Overvoksede (overmodne) agurker til syltning til vinteren: 6 opskrifter

At forberede syltejuice til vinteren med forvoksede agurker er en fremragende løsning for dem, der ikke ofte er på dacha og på grund af dette mister en del af høsten. Under længere tids fravær kan grøntsager blive overmodne, og store, forvoksede agurker bliver så simpelthen smidt ud uden at finde en værdig brug for dem. Dette er mildest talt urimeligt, da bevarelse af sådanne eksemplarer til vinteren viser sig at være meget velsmagende. Det er kun nødvendigt at forberede afgrøden mere omhyggeligt til syltning - det er her alle forskellene mellem tilberedning af unge og forvoksede agurker slutter.

Sådan laver du picklesuppe af overmodne agurker til vinteren

Når du laver syltekonserves til vinteren, anbefales det at overholde følgende enkle regler:

1. Hvis der bruges tilgroede store agurker, skal de skrælles og skæres i to for at skabe to lange stykker.De skrabes forsigtigt ud med en teske, renser dem for hårde frø og skæres i små tern. Den optimale tykkelse for den fremtidige pickle er 5 mm. Du kan også rive dem - for at gøre dette skal du bruge siden med de største celler, så resultatet bliver et sugerør.
2. Uanset om der bruges unge eller forvoksede agurker til konservering, skal de udvalgte grøntsager være faste at røre ved. Rådne og sløve prøver kasseres - de er ikke egnede til syltning.
3. Meget ofte bruges tomater til at forberede en dressing til picklesauce. De bliver efterfølgende skrællet, og for at lette denne proces kan du hælde kogende vand over dem. På denne måde vil huden meget let komme af.
4. Hvis agurkerne er for tilgroede og mærkbart bitre, kan du tilføje en lille mængde sennep til lagedressingen. Det vil perfekt maskere bitterheden.
5. For at forlænge dressingens holdbarhed tilsættes eddike - det er et fremragende naturligt konserveringsmiddel.

Af ikke ringe betydning er ikke kun forberedelsen af ​​de vigtigste og overgroede ingredienser til pickle, men også steriliseringen af ​​beholderen. Hvis du ikke forbereder den ordentligt, bliver din vinterdressing hurtigt dårlig.

Du kan sterilisere krukker ved at bruge en af ​​følgende metoder:

1. Beholderen vendes på hovedet og stilles på en bageplade. Den sættes i ovnen og efterlades der i 30 minutter ved en temperatur på 150°. Metoden egner sig bedst til litersglas.
2. Tilsæt en lille mængde vand til glasset og sæt det i mikrobølgeovnen. Der varmes den op i 2-3 minutter.
3. Den sidste metode er at stille glassene på hovedet i en kogende gryde. I dette tilfælde bruges damp til sterilisering.

Klassisk opskrift på pickle fra forvoksede agurker til vinteren

Den klassiske opskrift på dressing fra overgroede agurker er som følger:

1. Overgroede agurker og gulerødder rives ved hjælp af en sektion med store celler.
2. Tomater skal hakkes i en blender.
3. Derefter kombineres agurker, tomater og gulerødder i forholdet 5:3:1.
4. Tilsæt hakket løg efter smag, vegetabilsk olie og 1-2 laurbærblade til denne blanding. Det er også nødvendigt at drysse ingredienserne med 1,5-2 spsk. perlebyg.
5. Derefter tilsættes sukker og salt (1 tsk hver) til blandingen og blandes grundigt.
6. Kom alt dette i en gryde og kog i cirka en halv time ved svag varme.
7. Herefter hældes syltepræparatet med 1-2 spsk. l. 9% eddike og kog i yderligere 5-10 minutter.

På dette tidspunkt kan forberedelsen af ​​forbindingen betragtes som afsluttet. Det resulterende emne rulles i steriliserede krukker og lægges til afkøling.

Pickle til vinteren fra overmodne agurker med gulerødder og hvidløg

Denne vinteropskrift på forvoksede agurker ser sådan ud:

1. 1-2 spsk. perlebyg lægges i blød i tre timer i koldt vand.
2. Overskydende vand drænes, hvorefter kornet hældes med frisk vand og koges uden salt i 35-40 minutter.
3. Overgroede agurker til pickle skal lægges i blød i koldt vand i to timer.
4. Herefter drænes vandet, agurkerne skæres i tern eller hakkes i store strimler.
5. Den resulterende agurkemasse anbringes i en gryde og drysses med 1 spsk. l. salt. I denne form efterlades forvoksede agurker i 30-45 minutter, så de frigiver saft.
6. På dette tidspunkt rives gulerødder og skæres løg, hvidløg og urter.Løg-gulerodsblandingen steges ved svag varme.
7. Så tilsættes alt dette til agurkerne. Perlebyg, laurbærblad, tomatpure, hakkede krydderurter og hvidløg, 1-2 spsk. vand.
8. Alt dette simrer ved svag varme i cirka 40-50 minutter.
9. Når emnet koger tilsættes 1 spsk. l. eddike.
10. Den kogte pickling simrer derefter i yderligere fem minutter, hvorefter den kan tages af komfuret.

Den resulterende konservering kan rulles i steriliserede krukker og opbevares på et køligt sted.

