Indhold
Bevarelse af skovsvampe på forskellige måder giver dig mulighed for at bevare deres nyttige og nærende stoffer. Mælkesvampe i olie er et letsaltet og sundt produkt, der er en kilde til værdifuldt vegetabilsk protein. Sådanne præparater bruges som fyld til pandekager, dumplings og tærter.
Sådan tilberedes mælkesvampe med smør til vinteren
Mange husmødre sylter hvide mælkesvampe ved hjælp af vegetabilsk olie. I dette tilfælde viser de sig møre og behagelige i smagen. Derudover tages der meget lidt salt, da bejdsningen opbevares netop på grund af påvirkning af vegetabilsk fedt.
For at gøre dette skal du skrælle svampene, tilsætte salt, tilsætte eddike og koge i højst en kvart time ved lav varme. Hæld bouillonen helt ud og læg dem i glas. Læg lidt peber, nelliker og salt på bunden. Hæld vegetabilsk olie, forvarmet i en stegepande, over svampene. Rul glassene sammen med låg og sæt dem i køleskabet eller kælderen.
Sådan syltes mælkesvampe i olie
Forskellen mellem syltning er, at svampekødet skal koges i 5 minutter, derefter hældes med denne lage og lades stå i 24 timer under tryk. Læg i krukker skiftevis hvidløg med svampe. Tilsæt derefter den lage, som de blev saltet i. Dæk med en kvist kirsebær, peberrod og dild. Inden lukning tilsættes lidt olie til syltningen.
Sådan marinerer du mælkesvampe i olie
Uanset hvilken opskrift du vælger, skal svampene først tilberedes. For at gøre dette skal de rengøres, vaskes og ligge i blød i flere dage i rigeligt saltet vand. Skyl derefter igen og skær i små stykker, som angivet i opskriften.
Læg det hakkede svampekød i en gryde sammen med krydderier. Kog i cirka 30 minutter, afkøl og hæld i krukker. Læg nogle nelliker og hakkede kirsebærblade på bunden. Før du ruller, skal twisten saltes og hældes med varm solsikkeolie.
Opskrifter på mælkesvampe i olie til vinteren
Brug af eddike i opskrifter vil hjælpe med at forhindre udviklingen af patogene mikroorganismer og ødelæggelse af konserveret mad. Arbejdsemner bør kun opbevares ved lave temperaturer og i lukkede beholdere.
Mælk svampe i olie
Sprøde saltede svampe er altid en lækker ret. Men for at forretten skal være særlig appetitlig, skal den tilberedes korrekt for at smage en virkelig lækker delikatesse om vinteren.
Komponenter:
- mælke svampe - 2 kg;
- eddike - 8 spsk. l.;
- laurbærblad, nelliker - 6 stk.;
- salt, peber - efter smag.
Mælkesvampe lægges i blød i flere dage i saltet vand.
Hvordan man laver mad:
- Vask svampene, skræl dem, tilsæt eddike og kog ved svag varme i cirka 10 minutter.
- Hæld bouillonen ud og læg svampekødet i glas. Forsæt peber, salt og nelliker på bunden.
- Hæld forvarmet olie over svampene i beholdere og dæk med steriliserede låg.
Svampe med løg
Naturligvis er den særlige værdi af svampe deres konsistens. Serverer hele, lækre marinerede mælkesvampe med løg og smør til bordet, vil effekten ikke tage lang tid. Retten kan bruges som separat snack til kartofler, eller som ingrediens i en lækker salat.
Kogte mælkesvampe kan serveres med kartofler
Komponenter:
- mælke svampe - 2 kg;
- løg - 2 stk.;
- eddike - 4 spsk. l.
Hvordan man laver mad:
- Pil løget, skær det i tynde ringe og hæld eddike i.
- Kog svampene ved svag varme i cirka et kvarter.
- Placer i en krukke, drys med løg, hæld i forvarmet olie. Luk låget og stil det i køleskabet eller kælderen.
Mælkesvampe med hvidløg
Svampe er en værdifuld diætingrediens, derfor bør denne ret, som en forebyggende foranstaltning mod åreforkalkning og hjertesygdomme, inkluderes i kosten mindst et par gange om måneden.
Komponenter:
- mælke svampe - 2 kg;
- hvidløg - 2 fed;
- salt, dild - efter smag.
For at forhindre færdiglavede svampe i at blive bitre, skal de ligge i blød i mindst 3 dage.
Hvordan man laver mad:
- Skræl, vask og udblød svampene i koldt vand i cirka 3 dage. Når tiden er gået, smid dem i saltet vand og kog i cirka 10 minutter.
- Pil og hak hvidløget.
- Læg mælkesvampene i en krukke, drys med hakket dild og hvidløg og hæld forvarmet olie i.
Mælkesvampe i olie med gulerødder og radiser
Denne snack viser sig lækker og original. Tilberedningsprocessen er lidt anderledes i opskriften fra den tidligere beskrivelse, men den er også klar og enkel.Der er mange typer radise; det er bedre at bruge hvid radise - det er mindre krydret.
Komponenter:
- mælke svampe - 2 kg;
- løg - 2 stk.;
- gulerødder - 1 stk.;
- radise - 1 stk.;
- eddike - 5 spsk. l.;
- sukker - 4 tsk;
- salt, peber - efter smag.
Olien hjælper mælkesvampe med at bevare deres ernæringsmæssige og smagsmæssige kvaliteter
Hvordan man laver mad:
- Riv radisen og drys med sukker. Bland godt for at frigive saften.
- Skær løget i ringe, tilsæt salt og eddike.
- Skær gulerødderne i skiver. Bland alle ingredienser og kom i en beholder.
- Kog svampene i 15 minutter ved svag varme.
- Bland alt i en krukke og hæld opvarmet olie indeni. Dæk med låg og stil i køleskabet.
Kalorieindhold af mælkesvampe med smør
Energiværdien af friske svampe pr. 100 gram produkt er 16 kcal. Med hensyn til kalorier overstiger de endda kød. De betragtes som de bedste kilder til vitamin D og B12, og hjælper også kroppen med at producere "gode" bakterier. Kalorieindholdet i saltede mælkesvampe med smør er 56 kcal.
De bruges til behandling af nyresten og blenoré. De bekæmper depression og hjælper med neuroser. Derudover indeholder de et naturligt antibiotikum, der har en skadelig virkning på tuberkulosebacillen.
Konklusion
Mælkesvampe i olie er en rigtig delikatesse, ved hjælp af hvilken den festlige fest bliver mere højtidelig. Denne forret er velegnet ikke kun, når du vil prøve sprøde svampe, men også til at smage kogte kartofler med en lækker marinade.
