Kirsebærkompot: opskrifter til vinteren i krukker

Det er tid til at lave kirsebærkompot til vinteren: midt på sommeren er tiden for denne utroligt velsmagende bær til at modnes. Modne kirsebær beder bare om at blive puttet i munden. Men du kan ikke spise hele høsten frisk. Så husmødre forsøger at bevare et stykke sommer i en krukke: de laver syltetøj eller en lækker kirsebærkompot.

Hemmeligheder med at lave kirsebærkompot til vinteren

Uanset hvilken opskrift der vælges, er der flere regler: de skal følges, for at præparatet kan opbevares i lang tid og være velsmagende.

• Til madlavning uden sterilisering kan du tage 2 og 3 liters krukker; det er lettere at tilberede et steriliseret eller pasteuriseret produkt i små krukker - en halv liter eller liter.
• Alle tallerkener, inklusive låg, vaskes godt med sodavand, skylles med rent vand og steriliseres. Kog lågene i 7-10 minutter. Det er praktisk at sterilisere krukker over damp. Hvis der er mange af dem, er det nemmere at gøre det i ovnen.
• Der vælges bær, der er helt modne, ikke overmodne, ikke gærede. De kan ikke opbevares i lang tid før tilberedning.
• Stilkene rives af og vaskes godt med rindende vand.

Enkel beregning, eller hvor mange kirsebær og sukker der skal til pr. liter, 2 liter og 3 liters krukke kompot

Proportionerne af produkterne afhænger af, hvad du i sidste ende ønsker at få: en drik, der kan drikkes uden at blive fortyndet, eller en mere koncentreret. Flere portioner kan fremstilles af sidstnævnte ved fortynding. For nemheds skyld kan antallet af produkter præsenteres i en tabel.

Sådan steriliseres kirsebærkompot korrekt

Kirsebærkompot kan tilberedes med eller uden sterilisering. Hvis den første metode vælges, vil steriliseringstiden for forskellige krukker være som følger:

• for halv-liters flasker - 12 minutter;
• liter - 15 minutter;
• tre liter - 0,5 timer.

Der anvendes et vandbad, nedtællingen starter fra det øjeblik, hvor vandet begynder at koge hurtigt.

En simpel opskrift på kirsebærkompot uden sterilisering

Denne metode er den enkleste: sukker hældes direkte i krukken.

For en tre-liters cylinder skal du bruge:

• 700 g kirsebær;
• et glas sukker med en kapacitet på 200 g;
• 2,2 liter vand.

Tilberedningsprocessen:

1. Fade og låg steriliseres på forhånd.
2. Fjern stilkene fra bærrene og vask dem med rindende vand.
3. Hæld bær og 200 g sukker i beholderen.
4. Efter kogende vand hældes det i indholdet af krukken.
   Råd! Dette skal gøres omhyggeligt og lede det kogende vand til midten, ellers vil opvasken revne.
5. Ryst, da sukkeret skal være helt opløst, og rul straks sammen, vend og pakk ind.
6. Emnet opbevares først til opbevaring, når det er helt afkølet. Dette sker normalt på omkring en dag, og nogle gange lidt længere.

Kirsebærkompot med gruber

Oftest, når du forbereder det, fjernes kirsebærene ikke. Dette forenkler processen, men dette præparat skal bruges den første vinter. Den forrige opskrift fungerer: du kan hælde kogende sirup over kirsebærene.

For en tre-liters cylinder skal du bruge:

• 400 g kirsebær;
• 200 g sukker;
• vand - efter behov.

Hvordan man laver mad:

1. Fade og låg steriliseres.
2. Forbered bærrene ved at vaske dem, og vandet skal løbe.
3. Anbring i krukker, og læg cirka 400 g kirsebær i hver krukke.
4. Hæld kogende vand over det og lad det sidde, dæk det med et låg.
5. Efter 7 minutter hældes vandet i en gryde med passende volumen.
6. Tilsæt sukker og kog indtil det koger, sørg for at røre rundt.
7. Hæld sirup i glas, forsegl, vend og isoler.

