Indhold
Den kongelige vinteraubergineforretter er et velsmagende og originalt præparat, der er meget populært blandt husmødre. Retten har en appetitlig aroma og rig smag, anses for at være lav-kalorie og meget sund. Der er flere muligheder for at tilberede snacks; alle kan vælge opskriften efter deres præferencer.
Finesser ved at tilberede kongelige aubergine-appetitvækkere
Der er et stort antal opskrifter til vinterauberginepræparater. Frugten er stegt, stuvet, syltet, frosset, bagt, tørret og endda fermenteret. Den passer godt til næsten alle grøntsagsafgrøder, den bruges ofte som hovedingrediens i konserves, og den "kongelige aubergine-appetitvækker" er en af yndlingsretterne for mange i den kolde årstid.
- Kun friske grøntsager af høj kvalitet bør indgå i madlavningen;
- overmodne frugter skal skrælles før tilberedning;
- For at fjerne bitterhed fra auberginehuden skal grøntsagerne vaskes, skæres af kanterne og opbevares i saltet vand i 30 minutter;
- Til opskrifter med stegte auberginer anbefales det at skære frugterne, tilsætte salt og presse saften ud efter 20 minutter. Så under varmebehandlingen vil olien ikke sprøjte;
- efter stegning er det bedre at placere produktet på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt;
- grøntsagen indeholder ikke syre, så det er tilrådeligt at tilføje eddike (bord, æble, vin) til den kongelige aubergineforretter, som ikke kun tjener som konserveringsmiddel, men også som smagstilsætning;
- før det kongelige præparat lægges ud, skal krukker og låg steriliseres;
- Det er bedre at forsegle glassene med det samme, mens snacken er varm.
Regler for valg af grøntsager
Alle grøntsager til konserves, der er inkluderet i opskriften på den kongelige aubergineforretter til vinteren, skal være forbehandlet. Kun frugter, der er tætte, ikke slappe og uden tegn på fordærv, er egnede til høst. Når du vælger auberginer, skal du være opmærksom på deres farve og udseende: Frugter af høj kvalitet har ikke revner på overfladen og er kendetegnet ved en ensartet lilla farve uden en brun nuance. Til kongelig salat er det tilrådeligt at vælge sorter uden frø.
Kun auberginer af høj kvalitet bør bruges til at rulle
Før madlavning skal alle råvarer vaskes godt, stilkene skal skæres af og om nødvendigt skrælles.
Tilberedning af opvasken
Før du begynder at forberede den kongelige snack, anbefales det at tjekke og forberede retterne til konservering. Glasbeholdere skal være intakte, uden revner eller skår på halsen. Det er tilrådeligt at bruge lakerede låg med gul overflade. Hver enkelt skal have en gummiring indeni.Efter kontrol af opvaskens kvalitet skal glassene vaskes grundigt med sodavand og skylles med varmt vand, og lågene skal koges i 3-4 minutter.
Før du lægger det færdige fad ud, skal hver krukke steriliseres. For at gøre dette kan du vælge en hvilken som helst metode:
- over kedlens damp;
- i mikrobølgeovnen;
- i ovnen;
- i en gryde med kogende vand.
Du kan sterilisere allerede fyldte glas. For at gøre dette skal de sænkes ned i en beholder med vand, så det når halvdelen af beholderen, og koges i cirka en halv time.
Kongelige aubergineopskrifter til vinteren
I opskrifter på kongelige vinteraubergine-appetitvækkere er de ekstra ingredienser normalt tomater, peberfrugt, løg, gulerødder, kål og zucchini. Der tilsættes ofte bønner til retten. Bælgplanter passer godt til denne grøntsag. Når du forbereder den kongelige forberedelse, kan du eksperimentere, vælge saucer og krydderier efter eget skøn, tilføje eller udelukke visse komponenter (undtagen den vigtigste).
