Indhold
Du kan sylte persille til vinteren i glaskrukker eller hermetisk lukkede beholdere lavet af fødevaregodkendt plast. Grøntsagerne behandles tørre, blot blandes eller drysses med salt. Råvarerne kan skæres og fyldes med saltlage. Med enhver form for konservering vil de fleste af næringsstofferne, såvel som aromaen af urten, forblive hele vinteren.
Er det muligt at salte persille til vinteren?
Oftere høstes greens tørret eller frosset. Disse behandlingsmetoder har deres fordele og ulemper. Tørret persille mister sin aroma og nogle af dens gavnlige komponenter. Det vil tage meget tid at forberede det. Frysning er en mere bekvem metode, hvis der ikke er meget grønt, og der er plads i fryseren.
Det er bedre at sylte en stor mængde persille i krukker til vinteren
Grønne opbevares godt i glasbeholdere. Opskrifterne kræver ikke varmebehandling, og salt fungerer som konserveringsmiddel.
Du kan bruge dåse persille til at forberede første og anden retter. Det er nødvendigt at tage højde for, at salt bruges til at opbevare grønt, så smagen af retten justeres først efter tilsætning af grønt.
Fordelene og skaderne ved saltet persille
Persille dåse til vinteren indeholder mange nyttige komponenter. Den kemiske sammensætning af urten inkluderer:
- vitaminer af gruppe B, E PP;
- beta-carotener;
- folinsyre (B9) og ascorbinsyre (C);
- phylloquinon (K);
- apigenin (bioflavonoidforbindelse).
Forberedelsen til vinteren indeholder:
- zink;
- natrium;
- kalium;
- fosfor;
- calcium;
- kobber;
- magnesium.
Saltet persilles gavnlige egenskaber:
- Deltager i hæmatopoiesis, normaliserer antallet af røde blodlegemer, forbedrer koagulationen og forhindrer udviklingen af anæmi.
- Fremmer hjernens funktion, øger kommunikationen mellem neuroner.
- Forbedrer lipidmetabolismen, normaliserer leverfunktionen.
- Det har vanddrivende egenskaber og reducerer hævelse.
- Styrker tandkødet, bleger tandemalje.
- Virker som en stærk antioxidant. Forhindrer udviklingen af åreforkalkning, styrker blodkarrene og lindrer inflammatoriske processer.
- Beroliger og genopretter nervesystemet, forbedrer søvnkvaliteten.
- Normaliserer fedtstofskiftet i væv, persille er nyttigt til vægttab.
- Normaliserer hormonelle niveauer hos kvinder, deltager i produktionen af testosteron hos mænd.
- Forbedrer funktionen af fordøjelsessystemet, fjerner toksiner.
Urten er indiceret til behandling af:
- prostatitis;
- muskelspasmer;
- fedme;
- gastrointestinale sygdomme;
- depression;
- åreforkalkning;
- allergier.
Persille og salt kan kun være skadeligt, hvis det indtages overdrevent. Brug med forsigtighed under følgende forhold:
- forværring af blærebetændelse;
- urolithiasis sygdom;
- nefritis;
- høj blodkoagulation;
- allergisk reaktion på persille;
- anoreksi.
Det frarådes at bruge persille under graviditet, da det kan forårsage sammentrækning af livmodervæggene.
Udvælgelse og klargøring af persille til høst
For at sylte grønt til vinteren, brug ung persille af god kvalitet, saftig, uden tørre eller gule blade. Klip, træk tilbage fra buskens bund, cirka 10-15 cm.
Grønt tages til konserves i begyndelsen af sommeren, dvs. før blomstringsfasen og dannelsen af hårde stængler
Sådan forbereder du råvarer til forarbejdning:
- Arbejdsemnet er sorteret, tørre eller gule blade, eventuelt græs eller smårester fjernes.
- Lav en svag saltvandsopløsning, som grøntsager nedsænkes i i 10-15 minutter. Dette er nødvendigt for at slippe af med små insekter.