De afkølede glas tages ud til opbevaring.

Udstenet kirsebærkompot

Hvis du forbereder kirsebærkompot til børn, er det bedre at fjerne gruberne fra kirsebærene. De indeholder amygdalin; hvis produktet opbevares i lang tid, bliver det til væske og kan skade barnets krop. Derudover kan små børn nemt sluge en knogle og blive kvalt på den.

Præparatet viser sig rigt: det indeholder en masse både bær og sukker. Den nemmeste måde at lave mad på er i 3 liters glas. For hver skal du bruge:

• ca. 1 kg kirsebær;
• dobbelt sukkerhastighed - 400 g;
• vand - efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Forbered retter og bær.
2. Fjern kernerne fra kirsebærene. Hvis du ikke har en speciel maskine, kan du gøre dette med håndtaget på en teske eller en hårnål.
3. Hæld kirsebær i glasset op til halvdelen af ​​volumen.
4. Hæld kogende vand over og dæk med låg.
5. Efter 10 minutter hælder du væsken i en gryde, tilsæt sukker og lad siruppen koge.
6. Fyld igen, men med kogende sirup.
7. Rul straks sammen og vend glassene, så låget er i bunden. For god opvarmning og langtidsafkøling bør dåsemad pakkes ind i mindst et døgn.

Opbevares koldt.

Videoen fortæller dig mere om, hvordan du tilbereder kirsebærkompot:

Kirsebærkompot til vinteren med sterilisering

Hvis der ikke er køligt rum til opbevaring af dåsemad derhjemme, er det bedre at forberede kirsebærkompot med sterilisering. Små krukker er velegnede til dette. Men hvis du har en spand eller en høj gryde, kan du også tilberede kirsebær i 3-liters beholdere. Steriliseret kirsebærdrik tilberedes både med og uden gruber.

Med knogler

For hver tre-liters krukke skal du bruge:

• 1,5 kg kirsebær;
• 375 g sukker;
• 1,25 liter vand.

Hvordan man laver mad:

1. De sorterer og vasker bærrene.
2. Steriliser fade og låg.
3. Fyld glas med bær og tilsæt sirup lavet af sukker og vand. Det skal koge i 2-3 minutter.
4. Dæk glassene med låg og læg dem i et vandbad, så vandet når bøjlerne.
5. Steriliser, tæl en halv time fra det øjeblik, vandet koger.
6. Fjern forsigtigt glassene og rul dem sammen. Der er ingen grund til at vende dem efter sterilisering.

Frøfri

Det er bedre at tilberede frøfri kompot i en lille beholder, da bærerne kan miste deres form og sprede sig ved langvarig sterilisering. Hvis denne omstændighed ikke er vigtig, er du velkommen til at lave mad i en tre-liters beholder. Til 6 liter produkt (6 liter eller 2 tre-liters glas) skal du bruge:

• 1,5 kg kirsebær med tæt frugtkød;
• 0,75 kg sukker;
• 3,8 liter vand.

Hvordan man laver mad:

1. De sorterer, vasker bærrene og fjerner frøene.
2. Steriliser rene krukker og låg.
3. Sirup er lavet af vand og sukker.
4. Så snart det koger, hældes det over bærrene i glas.
5. Dæk med låg og læg i vandbad. Steriliseringstid for 3 tre-liters glas er en halv time, og for liters glas - 20 minutter.
6. Dæk glassene med låg og afkøl under et tæppe, vend dem på hovedet.

Den rige smag af kirsebærkompot er perfekt suppleret med krydderier. Du kan tilføje dem efter dine egne præferencer, men der er opskrifter, der længe er blevet testet af tid og forbrugere.

Sådan lukker du krydret kirsebærkompot til vinteren

Til en tre-liters krukke skal du bruge:

• 0,5 kg kirsebær;
• et lille stykke ingefærrod - ikke mere end 7 g;
• 2 stk. nelliker;
• kanelstang 5 cm lang;
• 400 g sukker;
• vand - efter behov.

