Indhold
Saltede tomater i krukker eller i keramik eller træfade betragtes som et af de traditionelle hjemmelavede præparater, der kan konserveres til vinteren. For at forberede dem har du brug for et minimum af ingredienser, og selve processen er enkel og vil ikke tage meget tid. Information om, hvordan man laver varme tomater til vinteren, vil være nyttige for både begyndere og erfarne husmødre.
Regler for varme syltede tomater
For at tilberede varmt saltede tomater skal du bruge små eller mellemstore tomater af enhver sort, en række krydderier, friske unge urter, almindeligt bordsalt, i nogle tilfælde granuleret sukker, rent poste- eller brøndvand, 1 til 3 liters glas eller keramik tønder eller trætønder i forskellige størrelser. Beholderen, hvori tomaterne skal saltes, skal være intakt, uden revner eller chips. Umiddelbart før du ruller tomaterne, skal de vaskes grundigt med varmt vand og sodavand, skylles med koldt vand flere gange og tørres ved stuetemperatur.
Princippet med at konservere tomater i varm lage er meget simpelt - læg tomaterne i en krukke sammen med krydderier, hæld kogende vand en gang, en anden gang med varm lage og rul straks sammen med dåse eller skruelåg. Hvis tomater opbevares i tønder, fyldes de kun med saltlage én gang.
Tomater til konserves kan tages enten helt modne (men ikke overmodne) eller let umodne. Det vigtigste er, at de er tætte, med en tynd, men holdbar hud, uden buler, råd eller tegn på sygdom. Tomater af enhver sort og form er velegnede, både almindelige runde og "creme", hjerteformede.
Det er bedre at bevare hjemmelavede frugter dyrket i dine egne havebede - de er meget mere velsmagende end købte, de har en rig rød farve og smag og en stærk, vedvarende aroma. De bliver salte cirka halvanden måned efter tilberedning. Hvis alt er gjort korrekt, forbliver tomaterne tætte, bevarer deres oprindelige form, men får en lys, unik smag og en specifik behagelig aroma. Om vinteren kan de bruges som forret eller tilbehør til forskellige hovedretter.
Traditionel varm tomatopskrift
For at sylte tomater ved hjælp af den varme metode skal du til 1 standard 3-liters krukke tage:
- 2 kg udvalgte tomatfrugter;
- 2 hele spsk. l. salt;
- lille peberrodsblad;
- 3-4 fed hvidløg;
- 1 tsk. dild frø;
- 2 laurbærblade;
- 1 varm peber;
- søde og sorte ærter - 5 stk hver;
- koldt vand - 1 liter.
Trin-for-trin forberedelse af saltede tomater i henhold til den traditionelle metode ser sådan ud:
- Vask glassene, damp dem og tør dem. Læg lågene i kogende vand i 5 minutter. Vask tønden og skold med kogende vand.
- Vask tomatfrugter, peberrodsblade, hvidløg og peberfrugter under rindende vand og lad dem dryppe af i et par minutter.
- Læg krydderier i bunden af glassene eller tønden og læg alle tomaterne i lag.
- Hæld kogende vand over grøntsagerne, dæk glassene med låg og lad dem stå i 20 minutter, indtil vandet er lidt afkølet.
- Hæld vandet i gryden, tilsæt salt og kog op igen.
- Hæld saltlagen over tomaterne en anden gang og rul dem straks sammen med dånlåg.
- Lad glassene køle af: dæk dem med et tæppe og lad dem stå i 1 dag.
Efter afkøling flyttes glassene til et mørkt og køligt sted, såsom en kælder eller et køligt spisekammer.
Varm saltning af tomater med hvidløg og krydderurter
For at give tomater en lidt krydret smag og en behagelig frisk lugt, kan du tilføje krydderier som hvidløg og urter (frisk dild, koriander, persille, selleri). Til konservering i en 3-liters krukke skal du bruge følgende ingredienser:
- 2 kg røde små eller mellemstore tomater;
- 2 spsk. l. salt;
- 1 varm peber;
- 1 hvidløg;
- 1 lille bundt grønt;
- 1 liter vand.
Trin til tilberedning af tomater ved hjælp af den varme metode:
- Forbered krukker eller tønder til konservering: vask dem, damp dem og tør dem.
- Læg krydderier og tomater i dem i lag.
- Hæld kogende vand over og lad det stå i 20 minutter.
- Hæld den infunderede væske tilbage i den samme gryde, tilsæt salt og rør rundt.
- Når det koger, hælder du varm lage over tomaterne og forsegler dem straks med låg.
Køling er den samme som den traditionelle metode.
Opskrift på varme syltede tomater med vindrueblade
En af mulighederne for varm syltning af tomater involverer at bruge grønne drueblade til konserves.De indeholder ascorbinsyre, som sammen med salt forhindrer udviklingen af patogen mikroflora i saltlagen. For at forberede tomater skal du tage lige så mange blade, som der er tomater, da hver af dem skal pakkes ind i et blad.
Andre ingredienser:
- 2 kg tomater;
- 2 spsk. l. salt;
- 1 spsk. l. Sahara;
- 1 liter koldt vand.
Det er meget enkelt at tilberede disse tomater varme. Behøver:
- Forbered krukker, frugter og vindrueblade.
- Pak hver tomat på alle sider i et blad og læg den i en krukke eller tønde.
- Hæld kogende vand over det én gang, efter 20 minutters infusion, dræn vandet i en gryde, tilsæt salt og sukker til væsken, rør rundt og kog det op.
- Hæld den kogende lage i glasset og rul straks dånlågene op.
Lad afkøle under et tykt tæppe i 1 dag.
Sådan varmsylles du tomater med koriander og basilikum
De, der godt kan lide, at deres tomater ikke kun er salte, men også lugter godt, vil elske opskriften, som bruger koriander og grøn basilikum som krydderier.
Her er hvad du skal bruge for at tilberede varme tomater til denne opskrift:
- 2 kg tomatfrugter;
- 2 spsk. l. almindeligt salt;
- 1 tsk. koriander;
- 3-4 kviste basilikum;
- 0,5 hvidløg;
- 1 varm peber.
Dæk tomater med basilikum og koriander under varm lage på samme måde som tomater fra tidligere opskrifter.
Regler for opbevaring af varme saltede tomater
Tomater, dåse varm metode, opbevares bedst i et koldt, uoplyst og helt tørt rum. For eksempel i dit hjem er det meget praktisk at opbevare dem i kælderen eller kælderen eller i et skab i en bylejlighed.Under sådanne forhold kan de bevares uden kvalitetstab i mindst 1 år, maksimalt 2-3 år.
Konklusion
Enhver husmor kan forberede varme tomater til vinteren. For at gøre dette skal du blot bruge en af de opskrifter, der er givet her. De er ret enkle, men ikke desto mindre viser sig saltede tomater på dåse i overensstemmelse med dem meget velsmagende og aromatiske.
