Sådan tilberedes hjemmelavet svinepølse i tarmen i ovnen

Hjemmelavet svinetarmspølseopskrift er et sundt alternativ til indkøbte pølseprodukter. Den er lavet med vores egne hænder, og den indeholder garanteret ingen skadelige tilsætningsstoffer: smagsforstærkere, farvestoffer, konserveringsmidler. Der er flere tilberedningsmetoder, en af ​​dem er i et naturtarm, i ovnen. Denne pølse kombinerer hakket kød, svinefedt, hvidløg, krydderier og viser sig aromatisk og saftig.

Sådan laver du hjemmelavet pølse af svinetarme

Hjemmelavet svinepølse er en naturlig fødevare; enhver husmor kan tilberede den selv. Denne proces er ikke så kompliceret, som den kan se ud. Teknologien omfatter flere enkle trin:

• tarm forberedelse;
• forarbejdning af svinekød (det skal hakkes i en kødkværn eller hakkes, krydret med krydderier);
• fylde skallen med kødfyld;
• varmebehandling (udover bagning i ovnen kan hjemmelavet pølse koges, steges eller dampes).

Før du begynder at lave hjemmelavet pølse, skal du vælge kvalitetsingredienser

Den indledende fase er at forberede tarmen til pølsen. Den er lavet af svinetarme. Du kan købe færdiglavede indmad, eller rense og forberede dem selv. Tarmene skal vaskes grundigt i rindende vand og derefter gennemblødes i en opløsning med tilsætning af eddike, i vand med salt.

Når du vælger produkter til hjemmelavet svinepølse, kan du fokusere på følgende regler:

1. Kød. Til påfyldningen kan du tage en spatel, nakke, rygdel. Det vigtigste er, at de er friske. Det må ikke fryses før brug. Fedtindholdet i kødet er ligegyldigt.
2. Skal. Til hjemmelavet pølse bruges oftest naturlige, tynde svinetarme. De kan findes friske på markedet. Butikker tilbyder ofte færdiglavede saltede eller frosne indmad. Inden du begynder at bage hjemmelavet pølse, skal tarmen efterses, kontrolleres for skader, vaskes og gennemblødes.
3. Salo. Du kan tage det fra enhver del af slagtekroppen, for eksempel fra højderyggen. Tynde stiklinger er også velegnede. Pølseproduktet viser sig velsmagende, hvis svinefedtet ikke er gammelt, ikke har en gul farve og en specifik lugt. Den skal være frisk, rå, ikke frossen.

Klassisk opskrift på hjemmelavet pølse i tarmen

En grundopskrift på hjemmelavet svinepølse i tarmene er velegnet til at stifte bekendtskab med madlavningsteknologi. Hvis du nøje følger opskriften, bliver forretten saftig og smagfuld. Til det skal du bruge:

• 2,5 kg svinekød;
• 500 g svinefedt;
• 5 m svinetarme;
• 1 hoved hvidløg;
• 2 spsk. l. cognac;
• 1 tsk. malet sort peber;
• 1-2 spsk. l. salt;
• 2-3 laurbærblade;
• ½ tsk hver koriander, basilikum, oregano og timian.

Forret til svinekød kan spises både varmt og koldt.

Sådan tilberedes hjemmelavet svinepølse i svinetarme:

1. Del købte eller klargjorte svinetarme i ca. 1 m lange stykker, skyl grundigt, vend vrangen ud og skrab ud med en kniv, fjern epitel. Skyl igen under rindende vand.
2. Til desinfektionsformål lægges indmaden i blød i saltvand. For at gøre dette skal du forberede en opløsning med en hastighed på 1 spsk. l. for 1 liter vand, lad tarmene stå i det i 1 time.
3. Fjern skindet fra svinefedtet og skær det i små tern, som til en salat.
4. Fjern brusk og knogler fra svinekød. Der kan efterlades film af fedt. Skær kødet i små stykker. Du skal ikke lave dem for små.
5. Bland svinekød med svinefedt.
6. Smag til med salt, kværnet sort peber og aromatiske krydderier: basilikum, timian, oregano og koriander.
7. Skræl hvidløgshovedet, passer gennem en presse, tilsæt kødfyldet til pølsen.
8. Hæld cognac i, det gør hakket kød mere saftigt og aromatisk.
9. Ælt fyldet med hænderne.
10. Tag en kødkværn med en speciel vedhæftning til fremstilling af pølse. Stræk tarmen, bind den frie ende og fyld med hakket kød. Skallen må ikke stoppes for stramt, da den kan blive beskadiget under varmebehandlingen. Så fyld alle de forberedte tarme med svinekød.
11. Stil i køleskabet i 3-4 timer.
12. Rul emnerne sammen og sæt dem i ringe.
13. Slip luften fra dem ved at gennembore dem med en nål i hele længden. Afstanden mellem hullerne skal være omkring 2 cm. De er nødvendige for at sikre, at pølserne ikke brister under varmebehandlingen på grund af udvidelsen af ​​opvarmet luft.
14. Tag en stor gryde, fyld den med vand og sæt den i brand. Mens væsken koger, tilsæt et nip salt og et par laurbærblade.
15. Læg pølsen i gryden, skru ned for varmen og lad den simre i 50 minutter.
16. Smør en bageplade med olie eller svinefedt. Forvarm ovnen til 180 grader.
17. Læg de kogte stykker på en bageplade og sæt i ovnen i 40 minutter. Under bagningen vendes pølsen flere gange, så hele overfladen er dækket af en gyldenbrun skorpe.

