Indhold
Auberginer i olie til vinteren er i høj efterspørgsel blandt husmødre. Denne lækre ret er nem at tilberede; aubergine passer godt til næsten alle grøntsager.
Krydret vintersnack med olie og eddike
Finesser af madlavning af aubergine i olie
Auberginer tilberedes efter forskellige opskrifter med tilsætning af grøntsager, bitter og uden unødvendig krydrethed. Blindteknologien inkluderer sterilisering eller kræver ikke yderligere varmebehandling. Den enkleste og mest almindelige måde at behandle vinteren på er med vegetabilsk olie. Produktet har en lang holdbarhed, auberginer har en behagelig smag, og produktet ser æstetisk tiltalende ud.
Opskrifterne angiver et specifikt sæt grøntsager og krydderier. Peber og hvidløg til tilsætning til auberginer tilsættes efter smag, og olie og eddike kræver overholdelse af doseringen. Hvis du foretrækker en krydret snack, kan du øge mængden af varm peber; gør det samme med hvidløg. Doseringen kan reduceres, hvis bitre retter ikke er populære i familien. Nøglen til et kvalitetsprodukt i sidste ende vil være friske og korrekt forarbejdede grøntsager.
Grøntsagsudvalg
Hovedbestanddelen er aubergine. Du bør være særlig opmærksom på dem. Et par anbefalinger til, hvordan man vælger grøntsager og forbereder dem til konservering:
- Kun modne, mellemstore frugter forarbejdes. Hvis auberginer er overmodne, har de en hård hud, som selv varm behandling ikke vil blødgøre. Hvis det øverste lag fjernes, bevarer grøntsagens terninger eller skiver ikke deres integritet, og i stedet for en smuk forberedelse til vinteren ender du med en homogen masse.
- Til forarbejdning bruges auberginer helt uden at fjerne indersiden. Gamle grøntsager har hårde frø, hvilket forringer kvaliteten af produktet.
- Frugterne formes til ringe, terninger eller skiver, der er finesser her, jo større dele, jo lysere smag.
- For at slippe af med bitterheden, der er til stede i de fleste sorter af afgrøden, drysses det hakkede emne med salt. Efter 2 timer vaskes råvarerne og konserveres.
Hvis opskriften indeholder sød peber, er det bedre at foretrække rødfrugtede sorter; de er lækrere, mere aromatiske og tilføjer yderligere lysstyrke til produktet. Den brugte olie er renset, lugtfri, du kan tage solsikke- eller olivenolie, det er lige meget.
Forberedelse af krukker
Til cirka 3 kg aubergine skal du bruge 6 dåser á 0,5 liter hver. Hvis produkterne gennemgår varm behandling efter opbevaring, er præsterilisering af beholderen ikke påkrævet, men det er bedre ikke at tage risici, da auberginerne kan gære. Der er flere måder at gøre dette på:
- Vask først glassene med bagepulver, derefter med opvaskemiddel og skyl godt.
- Fyld med vand for at dække bunden med 2 cm og sæt i mikroovnen. Vandet vil koge, og damp vil behandle beholderen.
- I ovnen ved 120 0C placer glassene og steriliser i 15 minutter.
- Placer et dørslag eller en sigte på en beholder med kogende vand, og læg beholderen til konservering på den med halsen nedad. Dampbehandling varer inden for 6 minutter.
- Du kan koge glas helt placeret i en gryde med vand.
De bedste aubergineopskrifter i olie til vinteren
Der er mange måder at forberede aubergine til vinteren på; du kan vælge en hvilken som helst i overensstemmelse med dine gastronomiske præferencer. Konservesmuligheder uden yderligere sterilisering vil spare tilberedningstid og vil ikke påvirke holdbarheden.
En simpel opskrift på auberginer i olie til vinteren
I opskriften på hele auberginer i olie til vinteren er grøntsagerne formet til store stykker. Frugterne skæres på langs i 4 dele, derefter på kryds og tværs igen. Til 3 kg af hovedingrediensen skal du desuden bruge:
- varm peber - 3 stk.;
- hvidløg - 4 hoveder;
- sukker, salt, eddike 9%, smør - 100 g hver:
- mellemstor sød peber - 10 stk.
Teknologi til at forberede auberginer i olie til vinteren:
- Brug en pensel til at smøre bagepladen med olie.
- Auberginer skæres i stykker og drysses med salt. Påfør derefter olie med en børste. Læg på en bageplade.
- Bages i ovnen, indtil der dannes en skorpe.
- Hvidløg og peber pilles og føres gennem en elektrisk kødkværn.
- Den resulterende masse sættes i brand, alle ingredienserne i opskriften tilsættes og koges i flere minutter.
- Læg 3 spsk i bunden af krukken. l. grøntsagsblanding, tæt fyldt med auberginer.
- På toppen er den samme mængde grøntsagsmos som på bunden.
- Dæk med låg og kom i en gryde med varmt vand. Væsken skal nå til halsen på glassene.
- Steriliser i 40 minutter, rul sammen, læg beholdere på låg og isoler.
Auberginer i eddike og olie til vinteren
Opskriften indeholder hot chilipeber, du kan undlade det eller tilføje din egen dosering. Sæt med produkter til 5 kg blå:
- sød peber - 5 stk.,
- chili - 3 stk.;
- hvidløg - 4 hoveder, hvis det ønskes, kan mængden af krydret ingrediens reduceres eller øges;
- salt og sukker - 1 glas hver;
- æblecidereddike 6% - 0,5 l;
- vegetabilsk olie - 0,5 l;
- vand - 5 l.
Opskriftsteknologi:
- Den forarbejdede peber og hvidløg knuses.
- Grøntsager skæres i store stykker og drysses med salt for at fjerne bitterhed.
- Læg hovedproduktet i en beholder med 5 liter kogende vand og kog indtil det er blødt.
- Tilføj alle resterende komponenter.
Hold i brand i 15 minutter, pak i krukker, steriliser i yderligere 15 minutter og forsegl.
Auberginer i olie til vinteren uden sterilisering
Ifølge denne opskrift vil auberginer være i saltlage tilsat olie til vinteren. De gennemgår tilstrækkelig varmebehandling på forhånd, så sterilisering i krukker er ikke påkrævet.
Komponenter til 3 kg blå:
- eddike - 60 ml;
- salt - 3 fulde spsk. l., samme mængde sukker;
- vand - 3 l;
- gulerødder - 2 stk.;
- sød peber - 3 stk.;
- olie - 100 ml.
Aubergine forberedelse til vinteren med gulerødder ser appetitligt ud
Opskriftsteknologi:
- Grøntsager formes som ønsket, gulerødder kan rives.
- Kog i 20 minutter i vand tilsat salt, smør og sukker.
- Et par minutter før processen er færdig, tilsæt eddike.
Emnet pakkes i beholdere, fyldes til toppen med saltlage og rulles sammen.
Opbevaringsperioder og -metoder
Følger man teknologien, er produktets holdbarhed 3 år. Arbejdsemnet opbevares ved stuetemperatur i spisekammeret. Den bedste mulighed er i kælderen. Det anbefales ikke at efterlade forberedelser på balkonen til vinteren. Glasbeholdere kan blive beskadiget på grund af lave temperaturer, og indholdet kan fryse.
Konklusion
Du kan forberede auberginer i olie til vinteren med sterilisering eller uden yderligere varmebehandling. Der er rigtig mange opskrifter, vælg den du ønsker. Produktet viser sig velsmagende, ser smukt ud i beholderen og opbevares i lang tid.
