Blodpølse med boghvede: kalorier, fordele og skader

Blodpølse med boghvede derhjemme er ikke kun en velsmagende ret, men også sund. Det indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler, der er nødvendige for, at en person kan fungere normalt.

Fordelene ved blodpølse med boghvede

Historien om at tilberede kødprodukter med tilsætning af frisk dyreblod går tilbage til oldtiden. Næsten alle nationer har i sit arsenal traditionen med at lave en sådan pølse. Ofte blev endda magiske egenskaber tilskrevet det færdige produkt, hvilket forklarer dette ved at adoptere kraften fra et dræbt dyr.

Sort budding opskrifter er til stede i mange verdenskulturer.

Hvis du bevæger dig væk fra gamle overbevisninger og studerer den direkte kemiske sammensætning af blodpølse med boghvede, kan du se et stort antal elementer, der er nyttige for mennesker, i det.Grundlaget for skålen er blod - en kilde til store mængder protein, jern og nyttig hæmoglobin.

At spise denne delikatesse forbedrer blodkoagulationen og mætter også kroppen med simple fedtsyrer. I moderate mængder forbedrer dette produkt funktionen af ​​det kardiovaskulære system og normaliserer blodtrykket. Blodpølse med boghvede er bedst til at hjælpe dig med at genvinde styrke og også forbedre dit velvære i restitutionsperioden efter operationen.

Mænd bruger ofte produktet til at fremskynde muskelvækst. For kvinder hjælper det med at forbedre tilstanden af ​​negle, hår og de øverste hudlag. I betragtning af menstruationsperioderne har det svage køn brug for mere jern, som kommer ind i kroppen, når de spiser mad. Delikatessen kan spises selv under graviditet og amning.

På trods af fordelene ved blodpølse med boghvede kan produktet forårsage betydelig skade på kroppen, hvis det indtages i overkant. Det er fuldstændig forbudt for personer, der lider af gigt og diabetes. I betragtning af vanskeligheden ved fordøjelighed bør patienter med sygdomme i mave-tarmkanalen afholde sig.

Hvor mange kalorier er der i blodpølse med boghvede?

Den kemiske sammensætning af produktet gør det til et genstand for undersøgelse i moderne diætetik. Når det bruges rationelt, giver det slanke mennesker mulighed for nemt at få muskelmasse. Denne egenskab opnås af produktets særlige fedtindhold og det høje indhold af værdifulde stoffer. 100 g af det færdige produkt indeholder:

• proteiner - 16 g;
• fedtstoffer - 33 g;
• kulhydrater - 5,16 g;
• kalorieindhold - 379 g.

Folk, der er tilbøjelige til overvægt, bør afstå fra at bruge det. Hvis det ønskes, kan kalorieindholdet i blodpølse med boghvede reduceres ved at tilføje flere grøntsager, men det vil stadig forblive for tungt til fordøjelsen.

Sådan laver du blodpølse med boghvede

Korrekt udvalgte råvarer er nøglen til en kvalitetsret. Grundlaget for pølsen er blod. Den mest almindelige for de fleste opskrifter er svinekød, men oksekød tilsættes ofte. Det endelige resultat afhænger af blodets kvalitet. Det friskest mulige produkt er bedst.

Hovedingrediensen skal være lys rød og ikke have nogen fremmed lugt. Det bør ikke indeholde store blodpropper eller plaques. Under alle omstændigheder, før du tilbereder blodpølse med boghvede, er det bedre at si bunden gennem en fin sigte.

Friske råvarer er nøglen til kvalitetsblodpølse

Den næste nødvendige ingrediens til alle opskrifter er boghvede. Den skal koges til den er gennemstegt. Før dette vaskes boghveden grundigt og fjerner overskydende snavs. Vandet til kornene er let saltet og krydret med laurbærblad.

For at forbedre smagen og konsistensen af ​​det færdige produkt tilføjer mange husmødre kød - fra karbonat til kind. Mælk, spæk, smør eller spæk med skind tilsættes også blodpølse. Klassiske ingredienser omfatter også løg, hvidløg og kværnet sort peber.

