Physalis vegetabilsk: gavnlige egenskaber og opskrifter

Physalis (mexicansk physalis, mexicansk tomat physalis) er ikke en så sjælden gæst på russernes plot. Desværre ved ikke alle, hvordan man korrekt drager fordel af høsten af ​​disse bær. Oftest tilberedes syltetøj eller kompot af frugterne. Faktisk er der mange muligheder for at bruge eksotiske bær. Artiklen vil præsentere opskrifter til forberedelse af vegetabilsk physalis til vinteren, hvilket vil hjælpe med at diversificere bordet i enhver familie.

Hvad er fordelene ved vegetabilsk physalis?

Folk begyndte at tale om fordelene og skaderne ved physalis i 20'erne af forrige århundrede. Akademiker N.I. Vavilov blev interesseret i problemet. Efter hans mening var produktet ikke kun egnet til at forbedre ernæringen for indbyggerne i USSR, men også til tekstilindustriens behov, som et fremragende farvestof.

Efter en detaljeret analyse af planters egenskaber blev 13 positioner identificeret, når vegetabilsk physalis er gavnlig:

1. Forbedrer funktionen af ​​hjertet og hele det kardiovaskulære system.
2. Det er et fremragende værktøj til forebyggelse af kræft.
3. Reducerer risikoen for at udvikle ledsygdomme.
4. Øger knogletætheden.
5. Bruges til at behandle diabetes.
6. Har en gavnlig effekt på synet.
7. Styrker immunforsvaret.
8. Normaliserer funktionen af ​​mave-tarmkanalen.
9. Det har en helbredende effekt på den menneskelige krop.
10. Hjælper med at hele sår.
11. Anvendes i vægttabsdiæter.
12. Hjælper med at løse nogle kvinders sundhedsproblemer.
13. Positivt påvirker mænds sundhed.

Men når du indtager grøntsags- eller bærphysalis, bør du ikke forsømme kontraindikationerne:

1. Du kan ikke bruge medicin fremstillet på basis af physalis i mere end 10 dage i træk. Du skal også holde en pause i 7-14 dage.
2. Bær anbefales ikke til personer med skjoldbruskkirtelsygdom, gastritis eller mavesår.
3. Kvinder, der venter et barns fødsel og ammende babyer, bør midlertidigt stoppe med at bruge physalis.

Hvad skal man lave mad fra vegetabilsk physalis til vinteren

Mexicansk physalis er et unikt produkt, der kan høstes til vinteren, ligesom agurker og tomater:

• salt;
• mariner hel og i halve;
• tilbered diverse retter med agurker, tomater, kål, peberfrugter, blommer;
• Kaviaren bliver lækker;
• Overraskende nok er physalis velegnet til syltetøj, kandiserede frugter og kompotter.

Nyttige tips:

1. Papirindpakningerne fjernes fra bærrene før tilberedning.
2. Uanset hvilke opskrifter der bruges, skal mexicanske tomater blancheres for at fjerne bitterhed, ubehagelige lugte og klæbrige stoffer, der er på overfladen af ​​bærene.
3. For at hele frugter med succes kan saltes eller syltes, skal de prikkes, ligesom tomater.

Og nu om opskrifter til at tilberede retter fra vegetabilsk physalis.

Opskrifter på vegetabilsk physalis til vinteren

Physalis modnes ikke med det samme, men gradvist, hvilket er meget praktisk, fordi ikke alle kan lide præparater fra den mexicanske grøntsag. Derfor bør du ikke tilberede store portioner af nye retter; det er bedre at tage et minimum af produkter for at finde den rigtige mulighed. Hvis du kan lide noget, er det bedst at begynde at forberede det efter at have høstet hovedhøsten.

Sådan syltes vegetabilsk physalis efter den klassiske opskrift

Klassikere er altid på mode, når man tilbereder grøntsager, inklusive physalis. Syltningsprocessen er næsten den samme, som når man forbereder tomater og agurker til vinteren.

