Armensk aubergine forretter til vinteren

Armensk aubergine til vinteren er en populær ret, der tilberedes i høstsæsonen. De, der endnu ikke har prøvet at lave en snack til fremtidig brug, bør gøre sig bekendt med de mange muligheder for retten, og blandt dem vil der helt sikkert være en, der vil blive en favorit for hele familien.

Armenske aubergine-appetitvækkere opbevares godt ved stuetemperatur

Den armenske metode til fremstilling af auberginer adskiller sig fra andre, der kom fra slaviske traditionelle præparater

Finesser af madlavning af aubergine på armensk

Aubergine-forretten, som kommer fra det armenske nationale køkken, er en krydret ret med en pikant smag, noget usædvanlig på grund af dens særlige krydrethed. I enhver tilberedningsmetode bruges hvidløg i store mængder, hvilket giver det en skarp smag.

For at forberede auberginer i armensk stil med hvidløg og urter bruges forskellige grøntsager: zucchini, tomater, auberginer, gulerødder, løg.Suneli humle og peber er meget brugt som krydderier, med en blanding af peberfrugter som den bedste mulighed.

Den sædvanlige procedure hjælper med at befri skålen for bitterhed: iblødsætning af skivede auberginer i saltet vand. Den tid, der kræves for processen, er i gennemsnit 30 minutter.

Hvis du vil bevare formen på de blå frugter, behøver du ikke fjerne skindet fra frugterne. Men stilken skal fjernes uden fejl. Ellers vil den tilberedte salat ikke modstå langtidsopbevaring. Alle beholdere til emballering af det færdige produkt skal være sterile.

For at gøre retten så lig originalen som muligt, anbefales det ikke at presse hvidløget ved hjælp af en presse; det er bedre at hakke det så fint som muligt. Hvidløg spiller en ledende rolle i armenske retter, så du bør ikke reducere den anbefalede mængde. Til 7 liter salat kan du roligt tilføje 2 hvidløgshoveder.

Estragon, koriander og timian er integrerede ingredienser i armenske snackretter. Peberfrugt, løg og tomater passer godt sammen i auberginesalat. Nogle opskrifter bruger blommer og kirsebærblommer.

Ud over varme krydderier indeholder aubergineretter en stor mængde salt. Det anbefales at bruge en ikke-jodiseret groft formaling.

Udvælgelse og tilberedning af auberginer

For optimale resultater skal du vælge mellemstore grøntsager. Det er nødvendigt at være opmærksom på stilken: den skal være grøn. Det er tilrådeligt at vælge selve auberginerne, når de er modne, men ikke slap, uden buler eller skader.

Overmodne frugter er ikke egnede til madlavning. Tilberedning af auberginer til vinteren efter den armenske opskrift involverer oftest at skære dem i skiver. De forberedte ringe lægges i blød for at fjerne bitterhed. Vandet skal saltes.

Til forberedelser skal du bruge modne tætte frugter

Urter skal vælges friske, skæres på forberedelsesdagen, de skal være aromatiske

Tomater kan være af enhver sort. Du kan bruge røde, gule, lyserøde og sorte frugter. Det anbefales at bruge peberfrugter, der har saftigt, kødfuldt kød. Store peberfrugter er også velegnede til at tilberede auberginer i armensk stil.

Opskrifter på armenske aubergine forberedelser til vinteren

Der er en del opskrifter til madlavning af auberginer i det armenske køkken. Armenske auberginer tilberedes som lette snacks eller ganske solide godbidder.

Grøntsagen kan steges, bages i ovnen og tilberedes på grillen. Under alle omstændigheder får du en lækker, aromatisk forret, brugt som tilbehør til kød, en komponent til tilberedning af forretter eller som en selvstændig forkælelse.

Bagte auberginer til vinteren i armensk stil

Armenske bagte auberginer til vinteren er meget velsmagende og aromatiske. De serveres som supplement til kødretter og bruges som ingrediens i kolde grøntsagssalater. De tilberedes hurtigt og nemt.

