Dåse ferskner i sirup til vinteren

På en kold og overskyet dag, hvor der er sne uden for vinduet, vil du især gerne glæde dig selv og dine kære med mindet om en solrig og varm sommer. Frugter på dåse ser ud til at være specielt skabt til disse formål. Men intet gør arbejdet bedre end ferskner. Deres farve, aroma og delikate smag minder trods alt mest om sødmen og varmen fra en solrig sommerdag.Det er ikke for ingenting, at ferskner i sirup altid har været særligt populære til vinteren. Dengang, hvor de næsten ikke kunne findes på butikshylderne i importerede dåser. Men nu, på trods af det brede udvalg af sådanne dåseprodukter, foretrækker hver husmor at lave sine egne forberedelser. Det vil trods alt koste en størrelsesorden billigere, og du kan være hundrede procent sikker på kvaliteten af ​​sådanne produkter.

Fordelene og skaderne ved ferskner på dåse

Fersken indeholder en stor mængde mikroelementer og vitaminer, men ved konservering forsvinder nogle af dem selvfølgelig. Men selv det, der er tilbage, er nok til at have en gavnlig effekt på den menneskelige krop. Fersken på dåse i sirup kan give følgende fordele for mennesker:

• fremme fordøjelsen;
• give energi og styrke immunsystemet;
• have en gavnlig effekt på hudens generelle tilstand;
• stimulere metaboliske processer;
• regulere kredsløbssystemets funktion, tjene som forebyggelse af anæmi.

Derudover er det usandsynligt, at skrællede frugter forårsager allergiske reaktioner.

Men som ethvert produkt, hvis det indtages i moderate mængder, kan ferskner på dåse forårsage en række problemer, såsom mavebesvær og diarré.

Blandt andet anbefales ferskner på dåse i sirup ikke til indtagelse af dem, der:

• lider af diabetes;
• har allergiske reaktioner;
• bekymringer om overvægt.

Kalorieindhold i ferskner på dåse

Kalorieindholdet i ferskner på dåse i sirup afhænger af mængden af ​​sukker, der er brugt i opskriften under tilberedningsprocessen. Men i gennemsnit kan det variere fra 68 til 98 kcal pr. 100 g produkt.

Sådan tilberedes ferskner i sirup til vinteren

Det mest interessante er, at af alle typer præparater er ferskner på dåse i sirup til vinteren en af ​​de enkleste, både med hensyn til udførelsestid og i selve processen. Selvom der også er nogle tricks og hemmeligheder her.

Selvfølgelig er halvdelen af ​​succesen bestemt af det korrekte valg af passende frugter til konserves. Frugter kan snoes:

• i sin helhed;
• halvdele;
• skiver;
• med skræl;
• uden skræl.

Til konservering af ferskner derhjemme til vinteren er kun små frugter i deres helhed egnede; andre vil simpelthen ikke passe ind i åbningen af ​​glassene. Selvfølgelig er lønomkostningerne for denne type præparat minimale, og frugterne ser meget attraktive ud, der ligner små sole selv. Men siruppen viser sig mindre aromatisk, og sådan dåsemad holder ikke længe sammenlignet med andre. Frøene indeholder trods alt blåsyre, som et år efter opbevaring kan begynde at frigive stoffer, der er ugunstige for menneskers sundhed.

Derfor er det nok klogere at fjerne kernerne og tilberede ferskner på dåse i form af halve eller skiver. For at træffe det rigtige valg er den nemmeste måde først at prøve at adskille frøene fra købte eller plukkede frugter. Hvis frøene er adskilt med stort besvær, så er det stadig bedre at bevare de hele ferskner i sirup. Selvom der også er et valg her, især når det kommer til store frugter. Du kan forsigtigt skære al frugtkødet fra frugten i lige stykker og bruge de resterende frø til at lave sirup. Denne metode er beskrevet detaljeret i et af de efterfølgende kapitler.

For at konserverede ferskner i sirup til vinteren skal være attraktive i udseende og bevare deres form og konsistens godt, er det nødvendigt at vælge frugter med tæt og elastisk kød. De kan endda være lidt umodne, men det vigtigste er, at de indeholder en speciel, uforlignelig ferskenaroma, som i øvrigt altid tiltrækker et stort antal insekter: bier, humlebier, hvepse. Overmodne frugter bruges bedst til at lave syltetøj eller konfitur.

