Auberginer med bønner til vinteren: bedste madlavningsopskrifter, video

Aubergine- og bønnesalat til vinteren er en lækker og meget mættende forret. Den kan serveres som en separat ret eller suppleres med kød eller fisk. Forberedelse af en sådan konservering tager ikke meget tid. Derfor er opskrifter på bønner og auberginer meget populære.

Udvælgelse og tilberedning af ingredienser

Hovedbestanddelen er aubergine. Når du vælger, skal du være opmærksom på tilstedeværelsen af ​​revner og rynker på skrællen. Beskadigede frugter bruges ikke til konservering. Det er vigtigt, at de ikke er overmodne, ellers får de mange frø, og kødet bliver tørt.

Lige så vigtigt er det korrekte valg af bønner. Både bælgfrugter og asparges sorter bruges til konservering. Før du laver mad, skal du sortere det for at fjerne beskadigede bønner. Derefter lægges den i blød i vand i 10-12 timer.Normalt bruges kogte bønner til salater: anbringes i vand, bringes i kog og koges i 45-50 minutter.

Sådan tilberedes auberginer og bønner til vinteren

Der er mange muligheder for denne snack. På trods af at sammensætningen delvist gentages, er hver ret unik på sin egen måde på grund af yderligere ingredienser. Det anbefales, at du gør dig bekendt med de bedste opskrifter til at forberede aubergine og bønner til vinteren. Dette giver dig mulighed for at lave en ret, hvis smag nøjagtigt matcher dine individuelle præferencer.

Klassiske auberginer med tomater og bønner til vinteren

Dette præparat vil helt sikkert appellere til elskere af grøntsager og bælgfrugter. Retten viser sig ikke kun meget velsmagende, men også meget tilfredsstillende. Samtidig vil processen med at forberede vinterbønne- og auberginesalat ikke være vanskelig, selv for dem, der ikke har erfaring med at konservere grøntsager.

Ingredienser:

• auberginer - 2 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• bælgfrugter - 0,5 kg;
• peberfrugt - 0,5 kg;
• hvidløg - 150 g;
• sukker - 100 g;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 300 ml;
• eddike - 100 ml.

Retten viser sig velsmagende og tilfredsstillende

Madlavningstrin:

1. Læg tomaterne i kogende vand i 1-2 minutter, fjern skindet.
2. Kom tomaterne gennem en juicer eller kødkværn eller hak dem med en blender.
3. Hæld den resulterende saft i en gryde og sæt den på komfuret.
4. Når tomaten koger tilsættes sukker, salt, olie og eddike.
5. Tilsæt hakket hvidløg.
6. Når saften koger, kombineres med hakket peber og røres.
7. Auberginer skæres i tern og lægges i en gryde.
8. Lad grøntsagerne simre i 30 minutter, rør jævnligt.
9. Tilsæt bønner, kog i yderligere 15 minutter.

Den færdige ret skal straks placeres i krukker.Beholderen steriliseres først. Arbejdsemnet lukkes med jernlåg, dækkes med et tæppe og efterlades til afkøling.

Opskrift på auberginer med røde bønner og gulerødder til vinteren

Dåsemad kan suppleres med en række forskellige grøntsager. Denne opskrift hjælper dig med at forberede en speciel vintersalat af auberginer med bønner og gulerødder.

Til 2 kg af hovedproduktet skal du bruge:

• gulerødder - 1 kg;
• løg - 1 kg;
• røde bønner - 0,7 kg;
• hvidløg - 4-5 fed;
• tomatjuice - 2 l;
• salt, sort peber - efter smag;
• eddike - 250 ml;
• salt - 3 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 300 ml;
• sukker - 2 spsk. l.

Røde bønner er rige på protein, makro- og mikroelementer

Madlavningstrin:

1. Saften hældes i en gryde, hakkede løg og gulerødder tilsættes der.
2. Grøntsager koges i 30 minutter.
3. Tilsæt hakkede auberginer og rør rundt.
4. Salt, sukker og krydderier tilsættes grøntsagerne.
5. Rør ingredienserne, reducer varmen og lad det simre i 1 time.
6. Hæld eddike og vegetabilsk olie i.
7. Tilsæt hvidløg og bælgfrugter.
8. Kog i yderligere 15 minutter.

