Indhold
At lave aubergine heh til vinteren er en ret enkel og hurtig proces. Den populære koreanske snack har en krydret sød og sur smag og ser meget imponerende ud.
Retten ser appetitlig ud og kan trygt serveres ved et festligt bord.
Finesser til at forberede aubergine Heh til vinteren
For at forberede aubergine til vinteren, behøver du ikke at have kulinarisk erfaring. Retten er nem at tilberede af de mest gængse ingredienser.
Heh fra de blå er en grøntsagssalat. Auberginer er forstegt, kogt eller bagt, derefter kombineret med andre grøntsager blandet med krydderier.
Som regel skrælles blå ikke.
Oftest skæres auberginer i tynde stænger, men du kan også skære dem i cirkler
Det er vigtigt ikke at overkoge frugten. Processen bør ikke vare mere end 5 minutter efter kogning. Beredskab bestemmes af udseende: hvis de blå har skiftet farve, kan opvarmningen slukkes. Grøntsager skal forblive elastiske og tætte.
Traditionelt tilberedes aubergine heh til vinteren med tilsætning af koreansk gulerodskrydderi eller malet chilipeber, takket være hvilket tilberedningen bliver krydret og pikant.
Det frarådes at putte frisk grønt i de blå.Den kan fryses til vinteren og tilsættes en forret lige inden servering.
Grøntsagsudvalg
For at forberede heh til vinteren anbefales det at vælge unge auberginer, da de har tynd hud og er mindre bitre. Den optimale størrelse er omkring 15 cm.. Frugtkødet skal være tæt, huden skal være jævn, glat, uden buler eller pletter. Friskplukkede frugter uden tegn på visnen er bedst egnede. Hvis du skal bruge gamle grøntsager, skal du forsalte dem eller bage dem.
Det er tilrådeligt at tage peberfrugter i forskellige farver, så forretten viser sig at være flerfarvet og lys.
Det er bedre at foretrække lilla eller rødløg.
Gulerødder indgår i aubergine heh. Du kan bruge separat kogte koreanske gulerødder. Du kan købe det eller lave det selv.
Proportionerne af grøntsager vælges vilkårligt efter smag
Forberedelse af krukker
Låg og krukker til forberedelser til vinteren udsættes for varmebehandling. Denne procedure hjælper med at undgå fordærv af auberginer og forhindrer glassene i at åbne.
For at forberede koreansk salat til vinteren har du brug for små krukker - ikke mere end 0,5 liter i volumen. Behandlingstiden for sådanne dåser er ikke mere end 10 minutter.
Før varmebehandling vaskes glasbeholdere til auberginehexan grundigt med sodavand eller rengøringsmidler.
Til forberedelser til vinteren kan du bruge enhver metode til sterilisering af beholdere
Der er flere steriliseringsmuligheder:
- I ovnen. Beholderne stilles på siden i et koldt skab med halsen mod døren, hvorefter bålet tændes.
- På en rist over en pande fyldt med vand. Sæt beholderen på hovedet. Du kan bruge en dobbeltkedel til dette formål.
- Kogende. Læg krukker og låg i en passende beholder, fyld med vand og kog op.
- Mikrobølgeovn.Stil en krukke fyldt med 5 cm vand i mikroovnen og indstil effekten til maksimum.
Da aubergine er en ret lunefuld grøntsag, indebærer forberedelse til vinteren oftest sterilisering af glassene sammen med forretten, selvom der er opskrifter uden varmebehandling.
Opskrifter til at forberede Aubergine Heh til vinteren
Metoderne til at tilberede snacks er de samme. De adskiller sig lidt i sæt af ingredienser og forarbejdning før rulning. Oftest steriliseres krukker med salat til langtidsopbevaring.
Krydret Heh auberginesalat til vinteren
Til 2 kg blå skal du bruge 0,5 kg gulerødder, peberfrugter i forskellige farver og løg, 8 fed hvidløg, 100 ml solsikkeolie og bordeddike (9%). Fra krydderier og urter skal du forberede 1 spsk. l. salt, 8 spsk. l. sukker, 2 tsk hver koriander og stødt rød peber, 1 tsk. sort peber.
Du kan servere retten til bordet i dybe tallerkener
Madlavningsmetode:
- Skær stilkene af auberginerne af, skær først i tern og derefter i lange stænger. Læg dem i en skål, tilsæt salt, bland med hænderne og lad dem stå i 30 minutter.
- Riv de skrællede gulerødder med et koreansk gulerodsrasp. Hæld kogende vand over det, hold i det i 10 minutter, dræn, klem grundigt med hænderne.
- Fjern frøene og stilken fra den søde peber og skær den i tynde lange strimler.
- Skær chilien i ringe, løg i halve ringe.