Selvfølgelig skal frugten være uden ydre skader eller tegn på dårligt helbred: pletter, sorte pletter eller striber.

For at fjerne eller ikke fjerne huden fra frugter - om dette spørgsmål kan husmødres meninger variere meget. På den ene side, uden hud, ser ferskner mere attraktive ud, og når de er tilberedt, viser de sig at være upåklageligt møre og lækre. På den anden side er det huden, der indeholder broderparten af ​​de mest værdifulde elementer for mennesker. Derudover, hvis der bruges røde eller bordeauxrøde frugter, vil en sådan hud under produktionen tillade siruppen at blive farvet i en attraktiv mørk nuance. Faktisk, i opskrifter uden brug af yderligere frugttilsætningsstoffer, ser ferskensirup lidt farveløs ud.

Hvis du beslutter dig for at tilberede frugt i sirup med skræl, skal du først vaske fnugget af det. Denne proces rejser ofte mange spørgsmål, især for begyndere husmødre. Når alt kommer til alt, når du vasker det af under rindende vand, kan du ved et uheld beskadige sarte frugter eller endda fjerne huden nogle steder. Der er en nem måde at håndtere dette på uden megen smerte.

1. Fyld en stor beholder med den nødvendige mængde koldt vand, så alle fersknerne er helt skjult under den.
2. Mål den omtrentlige mængde væske og tilsæt 1 tsk pr. liter vand. soda Rør opløsningen, indtil sodavandet er helt opløst.
3. Nedsænk frugterne i opløsningen og lad dem stå i 30 minutter.
4. Efter den forløbne tid vil der ikke engang være et spor tilbage af pubescensen på overfladen af ​​ferskenerne.
5. Det er vigtigt først efter operationen at huske at skylle frugterne i rent vand. Ellers kan en ubehagelig smag af sodavand mærkes i produktet.

Hvad angår retter, er liter, halvanden eller to liters krukker ideelle til konservering af ferskner i sirup ifølge enhver opskrift. I tre-liters krukker har frugt en chance for at blive lidt knust under sin egen vægt, og til mindre beholdere er ferskner for store.

For alle opskrifter uden sterilisering af produkterne er det nødvendigt først at sterilisere glassene og lågene. For at sterilisere krukker er det praktisk at bruge en ovn, mikroovn eller varmluftsovn. Hold blot lågene i kogende vand i et par minutter.

Et vigtigt punkt i fremstillingen af ​​dåse ferskner er tykkelsen af ​​sukkersiruppen. Det er trods alt på den ene side ret søde frugter, og du kan spare på sukkeret. Men som mange års konserveringserfaring viser, er det ferskner på dåse, der har tendens til at eksplodere på grund af tilberedning af utilstrækkeligt koncentreret sukkersirup. Og der er praktisk talt ingen syre i disse frugter. Derfor, for at forbedre smagen af ​​produktet, samt for at øge dets konservering, skal citronsyre tilsættes til siruppen.Denne regel kan kun forsømmes, hvis sure frugter eller bær er dåse sammen med ferskner: ribs, citroner, æbler.

Klassisk opskrift på ferskner på dåse til vinteren

Ifølge den klassiske opskrift konserveres ferskner til vinteren i sukkersirup med obligatorisk tilsætning af citronsyre. Men for at skabe en speciel aromatisk sammensætning kan du bruge citron sammen med skal.

Til en to-liters krukke skal du bruge:

• 1 kg ferskner, udstenede;
• ca. 1000 ml vand;
• 400 g granuleret sukker;
• ½ tsk. citronsyre (eller 1 citron med skal).