En simpel kongelig forret lavet af aubergine til vinteren
Opskriften indeholder:
- auberginer - 3 kg;
- sød peber - 2 kg;
- tomatjuice - 1,5 l;
- hoved af hvidløg;
- vegetabilsk olie - 350 ml;
- eddike - 240 ml;
- salt - 100 g;
- et halvt glas sukker.
Hakket hvidløg tilføjer pikanthed til retten
Opskrift:
- Skyl auberginerne med vand, tør og skær stilkene af. Det er tilrådeligt at skrælle store eller overmodne frugter.
- Hak som ønsket, læg i en dyb skål, tilsæt salt og lad det stå i denne form i et kvarters tid. Vask derefter godt og pres.
- Vask peberfrugten, fjern frø og stilk, skær i tern.
- Pil hvidløget, skær det i små stykker.
- Kombiner grøntsager med tomatjuice og andre ingredienser.
- Lad det simre i en halv time.
- Læg den royale forret i steriliserede glas, skru på og lad den køle af under tæppet på hovedet.
Kongelig forret med stegte auberginer til vinteren
Produkter, der er nødvendige for at forberede snacken:
- auberginer - 1 kg;
- tomater - 1 kg;
- peberfrugt - 1 kg;
- et bundt persille;
- solsikkeolie - 1/3 kop;
- eddike - 65 ml;
- salt - 3 spsk. l.;
- en knivspids sort peber.
Auberginer er lavt i kalorier og er en del af kosten.
Madlavningstrin:
- Skær den vaskede hovedingrediens i ringe, drys med salt og lad den stå i en halv time.
- Dræn saften og steg på begge sider i vegetabilsk olie.
- Kværn tomater og krydderurter i en blender, tilsæt salt og peber.
- Steg løget skåret i halve ringe, til det er mørt med store skiver peber.
- Læg auberginerne i glas, drys med løg og peberfrugt.
- Hæld tomatsauce i.
- Steriliser i 5 minutter under låg.
- Luk tæt, vend om, pak ind.
Tsarens vintertilberedning af auberginer i tomat
Nødvendige komponenter:
- auberginer - 3 kg;
- tomater - 3 kg;
- et par hvidløgshoveder;
- jalapeno - bælg;
- sukker - 1 glas;
- salt - 75 g;
- eddike - 45 ml;
- solsikkeolie - 1/3 kop.
Efter sammensyning skal dåserne vendes
Rækkefølge:
- Vask tomaterne, blancher, skræl og hak.
- Kog i 20 minutter ved svag varme med tilsætning af krydderier og olie.
- Hæld den resulterende saft over aubergineringene, som tidligere er blevet gennemblødt i saltet vand.
- Lad det simre i et kvarter.
- Tilsæt hakket hvidløg og jalapeno til forretten, tilsæt eddike og lad det simre i 5 minutter.
- Anbring i sterile krukker, rul låg op, vend om, dæk til, indtil det er helt afkølet.
Kongelig vinterforret med bønner og auberginer
Ingredienser inkluderet i retten:
- auberginer - 2 kg;
- tomater - 1,5 kg;
- løg - 0,8 kg;
- hvidløg - 7 fed;
- gulerødder - 0,8 kg;
- bønner - 0,5 kg;
- eddike - 150 ml;
- olie - 240 ml;
- en knivspids formalet peber;
- salt og sukker efter smag.
Det er bedre at tilberede emnet i en aluminiumspande
Tilberedningsprocessen:
- Skær rene auberginer, skrællet om nødvendigt, i tern, bland med salt og lad stå i 30-40 minutter. Pres den resulterende saft ud.
- Fjern skindet fra blancherede tomater, hak som ønsket, kombiner med hakket hvidløg og steg i 3 minutter.
- Slib de skrællede gulerødder på et rivejern med store nelliker.
- Hak løget fint.
- Vasket, frøet peberfrugt, skåret i tern.
- Vask bønnerne i blød i 24 timer og kog dem møre, undgå at ændre form.