Hvordan man laver mad:

1. Steriliser krukker, låg og tilbered bær.
2. Læg dem i en steril krukke og hæld kogende vand over dem.
3. Hold tildækket i cirka 7 minutter.
4. Hæld væsken i en gryde og bring det i kog, tilsæt sukker. Siruppen skal simre i 5 minutter.
5. Læg krydderier i glas og hæld kogende sirup over dem.
6. Forseglet, vendt, isoleret.

For dem, der ikke kan lide ingefær, er der en anden opskrift. Til en 3 liters krukke skal du bruge:

• 700 g kirsebær;
• 300 g sukker;
• lille kanelstang;
• 1 PC. nelliker;
• stjerneanis.

Hvordan man laver mad:

1. Cirka en tredjedel af glassene er fyldt med tilberedte bær.
2. Hæld kogende vand over og lad det stå tildækket i cirka 10 minutter.
3. Dræn væsken og bland den med sukker, tilsæt krydderier der.
4. Hold siruppen på ilden efter kogning i 6 minutter og hæld den i en krukke.
5. De ruller det sammen, vender glassene for at varme lågene og pakker dem sammen for at varme indholdet yderligere op.

Opskrift på frossen kirsebærkompot

Selvom du om sommeren ikke havde tid til at tilberede kirsebærkompot i krukker, kan du om vinteren tilberede kompot af frosne kirsebær. Alle supermarkeder sælger frosne bær, herunder udstenede kirsebær. Kompot lavet af det er ikke værre end frisk, men kun til øjeblikkelig indtagelse.

Kompot af frosne kirsebær med gruber kan også tilberedes, hvis du selv fryser ned om sommeren uden at fjerne gruberne.

Ingredienser til madlavning:

• 250 g frosne kirsebær;
• 1,5 liter vand;
• 3 spsk. skeer sukker, kan du tilføje mere for dem med en sød tand.

Hvis det ønskes, kan du tilføje saft fra en kvart citron i kompotten. Og hvis du tilføjer krydderier og drikker kompotten varm, vil den varme dig op på enhver frostdag.

Hvordan man laver mad:

1. Kog vand og hæld citronsaft fra en kvart citron heri.
2. Tilsæt sukker efter 5 minutter og vent til det koger igen.
3. Tilsæt frosne kirsebær.
4. Efter kogning, kog i yderligere 5 minutter, dæk med låg. Lad stå i en halv time for at mætte med aroma og smag.

Kirsebærkompot med mynte

Mynte giver drinken en unik frisk smag. Hvis du kan lide dens smag og lugt, så prøv at tilføje urten til kirsebærkompot, resultatet vil glædeligt overraske dig.

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• 700 g kirsebær;
• 300 g sukker;
• mynte kvist;
• vand - hvor meget skal der ind.

Hvordan man laver mad:

1. De tilberedte bær anbringes i sterile krukker, mynte tilsættes, og kogende vand hældes over dem.
2. Lad stå, tildækket, i cirka en halv time.
3. Sirup laves af den drænede væske ved at koge den med sukker i 7 minutter.
4. Tag mynten ud og hæld sirup over bærrene.
5. Hermetisk forseglet, isoleret, vendt på hovedet.

Der er mennesker, for hvem sukker er kontraindiceret. Du kan forberede dem uden at tilføje denne ingrediens.

Sådan laver du kirsebærkompot uden sukker

Du kan forberede det på to måder.

Metode 1

Det vil kræve mange kirsebær og meget lidt vand.

Hvordan man laver mad:

• De vaskede kirsebær hældes i et stort bassin og vand tilsættes - bare en lille smule, bare for at det ikke brænder på.
  
• Varm langsomt op, indtil kirsebærene begynder at frigive saft.Fra dette tidspunkt kan opvarmningen øges.
• Indholdet i bassinet skal koge kraftigt i 2-3 minutter.
• Nu kan du pakke kirsebær og juice i steriliserede glas.
• For at arbejdsemnet skal bevares, kræves yderligere sterilisering i et vandbad. For en tre-liters krukke er holdetiden en halv time.
• Nu kan den sukkerfri kirsebærkompot hermetisk lukkes, og de omvendte glas kan dækkes med et varmt tæppe.

