Sådan renser du svinetarme for pølse hurtigt og korrekt

Rengøring af svinetarme for pølse er let. Fans af sådanne produkter ved, at det mest lækre og sunde produkt opnås, når det tilberedes hjemme i et naturligt tarm. Du kan finde det skrællet i butikken eller bearbejde det og selv forberede det til fremtidig brug.

Sådan forbereder du svinetarme til hjemmelavet pølse

For at tilberede pølser derhjemme foretrækker mange husmødre at bruge svinetarme. De er universelle, da de er velegnede til forskellige typer kød, blandinger af dem samt grøntsager, korn og andre ingredienser. De bruges til at forberede pølser til grillning, jagt, rårøgede og varmrøgede produkter.

En af fordelene ved indmad fra svin er, at selv husmødre, der ikke har særlig viden og færdigheder, kan behandle dem.

At forberede svinetarme til pølse er en enkel proces. Det kræver:

• beskyttelseshandsker til hænder, så huden ikke absorberer den karakteristiske, vedvarende lugt;
• tyk voksdug eller film til bordet;
• separate skærebrætter (efter arbejde skal de vaskes med sodavand og drysses med eddike).

Tarmene klargøres efter skæring af slagtekroppen, så de ikke mister styrke og elasticitet. Indvolde fra ét dyr giver dig mulighed for at behandle og rumme op til 15 kg hakket kød.

Sådan behandler du svinetarme til pølse på traditionel vis

Husmødre og kokke kender flere måder at rense svinetarme på. En af dem betragtes som traditionel og er som følger:

1. Tarmene vaskes i koldt vand.
2. Skær i flere stykker, hvis længde kan være fra 2 til 5 m.
3. Da det kan være ubehageligt at røre ved epitelet i indmaden, er det bedst at presse det ud, før du renser svinetarmene under rindende vand.
4. Hvert stykke vendes med vrangen ud. For at gøre dette nemmere, tag en hæklenål eller strikkepind eller andre spidse pinde. De fanger kanten af ​​skallen og tråder den indeni og strækker den i hele længden.
5. Tag retter til at gennemvæde produktet. Fyld det med vand, tilsæt salt og sodavand med en hastighed på 2 spsk. l. pr 1 liter væske.
6. Læg indmaden i opløsningen og lad det stå i 5 timer. Dette er nødvendigt for at fjerne fedt og ødelægge skadelige mikroorganismer.
7. Rengør produktet fra epitelet med en kniv.
8. Udblød igen i koldt vand i 2 timer.
9. Skylle. Hvis det er nødvendigt, kan du rense og skylle svinetarmene for pølse igen. De skal blive gennemsigtige.
10. Bagefter trækkes de op på hanen og vaskes. Samtidig kontrolleres integriteten af ​​skallen.
11. Vend det vrangen ud.

Sådan renses svinetarme til pølse: en hurtig metode

Den traditionelle måde at vaske indmad på tager meget tid. Du kan hurtigt rense svinetarme for pølse. De gør det sådan her:

1. Klem epitelet ud med hænderne for at rense indersiden.
2. Tarmene væltes ved hjælp af en hvilken som helst passende anordning, for eksempel en strikkepind.
3. Skylle.
4. Varm vandet op. Hvis tyndtarm tages, så justeres vandtemperaturen til +50 grader. Hvis tyk, så op til +90. Lad dem ligge i væsken i 4 timer.
5. Så er det tilbage at rense epitelet med en kniv og skyl under rindende vand.
6. I slutningen, for at fjerne ubehagelige lugte og desinficere, skylles i en opløsning af kaliumpermanganat (kaliumpermanganat).

En hurtig måde at rense indmad på er passende, hvis det tilhørte et ungt dyr

Sådan behandler du svinetarme for at slippe af med lugt

Hvis en husmor beslutter sig for at rense svinetarme derhjemme, står hun over for problemet med en ubehagelig lugt, som kan være svær at slippe af med. Dette er en af ​​vanskelighederne ved at lave pølser selv, især hvis en nybegynder skal udføre sådan arbejde. Produktet kan absorbere "aromaen" og blive uspiselig.

Grundig vask og rensning af svinetarme for pølse er ikke nok. Det er nødvendigt at bruge andre metoder:

1. Iblødsætning i sodavandsopløsning. For at fortynde det, tag 2 spsk. l. pulver pr 1 liter vand. Lad produktet ligge i væsken i 5 timer. Dette hjælper med at slippe af med mikroorganismer, der forårsager lugt.
2. Behandling i en opløsning af kaliumpermanganat.Ligesom sodavand dræber kaliumpermanganat bakterier og desinficerer.
3. Nedsænkning i kartoffelblanding. Den rå, skrællede rodfrugt rives. Svinekøds tarme dyppes i den resulterende masse og efterlades i 2 timer. Skyl derefter.