- Tilsæt alle grøntsager, olie, krydderier til tomaterne, kog i et kvarter.
- Tilsæt bønner, kog i yderligere 10 minutter.
- Læg salaten i forberedte beholdere, rul den sammen med metallåg og afkøl.
Krydret kongelig forret af aubergine og kål
Til en velsmagende kongelig snack skal du bruge:
- auberginer - 2 kg;
- hvidkål - 0,6 kg;
- to gulerødder;
- chilipeber - 2 stk.;
- hvidløg - 5 fed;
- eddike - 6 spsk. l.;
- vegetabilsk olie - 1 kop;
- salt.
Kål giver salaten en interessant smag.
Trin-for-trin madlavningsvejledning:
- Skyl grøntsagerne med vand og pil skindet af.
- Skær auberginerne i skiver, læg dem i en gryde fyldt med saltet vand og kog i cirka 5 minutter.
- Læg i et dørslag for at dræne bouillonen.
- Skær kålen i små strimler. Lad det simre i varm olie under låg i 40 minutter.
- Kværn chilien med hvidløg og gulerødder i en blender. Bland med kål og lad det simre i yderligere 10-15 minutter.
- Tilsæt salt og sukker til de forberedte kongelige auberginer, hæld eddike i, bland godt, kog i 2 minutter.
- Læg auberginer og en blanding af grøntsager i lag i præsteriliserede beholdere, skru lågene på og lad køle af på hovedet.
Royal aubergine salat med peberfrugt
Ingredienser:
- auberginer - 10 kg;
- sød peber - 3 kg;
- varm peber - 5 bælg;
- et par hvidløgshoveder;
- vegetabilsk olie - 800 ml;
- 2 kopper sukker;
- salt - 200 g;
- eddike (9%) - 300 ml;
- vand - 3 l.
Salaten kan serveres på en skive brød
Tilberedningsprocessen:
- Vask auberginerne, skær stilken af. Skræl store eller overmodne frugter.
- Skær i små tern, læg i en dyb beholder, drys med salt og lad den stå i 15 minutter, vask derefter og klem godt.
- Vask peberfrugten, fjern stilken og frøene og skær den i strimler.
- Skær peberfrugter uden kerner i tynde skiver.
- Pres det pillede hvidløg gennem en hvidløgspresser.
- Hæld vand i en stor gryde. Efter kogning tilsættes eddike og olie, sukker og salt.
- Bland auberginer og peberfrugter, blancher i små portioner i 5 minutter. Læg grøntsagerne i en gryde.
- Tilsæt hvidløg og varm peber til marinaden dannet efter blanchering. Hæld grøntsagsblandingen over.
- Kog den kongelige forret i 20 minutter.
- Placer i forberedte krukker.
- Steriliser i ikke mere end en halv time.
- Rul lågene sammen. Lad det køle af på hovedet under et tæppe.
Vilkår og betingelser for opbevaring
En hermetisk lukket beholder med den færdige kongelige appetitvækker, som har gennemgået varmebehandling i overensstemmelse med alle regler, er velbevaret i rumforhold. Men det er endnu bedre at opbevare emnet i et køligt, tørt rum (ved en temperatur fra 0 til +15 °MED).
Dens sikre holdbarhed afhænger også af placeringen af hjemmekonserves. Forudsat at glassene opbevares i kælder eller køleskab, kan de opbevares i op til to år. Det er tilrådeligt at åbne en snack, der overvintrer ved stuetemperatur inden for seks måneder efter tilberedning.
Hvis den opbevares forkert, kan salaten miste sin smag, og grøntsagerne kan blive delvist bløde.
Konklusion
Den kongelige vinteraubergine-appetitvækker er nem at tilberede og har fremragende smag. Tilberedningen kan serveres som en selvstændig ret eller som en forret med fisk eller kød. Den originale smag af kongelig aubergine vil glæde selv gourmeter.