Ingredienser til 1 liter vand:

• Mexicansk tomat - 1 kg;
• nelliker - 5-7 stk.;
• sort og allehånde - 4 ærter hver;
• kanel - en knivspids;
• laurbærblad - flere stykker;
• granuleret sukker - 50 g;
• salt - 50 g;
• bordeddike 9% - 15 ml;
• dildparaplyer, kirsebær- og ribsblade, peberrod - efter smag.

Der er forskellige muligheder for den klassiske tilberedning af vegetabilsk physalis, 2 af dem (samt fotos) er præsenteret i artiklen.

Opskrift 1

Ved hjælp af ingredienserne kan du konservere physalis på forskellige måder.

Mulighed 1.

Nødvendig:

1. Læg frugter i dampede glas, tilsæt urter og krydderier.
2. Hæld vand i en separat beholder, tilsæt sukker, salt og eddike efter kogning.
3. Hæld marinaden i glas og steriliser i en tredjedel af en time.

Mulighed 2.

Når du bruger denne mulighed, fyldes dåserne tre gange.

Nuancer af opskriften på konservering af vegetabilsk physalis:

1. Læg nogle af urterne og krydderierne i glassene, derefter frugterne. Resten af ​​krydderierne er på toppen.
2. Kog rent vand i en gryde og hæld i beholdere. Dæk med låg og vent 10-15 minutter.
3. Dræn væsken i en gryde. Sæt på komfuret for at forberede marinaden.
4. Når vandet koger tilsættes perlesukker og salt. Kog i 5 minutter.
5. Hæld physalis i og lad det stå tildækket igen i 15 minutter.
6. Efter den nødvendige tid hældes marinaden tilbage i gryden og koges op. Tilsæt eddike og fyld glassene med physalis.
7. Rul beholderne hermetisk op, vend dem på hovedet og læg dem under "pelsfrakken".

Opskrift 2

Emnesammensætning:

• 750 g frugter;
• 3-stjerneanis;
• 1,5 tsk. korianderfrø;
• 6 ærter af allehånde;
• 700 ml vand;
• 1 dec. l. melis;
• 1 dec. l. salt;
• 4 spsk. l. vineddike.

Hvordan man laver mad:

1. Fordel anis, allehånde og koriander ligeligt i 500 ml glas.
2. Placer den forberedte og punkterede vegetabilske physalis.
3. Kog fyldet fra sukker, salt, eddike.
4. Fyld glassene med marinade, dæk med låg og sæt dem til sterilisering. Processen varer 15 minutter.
5. Luk glassene med låg.
6. Læg beholderne på hovedet, pak dem ind i et tæppe og hold dem i denne position, indtil de er helt afkølet.

Sådan marinerer du physalis grøntsagsskiver

Store eksemplarer af mexicanske tomater kan syltes ikke hele, men i skiver.

Ingredienser til 1 liter vand:

• 1 kg modne frugter;
• 20 g salt;
• 60 g granuleret sukker;
• 1 laurbærblad;
• 6 sorte peberkorn;
• 60 ml bordeddike 9%;
• 20 ml vegetabilsk olie.

Opskrift detaljer:

1. Fjern de raslende skaller fra grøntsagsphysalis og skyl grundigt.
2. Læg frugterne i et dørslag og blancher i kogende vand i 2-3 minutter.
3. Når råmaterialet er afkølet, skæres hver mexicansk tomat i skiver.
4. Læg i krukker op til skuldrene.
5. Kog marinaden af ​​den mængde vand, der er angivet i opskriften, sukker, salt, laurbærblade og peber. Fra det øjeblik det koger, kog marinaden i 5 minutter.
6. Hæld olie og eddike i og tilsæt straks fyldet i glassene.
7. Luk med låg, vend og læg under “pelsfrakken”, indtil den er afkølet.

Physalis grøntsag, marineret i tomatjuice

Marinaden til at hælde physalis kan tilberedes af modne tomater.