Fremstilling:

1. De tilberedte frugter skæres i stykker af passende form og størrelse og anbringes i sterile krukker.
2. Kog vand og hæld kogende vand over frugten gradvist, så glassene ikke brister på grund af temperaturændringer.
   Råd! For at forhindre, at bunden og væggene på glassene brister, når der tilsættes kogende vand, skal de placeres på en metaloverflade eller i det mindste bladet på en bred kniv placeres under bunden af ​​glasset.
3. Luk glassene med ferskner med sterile låg og lad dem trække i 10-12 minutter.
4. Derefter drænes vandet fra frugten gennem et specielt låg med huller i gryden, citronsyre og sukker tilsættes der og opvarmes til en temperatur på + 100 ° C, koges i 5 minutter, indtil alle krydderierne er opløst.
5. Hvis citron bruges i stedet for citronsyre, skoldes den normalt med kogende vand, skallen rives og skæres i kvarte, og kernerne fjernes, hvilket kan give yderligere bitterhed.
6. Saften presses ud af kvarte og tilsættes sukkersiruppen sammen med revet skal.
7. Hæld derefter sukkerlage over fersknerne i glassene.
8. Dæk med låg og lad stå i yderligere 5-9 minutter.
9. Dræn siruppen, varm den op en sidste gang, og hæld den til sidst i glassene.
10. Emnerne forsegles straks hermetisk, vendes og efterlades til afkøling "under en pelsfrakke".

Fersken i sirup til vinteren med sterilisering

På trods af at sterilisering ser ud til at være en forældet metode for mange, foretrækker nogle stadig at bruge den. Især når det kommer til så ret lunefulde produkter som ferskner. I princippet er der ikke noget særligt kedeligt i selve processen, hvis der er passende størrelser og former af retter eller enheder, hvor alt er praktisk at gøre.

Men i opskrifter med sterilisering er der en ekstra bonus - der er ingen grund til at forsterilisere opvasken, du skal bare vaske dem grundigt.

Du får brug for:

• 1,5 kg ferskner;
• 1,8-2,0 liter vand;
• 600-700 g granuleret sukker;
• 1 tsk. Citronsyre.

Fremstilling:

1. Frugterne renses for alt unødvendigt, skæres i skiver og lægges i rene glas.
2. Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker og citronsyre, opvarm det til en temperatur på +100 °C og kog i 5-6 minutter.
3. Hæld kogende sukkerlage over frugterne, når ikke 1 cm fra kanten af ​​krukken.
4. Placer glassene med ferskner i en gryde med varmt vand, så vandstanden når 2/3 af krukkens højde.
5. Efter at vandet koger i gryden, steriliseres glassene i den nødvendige tid afhængigt af deres volumen. Liter - 15 minutter, halvanden - 20 minutter, to liter - 30 minutter.
   Opmærksomhed! For at sterilisere liter og halvanden glas kan du bruge en ovn, mikroovn eller varmluftsovn.
6. Efter at den tildelte tid er udløbet, er krukkerne med ferskner på dåse tæt forseglet.

Fersken i sirup til vinteren uden sterilisering

Denne opskrift ligner meget den klassiske metode til fremstilling af dåse ferskner i sirup. Men for at fremskynde og lette processen hældes frugterne kun med kogende sirup én gang.

For at garantere et godt resultat af tilberedningen, er det tilrådeligt at tilføje mere sukker til opskriften.

Proportionerne af produkterne er som følger:

• 1 kg ferskner;
• ca. 1-1,2 liter vand;
• 600-700 g granuleret sukker;
• 1 tsk. Citronsyre.

Sådan kan du kan ferskner af halvdele

Halvdele af ferskner i sirup ser smukkest ud i vinterforberedelser. Derudover kan både små og store ferskner konserveres i halvdele.

For at dele en fersken i to halvdele, skæres hver frugt først med en skarp kniv langs en udtalt rille hele vejen til pit.

Tag derefter halvdelene forsigtigt med begge hænder, og drej dem lidt i forskellige retninger. Frugten skal brydes i to dele. Hvis der er en knogle tilbage i en af ​​dem, så skæres den forsigtigt ud med en kniv. Halvdelene lægges i krukker med den afskårne side nedad - på denne måde placeres de mere kompakt. Ellers følger de teknologien beskrevet i den klassiske opskrift.

Sådan ruller du hele ferskner i sirup til vinteren

At tilberede ferskner på dåse hele er nok det nemmeste. Bare sørg først for, at frugterne passer ind i dåsernes åbning.