Takket være det tykke skind bevarer de bagte frugter deres form

Ingredienser:

• mellemstore auberginer - 3 kg;
• tomater - 1 kg;
• peberfrugt - 2 stk.;
• eddike - 40 ml;
• salt - 1 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 60 g.

Trin for trin opskrift:

1. Skær stilkene af de tilberedte frugter af og lav flere punkteringer med en kniv eller gaffel for at undgå at revne skindet under bagningen. Fjern stilke og frø fra peberfrugt. Læg et stykke bagepapir på en bageplade og læg auberginerne og peberfrugterne på.Bages ved en temperatur på 200 - 220 grader, afhængig af frugtens størrelse, fra 30 til 40 minutter. Grøntsager skal vendes på bagepladen med jævne mellemrum for at undgå brændte sider.
2. Hæld kogende vand over tomaterne og læg dem i koldt vand i et par minutter. Fjern skindet fra tomater tilberedt på denne måde.
3. Fjern peberfrugterne bagt i ovnen og læg dem i en pose i cirka 10 minutter. Fjern derefter huden fra den. Skær i tynde strimler.
4. Skræl auberginerne fra skindet, mens de er varme, og pas på ikke at bryde formen.
5. Læg bagte grøntsager lagvis i sterile glas. Hæld eddike og olie pr liter krukke: 2 spsk. l. smør og 1 spsk. l. eddike. Dæk glassene med låg og steriliser i 20 minutter (1 liters glas). Under steriliseringen vil der blive frigivet saft, som vil fylde beholderne.
6. Rul op. Pakk sammen og lad stå i 10 timer. Så kan salaten gemmes.

Auberginer med tomater i armensk stil til vinteren

Denne opskrift bruger auberginer bagt over bål til at skabe en salat i armensk stil til vinteren. Duften af ​​bål giver salaten en særlig smag og aroma. Men hvis det ikke er muligt at stege grøntsager på grillen, duger en ovn.

Oprullede glas vendes og pakkes ind, efterlades natten over

Ingredienser:

• auberginer - 2 stk.;
• peberfrugt - 2 stk.;
• tomater - 2 stk.;
• hvidløg - 3 fed;
• friske urter - 1 bundt;
• vegetabilsk olie, citronsaft, salt og krydderier.

Trin for trin opskrift:

1. Bag de tilberedte frugter på grillen: peberfrugter, auberginer og tomater. Beredskab bestemmes af frugtens blødhed. Afhængig af grøntsagernes størrelse og forbrændingsintensiteten vil bagetiden være fra 15 til 30 minutter.
2. Fjern skindet fra de ristede grøntsager. Skær dem i store stykker.
3. Hak hvidløget og tilsæt grøntsagsblandingen.Hæld olie i: 2 spsk pr. liter krukke. l., 1 skefuld citronsaft. Tilsæt finthakket grønt.
4. Steriliser krukker dækket med låg i 20 minutter. Rul derefter sammen og vend. Pak de varme glas ind og lad dem stå i denne position, indtil de er afkølet.

Auberginer i adjika i armensk stil til vinteren

I denne opskrift på armenske auberginer bruges eddike ikke, og de blå er ikke stegt.

Auberginer i adjika på armensk har en skarp, pikant smag

Ingredienser:

• auberginer - 5 kg;
• vegetabilsk olie - 250 ml;
• hvidløg - 0,5 kg;
• rød peber - 3 kg;
• tomater - 3 kg;
• varm peber - 1 - 2 bælg;
• frisk persille - 1 bundt;
• sukker - 0,6 kg;
• salt - 100 - 150 g.

Trin for trin opskrift:

1. Vask og skræl grøntsagerne. Skær auberginerne i skiver. Tilsæt salt og lad bitterheden komme ud sammen med saften.
2. Før det pillede hvidløg gennem en kødhakker. Sæt den resulterende blanding til side. Slib grøntsager gennem en kødkværn i en skål: peberfrugt, tomater, urter.
3. Tilsæt olie og krydderier til grøntsagsblandingen og rør rundt. Sæt skålen på ilden og kog under konstant omrøring i cirka en halv time. Efter kogning tilsættes aubergineskiver til denne blanding. Og kort før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes hvidløget.
4. Pak den varme blanding i glas og steriliser i 15 minutter. Rul den derefter sammen, vend den om og pak den ind.

