Enkle opskrifter på vintersmør i krukker

Opskrifter på smør i krukker til vinteren er kendetegnet ved deres variation. Om sommeren kan du nyde retter lavet af friske svampe. Men erfarne husmødre ved, hvordan man fylder op på dem for at bevare den unikke smag og aroma. For mange er dette en glimrende mulighed for at mætte kroppen med sundt protein, som på grund af dets egenskaber tager længere tid at fordøje og fører til en følelse af mæthed. Det er værd at overveje populære tomme muligheder.

Funktioner af præparater olie til vinteren

Før du begynder at lave mad, bør du studere nogle af funktionerne ved at indsamle og forarbejde smør til pickles til vinteren.

Råd fra erfarne svampeplukkere:

1. Høst er kun nødvendigt i økologisk rene områder, væk fra veje og industrianlæg.
2. Det er tilrådeligt at begynde at forberede smørsvampe til vinteren på indsamlingsdagen for at forhindre fordærv.
3. Først og fremmest skal du lægge hele afgrøden i blød i en tilstrækkelig mængde vand ved stuetemperatur.
4. Denne art har fået sit navn fra dens klæbrige, olieagtige film, der samler smårester. Det skal fjernes med en kniv fra hver prøve og lirke den fra kanten. Du behøver ikke at fjerne det fra små svampe, men blot skylle det godt for at fjerne den ubehagelige væske.
5. Skær eller skrab stilkene af.
6. Det er nødvendigt at rulle boletus til vinteren i glas og præsteriliserede krukker på en bekvem måde. Velegnet til dampning, stegning i ovn eller mikroovn. Lågene skal koges.

Nu kan du begynde de forberedende trin.

Sådan tilberedes boletus til vinteren

Forarbejdet boletus skal gennemgå en række procedurer, før den videre bruges og rulles til krukker.

Til vinterens smørretter skal du først koge dem. For at gøre dette skal du hælde dem med syrnet og saltet vand (1 g citronsyre og 1 spiseskefuld salt pr. 1 kg produkt). Det vil tage omkring 20 minutter. Nogle deler denne gang for at ændre deres lineup.

Ved kogning vil der ophobes skum på overfladen, hvori du kan finde tilbageværende snavs og snavs. Fjern den med en hulske. Frugter, der er sunket til bunden, indikerer parathed. Efter kogning lægges smørret i et dørslag og skylles med rigeligt koldt vand. Lad overskydende væske dryppe af. Du kan endda sprede det og lade det tørre lidt.

Valget af olie afhænger af familiens præferencer. Hvis du forbereder boletus til vinteren med et cremet produkt, vil smagen være rig og delikat, men i krukker opbevares svampe bedre med vegetabilske og kun raffinerede produkter. Du kan blande dem.

Yderligere ingredienser inkluderer ofte:

• løg og gulerødder;
• krydderier (laurbærblad, peberkorn, kanel, ingefær og nelliker).

Smørret må ikke stikke ud fra toppen af ​​glasset. De er helt dækket af olie eller marinade. Det er nødvendigt at nøje observere produkternes proportioner for at opnå fremragende resultater og forlænge holdbarheden. Hver opskrift indeholder konserveringsmidler: salt, sukker, citronsyre eller eddike.

Opskrifter til madlavning af smør til vinteren

Nedenfor er opskrifter til at forberede lækkert smør til vinteren. De er beskrevet detaljeret, så enhver husmor, selv en uerfaren, kan klare sig første gang. Du kan først prøve den enkleste mulighed og derefter bruge andre til at fylde kælderen eller køleskabet med krukker for hele sæsonen. Så vil der altid være en duftende forret eller en lækker varm ret på bordet.

Marineret boletus til vinteren

Den nemmeste måde at forberede smør til vinteren på er med sennepsfrø. Du bør bruge den klassiske varme metode. Det er rart, efter hjemkomst fra arbejde, at spise syltede svampe fra en forberedt krukke med kogte eller stegte kartofler.

Produktsæt:

• boletus - 2 kg;
• hvidløg - 10 fed;
• laurbærblad - 10 stk.;
• salt - 50 g;
• sukker - 40 g;
• eddike 9% - 50 ml;
• sennepsfrø - 1 spsk. l.;
• allehånde.

