Radiser til vinteren: forberedelser, salatopskrifter

At forberede grøntsager og frugter til vinteren er en fremragende måde at bevare deres gavnlige egenskaber i lang tid. Radiser til vinteren kan tilberedes på forskellige måder. Kombineret med andre ingredienser kan du få en fremragende ret, der vil glæde dig med sin smag gennem de lange vintermåneder.

Hvad kan du lave mad af radiser til vinteren?

Radise er en af ​​de førende i antallet af mulige præparater. Det tolererer konserveringsprocessen godt og bevarer de fleste af de gavnlige stoffer i en lang opbevaringsperiode. Denne grøntsag er fremragende til at tilberede en række forskellige salater. Rodfrugten passer perfekt sammen med andre grøntsager. Tilføjelse af zucchini, løg eller kål giver en fantastisk smagskombination.

Saltning er fortsat den mest populære tilberedningsmetode.Som enkeltstående ret eller i kombination med en klassisk tilberedning - med agurker og tomater vil rodfrugten ikke blive væk på middagsbordet. Erfarne husmødre har lært at gære radiser i deres egen juice. Retten viser sig at være usædvanlig og meget velsmagende.

Sådan laver du radisesalat til vinteren

Salater med tilsætning af denne rodfrugt er værdsat for deres særlige smag og fordele for kroppen i vintermånederne. For at forberede dem er det vigtigt at omhyggeligt udvælge ingredienser. Grundlaget for sådanne salater er radisen selv. Frugterne skal være mellemstore - ikke for store og ikke for små. Store rodfrugter har et hårdt skind, mens små eksemplarer endnu ikke er modne nok og ikke har samlet den nødvendige mængde næringsstoffer.

Det er vigtigt at være opmærksom på typen af ​​grøntsag. De bedste sorter er dem, der modnes i august eller september. Dette giver dig mulighed for at være sikker på den samtidige modning af andre grøntsager i dit sommerhus. Derudover modner sene sorter længere, hvilket betyder, at de ophober flere næringsstoffer.

Du skal være særlig forsigtig, når du vælger krydderier, når du laver mad. Kun i sjældne tilfælde betaler tilsætning af så utraditionelle ingredienser som kardemomme, spidskommen og rød peber sig. Grøntsagen passer bedre til allehånde, hvidløg og laurbærblade, som er almindelige i det russiske køkken. Det er bedst at bruge almindelig bordeddike 6% eller 9% eddike.

Lækker salat til vinteren fra radiser med krydderurter

Denne enkle vinterradiseopskrift betragtes som en traditionel metode til at tilberede rodfrugten uden at tilføje et stort antal ekstra ingredienser.I dette tilfælde bevarer det grønne kun deres vitaminer og forbedrer salatens fordele i vintermånederne. For at forberede skal du bruge:

• 1 kg frisk radise;
• en flok dild;
• grønne løg;
• et bundt persille;
• 4 fed hvidløg;
• 1 liter vand;
• 2 laurbærblade;
• 2 spsk. l. bord- eller æblecidereddike 9%;
• 2 spsk. l. bordsalt;
• 5 pebernødder.

Grøntsagen skæres i tynde skiver og lægges i præsteriliserede glas. Det er vigtigt at huske rækkefølgen - først et lag radiser, derefter et lag finthakkede krydderurter og hvidløg. Ud over persille og dild tilsættes koriander eller andre krydderurter efter smag, afhængigt af kokkens smagspræferencer.

Kog vand i en lille gryde. Tilsæt salt, laurbærblad, eddike og sort peber til det. Kog blandingen i 3-4 minutter, fjern fra varmen, afkøl og hæld i fyldte glas. Hver af dåserne rulles sammen med låg og sendes til opbevaring.

En simpel opskrift på radise- og zucchinisalat

Under syltningsprocessen får zucchini en særlig smag, som ikke alle vil kunne lide. Men de er ekstremt nyttige, så de bør være til stede i kosten om vinteren og forårets vitaminmangel. Til opskriften skal du bruge:

• 1 mellemstor zucchini;
• 0,5 kg frisk radise;
• 4 fed hvidløg;
• 1 liter rent vand;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. salt;
• 60 ml bord 9% eddike;
• 2 laurbærblade;
• 2 ærter allehånde.

Først skal du forberede marinaden. For at gøre dette, tilsæt eddike og krydderier til kogende vand, og kog dem derefter i cirka 4 minutter. Radiser skæres i halve, zucchini - i skiver. Grøntsagerne blandes og lægges i glas, fyldt med lage. Krukkerne rulles stramt sammen.

