Indhold
Zucchini-præparater er populære blandt husmødre, da grøntsagerne passer perfekt sammen med andre produkter. Et yndet præparat for mange er adjika lavet af zucchini med tomatpuré. Når du tilbereder denne salte ret, skal flere regler følges.
Madlavningshemmeligheder
Forberedelse af adjika fra zucchini kræver vis viden:
- Det er bedre at bruge unge zucchini til krydderier. Hvis der allerede er dannet frø i frugterne, skal de fjernes. Ellers er der mulighed for, at krukkerne eksploderer.
- For at konserveringen holder længere, anbefales det at fjerne halerne af peberfrugter.
- Når det er nødvendigt at gøre produktet så krydret som muligt, skrælles chilifrøene ikke.
- Adjika er varm takket være hvidløg og peber, den indeholder. Krydderiet kan ikke tilberedes uden disse ingredienser. Når en traditionel opskrift er for krydret, kan mængden af varme ingredienser reduceres.
Ved tilberedning af dåsemad er tomatpasta og urter en obligatorisk ingrediens; uden dem mister adjika sin smag.
Grøntsagsudvalg
Erfarne husmødre tilbereder en ret ikke kun fra peber og tomater. Zucchini-krydderi har vundet popularitet på det seneste.
Sådan vælger du de rigtige grøntsager:
- Landbrugsprodukter til vinterforberedelse skal købes i henhold til sæsonen;
- Det er bedre at vælge mælkeagtig moden zucchini, når frøene endnu ikke er dukket op i dem;
- eksperter anbefaler ikke at købe produkter i for lyse farver;
- Store prøver med blank glat hud bør undgås.
Det er nødvendigt at sikre, at overfladen af zucchinien ikke er beskadiget, og at der ikke er rådne pletter på den.
Opskrift på vinter squash adjika med tomatpure
Sådan konservering anbefales ikke til brug af personer, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen.
De, der har mundsår, bør også undgå.
Ingredienser:
- 2 kg zucchini;
- 400 g tomatpure;
- 125 ml vegetabilsk olie;
- 2 tsk. salt;
- 125 ml bordeddike;
- 2 hoveder af hvidløg;
- 250 g sukker;
- 1 tsk. varm formalet peber;
- grønt.
Opskrift på adjika med tomatpure:
- Ung zucchini er nem at vaske. Hvis grøntsagerne allerede har mistet deres mælkemodne, så skræl dem og fjern kernerne.
- Zucchini males i en kødhakker eller på et rivejern. Produktet anbringes i en beholder med en tyk bund.
- Tomatpasta og andre ingredienser (undtagen eddike, hvidløg og varm peber) tilsættes zucchinien.
- Stil gryden på komfuret, når adjikaen koger skrues ned for varmen.
- Præparatet koges i 40-50 minutter, nogle gange omrørt.
- Til sidst tilsættes eddike, hvidløg og peber. Bring i kog, kog i yderligere 10 minutter.
Adjika overføres til forberedte sterile krukker og skrues.
Udløbsdato og opbevaringsregler
Hvis opskriften er fulgt, squashen er valgt korrekt, glassene er steriliseret inden tilsætning af produkterne, den maksimale opbevaringstemperatur er +15 ᵒC.
Krukkerne tages til et køligt rum og placeres væk fra varmekilder. Ved højere opbevaringstemperaturer kan adjika blive sur og eksplodere. Opbevar ikke produktet i områder, hvor frost trænger ind. Når de udsættes for kulde, sprænger krukker.
Konklusion
Zucchini adjika med tomatpure er ikke som den klassiske krydderier. Det smager som kaviar, men har den iboende krydret adjika.
