Podtopolniki til vinteren: opskrifter til madlavning med smør og hvidløg, fotos, videoer

Ideen om at forberede oversvømmelsesvampe til vinteren vil uden tvivl komme til enhver svampeplukker, der er bekendt med disse skovens gaver og har været så heldig at samle et stort antal af dem i løbet af sæsonen. Hjemmelavede præparater fra dem er velsmagende og usædvanligt aromatiske. Når du har åbnet krukken, kan dens indhold sikkert placeres på bordet som en selvstændig snack, eller du kan bruge den til at lave en duftende svampesuppe, en krydret salat, original kaviar eller en usædvanlig sauce. Variationen af ​​opskrifter til at forberede poppel (også kendt som sandpiper, poppel eller poppel rækker) til vinteren er imponerende. Disse svampe er saltet, syltet, stegt, suppleret med forskellige krydderier og ingredienser. Det vigtigste er ikke at glemme, at de skal behandles på en bestemt måde, før de bruges til madlavning, og også at overholde alle finesserne ved fremstilling og opbevaring af konserves. I dette tilfælde vil forberedelser fra poppelsvampe til vinteren uden tvivl vise sig ud over al ros.

Sådan tilberedes sandkassesvampe til vinteren

Uanset hvilke opskrifter der bruges til at forberede præparater fra sandpipersvampe til vinteren, skal disse skovens gaver først behandles.

Det er tilrådeligt at rense snavset, før det lægges i skraldespanden.

Så snart du tager friske svampe med hjem fra skoven, skal du straks udføre følgende trin:

• læg flodsletterne i en bred skål og hæld koldt vand i, så væsken dækker dem, dette gøres for at slippe af med den syrlige smag;
• lad beholderen med svampe stå på et køligt sted i 3 dage, sørg for at skifte vandet om morgenen og aftenen;
• efter denne periode skal du skylle rækkerne godt og slippe af med resterende snavs, sand og klæbende affald;
• ved hjælp af en kniv, rengør poppelhætterne grundigt fra slimhinden på overfladen, skær den nederste tredjedel af stilken af, fjern beskadigede områder;
• skær store flodsletter i små stykker (små kan efterlades hele);
• opløs bordsalt i vand (2 tsk pr. 1 liter), fyld en bred gryde, læg svampene i, vent til det koger og kog i mindst 20 minutter;
• Efter aftapning af vandet kan du derefter bruge poppelrækken i overensstemmelse med kravene i opskriften til den ønskede forberedelse til vinteren.

Poppelrækker kræver obligatorisk forbehandling

Opskrifter til at forberede flodsletter til vinteren

En poppelrække er et glimrende valg for en husmor, der ønsker at opbevare flere dåser med hjemmelavede dåsesvampe til vinteren.Tætte, kødfulde hætter og ben holder deres form godt, mister ikke elasticitet og farve og forbliver velsmagende og smukke i lang tid. De er ekstremt gode både saltede og syltede. Og hvis du har lyst og mulighed for at anstrenge dig lidt mere, kan du konservere en rigtig lækkerbisken til vinteren - stegt poppelrække, konserveret i olie.

Enkle og interessante opskrifter til at forberede flodsletter til vinteren, suppleret med fotos, kan findes nedenfor.

Sådan forbereder du saltet podtopolniki til vinteren

En af de mest populære måder at forberede sandpipersvampe til vinteren på er syltning. Traditionelt er de saltet på en "kold" eller "varm" måde. I det første tilfælde tager podtopolniki længere tid at tilberede, men bliver sprødere og tættere. Men den anden metode giver dig mulighed for at få resultater meget hurtigere.

Ifølge nogen af ​​disse opskrifter anbefales det at tilberede saltede flodsletter til vinteren med hvidløg, urter, peber, nelliker og laurbærblade. Du kan tilføje friske blade af peberrod, ribs eller kirsebær til forberedelsen - dette vil tilføje yderligere noter til rettens rige aroma.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Rengør og skyl de gennemblødte flodsletter grundigt.
2. Hvis du vælger den "varme" saltemetode, skal du koge svampene i saltet kogende vand i en halv time. Så skal du skylle dem igen og lade det overskydende vand løbe af.Hvis du beslutter dig for at salte flodsletterne ved hjælp af den "kolde" metode, behøver du ikke koge dem.
3. Drys bunden af ​​beholderen med salt, tilsæt nogle krydderier og hakkede fed hvidløg.
4. Placer flodsletterne tæt i en beholder med hætterne nede, og drys hvert lag med salt, urter og krydderier.
5. Dæk med en ren klud og tryk på toppen. Placer på et køligt sted. Efter et par dage skal du kontrollere, om saften er dukket op, hvis ikke, skal trykket gøres kraftigere.

