Sådan tilberedes mossvampe: de bedste opskrifter til vinteren

Den rørformede svinghjulsvamp med en smuk fløjlsblød kasket er en hyppig gæst i svampeplukkernes kurve. Der er omkring 20 varianter af det, og alle er velegnede til konsum. Du kan forberede svinghjulsvampen på forskellige måder: den er stegt, syltet, tørret, supper er lavet af den, og lækre varme pickles er lavet af den.

Sådan forbereder du svinghjul

Før du implementerer en udsøgt opskrift med svampe eller laver en lækker gryderet, skal de rengøres og vaskes. Rengør dem korrekt som følger:

1. Benene er adskilt fra hætterne.
2. Skindet skrabes af med en kniv.
3. Rengør bunden af ​​hætten med særlig omhu. Det svampede lag skæres helt af, ellers bliver det under varmebehandling sort og bliver dækket af slim.

Hvor længe skal man koge mossvampe

Nogle husmødre betragter mossvampe som usmagelige. De kender ikke hovedtræk ved disse svampe: de skal koges. Hvis du ikke koger det, men for eksempel bare steger det i olie, er smagen virkelig ikke imponerende.

Før madlavning skæres store frugtlegemer i stykker, små koges hele. Fyld med vand, tilsæt salt og kog i 30 minutter.I løbet af denne tid frigiver svampene deres bitterhed, bliver bløde og afslører en lækker svampearoma. De er ideelle til supper og tilbehør.

Bliver vandet gult, når man koger mossvampe?

Mossvamp er en hurtigt oxiderende svamp. Ved skæring bliver kødet af mossvampe blåt. For at forhindre, at det bliver mørkt, og at kogevandet bliver gulligt, renses, vaskes og nedsænkes svampene i koldt vand hurtigst muligt efter høst. Tilsæt 2 g citronsyre og en teskefuld salt.

Sådan tilberedes svinghjulsvampe

Mossvampe er slægtninge til boletussvampe. Forskellige retter tilberedes af dette velsmagende og sunde produkt: forretter, supper, tilbehør, kaviar og endda tærter.

Frisk mossvampesuppe

I sæsonen "stille jagt" er det værd at tilberede en rig svampesuppe. Kyllingebouillon er perfekt til det. Ud over dette skal du til suppen bruge:

• friske fluesvampe - 1 kg;
• løg - hoved;
• solsikkeolie til stegning;
• salt;
• hvidløg;
• grønt;
• creme fraiche.

Sådan laver du suppe:

1. Forbered hønsebouillon. Kødet deles i portioner.
2. Bouillonen filtreres og saltes.
3. Svampe og løg skæres i tern og steges til de er gyldenbrune. Til sidst smages til med en lille mængde finthakket hvidløg.
4. Tilsæt steg og kylling til bouillonen og sæt ild på.
5. Et par minutter efter kogning skal du slukke for det. Suppen er klar.
6. Når den serveres til bordet, er den aromatiske gryderet dekoreret med krydderurter og smagt til med creme fraiche.

Stegte mossvampe med creme fraiche

Traditionelt russisk køkken er ikke komplet uden lækre stegte svampe i creme fraiche. De koger meget hurtigt. For at gøre dette skal du:

• svampe - 1,5 kg;
• løg - 2 hoveder;
• vegetabilsk olie til stegning, lugtfri;
• laurbærblad;
• creme fraiche;
• salt.

Hvordan man laver mad:

1. For at fjerne bitterhed fra mossvampe koges frugtlegemerne i 15-20 minutter.
2. Skær i mellemstore skiver.
3. Placer i en opvarmet stegepande med vegetabilsk olie.
4. Lad indholdet simre i 15-20 minutter uden at dække låget og fjerne skummet.
5. Når skummet forsvinder tilsættes salt og løg skåret i kvarte og ringe.
6. Steg i 10-15 minutter under omrøring med en træske.
7. Til sidst kan du tilføje creme fraiche eller servere den sammen med en færdigret til bordet.

Mokhoviki bagt med ost

Endnu en simpel og hurtig opskrift til at forberede skovgaver. Til det skal du bruge:

• svinghjul - 2 l;
• solsikkeolie til stegning;
• creme fraiche - 200 g;
• hård ost - 150 g;
• salt.