Metode 2

I dette tilfælde anvendes den tredobbelte påfyldningsmetode.

Det er bedre at koge det i liter krukker. Kirsebær hældes i hver af dem til randen, og kogende vand hældes tre gange og holdes i 10 minutter. Anden og tredje gang fyldes de med kogt drænet væske.

Krukkerne skal yderligere steriliseres i et vandbad i 20 minutter, forsegles tæt og yderligere varmes op, dækkes med et tæppe efter vending.

Sådan tilberedes kirsebærkompot med kanel

Til det kan du bruge kanelstænger eller jorden, det vigtigste er, at det er naturligt.

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• kirsebær - 350 g;
• sukker - 200 g;
• vand - 3 l;
• kanel – 1/2 stang eller 1 tsk stødt.

Hvordan man laver mad:

1. Steriliser fade og låg, sorter bærrene fra.
2. Læg dem i en krukke og drys kanel ovenpå.
3. Første gang, hæld almindeligt kogende vand og lad det stå i cirka 10 minutter.
4. Anden gang hældes den afdryppede væske i, som bringes i kog ved at tilsætte sukker.
5. Rul lågene sammen og lad dem stå et lunt sted i to dage. For at gøre dette vendes krukkerne og pakkes ind.

Opskrifter på kirsebærkompotter med andre bær og frugter

Assorterede kompotter er rigere i sammensætning end drikkevarer lavet af én frugt eller bær. Med det korrekte udvalg af komponenter forbedrer de hinandens smag og aroma, hvilket gør den lysere.

Mængden af ​​sukker afhænger ikke kun af smagspræferencer, men også af frugtens sødme. Nogle gange skal man for konservering tilsætte citronsyre til drikken, hvis frugten ikke er sur. Deres volumen i en almindelig kompot er en tredjedel af krukken, men i en koncentreret kompot kan den fyldes halvt med dem eller endda mere.

Det er bedre ikke at skrælle æbler til høst, ellers kan de blive til grød. Men hvis du ikke er sikker på produktets kemiske renhed, er det bedre at fjerne huden: det er i det, at skadelige stoffer ophobes, som bruges til at behandle frugter mod sygdomme og skadedyr.

Beregningen af ​​komponenter til madlavning af diverse kompotter med kirsebær i 3-liters krukker er opsummeret i tabellen.

De fleste forskellige kompotter tilberedes ved hjælp af den dobbelte hældemetode.

• Hæld kogende vand over bær og frugter i glasset.
• Hold tildækket i 5-10 minutter.
• Sukker fortyndes i den drænede væske efter normen, siruppen koges og indholdet af krukken hældes i for sidste gang.
• De ruller det sammen, vender det om, pakker det ind.

Dette præparat kræver ikke yderligere sterilisering.

Lad os overveje funktionerne ved at forberede diverse kompot i hvert enkelt tilfælde.

Kompot af æbler og kirsebær

Det er bedre at tage søde varianter af æbler til kompot. De skrælles ikke, men skæres i 6 stykker, så midten fjernes.

Denne kompot holder sig godt, selv når den hældes to gange.

En simpel opskrift på kirsebær- og abrikoskompot

Du skal fjerne kernerne fra abrikoserne og dele dem i halvdele; kirsebærene kan efterlades hele. Det er at foretrække at lave denne kompot med efterfølgende sterilisering.

Kirsebær og abrikoser lægges i lag, hældes med kogende sirup af vand og sukker og steriliseres i en halv time. Kirsebærkompotten skal rulles hermetisk sammen og tages ud til opbevaring, når den er kølet af.

Kirsebær- og jordbærkompot

Hver af disse bær er lækre i sig selv. Og deres kombination i en drink gør den unik. Det er bedre at vælge små jordbær til kompot. Du bør ikke lade glassene sidde i mere end 5 minutter efter påfyldning, ellers kan jordbærene miste deres form. For denne kombination af bær er det ikke nødvendigt at fylde tre gange; du kan lukke kirsebærkompotten med jordbær efter den anden påfyldning med sirup.