Lækker hjemmelavet svinepølse i tarmene ifølge GOST

Dette er endnu et eksempel på den klassiske måde at tilberede svinepølse på. Selv nybegyndere kokke kan mestre det. Færdighed i at håndtere tarme, når de tilberedes og fyldes med hakket kød, kan hurtigt opnås i praksis. Til pølse i naturtarm lavet af svinetarm kræves følgende komponenter:

• 1 kg fedt svinekød;
• 4 kg mellemfedt svinekød;
• 8 m svinetarm;
• 6-7 fed hvidløg;
• 50 g smør;
• 4 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. granulerede løg;
• 1 spsk. l. sennepsfrø;
• 100 ml cognac;
• 0,5 l vand;
• 1 spsk. l. koriander;
• 1 tsk. jord peber;
• 1 tsk. stødt selleri.

Kogt pølse kan fryses uden bagning for at forberede til fremtidig brug

Stadier af tilberedning af hjemmelavet svinepølse i tarmene:

1. Tag en tredjedel af svinekødet og mal det i en kødhakker.
2. Skær det resterende kød i tern. Deres størrelse er omkring 1 cm på hver side.
3. Bland hakket og snoet svinekød. Denne kombination gør det hakkede kød mere tyktflydende.
4. Tilsæt alle krydderier.
5. Kværn hvidløget med en presse og kom det sammen med kødet.
6. Hæld cognac i.
7. Hæld 500 ml vand i. Det skal være meget koldt.
8. Ælt hakket kød og del i 2 lige store dele, sæt det i køleskabet i 4 timer.
9. Fyld svinetarmene løst med kødfyldet og gennembor dem med en nål, bind kanterne på tarmene.
10. Fold i ringe, bind hver tre steder.
11. Kom i en gryde med kogende vand og lad det simre i 45 minutter.
12. Afkøl pølsen.
13. Smør bageplade og svinetarm med smør. Indstil temperaturen til +200, bag i 30 minutter.

Det hakkede kød æltes i hånden, så det skal køles af. Ellers vil fedtet smelte, og massen bliver klistret og uelastisk. For at gøre dette skal du tilføje koldt vand, nogle gange med is.

Opskrift på pølse i svinetarm med hvidløg og basilikum

Hjemmelavet svinepølse kan tilberedes i kombination med friske basilikumblade. Krydderierne giver snacken en unik, lys aroma. Retten tager flere timer at tilberede, men den brugte tid og kræfter betales tilbage af den unikke smag. Til retten skal du tage:

• 1 kg hakket svinekød;
• 2 svinetarme;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 bundt basilikum;
• 3 spsk. l. eddike 9%;
• en knivspids salt efter smag;
• krydderier til kødretter efter smag;
• en knivspids peberblanding.

Fyld svinetarmene med en kødhakker ved minimumshastighed, hold pølsen med hånden

Sådan tilberedes hjemmelavet pølse fra svinetarm:

1. Lav hakket svinekød.
2. Pil hvidløget, riv det eller kværn det i en kødhakker.
3. Vask basilikumbladene og hak dem fint.
4. Kombiner hvidløg og basilikum med hakket kød.
5. Smag til med tørre krydderier og salt.
6. Rens svinetarmen og skyl grundigt. Læg i blød natten over i en eddikeopløsning på forhånd.
7. Fyld tarmene med hakket svinekød ved hjælp af en kødkværn og en speciel vedhæftning.
8. Forbind hver pølse.
9. Bages i ovnen ved +200. Varmebehandlingstid - 50 minutter.