Opskriften kræver:

• Mexicansk tomat - 1-1,2 kg;
• peberrodsrod, ribsblade, persille, selleri, hvidløg - alt efter smag;
• laurbærblad - 2 stk.;
• salt - 60 g;
• granuleret sukker - 60 g;
• modne tomater til hældning (der skal være 1,5 liter sauce);
• sort peber - 3 ærter.

Marineringsregler:

1. Pil physalis fra skallerne og blancher.
2. Skær tomaterne i stykker og kog i en tredjedel af en time. Når de er kølet lidt af, fjernes skind og frø gennem en fin sigte.
3. Hæld saften i en gryde, kog op, tilsæt perlesukker og salt, kog i 5 minutter.
4. Læg frugter og krydderier i sterile krukker og hæld kogende vand i 10 minutter.
5. Hæld vand ud af glassene, tilsæt hakkede krydderurter, fyld glassene til toppen med varm tomatjuice.
6. Metal- eller skruelåg kan bruges til lukning. Vend emnet på hovedet til vinteren, pak det ind og vent til det er kølet helt af.

Krydret marinade fra physalis-grøntsag

Retter lavet af vegetabilsk physalis bør ikke være for krydret, da dette kan påvirke smagen af ​​forberedelsen til vinteren negativt.

Ifølge opskriften på 1 liter vand (2 dåser á 500 ml hver) skal du bruge følgende produkter:

• Mexicansk tomat - 1 kg;
• varm peber - en halv bælg;
• allehånde - 4 ærter;
• hvidløgsfed - 4 stk.;
• sennepsfrø - 1 tsk;
• nelliker - 2 knopper;
• laurbærblad - 2 stk.;
• salt - 40 g;
• sukker - 50 g;
• eddike essens - 1 spsk. l.

Opskriftens funktioner:

1. Rene og blancherede frugter prikkes og anbringes i sterile glas.
2. Tilsæt alle krydderier i lige store mængder.
3. Fyld glassene til toppen med kogende vand. Dæk til og stil til side i 10-15 minutter.
4. Dræn væsken i en gryde, kog marinaden af ​​sukker, salt og eddikeessens.
5. Hæld kogende saltlage i glas, rul hurtigt sammen og læg på låg. Læg under et tæppe, indtil det er helt afkølet.

Vegetabilsk physalis kaviar til vinteren

Du kan lave lækker kaviar af vegetabilsk physalis til vinteren. Processen er enkel, det vigtigste er at vælge kvalitetsprodukter.

Sammensætning af forberedelsen til vinteren:

• 0,7 kg mexicanske tomater;
• 0,3 kg løg;
• 0,3 kg gulerødder;
• 20 g sukker;
• 20 g salt;
• 90 ml vegetabilsk olie.

Hvordan man laver mad:

1. Grøntsager skal vaskes, skrælles, skæres i små stykker og lægges i forskellige kopper.
2. Steg hver ingrediens separat.
3. Overfør til en gryde, rør rundt og lad det simre ved svag varme.
4. Bemærk kogetiden, og efter 25 minutter, fjern produktet fra komfuret, læg det i krukker og forsegl det.

Opskrift på vegetabilsk physalis med hvidløg

Ingredienser:

• 1 kg vegetabilsk physalis;
• 1 liter vand;
• 4 fed hvidløg;
• 8 ærter hver af allehånde og sort peber;
• 16 nelliker;
• 4 laurbærblade;
• 4 dild paraplyer;
• 1 peberrodsblad;
• 4 kirsebær- og ribsblade;
• 50 ml 9% eddike;
• 40 g sukker;
• 20 g salt.

Stadier af arbejdet:

1. Læg urter og krydderier i glas.
2. Fyld beholderne med mexicanske tomater så tæt som muligt.
3. Hæld kogende vand over glassene og lad dem stå i en tredjedel af en time. Gentag proceduren to gange.
4. Hæld væsken i gryden, tilsæt flere krydderier specificeret i opskriften.
5. Hæld den kogende marinade over frugterne, luk lågene tæt, vend dem og læg dem under "pelsfrakken", indtil de afkøles.