Opskrift på kirsebærkompot med brombær

Brombær alene har ikke en særlig udtalt smag, men i kombination med kirsebær får du en vidunderlig, assorteret kompot. Fine bær tåler måske ikke tre gange hældning, så kirsebærkompot med brombær rulles sammen efter den anden hældning af sirup.

Sådan tilberedes kirsebærkompot

Søde kirsebær indeholder meget mindre naturlige syrer end kirsebær. Kompotten tilberedes ved hjælp af den dobbelte hældemetode. Tilsæt 1/2 tsk citronsyre til sukkersiruppen.

Opskrift på sund kirsebærkompot med ribs

Ribs vil berige drikken med vitamin C. Enhver bær er egnet til dens tilberedning: rød eller sort. Det skal frigøres fra grene.Hæld kogende vand over bærrene, lad det stå i 5 minutter, tilbered sirup med det drænede vand og hæld til sidst over bærrene.

Vitamintrio eller kompot af brombær, jordbær og ribs

Du kan kombinere disse lækre bær i enhver proportion. Den samlede mængde kompot pr. 3 liters krukke er 500 g. Derudover skal du bruge:

• et glas sukker;
• 2,5 liter vand.

Drikken tilberedes ved hjælp af dobbelthældningsmetoden.

Søde par, eller kompot af kirsebær og tranebær

Denne usædvanlige kombination giver drinken en fantastisk og unik smag. Tranebær betragtes som et medicinsk bær; sådan en kompot vil være nyttig til forkølelse og nyresygdomme. For at undgå at det bliver surt tilsættes der mere sukker. Hæld bærrene to gange.

En simpel opskrift på kirsebærkompot med blommer og tranebær

Hvis du tilføjer 300 g udstenede og halverede blommer til ingredienserne i den forrige opskrift, vil smagen af ​​drikken være helt anderledes, men fordelene forbliver. Kompotten tilberedes ved hjælp af den dobbelte hældemetode.

Kirsebærkompot med kirsebær og likør

Dette er ikke en forberedelse til vinteren, men sådan en drink kan blive højdepunktet på ethvert feriebord. Om sommeren brygges det af friske kirsebær, om vinteren - fra frosne bær. Resultatet bliver ikke ringere. Retten kom til os fra det italienske køkken. Der tilføjer de også kanel til det.

Ingredienser:

• kirsebær - 700 g;
• sukker - et glas;
• vand - 0,5 kopper;
• samme mængde kirsebærlikør;
• kanelstang.

Hvordan man laver mad:

1. Fjern frøene fra kirsebærene, drys med sukker og lad stå i 2 timer.
2. Lad det simre i en gryde tilsat vand ved svag varme, lad det simre i 10 minutter.
3. Læg en kanelstang i midten af ​​fadet og fortsæt med at koge drinken i 10 minutter, skru lidt op for varmen.
4. Læg bærrene i gennemsigtige kopper eller glas med en hulske.
5. Tag kanelen ud, bland væsken med kirsebærlikør og hæld over bærrene.
6. Opbevares i køleskabet indtil servering.
7. Tilføjelse af flødeskum på toppen vil gøre denne ret endnu mere smagfuld.

Enkel kirsebær- og stikkelsbærkompot

Bærene vaskes. Hvis du ønsker det, kan du fjerne stænglerne fra stikkelsbærene og stenene fra kirsebærene, men selv uden dette bliver kompotten lækker. Læg bær og sukker i en krukke. Hæld kogende vand og derefter kogt drænet væske. Forseglet hermetisk.

Opskrift på kirsebærkompot med citron til vinteren med foto

En let note af citrus vil give drinken en uforglemmelig aroma. Du skal bruge meget lidt citron, men smagen af ​​kirsebærkompotten vil ændre sig dramatisk.

For at tilberede i en 3 liters krukke skal du bruge:

• 450 g kirsebær;
• 6 skiver citron;
• 600 g sukker;
• vand - efter behov.

