Porcini-svampe til vinteren: enkle opskrifter med fotos

At høste frugterne fra en stille jagt hjælper med at bevare deres gavnlige stoffer i mange måneder. En simpel opskrift på porcini-svampe til vinteren giver dig mulighed for at få et fremragende færdigt produkt, hvis smag vil forbløffe selv erfarne gourmeter. Et stort antal madlavningsmetoder giver dig mulighed for at få en fremragende snack baseret på dine kulinariske præferencer.

Sådan tilberedes porcini-svampe til vinteren

Denne repræsentant for svamperiget er en af ​​de mest eftertragtede i moderne madlavning. Porcini-svampe er højt værdsat for deres forbrugeregenskaber. De har en tæt pulpstruktur og har også en ædel aroma og fremragende smag.

Der er et stort antal måder at lukke porcini-svampe til vinteren. Bejdsning betragtes som den mest traditionelle. Erfarne husmødre tørrer frugtkroppe til vinteren. Den nemmeste måde at bevare et produkts gavnlige egenskaber på er at fryse det i køleskabet.

Til hjemmelavede præparater er det bedst at bruge små prøver

Uanset den valgte høstmetode er det nødvendigt at omhyggeligt udvælge råvarer. Porcini-svampe er praktisk talt ikke modtagelige for parasitter og insektskader, så selv voksne prøver kan tages. Det vigtigste er, at der ikke er tegn på råd eller åbenlyse skader på fosterets krop.

Før høst til vinteren skal frugtlegemer forberedes. De vaskes i rindende vand, spor af snavs og bladpartikler fjernes. Afhængigt af den anvendte opskrift skæres de i stykker af bestemte størrelser. Det antages, at denne repræsentant for svamperiget næsten ikke akkumulerer giftige stoffer og kræver derfor ikke foreløbig varmebehandling.

Sådan forbereder du porcini-svampe til vinteren ved at fryse

Frysning er en af ​​de nemmeste og mest almindelige tilberedningsmetoder. Det giver dig mulighed for at gemme de fleste af næringsstofferne i det originale produkt til de lange vintermåneder. Porcini-svampe egner sig godt til at fryse og bevarer deres smag over en længere opbevaringsperiode.

For at forberede et sådant halvfærdigt svampeprodukt til vinteren behøver du kun at have et køleskab med fryser. Frugtlegemerne skæres i små stykker og lægges ud i et jævnt lag på en bageplade eller et skærebræt.Derefter lægges de i fryseren i 2-3 timer. Så snart porcini-svampene er helt frosne, tages de ud og hældes i beholdere eller plastikposer til yderligere opbevaring.

Sådan forbereder du porcini-svampe til vinteren ved at tørre

Tørrede fødevarer kan være en glimrende mulighed for at bevare gavnlige egenskaber i lang tid. Der er flere traditionelle måder at forberede porcini-svampe til vinteren på ved hjælp af denne metode. Den mest almindelige metode er udendørs madlavning. Svampekroppene skæres i små stykker og lægges på et lagen, der spredes på jorden. Hver 3-4 time skal stykkerne vendes for at sikre ensartet frigivelse af fugt. Halvfabrikaten vil være klar efter 2-3 dages udsættelse for solen.

Der er hurtigere tørremetoder. Frugtlegemerne skæres i stykker, lægges på en bageplade og placeres i en ovn forvarmet til 70 grader i 3 timer. Efter lidt tid vendes svampestykkerne over på den anden side og varmes yderligere et par timer.

Tørrede svampe kan opbevares ret længe

Den enkleste metode til høst er elektriske husholdningstørretumblere til grøntsager og frugter. Porcini-svampe skæres i skiver og lægges på hylder, så der er en lille afstand mellem dem til luftcirkulation. Enheden er dækket af et låg og tændt i 4-5 timer. Det færdige produkt samles i en plastikpose og opbevares i et køligt, mørkt rum.

Sådan marinerer du porcini-svampe til vinteren

Forberedelse af dåse svampe kan forbedre smagen af ​​produktet betydeligt og øge holdbarheden.Afhængigt af den anvendte opskrift kan du ændre ingredienserne i marinaden, justere forbrugerkvaliteten af ​​det færdige produkt. At forberede en sådan snack kræver ikke, at husmødre har seriøs kulinarisk træning, så selv begyndere kan klare det.

Ifølge de klassiske opskrifter på porcini-svampe i krukker til vinteren skal du først forberede marinaden. Det inkluderer vand, eddike, salt, sukker og allehånde. Bland alle ingredienser i en lille gryde efter opskriften og bring væsken i kog. Den varme blanding hældes over svampene, hvorefter glassene lukkes tæt. Efter 2-3 uger er snacken klar.

