Indhold
- 1 Regler for tilberedning af kornel sauce
- 2 Hvad spiser du kornel sauce med?
- 3 Klassisk kornel sauce opskrift
- 4 Krydret kornel sauce til vinteren
- 5 Kornel sauce med koriander
- 6 Georgisk kornel sauce
- 7 Opskrift på kornel sauce til vinteren med estragon
- 8 Sød kornel sauce til vinteren
- 9 Regler for opbevaring af kornel sauce
- 10 Konklusion
Blandt det store antal saucer og krydderier indtager dogwood sauce et af ærespladserne i popularitet. Ved at bruge en lille mængde let tilgængelige ingredienser er det muligt at tilberede en fremragende dressing til mange retter. Der er en klassisk variant og flere krydrede, alle kan vælge og tilberede krydderier efter deres smag.
Regler for tilberedning af kornel sauce
Hovedingrediensen i kornel sauce er dogwood selv, som vokser på busken af samme navn. Disse er små røde bær, der har en karakteristisk smag og lys rød farve.
En af grundreglerne ved madlavning er det rigtige valg af ingredienser. For at gøre dette, uanset madlavningsopskriften, skal du sortere bærrene og vælge fordærvede, rynkede og umodne frugter. Hvis du tillader dogwood at være umoden, vil det negativt påvirke smagen og udseendet af det kulinariske mesterværk.
Efter høst er det nødvendigt at vaske det og fjerne alle stilke, blade og snavs.
Det anbefales ikke at koge bær i lang tid. Ellers vil de have færre fordele og næringsstoffer. Køkkengrej af aluminium er ikke egnet til at tilberede krydderier.Frugterne indeholder ascorbinsyre, som vil hjælpe med at absorbere aluminium i blodet. Den optimale pande er emaljeret.
Hvis krydderiet forberedes til vinteropbevaring, skal det anbringes i steriliserede glas, mens det stadig er varmt. Herefter vendes det på hovedet og pakkes ind, så afkølingen sker så langsomt som muligt.
Hvad spiser du kornel sauce med?
Kornelkrydderi er fantastisk til kød såvel som fjerkræ. Smagen af denne sauce harmonerer perfekt med fisk. For hver ret kan finesserne ved tilberedning af krydderierne variere, men i princippet betragtes dogwood sauce som et universelt middel til at give maden en unik smag. Det går godt ikke kun med kød, men også med kartofler, andre grøntsager og endda pasta.
Hvis du tilbereder en sød variant af krydderier, vil den være velegnet til alle typer bagning og tilberedning af søde retter. Dette vil være en komplet marmelade, der simpelthen kan indtages med te.
Klassisk kornel sauce opskrift
Den klassiske opskrift indeholder følgende ingredienser:
- røde frugter selv - 1 kg;
- sukker - 3 spiseskefulde;
- en teskefuld salt;
- et par kviste koriander og dild;
- en halv lille ske kværnet sort peber;
- hvidløgsfed;
- en lille mængde af en blanding af forskellige peberfrugter;
- lidt tør mynte.
Forberedelse af kornel sauce til kød i henhold til den klassiske opskrift:
- Vask bærrene og kom dem i en beholder til kogning.
- Hæld et glas vand.
- Sæt på komfuret.
- Efter kogning, rør bærrene.
- Reducer varmen og lad det simre i 15 minutter.
- Slib råvarer ved hjælp af enhver metode.
- Sæt ild og tilsæt sukker, salt og sort peber.
- Kog i 10 minutter.
- Tilsæt alle andre ingredienser og bring det i kog.
- Hæld den varme sauce i glas og rul sammen.
Dette er en fantastisk opskrift, der vil hjælpe dig med at have krydderier til kød- og fiskeretter ved hånden når som helst om vinteren.
Krydret kornel sauce til vinteren
En simpel opskrift på kornel sauce til vinteren giver dig mulighed for altid at have krydderier ved hånden, ikke kun til kødretter, men også til forskellige slags tilbehør.
Ingredienser:
- dogwood - 1 kg;
- hoved af hvidløg;
- malet koriander, suneli humle og rød peber - 1 tsk hver;
- en flok koriander;
- en teskefuld olivenolie;
- salt efter smag.
Tilberedningsprocessen:
- Tilsæt bærrene og varm op ved lav varme i 10 minutter under omrøring.
- Purér bærrene.
- Hak koriander fint.
- Kværn hvidløg med koriander og bland med puréen.
- Tilsæt olie og salt.
- Kog i 10 minutter ved svag varme og rør konstant, så saucen ikke brænder på.