Hvordan man laver mad:

1. De vaskede kirsebær anbringes i en krukke, der allerede er steriliseret.
2. Citron skæres i ringe - 3 stykker, derefter i halve og placeres på bærene.
3. Hæld kogt vand i krukken, uden at nå kanterne lidt, for at finde ud af den nødvendige mængde.
4. Hæld vandet fra, bland med sukker og lad det koge.
5. Hæld straks indholdet af krukken og luk hermetisk med et kogt låg.
6. Vend om, indpak.

Kirsebærkompot med appelsinskal

Teknologien til at tilberede denne drink er ikke forskellig fra den forrige opskrift, kun i stedet for citronskiver tilføjer de revet skal fra en appelsin.

Sådan laver du kirsebær- og tyttebærkompot

Tygebær har en anti-inflammatorisk effekt og er meget gode mod nyresygdomme. Den har en specifik smag, der måske ikke falder i alles smag, men kombinationen med kirsebær vil være meget vellykket.

Vilde bær skal sorteres meget godt og vaskes grundigt. Derefter fortsætter de efter standardskemaet.

Kirsebærkompot i slowcooker til vinteren

Moderne teknologi gør livet lettere for husmoderen. At forberede kompot i en langsom komfur er meget nemmere end på den sædvanlige måde. Til en tre-liters krukke skal du bruge:

• 1,5 kg kirsebær;
• 200 g sukker;
• 2,5 liter vand.

Steriliser de vaskede krukker med en multikoger, læg dem på hovedet på en dampskål og vælg samme tilstand, steriliseringstid - 20 minutter.

Mens bærrene vaskes, koges vand i multicooker-skålen i "dampende" tilstand. 10 minutter er nok til dette. Fyld glassene med kirsebær og hæld kogende vand over dem. Efter 10 minutters eksponering under sterile låg drænes det, blandes med sukker, og "dampnings"-tilstanden indstilles igen til 10 minutter. Glem ikke at røre. Kogende sirup hældes i glas og lukkes tæt.

Hvad er fordelene ved kirsebærkompot?

Fordelene ved kirsebærkompot er ubestridelige. Med dobbeltfyldningsmetoden bevares vitaminerne i emnet meget bedre end ved sterilisering. Og kirsebær har mange af dem: PP, B, E, A, C. Det indeholder også mineraler, især meget jern og magnesium. Med en gennemsnitlig mængde sukker i drikken er kalorieindholdet i 100 g produkt 99 kcal.

Kompot hjælper med at klare anæmi, forbedrer det kardiovaskulære systems funktion og lindrer hævelse. Men der er begrænsninger for at tage denne lækre drink:

• gastrointestinale sygdomme;
• øget surhedsgrad af mavesaft;
• patologi af bugspytkirtlen.

Diabetikere bør ikke lade sig rive med, da produktet indeholder meget sukker.

Regler og betingelser for opbevaring af kirsebærkompoter

Produkter tilberedt med sterilisering bevares godt under forholdene i en almindelig bylejlighed. For søm lavet uden det, er det tilrådeligt at have et mørkt, køligt rum. Holdbarheden afhænger af, om kirsebærene er udstenede eller ej. Amygdalin, som de indeholder, kan med tiden blive til blåsyre - en kraftig gift for mennesker. Efterhånden som holdbarheden øges, øges dens koncentration. Derfor spises et sådant produkt i den første sæson.

Den frøfri skål har længere holdbarhed og er helt sikker selv i andet eller tredje år efter produktion.

Konklusion

Kirsebærkompot er en skøn og sund drik. At forberede det er ikke så svært; ovenstående opskrifter hjælper med dette.

Anbefalede indlæg

Opskrift på kompot med rosiner

Sådan tilberedes druekompot

Kompot til vinteren fra blommer

Frosset tranebærkompot

Blåbærkompot til vinteren: enkle opskrifter

Pærekompot til vinteren uden sterilisering

Fuglekirsebærkompot

Opskrifter på kompot fra ferskner og æbler

Blåbærkompot til vinteren uden sterilisering