Processen med at forberede svampe til vinteren:

1. Efter iblødsætning skrælles smørret og koges med tilsætning af eddike (det halve volumen) og salt i et kvarter.
2. Dræn svampebouillon.
3. Sæt en gryde med 1 liter vand på bålet. For at få en smagfuld marinade tilsættes sukker, sennepsfrø, salt og allehånde.
4. Efter kogning og opløsning af bulkprodukter tilsættes fed hvidløg og resten af ​​eddiken.
5. Tilsæt hakket smør og kog i yderligere 10 minutter.
6. Fordel tæt i steriliserede glaskrukker og fyld med varm lage. Under processen skal du trykke, så der ikke er tomrum tilbage.

Tilbage er blot at rulle glassene sammen og afkøle. Du kan smage den efter to ugers opbevaring på et koldt sted.

Saltet smør til vinteren

Endnu en simpel opskrift på at lave smør til vinteren. "Tør" teknologi og den kolde metode under et nylonlåg i en krukke er praktiske til at bruge svampe i hverdagsretter.

Nødvendige ingredienser:

• kogt smør - 1,5 kg;
• hvidløg - 3 fed;
• salt (helst stensalt) - 80 g;
• dild paraplyer - 3 stk.;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• sorte og allehånde peberkorn.

Metode til at forberede smør til vinteren, anbragt i krukker:

1. Drys en håndfuld salt og en lille smule krydderier og krydderurter i bunden af ​​en emaljepande. Pil og hak først hvidløget.
2. Det næste lag bliver boletus, som skal placeres med hætterne nede.
3. Gentag proceduren, indtil du løber tør for svampe.
4. Læg vægten på låget.
5. Efter en dag tages smørret ud og kommes i glas.
6. Hæld den frigivne saft uden at koge, og top med vegetabilsk fedt, så det dækker alle svampene.

Når det er forseglet, vil produktet være fuldstændigt saltet efter et par uger i køleskabet.

Smørkaviar til vinteren

Stor boletus kan bruges til at lave vidunderlig kaviar til vinteren. En simpel opskrift vil hjælpe med dette. Dette præparat serveres som en separat ret eller bruges som fyld.

Sammensætning:

• frisk boletus - 500 g;
• solsikkeolie - 150 ml;
• løg - 6 stk.;
• eddike 6% - 30 ml;
• salt - 500 g;
• friske urter;
• salt.

Algoritme til opbevaring af svampe i krukker til vinteren:

1. Sorter gennem boletus, skær beskadigede områder af og kasser ormeprøver. Skyl godt og fjern klistret hud.
2. Efter skæring skylles igen.
3. Kog i en bekvem gryde med nok postevand.
4. Efter 10 minutter skiftes væsken til saltet.
5. Kog til bouillonen er gennemsigtig, under omrøring, så svampene ikke brænder på.
6. Overfør til et dørslag og skyl.
7. Svits det hakkede løg, indtil det er gyldenbrunt, afkøl.
8. Så snart alt vandet er drænet fra svampene, kværnes i en kødhakker eller i en blender sammen med stegning.
9. Tilsæt eventuelt eddike, krydderier og hakkede krydderurter, og kom i rene glas.
10. Steriliser i 50 minutter i et bassin med vand, og læg en bomuldsserviet i bunden.

Rul straks sammen og afkøl.

Stegt boletus til vinteren

Opskriften på at sno smør til hele vinteren gives med tilsætning af peberfrugt. Hvis det mangler, eller der simpelthen ikke er noget ønske om at bruge det, så fjern det fra sammensætningen.

Produktsæt:

• løg - 1 stk.;
• boletus - 1 kg;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• malet sort peber - ½ tsk;
• frisk dild - ½ bundt;
• peberfrugt - 1 stk.;
• allehånde - 1 stk.;
• citronsyre - på spidsen af ​​en kniv;
• salt.

Gentag alle de beskrevne trin:

1. Kog de høstede svampe i en gryde med saltet vand.
2. Dræn i et dørslag for at dræne overskydende væske.
3. Varm en stegepande op over middel varme og steg det hakkede smør i cirka 20 minutter, mens du rører hele tiden.
4. Forbered grøntsagerne, skær løget i halve ringe og peberfrugten i strimler. Tilføj til svampe.
5. Tilsæt peber, citronsyre og hakket dild. Tilsæt eventuelt salt.
6. Fortsæt med at lave mad i 10 minutter. Dæk til og afkøl.
7. Fordel i steriliserede beholdere, uden at efterlade luftspalter. Kassér det resterende fedt fra gryden.

Luk tæt og opbevar i køleskabet.