Metoder til opbevaring af rensede svinetarme

Husmødre, der selv mindst én gang har kogt svinetarme, ved, at de altid har overskud. Produktet skal behandles til langtidsopbevaring. Det gør de ved hjælp af forskellige metoder. Den mest almindelige måde:

• ordentligt rense svinetarme til pølse,
• vask dem;
• efter desinfektion i en opløsning af sodavand eller kaliumpermanganat, gnid med salt;
• Brug den til at hælde produktet, der er forberedt til fremtidig brug, foldet i enhver beholder.

Denne høstmetode er velegnet til tilfælde, hvor skallen skal opbevares i en periode på højst et år.

For at produktet kan bruges i op til 5 år, skal det lægges i en glasbeholder, fyldes med en mættet saltopløsning og rulles sammen.

En anden opbevaringsmetode kaldes tørlagring, da det går ud på at tørre svinetarmene. De skal være forbehandlet:

• rengør og skyl;
• behandle med et desinfektionsmiddel;
• blød i mættet saltvandsopløsning;
• hænge på en line til tørre.

De tørrede skaller bliver gennemsigtige og rasler ved berøring. Før du laver pølser, skal de nedsænkes i vand i flere timer.

Du kan også opbevare overskydende ved hjælp af den kolde metode, det vil sige ved at fryse. For at bruge det skal du:

• rense, skylle og desinficere svinetarme;
• blød dem i en mættet saltopløsning;
• Fordel i flere portioner og stil i fryseren.

Sådan forbereder du dåse svinetarme til pølse

Hovedopgaven med at tilberede købte, dåse svinekødsindmad til hjemmelavet pølse er at rense dem udvendigt og indvendigt og skylle dem grundigt. Arbejdsemnet skal opdeles i stykker af den nødvendige størrelse, vendes ud, gennemblødes i flere timer og vaskes igen. Herefter er indmaden klar til at blive fyldt med hakket svinekød.

I butikker og markeder kan du købe frosne, tørre og dåse svinetarme i saltlage. Der er forskelle i deres forberedelse.

Frosset

Hvis kallun forberedes til fremtidig brug ved frysning, kan den lægges i en dyb skål og efterlades til optøning i et varmt rum eller nedsænkes i vand. Lav derefter en saltvandsopløsning og læg i blød i 2-3 timer.

Tør

Hvis tørre svinetarme bruges til hjemmelavede pølser, gennemgår deres forberedelse følgende trin:

1. Skallen inspiceres for at se, om der er revner eller huller. Hvis den er beskadiget, skæres området med defekten af.
2. Tørt indmad lægges i blød i køligt vand. Behandlingstiden er cirka en halv time.
3. Forbered en opløsning med bordeddike, 1 spsk. l. til 1 liter vand. Der dyppes svinetarme i det, så de bliver bøjelige og bløde.

Dåse i saltlage

Hjemmelavede pølsetarme konserveret i saltlage får en speciel, pikant smag. Det anbefales at forberede dem til fyldning med hakket kød på følgende måde:

1. Fjern salt og skyl under rindende vand.
2. Skær i stykker af den nødvendige længde og kontroller for defekter.
3. Opvarm vand til en temperatur på 30 grader, læg indmaden i blød i det.Dette hjælper med at fjerne overskydende salt og gøre skallen blødere.
4. Mariner i saltlage i 1-2 timer.

Hvis alle indmaden på dåse ikke blev brugt ved tilberedning af pølsen, kan de presses ud, dækkes med salt og lægges i køleskabet

Råd fra fagfolk

Folk, der har stor erfaring med at lave pølser i naturtarm, deler en alternativ måde at rense svineindmad på. Hvis du skal tilberede dem i store mængder, så er det langt og svært at skrabe alt ud med en kniv. Du kan ty til dette trick:

1. Tag et dybt bassin eller en anden stor beholder. Læg svinetarme i det.
2. Drys salt og mel på toppen.
3. Tilsæt citronsyre.
4. Gnid og mos indmaden, som når du vasker tøj.
5. Vend vrangen ud og gentag denne procedure.
6. Vask godt i rindende vand.

Professionelle bruger rør med lille diameter eller andre cylinderformede genstande til at rense indvoldene. Der trækkes svinetarme over dem. Dette gøres for at gøre det nemmere at rengøre pølsetarmene. De vaskes med en opvaskesvamp eller en vaskeklud.

Konklusion

Selv en kulinarisk novice kan rense svinetarme til pølse - for at gøre dette skal du kende de grundlæggende regler. Til 1 kg kød anbefaler fagfolk at tage et stykke på omkring 2 m. Inden forarbejdning er indmaden mat, malet i en lyserød farvetone. Når de er klar til at blive fyldt med hakket kød, bliver de gennemsigtige og hvide. Hovedopgaven under rengøringen er at skrabe dem bedst muligt ud indefra og udefra og skylle grundigt.

Anbefalede indlæg

Tomater fyldt i armensk stil

Tomater med citronsyre

Kornel sauce

Purér tomater til vinteren

Opskrifter på borschtdressing til vinteren med kål

Makrel salat til vinteren

Squash lecho til vinteren: opskrifter på fingerslikke

Kaviar fra zucchini og squash: 7 opskrifter

Pære forberedelser til vinteren: 15 opskrifter