
- Auberginer skæres i 1 cm tykke skiver og lægges i blød i saltet vand i 1 time.
- Herefter steges de i en stegepande på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
- Pillede valnødder, hvidløg og peber knuses og blandes med krydderier og salt.
- Blandingen hældes med 2 glas vand, eddike, koges og koges i 20 minutter.
- Læg 1 spsk på bunden af forberedte glas. l. hvidløg-nødde masse.
- Dernæst lægges grøntsagerne ud i lag, smurt med nødde-hvidløgsblanding.
- Fyldte beholdere steriliseres i kogende vand i 45 minutter, hvorefter de rulles sammen.
Det anbefales at vende forberedelserne til vinteren på hovedet og dække dem med et tæppe. De efterlades i denne position i en dag og tages derefter til et opbevaringssted.
Auberginer i georgisk nøddesauce
Der er en anden måde at lave lækre georgiske auberginer med nødder. Denne opskrift fokuserer på at lave en lækker sauce.
Ingredienser:
- auberginer - 3 kg;
- skrællede nødder - 2 kopper;
- basilikum - 3-4 kviste;
- koriander - 1 bundt;
- vand - 350 ml;
- hvidløg - 2 hoveder;
- eddike - 60 ml;
- sukker - 1 tsk;
- salt - 1 spsk. l.
Det er bedre at bevare auberginer ved at skære dem i stykker eller lange sugerør.
Madlavningsmetode:
- Hak auberginerne, drys med salt og lad dem stå i 1 time.
- Herefter skylles grøntsagerne under rindende vand.
- Hak nødderne og bland med hakkede krydderurter og hvidløg.
- Blandingen hældes med vand, eddike tilsættes, omrøres og trækkes i 20 minutter.
- Auberginer skal steges i en stegepande, overføres til en stor skål eller pande, blandet med nøddesauce.
- Lad retten stå i 1-2 timer, indtil ingredienserne er kølet helt af.
For at dække georgiske auberginer til vinteren fyldes krukker med den forberedte snack. Sæt beholderne i en ovn forvarmet til 150 grader i 7-10 minutter. Derefter fjernes glassene, rulles sammen med jernlåg og sættes til afkøling under et tæppe.
Syltede auberginer med nødder
Den originale metode til at forberede auberginer med nødder til vinteren involverer fermentering af dem. Forretten bliver saftig, rig og vil helt sikkert appellere til krydrede elskere.
Ingredienser:
- auberginer - 2 kg;
- løg - 2 hoveder;
- peberfrugt - 500 g;
- valnødder - 1,5 kopper;
- varm peber - 3 små bælg;
- vegetabilsk olie - 200-300 ml.
Retten bliver saftig, rig og moderat krydret
Madlavningstrin:
- Skær auberginerne i skiver.
- Skær peberfrugter, peberfrugter og løg i små stykker.
- Kværn nødderne i en morter eller blender.
- Tilsæt de hakkede kerner til peberfrugt og løg.
- Tilsæt vegetabilsk olie.
- Læg aubergine, salt og nøddedressing i krukker i lag, indtil beholderen er fuld.
- Det frie rum er fyldt med brændt vegetabilsk olie.
Fyldte krukker skal lukkes med nylonlåg og sendes til et køligt sted. Gæringsprocessen tager op til 14 dage.
Bagte auberginer med nødder
For at undgå at stege grøntsager kan du bage dem i ovnen. De bevarer en masse nyttige stoffer. Derudover indtages et minimum af vegetabilsk olie.
Ingredienser:
- auberginer - 2 kg;
- valnødder - 200 g;
- hvidløg - 1 hoved;
- vegetabilsk olie 3-4 spsk. l.;
- eddike - 75 ml;
- peberfrugt - 300 g;
- salt - 1 spsk. l.;
- varm peber - 1 bælg;
- persille, dild - 1 bundt hver.
Grøntsager bagt i ovnen bevarer alle deres gavnlige egenskaber.
Auberginer skal skæres i 1 cm tykke cirkler eller i sugerør. De lægges på en smurt bageplade og bages i ovnen ved 200 grader i 25 minutter.
Detaljerede instruktioner:
Mens auberginerne bager, tilberedes nøddesaucen:
- Hak hvidløg og nødder med en blender.
- Salt, hakket peber og krydderurter tilsættes blandingen.
- Hæld vegetabilsk olie, eddike, rør.
- Lad saucen stå i 10-15 minutter for at gennemvæde ingredienserne.
Bagte grøntsager overtrækkes med nøddesauce og lægges i en krukke. For at bevare den georgiske forretter til vinteren steriliseres beholderen i 15-20 minutter. Dernæst skal den rulles sammen og stå til afkøling.
Opbevaringsforhold og perioder
Den gennemsnitlige holdbarhed af auberginepræparater med nødder er 1 år. Tætninger kan opbevares ved stuetemperatur i højst 1 år. I et køligt rum, kælder eller køleskab opbevares de i 2-3 år, forudsat at temperaturen ikke overstiger +8 grader.Det frarådes at opbevare krukker ved temperaturer under 4 grader, da det også kan blive forringet.
Konklusion
Georgisk aubergine til vinteren med nødder er et originalt præparat, som alle vil kunne lide. Denne forret er meget nem at tilberede, og hvis den er korrekt konserveret, kan den konserveres til vinteren for at nyde dens fantastiske smag senere. Du kan tilberede grøntsager og nødder på forskellige måder, da de passer godt til forskellige ingredienser. Forberedelsesprocessen tager ikke meget tid og vil ikke være vanskelig, selv for dem, der ikke har stødt på konservering før.