Stuvet boletus til vinteren

Billedet viser boletus forberedt til vinteren efter en opskrift, der er egnet til opbevaring af svampe i fryseren. De er lagt ud i portioner for at lette brugen.

Produktsæt:

• frisk høst olieret;
• vegetabilsk eller olivenolie.

Detaljeret beskrivelse af opskriften:

1. Fjern skindet fra svampene og skyl.
2. Hæld alt vandet fra og skær i skiver.
3. Du skal bruge en tykvægget skål, hvor du kan placere de tilberedte svampe og bringe dem i kog uden at tilsætte vand ved lav varme. Under en sådan varmebehandling vil smørfiskene selv frigive deres saft.
4. Lad det simre indtil al væsken er fordampet.
5. Tilsæt fedtstof og steg lidt.
6. Afkøl ved stuetemperatur. I dette tilfælde vil glaskrukker ikke fungere. Det er bedre at lægge det i plastikbeholdere.

Sæt i fryseren.

Koreansk smør til vinteren

Dette er den lækreste opskrift på at lave smør. Denne forret forsvinder simpelthen fra bordet. Derfor er det bedre at fylde op på et stort antal krukker med sådan forberedelse til vinteren for ikke at fortryde senere.

Sammensætning:

• gulerødder - 300 g;
• smør, forkogt - 1,7 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• løg - 500 g;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• sukker og salt - 4 spsk. l.;
• chilipeber - 1 bælg;
• krydderier til koreanske snacks - 1 pakke;
• eddike - 100 ml.

Detaljeret beskrivelse:

1. Pil løget, skær det i halve ringe og svits det i en stegepande. Du skal opvarme hele mængden af ​​fedt specificeret i sammensætningen.
2. Skær den kogte boletus i strimler, og riv de tilberedte gulerødder ved at bruge den specielle side til koreanske snacks.
3. Bland alle produkterne, tilsæt de resterende ingredienser sammen med hvidløget, der føres gennem en presse.
4. Fordel sammensætningen tæt i 0,5 liters krukker.
5. Læg dem på den forede bund af en emaljevask. Hæld vand og steriliser efter kogning i et kvarters tid.

Tag den ud og rul den op med det samme. Anbring på et køligt sted til opbevaring.

Smør i egen saft til vinteren

Dette er den bedste opskrift, hvorefter du kan tilberede smør til frokost eller ved at tilføje eddike, opbevare det som en snack til vinteren.

Ingredienser:

• boletus - 1 kg;
• vegetabilsk olie - 4 spsk. l.;
• hvidvinseddike - 4 spsk. l.;
• laurbærblad - 4 stk.;
• allehånde - 14 stk.;
• sukker - 1 tsk;
• salt, hvidløg og krydderurter efter smag.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Efter at have lagt smørret i blød i kort tid, skrælles, skæres og skylles igen.
2. Overfør til en bekvem beholder med en tyk bund. Dæk til og lad det simre i sin egen saft i cirka 20 minutter.
3. Hæld eddike og vegetabilsk olie i, tilsæt sukker og salt, tilsæt krydderier og urter.
4. Fortsæt med at lave mad, og tag af og til låget af for at røre i i alt 10 minutter.
5. Placer i glas, der tidligere er blevet vasket med sodavand og steriliseret.
6. Fyld overfladen med den resterende marinade.

Tilbage er blot at lukke tallerkenerne tæt, køle dem på hovedet under tæppet og stille dem på den nederste hylde i køleskabet til opbevaring.

Smør med grøntsager til vinteren

Sådan et twist af butternut squash kan betage alle gæster, hvis det bliver stillet op på et festligt bord. Også en sådan forret kan opvarmes og spises som tilbehør til kød eller som en helt selvstændig ret.

Produktsæt:

• boletus - 0,5 kg;
• lille squash - 0,5 kg;
• lille zucchini - 0,5 kg;
• modne tomater - 0,5 kg;
• tomatpure eller ketchup - 150 g;
• mel - 3 spsk. l.;
• olie (raffineret);
• krydderier og salt.