Hjemmelavet svinepølse med tarme i ovnen

Hjemmelavet pølse kan i smag ikke sammenlignes med indkøbt pølse. For dem, der er skræmt af den arbejdskrævende tilberedningsproces, kan du bruge en lille mængde hakket svinekød til fyldet. Til 1 kg skinke skal du bruge:

• 200 g svinefedt;
• 1 m tyndtarm;
• 1 hoved hvidløg;
• en knivspids muskatnød;
• 1 tsk. sorte peberkorn;
• en knivspids salt;
• en knivspids rød peber;
• en knivspids formalet sort peber;
• 1 laurbærblad.

Hvis der er et brud i tarmen, skal det skæres på dette sted og laves flere små pølser

Stadier af fremstilling af hjemmelavet svinepølse i tarmen:

1. Tag de forberedte tarme, læg dem i blød i koldt vand, og skyl derefter indersiden og ydersiden med rindende vand.
2. Kværn spæk i en kødhakker.
3. Kværn peberen.
4. Skær svinekødet i ca. 1 cm store stykker.
5. Tilsæt spæk, hvidløgsvælling, en blanding af peberfrugt, muskatnød og salt til det hakkede kød.
6. Hæld ca. 100 ml koldt vand i. Bland det hele.
7. Tag en kogle, træk tarmen over den, og fyld den med svinekødsfyld i hånden eller ved hjælp af en kødhakker.
8. Bind tarmene på begge sider og pierce dem med en nål. Afstanden mellem hullerne bør ikke være mere end 4-5 cm.
9. Tag en stor gryde med vand, sænk forsigtigt pølsen ned i den, tilsæt salt og smag til med laurbærblad.
10. Reducer varmen til lav og kog i cirka en time.
11. Smør derefter pølsen med vegetabilsk olie og bag i ovnen ved 180 grader. Behandlingstiden er 20 minutter for hver side.

Sådan laver du svinepølse i svinetarme i en stegepande

Alt du behøver for at lave lækker hjemmelavet svinepølse i naturtarm er en skarp kniv, en kødhakker og et par timers tid. Du kan tilberede retten ikke kun i ovnen, men også i en stegepande.Til dette skal du bruge:

• 2 kg svinekød;
• 3-4 m svinetarm;
• 30 g salt;
• en lille knivspids knust varm rød peber;
• 2 tsk. paprika;
• 1 tsk. malet sort peber;
• 3 fed hvidløg;
• 2 tsk. tørret basilikum;
• 2 tsk. Utskho-Suneli.

Som krydderi kan du tilføje spidskommen, timian, koriander og paprika til svinepølse.

Handlinger:

1. Skil svinekødet fra skindet og overskydende fedt, skåret i små tern.
2. Læg det hakkede fars i en skål, tilsæt salt og drys med krydderier. At røre grundigt.
3. Pres hvidløgsfeddene gennem en presse og kombiner med svinekødet.
4. Læg tarmene i vand, hæld lidt eddike i.
5. Når de er bløde og elastiske, vaskes de af og skæres i flere stykker.
6. Du kan fylde tarmene med stykker svinekød til hjemmelavet pølse på forskellige måder: gennem en kødkværn med en specialdesignet vedhæftning eller manuelt gennem et kegleformet hul.
7. Bind enderne af tarmen, gennemborer de dannede luftbobler.
8. Læg hjemmelavet pølse i en stegepande og tilsæt 100 ml vand.
9. Kog ved svag varme i en time.
10. Steg derefter på hver side, indtil der dannes en skorpe.

Opbevaringsregler

Hjemmelavet svinepølse i tarmen holder sig frisk, når den opbevares i køleskabet i op til 10 dage. Holdbarheden kan forlænges markant. For at gøre dette skal du bruge:

• anbring produktet i en glas- eller keramisk beholder;
• smelt svinefedtet og hæld det over pølsen;
• lad stå i køleskabet eller køligt rum.

Under sådanne forhold forbliver hjemmelavet pølse i tarmen egnet til forbrug i op til flere måneder.

Der er en anden metode til at bevare friskheden - frysning.

Konklusion

Enhver husmor kan mestre opskriften på hjemmelavet svinepølse i tarmene ved at vælge sine yndlingskrydderier, eksperimentere med forholdet mellem kød og svinefedt og mængden af ​​salt. Med tiden vil hendes kære nyde ægte delikatesser, som er meget sundere end indkøbte pølser med mange kunstige tilsætningsstoffer.

Anbefalede indlæg

Squash kaviar: opskrift til konservering

Høst hvidløg til vinteren: opskrifter

Auberginekaviar til vinteren - opskrifter på fingerslikke

Aubergine kaviar til vinteren

Opskrift på stegt aubergine kaviar

Grøn adjika til vinteren

Squash kaviar til vinteren uden sterilisering

Adjika fra blommer

Auberginer "som svampe" til vinteren