Armenske syltede auberginer til vinteren

På trods af den nemme tilberedning betragtes denne ret som den bedste tilføjelse til solide kødretter. Auberginer viser sig meget aromatiske og velsmagende. Grøntsager tilberedt på denne måde på armensk er lidt anderledes end dem, der er tilberedt efter den klassiske opskrift.

Syltede frugter i det armenske køkken er kendetegnet ved et sæt krydderier og aromatiske urter

Til 1 kg aubergine skal du bruge:

• peberfrugt 3 – 4 stk.;
• varm peber - 1 bælg;
• friskkværnet sort peber - 1/2 tsk;
• frisk persille - 1 bundt;
• hvidløg - 4 fed;
• eddike - 50 ml;
• vegetabilsk olie - 1 l;
• salt - efter smag.

Trin for trin opskrift:

1. Drys de blå med olie og sæt dem i en ovn forvarmet til 125 grader i en halv time. I slutningen af ​​bagningen, lad frugterne afkøle, og lav derefter langsgående snit med en kniv på den ene side.
2. Hak hvidløg, krydderurter, peberfrugt fint, tilsæt salt og peber og tilsæt eddike til denne blanding. Fyld auberginerne med den resulterende blanding.
3. Læg de fyldte frugter i en dyb skål. Hæld vegetabilsk olie i og lad det gære i 5-6 dage. Bagefter kan du spise det og lægge det i glas til opbevaring på et køligt sted.

Armenske stegte auberginer til vinteren med gulerødder

Denne vegetabilske forret, tilberedt efter opskriften på det armenske køkken, har en smuk farve og en mild, behagelig smag. Det er ret nemt at forberede.

Blå med gulerødder er ikke kun velsmagende, men også en meget smuk ret

Ingredienser:

• auberginer og gulerødder - 2 stk.;
• løg - 1 hoved;
• hvidløg - 2 fed;
• vegetabilsk olie til stegning;
• salt - efter smag.

Trin for trin opskrift:

1. Hak løgene fint, riv gulerødderne. Skær de blå i skiver og steg i en stegepande.
2. Efter 15 minutters stegning tilsættes gulerødder og løg. Efter yderligere 2 minutter - hvidløg. Lad det simre til det er blødt. Hvis den frigivne saft ikke er nok, kan du tilføje et par tomater, skåret i skiver, til massen.
3. Kom blandingen i glas og steriliser i 10 minutter.

Blå armensk stil til vinteren med paprika

Krydderier giver denne forret en speciel pikant smag. Paprika blødgør lidt krydret i retten. Det viser sig meget usædvanligt og samtidig fantastisk velsmagende!

Paprika i salater blødgør rettens krydrethed og tilføjer en speciel smag

Ingredienser:

• auberginer - 2,5 kg;
• hvidløg - 100 g;
• løg og peberfrugter - 1 kg hver;
• bukkehorn og paprika - 2,5 tsk hver;
• grøn koriander - 1 bundt;
• eddike - 20 ml pr 1 liter krukke;
• salt - efter smag.

Trin for trin opskrift:

1. Skær auberginerne i 1 cm tykke skiver. Drys rigeligt med salt og lad det stå i 2 timer.
2. Skær løg og peber i ringe, hvidløg i tynde skiver. Bland ingredienserne og smag dem til med krydderurter og krydderier. Steg auberginerne i en stegepande med vegetabilsk olie, indtil de er bløde og læg dem på et køkkenrulle.
3. Bland alle ingredienser, kom blandingen i en skål med tyk bund og lad det simre i cirka 7 - 10 minutter.
4. Læg den varme salat i krukker, hæld eddike i og forsegl.

Armensk aubergine salat til vinteren

Ud over den fremragende smag har denne ret en anden fordel: Salat tilberedt på denne måde kan opbevares godt ved stuetemperatur.

Det er bedre at pakke salater i beholdere, hvis indhold kan spises på 1-2 dage.