Til 1 kg frugt skal du bruge 700 g granuleret sukker og en halv teskefuld citronsyre.

Forberedelse:

1. Vask fersknerne, skær skindet på kryds og tværs med en skarp kniv og læg dem i kogende vand i 1-2 minutter.
2. Isvand hældes i en anden skål, og med en hulske overføres frugterne fra kogende vand direkte til isvand i samme tidsrum.
3. Hvorefter skindet af frugten nemt fjernes, du skal bare tage det op med den stumpe side af en kniv.
4. Skrællede frugter lægges i steriliserede glas og fyldes med kogende vand op til halsen.
5. Lad stå i 10-12 minutter.
6. Vandet drænes af, blandes med sukker og citronsyre og koges i 5 minutter.
7. Hæld kogende sirup over og rul straks sammen med sterile låg.

Hvordan man konserverer ferskner i sirup til vinteren ved hjælp af skiver

Smukke ferskenskiver fås fra store og let umodne gule frugter. Proportionerne af ingredienser til fremstilling af dåsefrugter er standard.

Det er lige meget, om knoglen skiller sig godt fra dem eller ej. Hvis knoglen er svær at adskille, ændres tilberedningsteknologien en smule.

1. Frugterne vaskes, dyppes først i kogende vand, derefter i isvand, og derefter fjernes skrællen let fra frugten.
2. Brug en skarp kniv til at skære frugtkødet i smukke skiver, skær knoglen af ​​på alle sider.
3. Kog vand i en gryde, opløs sukker og citronsyre heri og tilsæt alle de ufuldstændigt skrællede frø.
   Råd! Hvis det ønskes, kan du tilføje 1 kanelstang og et par nellikeknopper til 1 liter vand.
4. Kog i 10 minutter, sigt siruppen.
5. Sterile krukker fyldes med ferskenskiver til 5/6 af volumen.
6. Hæld varm sirup over skiverne, dæk med låg og stil til side i 15 minutter.
7. Ved hjælp af specielle låg med huller drænes siruppen og koges igen.
8. Hæld det over fersknerne igen, rul dem straks sammen og lad dem køle af på hovedet "under en pels".

Sådan laver du ferskner i kanelsirup til vinteren

Ved hjælp af samme teknologi skaber de en lækker og aromatisk dessert af dåse ferskner med kanel i sukkerlage til vinteren.

Du får brug for:

• 1 kg ferskner;
• 1 liter vand;
• 500 g granuleret sukker;
• 1 kanelstang eller et par knivspidser stødt kanel;
• ½ tsk. Citronsyre.

Sådan dækker du ferskner og abrikoser i sirup

Det er ikke for ingenting, at abrikoser betragtes som de nærmeste slægtninge til ferskner. De kommer godt ud af det i ét stykke.

Ved konservering anvendes standard dobbeltfyldningsteknologi uden sterilisering. Abrikosgruber fjernes normalt, men om man skal fjerne skindet eller ej, er et spørgsmål om valg for husmoderen.

Du får brug for:

• 600 g ferskner;
• 600 g abrikoser;
• 1200 ml vand;
• 800 g granuleret sukker;
• ½ tsk. Citronsyre.

Sådan konserverer du ferskner, blommer og abrikoser i sirup

Tilsætningen af ​​blommer, især mørke farver, giver produktets farve en speciel ædel nuance og gør smagen mere kontrastfuld og rig. For at opnå en glat, mør dessert fjernes frø og skaller af alle frugter.

For at lave diverse frugter på dåse kan du bruge enhver metode: med eller uden sterilisering. Og forholdet mellem ingredienser er som følger:

• 400 g ferskner;
• 200 g abrikoser;
• 200 g blommer;
• 1 liter vand;
• 400-450 g perlesukker.

Sådan forbereder du ferskner med druer i sirup til vinteren

Fersken er traditionelt parret med druer, hovedsageligt fordi de modnes på samme tid. Og farven på desserten nyder kun godt af tilsætning af mørke druer.

Til en 3 liters krukke skal du bruge:

• 1000 g ferskner, halveret, udstenet;
• 500-600 g druer til at fylde krukken til halsen;
• omkring 1 liter vand;
• 350 g sukker;
• ½ tsk. Citronsyre.