Radisesalat til vinteren med blomkål og hvidløg

Blomkål er et lager af elementer og mineraler til gavn for kroppen. Det forbedrer funktionen af ​​hjernen og kredsløbet. Om vinteren kan en sådan salat minimere konsekvenserne af mangel på vitaminer. For 1 kg friske rodfrugter tages 300-400 g blomkål og 5-6 små fed hvidløg.

Radiser skæres i halve, blomkål skilles ad i blomsterstande, hvidløgsfed skæres i 3-4 dele. Alle ingredienser blandes og anbringes i steriliserede glas. Grøntsager hældes med saltlage tilberedt med en hastighed på 2 spsk. l. salt, sukker og 9 % æble- eller vineddike, 2 laurbærblade og et par peberkorn pr. liter vand. Krukkerne lukkes tæt og opbevares et mørkt sted.

Radise og ribs salat opskrift

Tilsætningen af ​​ribsjuice giver salaten en usædvanlig surhed og en behagelig aroma af bladene. Røde ribs egner sig bedst til konservering. Da bærene modner mod slutningen af ​​sommeren, er det bedst at bruge rodfrugter af sene sorter. For at forberede skal du:

• 3 kg friske radiser;
• 1 kg løg;
• 500 g ribs;
• 2 liter vand;
• 2 spsk. l. bordeddike 9%;
• 300 ml vegetabilsk olie;
• 10 peberkorn;
• ribs blade.

Du kan putte hele løg i glas, men det er bedst at skære dem i halve. Er radiserne for store, kan du også skære dem i halve. Læg 3 spsk i bunden af ​​hvert liters glas. l. olie opvarmet i en stegepande. Derefter lægges grøntsager i krukker.

For at forberede marinaden skal du presse saften fra ribsene. Det blandes med vand og bringes i kog. Eddike og sort peber tilsættes den let afkølede væske. Hæld den tilberedte marinade over grøntsagerne. Læg et par ribsblade ovenpå. Krukkerne steriliseres i kogende vand og lukkes.

Krydret radisesalat til vinteren

Fans af krydrede retter kan tilberede en krydret salat med tilsætning af varm peber. Afhængigt af dine præferencer kan du udjævne mængden for at få den ønskede krydrethed. Til opskriften skal du bruge:

• 1,5 kg radise;
• 6-8 bælg varm peber;
• en stor flok grønne løg;
• et bundt persille;
• 150 ml vegetabilsk olie;
• 600 ml vand;
• 150 ml 6% eddike;
• 10 ærter allehånde.

Forbered først marinaden. Bring vandet i kog, tilsæt eddike, allehånde og salt. Kog blandingen i 5 minutter og tag den af ​​varmen.

Radiser skæres i skiver. Hak grønne løg og persille fint. Den varme peber skæres på langs, kernerne fjernes og skæres i stykker på 2-3 cm Læg 2 spsk i bunden af ​​hver krukke. l. vegetabilsk olie. Grøntsager og urter blandes, lægges derefter i steriliserede glas og rulles sammen. Den færdige salat opbevares et køligt sted.

Sådan forbereder du radisesalat med koriander og hvidløg til vinteren

Koriander tilføjer en ubeskrivelig aromatisk note til retten. Denne vintersalat vil være en rigtig dekoration til ethvert bord. For at forberede skal du bruge:

• 1 kg radise;
• 1 hoved hvidløg;
• et bundt persille;
• en flok grønne løg;
• 500 ml vand;
• 3 spsk. l. 9% eddike;
• 1 spsk. l. malet koriander;
• 1 spsk. l. sukker og bordsalt;
• 5 pebernødder.

Radiser skæres i cirkler, hakket hvidløg og finthakkede krydderurter tilsættes. Blandingen af ​​grøntsager anbringes i små krukker, der er steriliseret på forhånd og fyldt med forberedt saltlage med tilsætning af koriander.Krukkerne rulles stramt sammen og stilles et køligt, mørkt sted.

Hvordan man korrekt bevarer radiser

I modsætning til at tilberede salater er reglerne, der gælder for konservering, lidt anderledes. Den største forskel er, at rodfrugter altid tilsættes hele uden at skære dem i stykker. De resterende ingredienser - løg, hvidløg og yderligere grøntsager - tilsættes også hele.

Det er vigtigt at forstå, at målet for dåsemad er en meget længere holdbarhed. Dette opnås ved at tilføje en stærkere marinade. I stedet for 9% bordeddike anvendes oftest eddikeessens. Sort og allehånde tilsættes også 2 gange mere end i salatopskrifter.