Beskrivelse af alle trinene til at forberede en lækker vintersnack:

1. Skyl grøntsagerne. Skræl zucchinien, fjern kernerne og skær dem i store halvcirkler. Del blot squashen i to. Dyp hvert stykke i mel og steg på begge sider i en opvarmet stegepande.
2. Hæld kogende vand over tomaterne og fjern alt skind. Steg til det er tykt, forkværn. Tilsæt salt til sidst.
3. Fjern det klæbrige skind fra smørhætterne og skyl grundigt. Giv store prøver enhver form, men rør ikke ved små. Steg i en tyk pande, under omrøring hele tiden, indtil det er halvt kogt.
4. Kombiner de tilberedte ingredienser i en stor beholder, tilsæt dine yndlingskrydderier (du kan bruge varme krydderier) og ketchup.
5. Anbring i rene glasbeholdere.
6. Steriliser i en kumme fyldt med vand i 1 time og 40 minutter. Luk glassene og afkøl.

Gentag steriliseringsprocessen efter to dage, hvorved tidsperioden reduceres til 40 minutter. Det vil give tillid til, at høsten holder til næste sommer, hvor det bliver muligt at høste en ny afgrøde af svampe.

Sådan forsegles boletus korrekt i krukker til vinteren

Der er flere måder at lave butternut squash til vinteren. Men den første ting at huske er at pakke produkterne tæt i glassene.Når processen med at hælde marinaden begynder, skal du sørge for, at der er så få luftbobler indeni som muligt. For at gøre dette skal du blot trykke på væggene.

For at øge holdbarheden er det bedre at sterilisere alle krukker. Hvordan du gør dette, og hvilke låg du kan bruge, er beskrevet nedenfor.

Twist muligheder:

1. Nogle husmødre mener, at de ikke bør lukke krukkerne tæt og lukke dem med et almindeligt plastiklåg eller pakke halsen ind med et stykke bagepapir.
2. Den mest populære metode er at skrue krukken med et bliklåg. For en tæt pasform skal du bruge en manuel symaskine. Men du skal først sterilisere beholderen med det færdige indhold. Den sænkes til bunden af ​​et dybt bassin med varmt vand, i bunden af ​​hvilket der altid er et klæde eller et trægitterstativ. Lågene lægges ovenpå indtil slutningen af ​​processen. Dernæst trækkes dåserne ud og først derefter skrues ind.
3. Der er dukket glaslåg med en gummiring op i butikkerne, som er mere velegnede til konservesmør. De presses tæt mod dåsen ved hjælp af en fjeder eller klemme. Anbring i varmt vand til sterilisering. Låget kan løfte sig lidt og fortrænge overskydende damp og unødvendig luft. Efter afkøling vil det falde på plads, du kan fjerne klemmerne.

Nogle gange bruges egetræsfade til saltning. Men de egner sig kun til den private sektor med en god, kølig kælder. Du kan lære mere om denne smøropskrift fra videoen.

Vilkår og betingelser for opbevaring af boletuspræparater

Hvis en udløbsdato er angivet på et produkt købt i en butik, er det sværere at forberede det derhjemme.

I køleskabet ved en temperatur under -10 grader holder en krukke smør, lukket med et simpelt låg eller pakket ind i bagepapir, op til 9 måneder. Hovedbetingelsen vil være den korrekte udførelse af alle handlinger, brugen af ​​gode produkter og beskyttelsen af ​​svampene mod ilt ved at hælde kogt olie ovenpå.

Opbevar tætlukkede krukker med bliklåg i op til 1 år. Så vil metallet begynde at oxidere og forårsage skade på emnet. Glasbelægningen vil sikre sikkerheden i op til 2 år. Betingelserne for disse arter vil ikke være så barske. Beholderen kan placeres på balkonen, sænkes ned i kælderen, men opretholde et lavt temperaturregime.

Et hævet låg vil indikere udviklingen af ​​en mikrobe - botulinus. Du bør nægte at tage sådanne præparater - det er dødbringende. Men udseendet af en lille film på overfladen kan korrigeres ved at vaske smørret og gentage konserveringsprocessen.

Sørg for at markere fremstillingsdatoen på glassene.

Konklusion

Opskrifter på smør i krukker til vinteren giver husmødre mulighed for at forberede vidunderlige svampe. Desuden vil en række muligheder give bordet ikke kun snackretter, men vil også give mulighed for at fodre familien med en lækker frokost eller middag, og ingredienserne vil mætte kroppen med nyttige stoffer.

Anbefalede indlæg

Krydret zucchinikaviar til vinteren

Squash kaviar med æbler

Bagt aubergine kaviar

Zucchini og aubergine kaviar

Zucchini kaviar uden stegning

Svigermors zucchinitunge med tomatpure

Adjika med gulerødder

Svigermors tunge med tomater: opskrift

Sådan tørrer du korrekt abrikoser til tørrede abrikoser