Rækker saltet ved hjælp af den "varme" metode skal først koges

For dem, der kan lide at putte mere hvidløg i deres forberedelser, kan vi anbefale at sylte varme solsikker med olivenolie til vinteren.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Forbered små sterile krukker (0,5-1 l) og låg.
2. Pil hvidløgsfeddene og skær dem i tynde skiver. Hæld den nødvendige mængde salt i en beholder, hvorfra det vil være praktisk at øse det op med en teske.
3. Kog de udblødte, vaskede og om nødvendigt hakkede svampe i kogende vand i 20 minutter, og fjern jævnligt skummet med en hulske.
4. Dræn vandet fra. Fyld glassene tæt med stadig varme solsikkekerner, læg skiftevis et lag svampe, et par fed hvidløg og en teskefuld salt.
5. Hæld en hel spiseskefuld olivenolie på toppen af ​​hver krukke. Luk låget tæt, vend det på hovedet, pak det ind i et varmt klæde og lad det stå til det er afkølet.
6. Opbevar de afkølede pickles et køligt sted - en kælder eller køleskab.

Podtopolniki, saltet med hvidløg og olivenolie, er en fremragende appetitvækker for elskere af krydrede retter.

Sådan forbereder du syltede flodsletter til vinteren

Podtopolniki er ekstremt aromatiske og velsmagende, kogt til vinteren i en krydret marinade: med hvidløg, løg, peber og dine yndlingskrydderier. Deres opskrift er meget enkel og kræver ikke meget indsats.

Sammensætning:

Forberedelse:

1. Kog de tilberedte svampe i 30 minutter. Hæld derefter det overskydende vand fra.
2. Hak løget fint. Kombiner med eddike, krydderier og sæt på komfuret. Efter at have ventet på, at det koger, koges det i 20 minutter.
3. Læg svampe i marinaden, tilsæt vand og lad det simre i yderligere 5 minutter.
4. Fordel flodsletterne sammen med væsken i forberedte krukker, rul sammen, afkøl og opbevar i kælderen.

Syltede popper er meget nemme at tilberede.

Podtopolniki, lukket for vinteren i tomatsauce, viser sig at være meget behagelig og original i smagen. Disse dåse svampe vil være en fremragende base til grøntsagsgryderet eller lækker suppe. De kan dog også serveres som selvstændig ret.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Opløs tomatpure eller sauce i vand.Tilsæt salt, sukker og lad det koge ind.
2. Placer de forbehandlede og kogte flodsletter i den varme marinade. Tilsæt alle krydderier og krydderier efter opskriften, med undtagelse af eddike. Kog i 10 minutter.
3. Tilsæt eddike og hold den kogende blanding ved lav varme i yderligere 15 minutter.
4. Fordel svampe i sterile glas. Hæld marinade ovenpå. Dæk med forberedte dånlåg. Placer glassene i en bred beholder med kogende vand og steriliser i 20 minutter.
5. Rul dåsemadet sammen med låg. Pakk ind i et varmt tæppe eller tykt håndklæde og lad det stå helt afkølet.

Smagen af ​​dåse floodplain bliver rigere, hvis du tilføjer tomatsauce eller pasta til marinaden.