Den tilberedte pølseblanding kræver varmebehandling - kogning eller bagning i ovnen. Først skal det dækkes hermetisk med husholdningsfilm eller placeres i tarmen.Til den anden mulighed skal du bruge en kødkværn med en speciel pølsetilbehør. Tarmen klemmes på begge sider, så massen ikke vælter ud under tilberedningen.

Hvordan og hvor meget man laver blodpølse med boghvede

På trods af det store antal måder at tilberede denne delikatesse på, er den mest almindelige kogning. Denne traditionelle varmebehandling giver dig mulighed for at opnå det blødeste og saftigste produkt. Derudover giver opvarmning af pølse med boghvede dig mulighed for at rense blodet for mulige vira og skadelige mikroorganismer.

I gennemsnit tager det fra 20 til 30 minutter at koge delikatessen. Hvis du øger tilberedningstiden, bliver det færdige produkt for tørt. Det er også vigtigt at følge reglen om, at ilden ikke må være for lav - intensiv kogning er nødvendig.

Klassisk opskrift på blodpølse med boghvede

Den traditionelle metode til at tilberede delikatessen har været kendt i flere århundreder. Opskriften på hjemmelavet blodpølse med boghvede involverer kortvarig tilberedning af det halvfabrikata, indtil det er færdigkogt. For at forberede skal du bruge:

• 1,5 liter svinekødsblod;
• 500 g bacon;
• 500 ml fedt mælk;
• 200 g boghvede;
• salt og krydderier efter ønske.

Svinet koges i 15 minutter og males derefter i en kødhakker. Boghvede koges, indtil den er helt kogt. Alle ingredienser blandes i en stor gryde og røres grundigt. Læg en tarm gennemvædet i vand på en kødhakker eller flaskelåg, bind en knude i dens ende og fyld den med pølsemasse.

Blodpølse koges i cirka en halv time, indtil den er gennemstegt.

Hæld vand i en anden gryde og bring det i kog.Læg pølser med boghvede i væsken og kog dem i cirka en halv time ved høj varme. Det færdige produkt fjernes fra vandet, afkøles let og serveres.

Hjemmelavet blodpølse med boghvede, bagt i ovnen

Bagning er et traditionelt alternativ til at koge produktet i kogende vand. Opskriften på hjemmelavet blodpølse med boghvede er en af ​​de mest populære blandt moderne husmødre. Til delikatessen skal du bruge:

• 1 liter frisk blod;
• 300 ml kogt svinefedt;
• 150 g boghvede;
• 100 ml mælk;
• salt efter smag.

Blodpølse i ovnen bliver mere rosenrød og smagfuld

Spæket males til det er glat og blandes med kogt boghvede, mælk og blod. Blandingen saltes let og blandes grundigt. Den bruges til at proppe de udblødte tarme og forme dem til små pølser, som lægges på en bageplade, der er smurt med solsikkeolie. Retten sættes i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 180 grader og koges gyldenbrun.

Sådan laver du sort budding med boghvede uden indvolde

Husmødre har længe tilpasset traditionelle opskrifter til moderne køkkenrealiteter. Hvis det er umuligt at finde tarmen til at forberede blodpølse med boghvede derhjemme, kan du bruge en lille plastikflaske. En aflang beholder med et volumen på højst 0,5 liter er bedst egnet.

Er der ingen tarm, kan du bruge en flaske eller skinkeform

Hæld 1 liter frisk svineblod i en stor gryde, tilsæt 200 g kogt boghvede, ½ spsk. mælk, 100 g kogt bacon og lidt salt.Blandingen røres jævn og hældes på plastikflasker, som derefter skrues godt fast med låg. De nedsænkes i kogende vand i 40 minutter. For at få den færdige pølse klippes kanterne af flasken af, hvorefter der laves et hurtigt snit langs sidekanten.