Opskrift på vegetabilsk physalis med nelliker og krydderier

Sammensætning af forberedelsen til vinteren:

• vegetabilsk physalis - 1 kg;
• varm chilipeber - en halv bælg;
• nelliker - 2 knopper;
• allehånde - 5 ærter;
• laurbær - 2 blade;
• sennepsfrø - 15 g;
• granuleret sukker - 100 g;
• bordeddike - 30 ml;
• vand - 1 l.

Konserveringsproces:

1. Prik frugterne med en tandstik og læg dem i forberedte beholdere. Tilsæt varm peber og sennep ligeligt til alle glas.
2. Forbered et fyld af sukker, salt, laurbærblad, nelliker og allehånde. Kog væsken i 5 minutter, og hæld derefter eddike i.
3. Hæld marinaden i indholdet af glassene, dæk med låg og læg dem i en bred gryde til sterilisering (vandet skal være varmt), som ikke varer mere end 15 minutter.
4. Tag glassene ud, tør og rul dem sammen på en bekvem måde.
5. Læg det omvendte emne under et varmt tæppe i 24 timer.
6. Du kan vælge et hvilket som helst køligt sted til opbevaring.

Physalis grøntsagsmarmelade til vinteren

Du kan lave lækker marmelade af mexicanske tomater. For at gøre dette skal du tage:

• 1 kg frugter;
• 1,2 kg sukker;
• 500 ml vand.

Opskriftens funktioner:

1. Frugterne blancheres, og væsken får lov at dryppe af.
2. En sirup fremstilles af 0,5 kg sukker og 500 ml vand.
3. Hæld over frugterne og hold i sirup i 4 timer.
4. Tilsæt 500 g sukker og bland indholdet, pas på ikke at beskadige frugten. Kog i 10 minutter fra kogeøjeblikket.
5. Tag gryden af ​​komfuret og lad den stå i 6 timer.
6. Tilsæt det resterende perlesukker og kog i endnu et kvarter.

Den færdige marmelade lægges i glas og opbevares køligt.

Kandiserede physalis grøntsager

Kandiserede frugter kan laves af frugter dækket med raslende skaller. Der er ikke noget kompliceret i opskriften, men om vinteren kan du nyde en lækker dessert.

Det skal du bruge:

• 600 g mexicansk physalis;
• 600 g granuleret sukker;
• 30 ml citronsaft;
• 250 ml rent vand.

Madlavningsnuancer:

1. Fjern bægeret fra frugterne, vask og blancher.
2. Kog siruppen og hæld den over physalisen.
3. Tilbered almindelig marmelade, som simrer ved svag varme i højst 15 minutter.
4. Placer den varme kandiserede frugtpræparat i et dørslag, og vent på, at al siruppen løber af.
5. Læg bærrene på en bageplade og sæt dem i ovnen forvarmet til 40 grader.
6. Det tager 11 timer at tørre frugterne; hold ovndøren på klem.
7. Drys tørre kandiserede frugter generøst med pulveriseret sukker.

Desserten opbevares i tæt lukkede glas.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Eventuelle physalis-præparater opbevares på et køligt sted indtil den nye høst. Det vigtigste er at følge teknologien, bruge sterile krukker og låg. Krukkerne kan placeres i kælderen, køleskabet eller køkkenskabet.Du bør bare ikke lade sollys falde på maden.

Konklusion

De foreslåede opskrifter til at forberede vegetabilsk physalis til vinteren er ret enkle; begyndere husmødre kan bruge dem. Eksotiske frugter kan dyrkes uafhængigt eller købes på markedet. Ved at vælge den passende forberedelsesmulighed kan husmoren være sikker på, at familien vil blive forsynet med lækre snacks og søde desserter.

Anbefalede indlæg

Armensk adjika til vinteren

Lecho fra peberfrugt og gulerødder til vinteren

Viburnum, moset med sukker

Stikkelsbærgelé til vinteren

Blommer i sirup

Hakkede tomater i deres egen juice: 7 opskrifter

Tomater fyldt i armensk stil

Tomater med citronsyre

Kornel sauce