Dernæst skal du lukke auberginerne og bønnerne til vinteren. Sterile krukker fyldes med snacken, det resterende rum fyldes med vegetabilsk olie, og lågene rulles op.

Lækker auberginesalat med grønne bønner til vinteren

Dette er en nem at forberede og meget original konserveringsmulighed. I stedet for almindelige bønner bruges umodne grønne bønner. Takket være denne komponent får retten en unik smag.

Ingredienser:

• natskygge - 1,5 kg;
• grønne bønner - 400 g;
• løg - 2 hoveder;
• tomater - 3-4 stykker;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• hvidløg - 3 fed;
• sukker - 2 tsk;
• salt - 2 spsk.l.;
• eddike - 1 spsk. l.

Du kan bruge umodne grønne bønner

Efterfølgende faser:

1. Skær løget i halve ringe og hæld det i en gryde med opvarmet vegetabilsk olie.
2. Tilsæt asparges og hakket hvidløg.
3. Blandingen simrer i 15 minutter.
4. Skræl tomaterne, pisk dem med en blender eller før dem gennem en kødhakker.
5. Den resulterende tomatsaft hældes i en gryde.
6. Tilsæt salt, sukker og krydderier efter smag.
7. Når blandingen koger tilsættes bagte auberginer.
8. Kog salaten ved svag varme i yderligere 30 minutter.
9. Til sidst tilsættes eddike.

Når bagte auberginer og bønner er klar til vinteren, skal de konserveres. Snacksen anbringes i en krukke med skruelåg, tidligere steriliseret. Derefter lukkes beholderen og får lov at køle af ved stuetemperatur.

Aubergine- og bønnesalat i tomatsauce

Dette er en populær opskrift på en grøntsagssnack med bælgfrugter. Det anbefales at forsegle denne skål i 0,5 liters glas.

Til 1 portion skal du bruge:

• aubergine - 1 stykke;
• tomater - 0,5 kg;
• chilipeber - en halv bælg;
• bønner - 0,5 kopper;
• en lille bundt persille;
• vegetabilsk olie - 3-4 spsk. l.;
• salt, peber - efter smag.

Salaten kan opbevares ved stuetemperatur

Tilberedningsprocessen:

1. Bønner skal koges til de er møre.
2. Pisk tomater og peberfrugt i en blender. Tilsæt hakket persille til saucen.
3. Auberginer skal steges i vegetabilsk olie.
4. Tilsæt derefter tomatdressing og lad det simre i 5-7 minutter. Bønner tilsættes og koges i yderligere 3-5 minutter. Før du fjerner fadet fra komfuret, skal du tilføje krydderier og salt.
5. Den færdige salat overføres til en krukke.Herefter anbringes beholderen i vand og koges i 10 minutter.
6. Derefter rulles den sammen med jernlåg og får lov at køle af, pakket ind i et tæppe.

Auberginer med bønner til vinteren uden sterilisering

Med denne opskrift kan du spare tid betydeligt på at tilberede salaten. Denne metode involverer sømning uden sterilisering.

For 2 kg af hovedproduktet skal du tage:

• bælgfrugter - 700 g;
• løg - 500 g;
• tomatjuice - 1 l;
• hvidløg - 1 hoved;
• sød peber - 1 kg;
• sukker - 1 glas;
• eddike - 100 ml;
• vegetabilsk olie - 3-4 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• sort peber - efter smag.

Efter kogning må bønnerne ikke være for bløde, ellers bliver de til puré.

Tilberedningsmetoder:

1. Auberginer skæres i tern, lægges i blød i vand i 20 minutter og får derefter lov til at dryppe af.
2. Løg steges i vegetabilsk olie, hakket peber tilsættes.
3. Hæld tomatsaft over grøntsagerne og bring det i kog.
4. Tilsæt auberginer og lad det simre i 20 minutter.
5. Tilsæt salt, krydderier, hvidløg og bælgfrugter.
6. Hæld eddike i blandingen og kog i yderligere 5 minutter.