Hvordan man korrekt forbereder porcini-svampe til vinteren ved syltning

Saltning giver dig mulighed for at tilberede en stor mængde produkt på samme tid. Det kræver de rigtige redskaber – en trætønde eller en emaljespand. De vigtigste ingredienser til vintersnacks er salt og porcini-svampe. Afhængigt af den anvendte opskrift kan du tilføje aromatiske urter, krydrede krydderier og stykker af grøntsager.

Saltning er en af ​​de mest populære måder at forberede svampe på til vinteren.

Et lag salt lægges på bunden af ​​en trætønde. Svampekroppe og krydderier brugt i opskriften er placeret på den. De drysses generøst med salt, hvorefter næste lag hvid lægges ud. Så snart alle ingredienser er lagt i tønden, presses de ned med tryk og stilles koldt i 1-2 måneder.

Opskrifter til forberedelse af porcini-svampe til vinteren

Svamperetter indtager en vigtig plads i moderne madlavning. Porcini-svampe er de mest populære blandt andre repræsentanter for deres kongerige.Dette skyldes deres fremragende smag og ædle aroma. Derfor er sådanne blanke højt værdsat.

Der er mange måder at tilberede porcini-svampe på lækkert til vinteren. Afhængigt af forbrugerens gastronomiske præferencer kan de saltes eller syltes. Det er muligt at tilberede champignonkaviar eller en delikat appetitvækker fra frugten i sin egen juice.

En simpel opskrift på porcini-svampe i deres egen juice til vinteren

For at forberede en sådan snack behøver du kun hatte. De skæres i 4 dele og fyldes med rent vand i 12 timer. I løbet af denne tid vil hætterne absorbere en stor mængde vand, hvilket er meget vigtigt for den videre proces. Opskriften på dette twist med porcini-svampe til vinteren vil være et glimrende supplement til middagsbordet.

Til 3 kg af hovedingrediensen skal du bruge:

• 1,5 spsk. l. salt;
• 1 tsk. Citronsyre;
• 2 laurbærblade;
• 5 peberkorn;
• 5 knopper af nelliker.

Snack i sin egen juice giver dig mulighed for at nyde den rene svampesmag

Hæld 0,5 liter vand i en stor gryde, læg hætterne der og tilsæt citronsyre. Indholdet koges i 25 minutter, hvorved skummet med jævne mellemrum fjernes. Tilsæt derefter de resterende krydderier til hætterne og kog i yderligere ¼ time. Den resulterende skål lægges i præsteriliserede krukker, lukkes tæt og opbevares.

Svampekaviar med løg til vinteren

Denne snackmulighed er perfekt til en fest. Fraværet af mange ingredienser giver dig mulighed for at nyde ren svampesmag. For at forberede en snack med porcini-svampe til vinteren skal du bruge:

• 1 kg hovedingrediens;
• 600 g løg;
• 80 ml 6% eddike;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• salt efter smag.

Kog svampene i letsaltet vand i en halv time, vask dem og kværn dem i en kødhakker, til de er glatte. Løget skrælles, hakkes fint og sauteres i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt. Herefter blandes det med svampemassen, eddike og salt tilsættes efter smag.

Svampekaviar er en fremragende tilføjelse til store fester

Den resulterende kaviar anbringes i forberedte krukker. De lægges i en bred gryde og det færdige fad pasteuriseres i cirka en halv time. Derefter rulles glassene sammen med låg og stilles køligt til vinteren.

Porcini svampe forret til vinteren

En af de mest lækre opskrifter på svamperetter er tilberedningsmetoden med tilsætning af mayonnaise og eddike. Forretten viser sig meget velsmagende, mættende og aromatisk. Dette produkt er perfekt som supplement til kødretter eller stegte kartofler.

For at forberede det, brug:

• 1 kg porcini-svampe;
• 5 spsk. l. mayonnaise;
• 2 spsk. l. 9% eddike.
• 2 løg;
• salt efter smag;
• olie til stegning.

Mayonnaise gør svampeforretten mere mør og tilfredsstillende

Hættene adskilles fra benene og koges separat i en halv time. Herefter steges de i forskellige stegepander, til de er sprøde. Samtidig stuves hakkede løg, derefter blandes med stegte svampedele. Den resulterende masse krydres med mayonnaise, eddike og salt, anbringes i krukker og steriliseres i 20 minutter i kogende vand. Derefter lukkes de hermetisk og stilles på et koldt sted til opbevaring.

