Indhold
Opskrifter på squash "som svampe" til vinteren giver dig mulighed for at forberede en appetitlig grøntsag med sprødt kød. Det smager som zucchini. Denne grøntsag er saltet, syltet eller på dåse med forskellige grøntsager. Men opskriften på at forberede squash "som svampe" til vinteren er især populær. De viser sig krydrede og meget aromatiske.
Regler for forberedelse af squash til vinteren med svampe
Forberedelsen vil vise sig lækker, hvis du følger alle reglerne for tilberedning af hovedingrediensen:
- Til konservering anvendes unge squash med tyndt skind, der ikke er skrællet. Det er nok at skylle frugterne under rindende vand med en stiv børste.
- Stilken skal fjernes, og bagdelen skal også skæres af. For at holde grøntsagerne sprøde er den forblancheret. For at gøre dette nedsænkes det i kogende vand og opbevares i syv minutter eller blot overhældes med kogende vand.
- For at forhindre, at squashen mister sin farve, lægges den efter varmebehandling i isvand.
- Uanset opskriften placeres krydderier, hvidløgsfed, blade af frugttræer eller bærbuske på bunden af glasbeholdere. Dette vil give dig mulighed for at maksimere smagen af grøntsagerne.
De tilberedte frugter anbringes i en glasbeholder oven på krydderier og urter.Hæld kogende marinade over grøntsagerne og rul sammen. Glassene er ikke tildækket, så hovedingredienserne ikke bliver overkogte.
Før konservering vaskes glasbeholdere grundigt med en sodavandsopløsning, skylles under rindende vand og steriliseres over damp eller i ovnen. Lågene skal koges.
Klassisk opskrift på vintersquash som svampe
Takket være dens neutrale smag kan squash marineres "som svampe". Squashen bliver saftig og mør. Smagen af præparatet minder om saltede mælkesvampe.
Ingredienser:
- 1 kg squash;
- 30 g sukker;
- 170 ml renset vand;
- 25 g bordsalt;
- 170 ml vegetabilsk olie;
- 10 ærter sort allehånde;
- 30 ml eddike;
- 2 laurbærblade.
Forberedelse:
- Ung squash vaskes godt, stilken og ryggen skæres af. Grøntsagerne skæres i tallerkener, der ikke er mere end 5 mm tykke.
- Vand hældes i en gryde og sættes på blusset. Tilsæt olie, eddike, allehånde ærter, salt, laurbærblad og sukker. Bring i kog.
- Læg skåret squash i den kogende marinade, dæk med låg og kog i 5 minutter.
- Squashen lægges i præsteriliserede glas. Hæld den resterende marinade i, så dens niveau er 2 cm under halsen. Dæk med låg og sæt i en ovn forvarmet til 150 °C. Så snart indholdet af glassene begynder at koge, lad det stå i yderligere 5 minutter. Fjern beholderne og skru lågene fast.
Squash som svampe: opskrift med gulerødder og hvidløg
Konservesmuligheden med gulerødder vil appellere til alle elskere af syltede grøntsager. Forberedelsen "til svampe" viser sig saftig, appetitlig og mør.
Ingredienser:
- ½ spsk. eddike 9%;
- 1,5 kg squash;
- ½ spsk. vegetabilsk olie;
- 2 gulerødder;
- 3 g malet sort peber;
- stort hvidløgshoved;
- 30 g bordsalt;
- ½ spsk. melis.
Forberedelse:
- Vask frugterne med en stiv børste under rindende vand. Skær stilken og bunden af grøntsagerne. Skræl gulerødderne og skyl grundigt. Skær grøntsagerne i små stykker.
- Skil hvidløgene i fed, pil hver af dem og hak dem fint. Kom alle tilberedte ingredienser i en dyb skål, krydr med krydderier, drys med sukker og salt. Hæld eddike i, rør rundt og lad det marinere i tre timer.
- Fordel grøntsagsblandingen i steriliserede glas. Beklæd bunden af en bred pande med et håndklæde. Sæt glassene tildækket med låg og hæld vand op til bøjlerne på beholderen. Sæt på lav varme og steriliser i 10 minutter fra det øjeblik det koger. Forsegl med låg og afkøl.
Squash som svampe med krydderurter
Takket være deres neutrale smag passer squash godt til alle krydderier, urter eller andre grøntsager. Ved at opsuge deres aromaer får grøntsagerne en unik aroma og smag.
Ingredienser:
- ½ spsk. malet sort peber;
- 1,5 kg squash;
- 50 g sukker;
- 5 fed hvidløg;
- 25 g stensalt;
- en flok persille og dild;
- ½ spsk. eddike 9%;
- ½ spsk. vegetabilsk olie.
Forberedelse:
- Vask hovedingrediensen med en stiv børste. Fjern stilkene og skær bunden af. Skær grøntsagerne i små stykker.
- Skyl det grønne, tør let og hak det. Kombiner grøntsager med krydderurter i en stor skål. Fjern skallerne fra hvidløget og kom gennem en hvidløgspresser til resten af ingredienserne. Hæld vegetabilsk olie, eddike, tilsæt sukker, kværnet peber og salt.
- Bland indholdet godt og lad det marinere i 3 timer. Vask glassene med sodavand, steriliser og fordel grøntsagsblandingen over dem. Dæk med låg og steriliser i 10 minutter i en gryde med kogende vand.Sæt tæt og køligt.
Regler for opbevaring af squash med svampesmag
Hovedreglen for langtidsopbevaring af dåsemad: hermetisk lukkede krukker. Kun i dette tilfælde vil konserveringen bevare sin friskhed i lang tid. Zucchini-præparater kan spises i 2 år.
Det er bedre at opbevare konserverede fødevarer i en kælder eller kælder. Beholdere med grøntsager må under ingen omstændigheder opbevares i nærheden af varmeapparater. Krukkerne bør tjekkes med jævne mellemrum, og hvis der er det mindste tegn på mug eller hævelse af låget, skal indholdet smides ud.
Konklusion
Opskrifter på squash "som svampe" til vinteren er varierede. Du kan eksperimentere ved at tilføje visse krydderier og krydderurter. Squash går godt sammen med andre grøntsager og supplerer hinanden.