Det er ikke nødvendigt at sterilisere krukker for at pakke denne salat ind. Det anbefales dog at vaske dem med et antiseptisk middel.

Forret af aubergine med bønner og svampe til vinteren

Hvis du vil lave et originalt dåseprodukt, skal du bestemt være opmærksom på denne opskrift. Med dens hjælp får du en meget velsmagende salat af bønner og auberginer, som suppleres med svampe.

Ingredienser:

• auberginer - 1 kg;
• svampe - 700 g;
• tørre bælgfrugter - 300 g;
• løg - 3-4 små hoveder;
• tomater - 600 g;
• persille - en lille flok;
• sukker - 3 tsk;
• salt - 1 spsk. l.;
• solsikkeolie - 100 ml.

Kan serveres kold eller varm

Madlavningsmetode:

1. Læg bælgfrugterne i blød og kog dem møre.
2. Vask svampene under rindende vand, skær dem i stykker og lad dem dryppe af.
3. Hak løget og steg det i vegetabilsk olie.
4. Tilsæt svampe, kog indtil overskydende væske fordamper.
5. Tilsæt aubergine i tern.
6. Hak tomaterne og tilsæt den resulterende pasta til de resterende ingredienser.
7. Lad retten simre i 25 minutter.
8. Tilsæt sukker, salt og krydderier.

Krukkerne skal fyldes med salat op til 2-3 cm fra kanterne. Det resterende rum fyldes med opvarmet solsikkeolie, hvorefter beholderen kan lukkes.

Rulning af auberginer med bønner og kål til vinteren

Denne opskrift giver dig mulighed for at lave en lækker salat på kort tid. Retten vil helt sikkert glæde elskere af kolde forretter.

Ingredienser:

• auberginer - 1 kg;
• kogte bønner - 500 g;
• kål - 400 g;
• gulerødder - 1 stykke;
• tomatpure - 100 g;
• sød peber - 3 stykker;
• eddike - 100 ml;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• salt, peber - efter smag.

Det er bedre at bruge røde bønner, da de ikke mister deres struktur og forbliver faste efter tilberedning.

Madlavningsmetode:

1. Hak kålen og steg den i vegetabilsk olie.
2. Tilsæt sød peber og hakkede gulerødder.
3. Tilsæt tomatpure, rør rundt.
4. Når blandingen koger tilsættes de hakkede auberginer.
5. Lad det simre i 20 minutter.
6. Tilsæt bønner, kog i yderligere 10 minutter.
7. Hæld eddike i.
8. Tilsæt salat med salt og krydderier.

Denne ret behøver ikke at være lavet af friske bælgfrugter. Du kan lave auberginer til vinteren med dåsebønner.I dette tilfælde anbefales det at vælge et præparat lavet af røde bønner, da de er mindre kogte og forbliver lidt hårde.

Opskrift på auberginer med hvide bønner til vinteren

Denne snackmulighed er ideel til dem, der ikke har røde frugter ved hånden. Denne salat kombinerer aubergine, bønner, peberfrugt og tomater til vinteren. Kombinationen af ​​disse ingredienser resulterer i en meget velsmagende ret.

Til 2 kg af hovedproduktet skal du bruge:

• tomater - 1 kg;
• peber - 0,5 kg;
• tørre hvide bønner - 0,5 kg;
• hvidløg - 7 fed;
• eddike - 100 ml;
• sukker - 1 glas;
• salt - 2 spsk. l.;
• solsikkeolie - 300 ml.

Først og fremmest skal du forberede bælgfrugterne. De lægges i blød natten over, vaskes og koges i vand i 50 minutter.

Kan serveres med kartoffelmos

Madlavningstrin:

1. Skræl tomaterne og kom gennem en kødhakker sammen med hvidløg.
2. Den resulterende masse hældes i en gryde og bringes i kog.
3. Tilsæt salt, sukker, eddike og olie.
4. Tilsæt peberfrugt og auberginer til væsken.
5. Lad det simre i 30 minutter.
6. Tilsæt kogte frugter, rør rundt, kog i yderligere 20 minutter.