Radiser, dåse med agurker og tomater

Tilføjelse af radiser til den klassiske version af tilberedning af syltede grøntsager giver dig mulighed for at få et vidunderligt sortiment, hvorfra alle kan vælge deres yndlingskomponent under en stor fest. Den fremragende harmoni af smag resulterer i en fremragende ret, som alle familiemedlemmer vil sætte pris på om vinteren. For at forberede skal du bruge:

• 1 kg friske agurker;
• 1 kg radise;
• 1 kg tomater;
• flere kviste dild;
• flere ribsblade;
• 2 liter rent vand;
• 2 tsk. eddike essens;
• 2 fed hvidløg;
• 4 knopper af nelliker;
• 16 ærter af sort og allehånde;
• 4 spsk. l. salt og sukker;
• 2 laurbærblade.

Grøntsager vaskes grundigt og anbringes i steriliserede krukker, fyldt med vand. Efter 15 minutter hælder du vandet i en gryde, tilsæt salt og sukker og bring det i kog. Krydderier, hvidløg, dild og ribsblade tilsættes krukker med grøntsager.Alt er fyldt med varm saltlage. Tilsæt 1 tsk til hver krukke. eddike essens. Efter rulning sendes grøntsagerne til et køligt, mørkt sted.

Dåse letsaltede radiser

Rodfrugter er i stand til at optage saltlage så hurtigt som muligt, så blot en uge efter rulning under låg, kan du åbne glasset og nyde en lækker ret. Selvfølgelig er det meget mere nyttigt at gøre dette om vinteren, når manglen på vitaminer mærkes stærkere, men du bør ikke begrænse dig selv i dine ønsker. For at forberede skal du bruge:

• 1 kg radise;
• dild;
• 1 liter vand;
• 1 laurbærblad;
• et par fed hvidløg;
• sorte peberkorn;
• 1 tsk. eddike essens;
• 1-2 spsk. l. bordsalt.

Rodfrugter vaskes og lægges i krukker uden at skære dem i halve. Hvidløgsfed og dildkviste tilsættes dem. Grøntsagerne hældes med saltlage tilberedt med salt og krydderier, derefter tilsættes lidt essens til hver krukke. Krukkerne lukkes tæt og sendes til opbevaring.

Saltning af radiser til vinteren

Forberedelse af grøntsager til vinteren ved syltning giver dig mulighed for at bevare næringsstoffer så længe som muligt. Salt er et kraftfuldt naturligt konserveringsmiddel, der ødelægger alle bakterier. Når du sylter radiser, behøver du ikke bekymre dig om ikke at overholde mængden af ​​salt - overskydende kan altid vaskes af med vand før brug.

Først skal du forberede saltblandingen. Traditionelt tager du for 400-500 g bordsalt et par fed hvidløg, flere grønne løg og 2 peberfrugter. Grøntsagerne knuses til en pasta og blandes til en jævn masse.

Friske grøntsager vaskes med koldt vand. Deres toppe og haler er skåret af.Er rodfrugterne for store skæres de i 2 dele. Radiserne blandes med saltmassen, overføres til krukker, forsegles med låg og sendes til opbevaring.

Sådan opbevares radisepræparater

Som ethvert andet konserveret produkt er radisepræparater ikke særlig krævende med hensyn til opbevaringsforhold, men enkle anbefalinger er stadig værd at følge. Lufttemperaturen i rummet, hvor glassene opbevares, skal være under stuetemperatur. Den ideelle temperatur er 6-10 grader. Det bedste sted til vinteropbevaring er en kælder eller en velisoleret altan.

Hvad angår produktets holdbarhed, afhænger meget direkte af marinaden. Til vinterræddisesalater med en ret mild marinade vil holdbarheden være op til et år. Grøntsager på dåse tilsat essens kan opbevares i op til 3 år. Hvad angår saltning, kan holdbarheden af ​​en sådan skål nemt overstige 2 år, men med tiden vil smagen og aromaen af ​​produktet falde.

Konklusion

Radiser til vinteren er en ægte gave til elskere af alle former for konservering. Et stort antal madlavningsmuligheder giver enhver husmor mulighed for at finde sin ideelle opskrift. En lang holdbarhed, underlagt den korrekte konserveringsteknologi, giver dig mulighed for at nyde vitaminer i de lange vintermåneder.

Anbefalede indlæg

Havtorngele

Rødbedekaviar: 17 lækre opskrifter

Cherrytomater i deres egen juice

Kirsebærjuice - opskrifter til vinteren

Onkel Bens fra zucchini

Opskrifter på tomater til vinteren uden sterilisering

Marinerede tomater med blommer

Tygebær til vinteren uden sukker: opskrifter

Sødt tørret græskar i ovnen