- Tag ud og vask under rindende vand.
- Råvarerne lægges ud på et stof køkkenrulle. Det er nødvendigt, at fugten fordamper fuldstændigt.
- Samlet i små bundter, praktisk i størrelsen til skæring.
- Fjern den seje del af stilkene.
- Skær i små stykker.
Sådan sylter du persille i glas til vinteren
Du kan forberede persille og salt til vinteren i krukker af enhver størrelse, men det er bedre at bruge små. I dette tilfælde vil emnet blive godt saltet. Nogle opskrifter giver ikke mulighed for sterilisering af konserveringsbeholdere. Men krukker og låg bør desinficeres for at forhindre, at der dannes mug. For at opvarme glasbeholdere kan du bruge en mikrobølgeovn eller ovn. Som en sidste udvej kan glassene overhældes med kogende vand og tørres.
Opskrift på saltet persille til vinteren ved hjælp af den tørre metode
Opskrifter anbefaler en 5:1-forhold af persille og salt, det vil sige, at for cirka 500 g urt skal du bruge 100 g. For at forhindre, at grøntsager bliver oversaltet, er 2 spsk nok. l.
Opskrift på persille og salt til vinteren ved hjælp af den tørre metode:
- De tilberedte råvarer anbringes i en blandebeholder; det er bedre at tage en plast- eller glasskål.
- Forarbejdet i små partier, ca. 1 kg hver.
- Salt tilsættes råvarerne, og de begynder at blande sig efter princippet om æltning af dej.
- Efter et stykke tid vil saften dukke op.
- Massen anbringes i tørre, behandlede krukker, hvert lag er godt komprimeret, du kan bruge en ske eller kagerulle, hvis du ikke gør dette, vil grøntsagerne sætte sig, og beholderen bliver halvtom.
Du kan lukke den med metal- eller nylonlåg. I det andet tilfælde anbringes ren gaze på overfladen af emnet, et lag salt tilsættes, og det lukkes.
Du kan forberede græsset i en beholder:
- Bunden er dækket med salt.
- Læg råvarerne ud i lag. Hver række drysses med salt.
- Fyld til toppen. Det sidste lag er salt. Beholderne er lukkede.
- Stil i køleskabet.
Brug urten til denne opskrift først. Holdbarhed - ikke mere end fire måneder.
Opbevar emnet ved en temperatur på +4 0C i kælderen, spisekammeret eller køleskabet
Opskrift på syltning af persille til vinteren med lage
Persille efter forarbejdning kan hakkes eller bruges kviste med de hårde dele af stilken fjernet. Saltlagen tilberedes med en hastighed på 2 spsk. l. salt per 2 liter vand.
Processekvens:
- Steriliserede krukker er tæt fyldte med råvarer.
- Sæt vand på ilden og klargør saltlagen.
- Kogende væske hældes i beholdere.
- Forseglet med metallåg.
Krukkerne vendes for at sikre, at de er lukket tæt og dækket med et varmt tæppe eller et tæppe.
Grønt med saltlage kan tilberedes på følgende måde:
- Krukker (0,5 l) fyldes tæt med hakkede råvarer, der efterlader ca. 5 mm til toppen.
- Hæld ½ spsk. l. salt og hæld kogende vand til toppen.
- Læg et køkkenrulle i bunden af gryden, sæt glas og dæk med låg.
- Hæld vand i beholderen, så det når bøjlen på beholderen.
- Steriliser i 2-3 minutter.
Forsegl og vend på låg.
Høst til vinteren efter sterilisering bevarer sin næringsværdi i 9-10 måneder
Konklusion
Der er en hurtig måde at sylte persille til vinteren: drys den med salt eller hæld den med saltlage. Produktets holdbarhed kan forlænges, hvis glassene med urter steriliseres. Persille på dåse bruges som krydderi til første og anden retter. Det giver ikke kun en behagelig smag, men også en frisk aroma af grønt.