Ukrainsk opskrift på pølse med blod og boghvede

Det særlige ved denne ret er brugen af ​​en stor mængde kød og lever parallelt med traditionelle ingredienser. Fed svinenakke er bedst. Der bruges cirka 500 g kød til 1 liter blod. Til opskriften skal du også bruge:

• 1 kg løg;
• 1 kg svinelever;
• 250 ml fløde;
• 3 æg;
• 500 g boghvede;
• 70 g salt.

Kød og lever forstærker smagen af ​​blodpølse

Leveren skæres i store stykker, koges til den er gennemstegt og vrides i en kødhakker. Løget hakkes og sauteres sammen med kødet skåret i små tern, til det er gyldenbrunt. Boghvede koges i saltet vand, indtil den er færdigkogt. Alle ingredienser blandes grundigt, indtil det er glat.

Den resulterende masse fyldes i svinetarme og danner små pølser. De lægges på en bageplade og smøres med vegetabilsk olie for en mere appetitlig skorpe. Pølserne bages i ovnen til de er gennemstegte i cirka en halv time ved 180 grader.

Blodpølse med boghvede: opskrift på 3 liter blod

Den optimale beholder til frisk opsamlet blod er en 3 liters krukke, så de mest bekvemme opskrifter er dem, hvis ingredienser er valgt til denne mængde. Du kan tilberede pølse med boghvede ved enten at koge dem eller behandle dem i ovnen.

Til 3 liter svinekødsblod skal du bruge:

• 500 g boghvede;
• 1 liter mælk;
• 1 kg svinefedt;
• salt efter smag.

Til 3 liter svineblod skal du bruge omkring 500 g tør boghvede

Kog korn og bacon til det er helt gennemstegt. Derefter rulles det færdige spæk gennem en kødkværn. Alle pølsekomponenter blandes i en stor beholder. Den resulterende masse fyldes ind i tarmene, og der dannes små brød af dem. Umiddelbart herefter koges de i cirka en halv time, indtil de er gennemstegte og serveres eller opbevares et køligt sted.

Hjemmelavet pølse med boghvede, blod og flæskekind

Som supplement kan du ikke kun bruge rent svinefedt, men også udskæringens fedeste udskæringer. Kinden har et lille lag kød, som vil gøre det færdige produkt endnu mere velsmagende. Det koges sammen med skindet og vrides med det i en kødhakker.

Til 500 g kind skal du bruge:

• 1,5 liter blod;
• 200 g tør boghvede;
• 1 spsk. 10% fløde;
• salt efter smag.

Kinden gør blodpølsen mere mør og saftig

Boghvede koges til den er færdigkogt i saltet vand og blandes derefter med hakket kind og svineblod. Den resulterende pølsemasse fyldes med tarmene. Derefter koges de i en halv time, indtil produktet er helt kogt og serveret.

Opbevaringsregler

I betragtning af de særlige specifikationer ved at tilberede blodmælk med boghvede - når en stor mængde frisk indsamlet blod skal behandles så hurtigt som muligt, står husmødre over for den vigtige opgave med opbevaring. Som mange naturlige produkter har blodpølse en begrænset holdbarhed. Det er ikke overraskende, at en sådan ret i mange kulturer er en ferieret og tilberedes ret sjældent.

Pølse opbevares på et køligt sted - et køleskab eller kælder, utilgængeligt for insekter. I sjældne tilfælde kan den fryses ned i små portioner. Holdbarheden af ​​frossen blodpølse når 6 måneder.

Konklusion

Blodpølse med boghvede derhjemme er let at tilberede og er en utrolig velsmagende delikatesse. De mange forskellige opskrifter giver hver husmor mulighed for at vælge en ret, der passer til smagen af ​​alle familiemedlemmer.

Anbefalede indlæg

Satsebeli blommesauce

Kaviar fra gulerødder og løg til vinteren

Koreanske tomater: de mest lækre og hurtige opskrifter

Svampekaviar fra kogte svampe - opskrifter til vinteren

Dåsetomater i æblejuice uden sterilisering

Krydrede tomater til vinteren

Blommechutney

Bulgarske tomater: 5 opskrifter til vinteren

Vinter græskarjuice med appelsin