Salaten skal puttes i glas og lukkes. Du kan sterilisere beholderen i mikrobølgeovnen. For at gøre dette skal du indstille enheden til maksimal effekt og placere glassene inde i 5 minutter.

Denne ret kan også tilberedes med tilsætning af gulerødder:

Auberginer med grønne bønner til vinteren

Elskere af syltede salater vil elske denne opskrift. Tilberedningsprocessen er meget enkel og inkluderer et minimum af ingredienser.

Du får brug for:

• natskygge - 2 kg;
• løg - 2 hoveder;
• grønne bønner - 400 g;
• persille - 1 bundt;
• salt - 2 spsk. l.;
• sort peber - 6-8 ærter;
• sukker - 1 spsk. l.;
• hvidløg - 2 fed;
• eddike - 100 ml.

Det er bedre at opbevare salaten i en kælder eller et andet køligt sted.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

1. Hak grøntsager og krydderurter.
2. Hak auberginerne og kog dem i saltet vand.
3. Hak løget i halve ringe og bland det med bælgfrugter.
4. Tilsæt hvidløg og peber.
5. Bland ingredienserne grundigt.
6. Drys salaten med persille og kom over i en krukke.
7. Bland eddike, salt, peber og sukker, varm op ved moderat varme.
8. Sørg for, at komponenterne opløses.
9. Tilsæt den varme marinade til glasset med salaten.

Efter at have fyldt beholderen med syltede auberginer og bønner til vinteren, skal den placeres i kogende vand i 8-10 minutter. Herefter kan du lukke den med låg og lade den køle af.

Auberginer med bønner til vinteren uden eddike

For at tilberede en appetitlig salat kan du bruge forskellige konserveringsmidler. Blandt de mest populære er eddike. Denne opskrift er perfekt til dem, der ikke kan lide en sur smag.

Ingredienser:

• auberginer - 2,5 kg;
• sød peber - 1 kg;
• løg - 1 kg;
• tomat - 1 kg;
• kogte bælgfrugter - 800 g;
• vand - 0,5 l;
• sukker - 300 g;
• hvidløg - 2 hoveder;
• vegetabilsk olie - 1 kop;
• salt - 5 spsk. l.

Laver en velsmagende snack

Tilberedningsprocessen:

1. Først skal alle grøntsagerne hakkes og kommes i en stor gryde.
2. Opvarm vandet separat, tilsæt sukker, salt og smør.
3. Den resulterende væske hældes over de hakkede grøntsager, hvorefter beholderen placeres på ilden, bringes i kog og koges i 30 minutter.
4. Til sidst skal du tilføje bælgfrugter og røre retten.

Den færdige salat forsegles i sterile krukker. Forretten viser sig at være meget tilfredsstillende, så den kan serveres ved bordet i stedet for tilbehør.

Opbevaringsperioder og -metoder

Det anbefales at opbevare emnerne på et køligt og mørkt sted. En kælder eller kælder er bedst egnet til disse formål. Du kan opbevare krukker med salat i spisekammeret eller køleskabet.

Den optimale opbevaringstemperatur er 6-8 grader. Under sådanne forhold vil emnet holde i mindst 1 år. Hvis temperaturen overstiger 10 grader, nedsættes perioden til seks måneder. Forseglinger lavet uden sterilisering anbefales at opbevares i højst 6 måneder.

Konklusion

Aubergine- og bønnesalat til vinteren er en fremragende løsning for dem, der ønsker at afslutte en lækker forret. At forberede en sådan ret er meget enkel og kræver ikke meget tid. Auberginer og bælgfrugter går godt sammen med andre grøntsager, takket være hvilke du kan berige smagen af ​​salaten, hvilket gør den mere original. Overholdelse af de grundlæggende regler for bevaring giver dig mulighed for at opbevare emnet i en lang periode.

Anbefalede indlæg

Opskrifter på fyldte tomater med hvidløg indeni til vinteren

Opskrifter på tomater uden eddike til vinteren

Tranebær moset med sukker til vinteren

Tygebærjuice

Cloudberry opskrifter til vinteren

Græskarkaviar: 9 opskrifter

Tomater til vinteren i varm lage

Tygebær i sirup til vinteren

Fisk på dåse til vinteren herhjemme