Hvordan man laver mad:

1. Vask hovedingrediensen og skær den i små stykker.
2. Tag en kedel, hæld vegetabilsk olie i bunden og tilsæt svampe.
3. Tilsæt salt til indholdet og lad det simre.
4. Når vandet er helt fordampet, tilsættes creme fraiche. Lad det simre et par minutter mere.
5. Tag en bageplade, læg champignonfadet i det, drys med revet ost.
6. Bag i ovnen i 7-10 minutter.

Opskrifter på mossvampe til vinteren

Til vinteren kan mossvampe syltes og saltes. De passer godt til kylling, kød, græskar og kål. Til forberedelse skal du tage hele svampen: både hætten og stilken.

Marinerede mossvampe

Friske, uspolerede frugtkroppe er velegnede til syltning. Ud over de vigtigste råvarer skal du bruge for at forberede marinade per liter vand:

• sukker - 1 spsk. l.;
• salt - 1 spsk. l.;
• eddike - 1 spsk. l.;
• laurbærblad - 2 stykker;
• hvidløg - 2-3 fed;
• nelliker – 2-3 stykker.

Indkøbsstadier:

1. Råvarerne renses og vaskes. Hæld vand i en dyb emaljepande og sæt på lav varme.
2. Et kvarter efter kogning, smid i et dørslag og lad det tørre.
3. Lav en marinade: tilsæt salt og sukker, hvidløg, fed og laurbærblade til vandet.
4. Stil den på komfuret. Efter kogning tilsættes eddike med en hastighed på en spiseskefuld per liter vand.
5. Uden at fjerne marinaden fra varmen, tilsæt svampene og kog i yderligere 5 minutter.
6. Mossvampe anbringes i steriliserede beholdere. Marinaden skal dække dem.
7. Bankerne bliver rullet op.
8. Opbevar emnet på et køligt sted.

Saltede mossvampe

Saltede svampe har altid nydt særlig kærlighed. Saltning foregår på flere måder: varmt eller koldt. Den første er kendetegnet ved, at frugtlegemerne efter varmebehandling bliver mere saftige og bløde.

Til varm syltning skal du fylde op med krydderier. Disse er ikke kun traditionelle laurbærblade og dildparaplyer, men også ribs-, kirsebær-, hindbær- og egeblade. De gør svampehatte og stilke faste, men ikke seje.

Virkelig lækre saltede mossvampe opnås, hvis husmoren kender nogle hemmeligheder:

1. Du behøver ikke koge råvarerne ret længe. Så snart svampene synker til bunds, fjernes de straks. Hvis du overkoger dem, mister de deres smag og udseende.
2. Du skal nøje overholde opskriften og bruge alle krydderier.

Til saltede mossvampe skal du bruge:

• 5 kg råvarer;
• 800 ml vand;
• salt - ½ facetteret glas;
• laurbærblad - 3-5 stykker;
• peber - 6-8 ærter.

Saltningsstadier:

1. Vask og steriliser krukker.
2. Tilsæt salt, peber og laurbærblade til vandet.
3. Kog svampe i lage, indtil de er møre.Når de har sat sig, tages de af varmen og afkøles.
4. Overfør til krukker og forsegl med metallåg.
5. Opbevares i kælder eller kælder.

Vilkår og betingelser for opbevaring af svinghjul

Kogte svampe kan opbevares i køleskabet i højst 3 dage. Helt tilberedte måltider forbliver friske og sikre i ikke mere end en dag.

Opbevaringstiden for tørrede, dåse, frosne mossvampe er ikke mere end 12 måneder.

Konklusion

Hvis du tilbereder mossvampen korrekt, kan du overraske dine kære og venner med rigtige kulinariske mesterværker. Retterne egner sig både til en hverdagsmenu og et festligt festmåltid, især hvis de bruger friske svampe.

Anbefalede indlæg

Squash kaviar: opskrift til konservering

Høst hvidløg til vinteren: opskrifter

Auberginekaviar til vinteren - opskrifter på fingerslikke

Aubergine kaviar til vinteren

Opskrift på stegt aubergine kaviar

Grøn adjika til vinteren

Squash kaviar til vinteren uden sterilisering

Er det muligt at fryse abrikoser?

Auberginer "som svampe" til vinteren