- Læg dem i sterile glas og rul sammen.
Den tilberedes hurtigt, og alle husmødre kender ingredienserne.
Kornel sauce med koriander
Ingredienser du skal bruge: 1 kg frugt, samt koriander, estragon, hvidløg, salt og en teskefuld sukker. Derudover skal du bruge en halv teskefuld adjika og koriander. Dette er en anden mulighed for kornel sauce til vinteren med kød, som er populær blandt de fleste husmødre og madelskere.
Tilberedningsprocessen:
- Hæld vand over bærrene og kog dem op.
- Kværn til en puré og kom i en gryde.
- Bland og hak hvidløg, salt og sukker.
- Efter 15 minutter blandes hakket koriander med estragon.
- Kog i cirka en halv time, indtil det når konsistensen af creme fraiche.
- Tilsæt solsikkeolie og hæld i glas.
Krydderierne efter denne opskrift passer godt til grøntsager.
Georgisk kornel sauce
Georgisk kornel sauce til vinteren består af følgende komponenter:
- Dogwood direkte - 500 g;
- koriander og dild i mængden af et bundt;
- en lille ske koriander og den samme mængde sort peber;
- en knivspids forskellige peberfrugter;
- 2 hvidløg;
- raffineret solsikkeolie;
- salt og sukker i små mængder.
Opskriften til at forberede georgisk tilberedning er lige så enkel som de foregående:
- Kom råvarerne i en gryde og tilsæt vand.
- Bring det i kog og lad det simre i 15 minutter.
- Pil hvidløget, og hak det derefter med koriander og dild.
- Smid den kogte kornel i en sigte og gem bouillonen.
- Fjern knoglerne.
- Bland frugtkødet med krydderurter og hvidløg.
Ønsker du at bruge retten umiddelbart efter tilberedning, så er det her processen slutter. For at forberede sig til vinteren skal du tilføje koriander, peber, sukker og sætte krydderier på ilden.
Efter et minut, tilsæt vegetabilsk olie og kog i yderligere 15 minutter. Hæld derefter i krukker.
Opskrift på kornel sauce til vinteren med estragon
Opskriften på sauce med estragon adskiller sig ikke fra den georgiske version, som bruger kornel, koriander, selve estragon og sukker med koriander. Samtidig kan sauce med estragon bruges både umiddelbart efter tilberedning, varm eller afkølet, og til forberedelser til vinterperioden.
Sød kornel sauce til vinteren
Denne type krydderier er tættere på marmelade i konsistensen. Ingredienserne til den søde sauce er:
- dogwood - 1,2 kg;
- sukker - 2 kg;
- 400 ml vand;
- en kvart teskefuld citronsyre.
Tilberedningsprocessen:
- Læg bærrene i en gryde og tilsæt vand.
- Kog i 15 minutter.
- Gnid i en sigte, fjern gruber og skind.
- Hæld i en gryde og tilsæt alt sukkeret.
- Kog i 7 minutter ved middel varme og lad det ikke koge.
- Fjern skum med en ske.
- Tilsæt citronsyre inden kogningen er færdig.
- Tilsæt eventuelt krydderier i form af vanilje eller mynte.
Denne frøfri kornel sauce til vinteren er velegnet til tilberedning af søde retter og bagning. Dette er et lagerhus af vitaminer, forseglet i en krukke. Om vinteren kan du forkæle dig selv og dine gæster med så lækker marmelade, du vil ikke være ligeglad.
Regler for opbevaring af kornel sauce
Hvis kornelkrydderi er klargjort til brug i den nærmeste fremtid, kan det normalt ikke opbevares i lange perioder. Men på samme tid, hvis krydderiet bruges som forberedelse til vinteren, svarer reglerne for dets opbevaring til reglerne for opbevaring af al konserveret mad:
- på et mørkt sted;
- i et køligt rum;
- uden luftadgang til krukkerne.
Hvis lågets integritet er brudt, kan saucen gære, og i så fald skal den smides væk.
Konklusion
Kornelbær er ikke bare velsmagende frugter, de er et helt lager af vitaminer og næringsstoffer. Hvis du tilbereder dem korrekt ved hjælp af urter og krydderier, får du den optimale krydderi til kød, fisk samt grøntsager og nogle kornprodukter. Ingredienserne kan variere, men tilberedningsprincippet er altid det samme. Det er vigtigt at bevare dette mesterværk efter tilberedning, i hvilket tilfælde det kan glæde madelskere hele vinteren. For dem med en sød tand er der også velegnede opskrifter til at lave marmelade eller marmelade af sunde bær.