- Læg alle grøntsagerne undtagen auberginer i en skål, tilsæt stødt peber (rød og sort), sukker og koriander, hæld eddike og vegetabilsk olie i. Tilsæt hakket hvidløg, rør rundt og lad det stå et par minutter.
- Pres auberginerne, overfør dem til et køkkenrulle og tør dem.
- Smør en bageplade med olie, læg pressede auberginer på den, dæk med folie, bag i 15 minutter i en ovn forvarmet til 180 grader.
- Læg de bagte auberginer i en skål med andre grøntsager, bland og mariner det hele i 1 time.
- Placer snacken i en steriliseret beholder.
- Placer en klud i en stor gryde, læg beholdere med salat på, dækket med låg, hæld varmt vand til en tredjedel af glassets højde, sæt ild på, og efter kogning, hold på komfuret i 25 minutter.
- Rul op under lågene, vend på hovedet og dæk med et varmt tæppe. Opbevar afkølede glas med aubergine heh i spisekammeret indtil vinteren.
Aubergine og gulerod heh til vinteren
For at forberede denne salat til vinteren skal du bruge 3 stykker. auberginer, løg og peberfrugter (gul, rød, grøn). Derudover skal du forberede 2 stk. gulerødder, 1 chilipælge, 150 ml vegetabilsk olie, 2 laurbærblade, 3 fed hvidløg, 1,5 spsk. l. eddike, kværnet sort peber og salt efter smag.
Beholdere skal steriliseres før forsegling.
Madlavningsmetode:
- Skræl peberen: fjern skillevægge, frø, stilke. Skær i en smal, lang strimmel.
- Før hvidløget gennem en presse, skær løget i halve ringe.
- Fjern frøene fra chilien og skær dem i ringe.
- Skræl gulerødderne og skær dem i tynde strimler. Du kan bruge et rivejern til at hakke.
- Bland alle grøntsagerne i en passende skål, tilsæt salt, peber og laurbærblad, hæld eddike i og rør rundt.
- Skær de vaskede og skrællede auberginer i lange og ret tynde tern.
- Hæld vegetabilsk olie i en dyb stegepande, varm den op, tilsæt auberginer og steg let.
- Overfør de stegte auberginer til en skål med de resterende grøntsager, rør og afkøl. Tilsæt krydderier.
- Overfør den resulterende salat i dampede krukker, forsegl og læg den til vinteren.
Heh fra auberginer til vinteren uden sterilisering
Denne opskrift på at lave heh til vinteren betragtes som den enkleste.
Først steger de gulerødder, løg, peberfrugt og hvidløg, tilsætter derefter aubergine og simrer under låg. En anden mulighed er at koge gulerødder, stege løg og hvidløg, bage auberginer og peberfrugter.
Til 10 auberginer skal du bruge:
- 15 stk. peberfrugt i forskellige farver;
- 5 stk. løg og gulerødder;
- 8 fed hvidløg;
- 1 varm peber;
- 5 spsk. l. solsikkeolie;
- 1 bundt persille;
- 3 spsk. l. Sahara;
- et halvt glas vand;
- pebernødder og salt efter smag.
Afkøl de omvendte glas ved at dække dem med noget varmt.
Madlavningsmetode:
- Forbered grøntsager: vask, skræl. Skær auberginerne i cirkler, læg dem i en skål, tilsæt vand og lad dem stå i 20 minutter.
- Riv gulerødderne, skær løget i halve ringe, skær peberfrugten i strimler og skær den varme peber i ringe.
- Varm vegetabilsk olie i en gryde, tilsæt løg og steg det. Tilsæt gulerødder og peberfrugt, rør rundt, kog i yderligere 3 minutter.
- Hæld vandet fra skålen med auberginer, kom de blå i en gryde med stegning, tilsæt vand, salt, peberkorn og sukker. Dæk med låg og kog indtil kog.
- Hvis der ikke er nok juice, tilsæt vand og lad det simre i 30 minutter ved svag varme. Tilsæt eddike, hvidløg og persille og steg videre i yderligere 15 minutter.
- Steriliser glassene og kog lågene separat. Fyld dem med salat og rul dem sammen.
- De vil køle helt af på cirka 10 timer. Læg derefter forberedelserne til vinteren på et mørkt, køligt sted.
Opbevaringsperioder og regler
Aubergine heh sendes i kælderen, spisekammeret eller køleskabet til vinteren. Det hermetisk forseglede præparat vil blive bevaret indtil næste grøntsagshøst. Åbnede krukker med salat holder ikke længe; de skal opbevares i køleskabet og indtages inden for 2-3 dage, så det er bedre at vælge små krukker.
Konklusion
Aubergine heh til vinteren er en af de mest populære salte præparater. Krydret salat i koreansk stil har en fantastisk smag, et appetitligt udseende og nem tilberedning.