En enkel og interessant måde at forberede syltede podtopolniks til vinteren er vist i videoen:

Sådan laver du stegte flodsletter til vinteren

Mange tror fejlagtigt, at stegte svampe udelukkende er en sommer- og efterårsdelikatesse. Faktisk kan du forkæle dig selv og din husstand med denne lækre ret, selv efter den "stille jagt"-sæson er slut. For at gøre dette skal du bare have tid til at forberede flere krukker med flodsletter, stegt med tilsætning af olie, til vinteren.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Læg de forudblødte, skrællede og kogte i saltet vand i et dørslag. Efter at have ventet på, at vandet løber ud, skæres svampene i små skiver.
2. Smelt smørret i en gryde, tilsæt vegetabilsk olie og steg stykkerne af solsikkeolie ved lav varme i cirka en time, mens du rører af og til. Pandelåget skal være lukket.
3. Fjern derefter dækslet.Fortsæt med at stege svampene, indtil saften er fordampet, og olieblandingen bliver klar.
4. Læg de færdige flodsletter i små sterile krukker. Fordel olieblandingen jævnt ovenpå. Dæk glassene med metallåg, sænk dem op til bøjlerne i kogende vand og steriliser i cirka en time.
5. Rul glassene sammen og lad dem køle helt af.

Podtopolniki stegt i fedt kan også forberedes til fremtidig brug.

Derefter skal du yderligere opvarme den nødvendige mængde olie i en stegepande og tilføje den i kogende form til de krukker, der ikke har nok af det.

Du kan bruge den bulgarske opskrift til at forberede stegte subtopolniks til vinteren. I modsætning til den forrige går det ud på at stege svampene hurtigt ved høj varme, og du bør putte fed hvidløg og hakkede krydderurter direkte i glassene med poppelerne.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Forbered og steriliser krukker på forhånd.
2. Dræn det resterende vand fra flodsletterne, som tidligere er blevet gennemblødt og kogt i saltet kogende vand. Skær svampene i vilkårlige skiver og steg i vegetabilsk olie ved høj varme uden at dække panden med låg.
3. Læg subtopolnikerne i krukker, læg dem i lag med tynde skiver hvidløg og hakkede krydderurter.
4. Tilsæt eddike og salt til den resterende olie efter stegning af svampene. Kog op og lad afkøle. Hæld denne olie over flodsletterne i krukker, og sørg for, at laget i den øverste del af beholderne er 3-3,5 cm tykt.
5. Dæk glassene med låg. Steriliser vinterpræparater i en bred skål med kogende vand i mindst 40 minutter.

Poppelpopler stegt efter den bulgarske opskrift er yderst velsmagende.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Saltes flodsletter til vinteren i en træbalje eller anden beholder, der ikke er forseglet eller steriliseret, skal de opbevares på et koldt sted - i undergrunden eller på en køleskabshylde. De kan opbevares i denne form i omkring seks måneder.

Podtopolniki, saltet eller syltet til vinteren i hermetisk lukkede glaskrukker, kan opbevares i kælderen eller på en pantryhylde. Dette produkt kan spises i 2 år. Men når glasset er åbnet, skal det opbevares i køleskabet og indholdet indtages inden for 1 uge.

Opbevaring af stegte svampepræparater til vinteren er tilladt i kælderen, kælderen eller køleskabet. Dåsemad forseglet med metallåg er velegnet til brug hele året.

Konklusion

Podtopolniks til vinteren, bevaret derhjemme, er en glimrende mulighed for at forsyne sig med nogle af de rige "støvler" fra skoven i svampesæsonen til fremtidig brug. Først bliver du nødt til at arbejde lidt: Disse svampe skal ligge i blød i flere dage, derefter skal de vaskes godt og koges i kogende vand. Men så, fra tætte, elastiske subtopolniks med appetitlig kødfuld pulp, kan du forberede næsten enhver ret. Hvad angår forberedelser til vinteren, er poppelrækken usædvanlig god marineret i tomat, med forskellige krydderier og hvidløg, saltet på en af ​​de traditionelle måder eller rullet i krukker med tilsætning af olivenolie, og også konserveret stegt i fedt.Det er værd at prøve alle de foreslåede opskrifter for at vælge den, du bedst kan lide. Vi må dog ikke glemme, at svampepræparater til vinteren skal opbevares korrekt og ikke spises efter deres udløbsdato.

Anbefalede indlæg

Zucchini kaviar til vinteren uden stegning

Aubergine kaviar stykker

Aubergine kaviar i en langsom komfur

Svigermors sprog: trin for trin

Zucchini kaviar med peberfrugt

Aubergine kaviar til vinteren uden sterilisering

Lecho med løg: opskrift

Adjika til vinteren fra tomater

Opskrifter på abrikoser i sirup