Porcini-svampe til vinteren, stegt i svinefedt

Forberedelse af et sådant halvfærdigt produkt giver dig mulighed for at nyde den lyse svampesmag gennem de lange vintermåneder.Fedt fungerer som et naturligt konserveringsmiddel og bidrager til en ret lang holdbarhed af produktet.

For at tilberede denne ret brug:

• 1 kg porcini-svampe;
• 250 g svinefedt;
• salt efter smag.

Frugtlegemerne vaskes i rindende vand og skæres i små stykker. De koges i en halv time og kasseres derefter i et dørslag for at fjerne overskydende vand. I en stor dyb stegepande smeltes svinefedtet helt.

Svinekød er et fremragende naturligt konserveringsmiddel.

De hvide steges til de er gyldenbrune. Tilsæt ikke for lidt fedt – svampestykkerne skal bogstaveligt talt flyde i det. Det færdige produkt anbringes i steriliserede krukker. Derefter hældes det resterende fedt i gryden i hver af dem. Beholderne rulles sammen med låg og opbevares i køleskabet.

Marinerede porcini-svampe med peber og nelliker

Denne forberedelsesmetode giver dig mulighed for pålideligt at bevare produktet i en temmelig lang periode. Peber og nelliker gør kogte porcini-svampe i krukker til vinteren mere pikante og aromatiske. I gennemsnit bruges 1 liter vand pr. 1 kg frugtlegemer.

Også til opskriften skal du bruge:

• 2 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. hvidt sukker;
• 10 peberkorn;
• 5 laurbærblade;
• 5 knopper af nelliker;
• 5 spsk. l. bordeddike.

Kryddernelliker tilføjer en fantastisk smag til svampeforretter.

Svampe kræver yderligere varmebehandling. De koges i en halv time, vaskes derefter, skæres i stykker og lægges i steriliserede krukker. Vandet opvarmes til kog, derefter tilsættes krydderier, salt, sukker og eddike. Kog blandingen i 5 minutter, og hæld den derefter over porcini-svampene.Krukkerne rulles sammen under lågene og lægges til opbevaring.

Marinerede porcini-svampe med krydderier

Det store antal krydderier, der bruges, giver dig mulighed for at gøre denne vintersnack til et rigtigt kulinarisk kunstværk. Det traditionelle sæt af krydderier kan fortyndes med mere usædvanlige kombinationer.

Den originale opskrift bruger dog:

• 1 kg porcini-svampe;
• 1 liter vand;
• 1 spsk. l. hvidt sukker;
• 20 g bordsalt;
• 60 ml 9% eddike;
• 5 sorte peberkorn;
• 5 ærter allehånde;
• 5 hvide peberkorn;
• 5 knopper af nelliker;
• 5 kardemommebælge;
• 1 kanelstang.

Først skal du forberede marinaden. For at gøre dette skal du røre salt og sukker i vandet og derefter bringe det i kog. Herefter lægges krydderier og eddike i det. Efter kogning i 5 minutter, fjern marinaden fra varmen og afkøl.

Et afbalanceret sæt krydderier er nøglen til fremragende smag

Kog porcini-svampene i en halv time, skær dem derefter i 2-3 cm store stykker og læg dem i steriliserede glas. Hæld marinade med krydderier i hver beholder til randen. Krukkerne rulles sammen under låg og lægges til vinter.

Marinerede porcini-svampe med krydderurter

Aromatiske urter kan forbedre smagen af ​​færdige vintersnacks markant. Persille, dild og koriander tilføjer noter af sommerfriskhed og et stort sæt vitaminer.

For at tilberede 1 kg porcini-svampe skal du bruge:

• 1 liter rent vand;
• 50 g dild;
• 50 g koriander;
• 50 g persille;
• flere ribsblade;
• 2 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. hvidt sukker;
• 50 ml bordeddike;
• 2 laurbærblade;
• 5 ærter allehånde.

Kog svampene en halv time i letsaltet vand, og skær dem derefter i små stykker.Krukkerne steriliseres med vanddamp. Derefter lægges en blanding af finthakket persille, koriander og dild samt et par ribsblade i bunden af ​​hver beholder. Svampe lægges oven på det grønne næsten til halsen på krukken.

Grøntsager formerer snackens smag

Lav lage i en lille gryde. Vand hældes i det og bringes i kog. Så snart væsken når den ønskede tilstand, tilsæt salt, sukker, peber og laurbærblad. Kog blandingen i 5 minutter og hæld den i glassene til randen. De er tæt dækket med låg og lægges væk til vinteren.

Saltede porcini-svampe i solsikkeolie

Den originale opskrift giver dig mulighed for at forberede en fantastisk velsmagende vintersnack. Alt du behøver er porcini-svampehætter og vegetabilsk olie.