Forberedelse til picklesuppe fra overmodne agurker med dild

Ifølge denne opskrift tilberedes overvoksede agurker til vinteren som følger:

1. 2 spsk. perlebyg hæld 6 spsk. vand og kog i cirka en time.
2. På dette tidspunkt skal tomaterne moses til en puré ved hjælp af en blender.
3. Tilgroede friske agurker og samme mængde syltede agurker skal skæres i tern.
4. Flere store kviste dild hakkes fint og tilsættes tomater og agurker. Derudover kan du tilføje et par kviste persille og 5-6 fed hvidløg.
5. Alt dette dyppes i saltlage og opvarmes ved svag varme.
6. På dette tidspunkt, riv gulerødderne og hak løget fint. Løg-gulerodsblandingen skal brunes let i en bradepande, hvorefter den tilsættes agurker og tomater.
7. Den resulterende blanding koges i yderligere 15-20 minutter ved lav varme.
8. Herefter tilsættes perlebyg til grøntsagsblandingen, blandes og koges i yderligere 5-10 minutter under låg.

På dette tidspunkt betragtes picklen som klar. Det kan rulles til krukker.

Den enkleste opskrift på pickle fra overmodne agurker til vinteren

Denne opskrift kræver et minimumssæt af ingredienser. Ifølge den tilberedes picklesuppe fra overmodne agurker i henhold til følgende skema:

1. Overgroede agurker rives på et groft rivejern (for at forberede en koreansk salat). Dernæst er de revet gulerødder.Blandingen skal være i forholdet 3:1.
2. 2-3 store kviste dild hakkes fint og tilsættes agurker og gulerødder.
3. For hvert kilogram blanding tilsættes 1 spsk. l. salt.
4. Alt dette blandes og efterlades i to timer.
5. Når saften kommer frem, overfør blandingen til en gryde og kog indtil vandet koger. I dette tilfælde er der ingen grund til at koge lage.
6. Blandingen opvarmes let og fjernes fra varmen.

På dette tidspunkt betragtes konservering til vinteren som komplet, og det rulles til krukker. For at smage kan du tilføje 2-3 fed hvidløg til picklen.

Sådan syltes overmodne agurker til syltning til vinteren

Du kan sylte agurker til vinteren på følgende måde:

1. Placer fem ringe rødglødende peber i hver krukke.
2. Peberfrugten er dækket med ribs- eller kirsebærblade på toppen, du kan også blande dem sammen. Tilsæt derudover et lille stykke peberrodsrod efter smag.
3. Tilsæt derefter hvidløg. 4-5 små nelliker lægges hele eller presses ud gennem en speciel presse.
4. Herefter fyldes krukken med forvoksede agurker, tidligere skåret i tern eller revet. De er dækket med endnu et lag peber og blade på toppen. Du kan tilføje en lille mængde peberrod og hvidløg efter smag.
5. Det næste trin er at forberede saltlagen. For at gøre dette skal du opløse 3 spsk i 1 liter vand. l. salt og kog det i flere minutter.
6. Den færdige saltlage hældes i krukker og dækkes med et håndklæde.
7. I denne form opbevares emnerne på et mørkt sted i mindst otte timer, hvorefter glassene kan rulles sammen.

Til denne opskrift er det bedre at bruge literskrukker.

Pickle til vinteren fra friske tilgroede agurker med æblecidereddike

For at forberede denne forberedelse til vinteren skal du gøre følgende:

1. Overgroede agurker rives på et groft rivejern og får lov at trække i 2-3 timer.På dette tidspunkt skal du hakke løget og rive gulerødderne.
2. Herefter blandes løgene med gulerødder og steges ved lav varme i vegetabilsk olie.
3. Derefter den brunede blanding, samt de aflejrede agurker, 2 spsk. perlebyg og 0,5 kg tomatpure kombineres i en gryde og koges i en halv time. Tilsæt i processen 2-3 spsk. l. salt.
4. Mod slutningen tilsættes 1 spsk. l. æblecidereddike, kog blandingen i yderligere fem minutter, og rul den derefter i steriliserede glas.

Konservering til vinteren efter denne opskrift passer godt til kødbouillon og kartofler.

Opbevaringsregler

For at sikre at dressingen bevarer sin kvalitet så længe som muligt, stilles beholderen et køligt, mørkt sted. Det er tilrådeligt at opbevare basen til den fremtidige lage ved en temperatur på højst 5 °C, men hvis eddike blev brugt under tilberedningen af ​​dressingen, forbliver den perfekt bevaret ved stuetemperatur - det er trods alt en fremragende naturlig konserveringsmiddel.

Konklusion

Tilberedning af picklesuppe til vinteren med forvoksede agurker letter i høj grad madlavningsprocessen om vinteren. Når du skal have noget hurtigt til frokost, er en krukke dressing praktisk. Normalt udføres konservering til vinteren fra små agurker, der ignorerer store, forvoksede eksemplarer, men dette er helt forgæves. I stedet for at smide resterne af høsten væk, kan du tage den i brug - smagen af ​​vinterdressinger fra forvoksede agurker er ikke værre end fra unge.

En anden opskrift til forberedelse af overmodne agurker til vinteren til pickle er præsenteret nedenfor:

Anbefalede indlæg

Squash kaviar med gulerødder

Viburnum forberedelser til vinteren: gyldne opskrifter

Sådan sylter du blomkål lækkert til vinteren

Krydret grøn tomat forret til vinteren

Grønne tøndetomater i en gryde

Grøn tomat og gulerodsalat

Opskrift på krydrede grønne tomater til vinteren

Grønne tomater med hvidløg uden eddike

En simpel opskrift på viburnum til vinteren