Fremstilling:

1. Først anbringes ferskner i steriliserede krukker, og derefter fyldes de resulterende hulrum med druer, der er blevet vasket og fjernet fra grenene.
2. Fyld glassene til randen med kogende vand, lad dem stå under låg i 15-18 minutter.
3. Vandet drænes, dets mængde måles, og mængden af ​​sukker angivet i opskriften tilsættes hver liter.
4. Efter at siruppen koger tilsættes citronsyre og koges i yderligere 8-10 minutter.
5. Hæld sirup over frugter i krukker og luk dem hermetisk til vinteren.
6. Efter afkøling kan dåsefrugter opbevares.

Æbler med ferskner i sirup til vinteren

Æbler er universelle russiske frugter, der passer perfekt til enhver anden frugt. Når de kommer i siruppen med ferskner, fungerer de som konserveringsmidler og gør smagen af ​​produktet mere kontrasterende.

Du får brug for:

• 1 kg ferskner;
• 500 g saftige søde og sure æbler;
• 1,5 liter vand;
• 800 g sukker;
• ½ citron valgfri.

Fremstilling:

1. Ferskner vaskes og udstenes.
2. Æbler skæres i halve, frigøres fra frøkamre og skæres i små skiver.
3. Læg halve fersken eller skiver i glas, hæld kogende vand over dem, og lad dem stå i 10 minutter.
4. Vandet drænes af, varmes op til det koger, sukker og æbler skåret i skiver tilsættes.
5. Kog i 10 minutter, tilsæt citronsaft.
6. Arranger derefter æbleskiverne fra siruppen med en hulske jævnt mellem glassene og hæld den kogende sirup over frugterne i glassene.
7. Rul straks op, og vend om, afkøl under tæppet.

Opskrift på tilberedning af pærer og ferskner i sirup til vinteren

Ved hjælp af samme princip tilberedes ferskner på dåse i sirup til vinteren med tilsætning af pærer. Kun i denne opskrift er tilsætning af citronsyre eller citronsaft obligatorisk.

Du får brug for:

• 1 kg ferskner;
• 500 g pærer;
• 1,5 liter vand;
• 600 g sukker;
• 1 citron eller 1 tsk. uden top af citronsyre.

Opskrift på konservering af grønne ferskner

Sker det, at du har helt umodne ferskner til din rådighed, kan du også bruge dem og lave en lækker dåsedessert af dem. Opskriften og madlavningsteknologien adskiller sig fra traditionelle i kun to nuancer:

1. Skallet skal fjernes fra frugterne ved først at dyppe dem i kogende og derefter i isvand.
2. Tilsæt en større mængde granuleret sukker, mindst 500 g pr. 1 liter vand, og endnu bedre, 700-800 g.

Sådan bevarer du ferskner, hindbær og mandler derhjemme

Denne opskrift ser noget usædvanlig ud, men kombinationen af ​​ferskner med hindbær og mandelsmag er så fantastisk, at den kan forbløffe selv en erfaren gourmet.

Du får brug for:

• 2 kg ferskner;
• 800 g hindbær;
• 200 g skrællede mandler;
• 800 g vand;
• 800 g sukker;
• saft fra 1 citron (valgfrit);
• 1 tsk. rosenvand (valgfrit).

Fremstilling:

1. Ferskner skrælles og udstenes og skæres i kvarte.
2. Læg 1-2 mandelkerner i hver fjerdedel.
3. Hindbær vaskes omhyggeligt og tørres på en serviet.
4. Cirka 10 mandler er opdelt i flere dele, og de resulterende stykker er fyldt med hindbær.
5. Læg stykker af fersken, hindbær og mandler jævnt i steriliserede glas, så glassene er fyldt næsten til halsen.
6. Sirup er lavet af sukker og vand og hældes varmt over frugter, bær og nødder i glas.
7. Tilsæt eventuelt citronsaft og rosenvand direkte til glassene.
8. Krukkerne lukkes hermetisk.

Berusede ferskner til vinteren

Denne dessert kan selvfølgelig ikke anbefales til børn, men sirup er ideel til at udbløde kager eller lave saucer til svinekød eller fjerkræ.