For at tilberede denne ret derhjemme har du brug for:

• 1 kg porcini-svampe;
• 1 glas vegetabilsk olie;
• 1,5 spsk. l. salt.

Hættene skæres af stilkene, vaskes omhyggeligt og skæres i tynde plader. Læg dem på et skærebræt til tørre let i 3-4 timer. Herefter lægges porcini-svampene tæt i en steriliseret krukke.

Solsikkeolie giver dig mulighed for ikke at bekymre dig om sikkerheden af ​​den færdige skål

Næste trin er at forberede fyldet. Vegetabilsk olie blandes med salt og sættes i brand. Så snart blandingen koger, tages den af ​​varmen og hældes i glas. De lukkes hermetisk med låg, afkøles og lægges til vinter.

Varm syltning af porcini svampe med nelliker

Ved at tilberede produktet på denne måde kan du få en fantastisk ret på ret kort tid. Kryddernelliker giver porcini-svampe en krydret aroma og en let pikant i smagen.

For at forberede en sådan snack til vinteren skal du bruge:

• 700 g porcini-svampe;
• 500 ml vand;
• 3 knopper af nelliker;
• 50 g salt;
• 5 fed hvidløg;
• 1 laurbærblad;
• et par pebernødder.

Små frugtlegemer kan saltes hele, store kan skæres i flere dele. Pil hvidløget og hak det i små stykker. Varm vand op med salt i en lille gryde. Når det er helt opløst, læg forsigtigt porcini-svampene der. De koges i 15 minutter og fjerner periodisk det resulterende skum.

Varmsaltning giver dig mulighed for at få det færdige produkt så hurtigt som muligt

Tilsæt derefter nelliker, laurbærblade, peber og hvidløg til gryden. Kog blandingen i yderligere 6-7 minutter, og tag den derefter af varmen. Porcini-svampe fjernes med en hulske og anbringes i steriliserede beholdere. De hældes med saltlage ovenpå og lukkes hermetisk. Forretten er klar efter et par uger, men det er bedre at vente til vinteren, før smagen udvikler sig fuldt ud.

Kold syltning af porcini svampe med hvidløg

At høste frugterne af en stille jagt til vinteren i små træspande og tønder mister ikke sin relevans i den moderne verden. Tilføjelse af hvidløg giver dig mulighed for at få en mere kraftfuld smag og lys aroma.

For at gære 3 kg porcini-svampe til vinteren skal du bruge:

• 300 g groft salt;
• 2 hoveder af hvidløg;
• et stort bundt dild.

Syltede porcini-svampe er en vigtig del af ethvert bord

For at forberedelsen til vinteren bliver mættet med salt mere jævnt, er det bedre at skære den i små stykker. Salt, hakket hvidløg og dild deles i 3 lige store dele. Hæld en tredjedel af blandingen i bunden af ​​en træspand. Læg halvdelen af ​​porcini-svampene ovenpå og dæk dem med den anden del af det aromatiske salt. Derefter lægges de resterende frugter i en spand og dækkes med den sidste tredjedel af massen.Spandens indhold sættes under tryk og stilles i et køligt rum med en temperatur på omkring 2-4 grader indtil vinteren.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Det er ikke nok bare at tilberede porcini-svampe derhjemme; du skal skabe passende forhold for dem for at bevare dem indtil vinteren. Produktet har en ganske imponerende holdbarhed. Opskrifter, der bruger eddike og yderligere sterilisering, kan holde op til 1-2 år selv ved stuetemperatur.

Porcini-svampe tilberedt til fremtidig brug ved hjælp af koldgæringsmetoden kræver strengere opbevaringsbetingelser. For at produktet skal bevare sine forbrugerkvaliteter indtil vinteren, skal det skabe en optimal temperatur i rummet - ikke højere end 4-5 grader. Du bør også undgå at udsætte snacken for direkte sollys. Den bedste måde at klare denne opgave på er i en kold kælder med god ventilation.

Konklusion

En simpel opskrift på porcini-svampe til vinteren gør det ret nemt at få en ret af fremragende kvalitet. Selv en uerfaren husmor kan klare at tilberede lækre snacks. Den lange holdbarhed af præparaterne giver dig mulighed for ikke at bekymre dig om sikkerheden af ​​det færdige produkt.

Anbefalede indlæg

En simpel peberopskrift til vinteren

Behandling uden sterilisering til vinteren

Adjika med græskar til vinteren

Adjika "Ogonyok": opskrift uden madlavning

Adjika fra tomatpuré til vinteren

Krydret agurkesalat

Tkemali med tomatpure: opskrift

Georgisk kirsebær blomme tkemali sauce

Bitter adjika til vinteren