Ingredienser til 1,5 kg blå:

• tomater - 1 kg;
• løg - 2 stk.;
• gulerødder - 250 g;
• sød peber - 0,5 kg;
• varm peber - ½ bælg;
• hvidløg - 1 hoved;
• vegetabilsk olie og kogt vand - 200 ml hver;
• sukker - 100 g;
• salt - 20 g;
• eddike essens 70% - 20 ml.

Trin for trin opskrift:

1. Skær de blå i tern, læg dem i blød i saltet vand og lad dem tørre.
2. Skær løget i ringe. Der er ingen grund til at hakke fint, ringene skal være mellem tykke.
3. Pil peberfrugten fra frøene og skær den i halve ringe.
4. Skær de skrællede gulerødder i tynde ringe.
5. Fjern skindet fra skoldede tomater og skær frugten i små tern.
6. Fjern frøene fra en halv varm peberkapsel og hak frugtkødet fint.
7. Bland de hakkede grøntsager og kom dem i gryden.
8. Bland smør, vand, sukker og salt i en separat skål. Hæld den resulterende blanding over grøntsagerne.
9. Sæt gryden på bålet. Kog salaten efter kogning i 30 minutter under konstant omrøring.
10. Hak hvidløget fint eller kom gennem en presse. En halv time efter, at grøntsagsblandingen begynder at koge, tilsæt hvidløg og eddikeessens til den. Kog i 5 minutter.
11. Pak den varme salat i glas og forsegl.

Armensk vinterforretter lavet af auberginer og zucchini

En appetitvækker af auberginer og zucchini i armensk stil er værd at prøve selv for nybegyndere kokke. Retten er meget enkel at tilberede, opbevares godt og har fremragende smag.

Zucchini-elskere vil elske den armenske forretter lavet af disse frugter i kombination med blå

Ingredienser:

• zucchini og aubergine - 1 kg hver;
• tomater - 1 kg;
• løg -2 hoveder;
• hvidløg - 1 hoved;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - efter smag;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• eddike med en hastighed på 20 ml pr. liter krukke;
• dild.

Trin for trin opskrift:

1. Skær de blå i skiver og læg dem i blød i saltet vand.
2. Skær zucchinien i skiver, tomater i tern og løg i halve ringe. Hak hvidløget fint med en kniv.
3. Bland grøntsagerne og kom i en gryde. Tilsæt olie og kog i cirka en time under konstant omrøring, så blandingen ikke brænder på.
4. Ved slutningen af ​​tilberedningen tilsættes hakket hvidløg og dild, salt, sukker og krydderier.
5. Placer den varme snack i krukker, tilsæt eddike til hver og rul sammen.

Opbevaringsperioder og -metoder

Takket være de komponenter, der bruges til at tilberede armenske auberginer, opbevares termisk forarbejdede snacks godt. De kan efterlades indendørs ved stuetemperatur. Holdbarheden af ​​dåsegrøntsager varierer fra 1 til 1,5 år.

Holdbarheden af ​​armenske syltede auberginer er 1-2 uger ved temperaturer fra 0 til +5 grader.

Sådan konserves vil blive opbevaret ved samme temperatur i 2 måneder.

Konklusion

Armenske auberginer til vinteren er en utrolig velsmagende og aromatisk forretter, som du stolt kan præsentere for gæsterne på det festlige bord. Selv de mest krævende gourmeter vil sætte pris på sådanne retter. Det er ret nemt at tilberede blå efter armenske køkkenopskrifter.

Anbefalede indlæg

Marinerede tomater til vinteren med aspirin

Ramsløg til vinteren

Safranmælkehætter i tomatsauce til vinteren: hvordan man laver mad, opskrifter

Stegte agurker: opskrifter til vinteren med løg og hvidløg

Georgiske agurkeopskrifter til vinteren: 7 lækreste salater

Koreanske agurker til vinteren ved hjælp af et rivejern

Auberginer med champignoner: en opskrift til vinteren med fotos

Rassolnik til vinteren uden eddike: 7 opskrifter

Revet syltede agurker til vinteren: de bedste opskrifter