Du får brug for:

• 1 kg ferskner;
• 300 g vand;
• 2 kopper granuleret sukker;
• 200 g cognac (du kan bruge likør eller endda vodka).

Fremstilling:

1. Ferskner skrælles efter en gennemprøvet metode, gruber fjernes og skæres i skiver.
2. Sirup laves af vand og sukker, de tilberedte frugter placeres der og simrer ved svag varme i cirka et kvarter.
3. Tilsæt derefter den alkoholiske drik, rør rundt og fordel grydens indhold i sterile glas.
4. De ruller det sammen og lader det køle af.

Krydret ferskner i sirup med vin

Med en dessert lavet efter denne opskrift kan du overraske og glæde et voksent selskab på en kølig efterår eller frostklar vinteraften.

Du får brug for:

• 1,5 kg fersken;
• 500 ml vand;
• 500 g sukker;
• 150 ml rød eller hvid tørvin;
• 1 spsk. l. citronsaft;
• ½ tsk. kanel;
• 4-5 knopper af nelliker;
• ¼ tsk. stødt ingefær.

Fremstilling:

1. Ferskener skrælles ved hjælp af ovenstående teknologi.
2. Hver frugt er gennemboret med en nellikeknop; et par nelliker efterlades direkte i frugtkødet af fersknerne.
3. Kog vand, tilsæt sukker, kanel, malet ingefær.
4. Læg frugterne, hakket med nelliker, i kogende vand, kog i 10 minutter og afkøl til stuetemperatur.
5. Efter afkøling drænes sukkersiruppen fra frugterne, og selve fersknerne hældes med vin og citronsaft.
   
6. Varm blandingen af ​​frugt og vin op, indtil det koger, fjern frugterne med en hulske og læg dem i sterile glas.
7. Vinafkogningen blandes med den hældte sukkerlage, opvarmes igen til kog og hældes over frugten i glassene.
8. Forseglet, afkølet og opbevaret.

Sådan tilberedes ferskner i sirup i en langsom komfur

Der er ingen særlig mening i at bruge en multicooker til at tilberede ferskner på dåse i sirup til vinteren, da sukkersirup kan koges på et almindeligt komfur.Men for specielle fans af dette køkkenapparat kan vi anbefale følgende opskrift.

Du får brug for:

• 1 kg ferskner;
• 800 l vand;
• 400 g granuleret sukker;
• 1/3 tsk. Citronsyre.

Fremstilling:

1. Hæld vand i multicooker-skålen, tilsæt sukker og citronsyre og tænd for "madlavning" eller endnu bedre "dampning".
2. Når vandet koger, skal du placere de udstenede ferskenhalvdele i det og tænde for "damp"-tilstanden i 15 minutter.
3. I løbet af denne tid steriliseres krukker og låg.
4. Frugterne anbringes fra skålen med en hulske i forberedte glas og fyldes med varm sirup.
5. De ruller den hermetisk op og vender den på hovedet og lader den køle af.

Sådan opbevarer du dåse ferskner

Fersken på dåse i sirup efterfulgt af sterilisering kan opbevares selv ved stuetemperatur. Du skal bare beskytte dem mod lys. Det er bedre at opbevare præparater til andre opskrifter på et køligere sted, for eksempel i en kælder, kælder eller uisoleret altan. Holdbarheden kan være fra et til tre år. Kun frugter på dåse hele med frø kan opbevares under alle forhold i højst et år.

Konklusion

At forberede ferskner i sirup til vinteren er nemmere end mange andre præparater fra disse solrige frugter. Og de kan bruges som en separat dessert og til fremstilling af fyld til bagværk og til dekoration af kager og bagværk. Siruppen vil tjene som en fremragende base til cocktails og andre drinks, samt til iblødsætning af svampekager.

Anbefalede indlæg

Marinerede tomater til vinteren med aspirin

Opskrifter på stegte tomater

Koreansk græskar til vinteren

Rødbeder til vinteren i krukker

Udblødte tyttebær

Vintersalat fra zucchini og rødbeder

Rødbeder og bønner til vinteren

Pære i sin egen saft til vinteren

Pureret chokeberry