Indhold
Druer er til dels et unikt bær, da de af alle frugt- og bærplanter utvivlsomt rangerer først med hensyn til sukkerindhold. Dens bær kan indeholde fra 2 til 20% sukker, hovedsageligt i form af fructose og glucose, op til 1% organiske syrer og mange vitaminer og mikroelementer.
Nå, sultanas er bemærkelsesværdige for det faktum, at der ikke er et eneste frø i det, hvilket betyder, at dets brug virkelig er universelt. Med alle de andre fordele og gavnlige egenskaber ved druer, vil sultanas ikke ødelægge smagen af den færdige ret, selv med en antydning af bitterhed eller astringens, som kan være subtil i drinks, juice og andre præparater lavet af almindelige druesorter med frø. Og selvfølgelig kan det tjene som en fantastisk dekoration til frugtdesserter, salater og endda kager. Desuden kan bær fra kompot også bruges til disse formål. Det er kun vigtigt, at de er stærke og ubeskadigede.
Kompot fra sultanas druer kan laves i flere versioner, og denne artikel vil blive afsat til dette emne.
Forberedelse af bær
Hvis, når nogen hører udtrykket "rosin druer", kun små, lyse kugler vises foran deres øjne, så skal de rettes lidt.Frøløse druer, det vil sige sultanas, har en meget langstrakt oval form samt en mørk, næsten lilla farve.
Selvfølgelig vil lilla bær se smukkest ud i kompot, især da de vil farve selve drinken en ædel, rig bordeauxfarve. Men lyse bær vil se lige så godt ud, hvis du tilføjer et par kirsebærblade eller blåbær, eller et mørkerødt æble skåret i tynde skiver, til glassene med kompot, når du tilbereder det.
Til druekompot kan bær taget fra grenene bruges separat eller hele grene med druer. Sandt nok, i sidstnævnte tilfælde kan smagen af selve kompotten vise sig at være lidt syrlig på grund af tilstedeværelsen af kammuslinger. Men alles smag er forskellig, og nogen kan tværtimod vise sig at være en stor fan af sådan en subtil syrlig note i kompot.
Så hvis du skal bruge hele grene med bær, skal du først omhyggeligt undersøge dem fra alle vinkler og fjerne alle beskadigede, rådne eller bløde bær. Først efter at denne procedure er afsluttet, vaskes hver klase under en stærk strøm af koldt vand og placeres derefter i en skål med rent vand i ca. 20 minutter, så alt overskydende til sidst rives væk fra drueklasen og kan fjernes smertefrit. . Til sidst skylles hver børste igen under rindende vand og lægges ud på en serviet eller et håndklæde for at tørre.
Hvis kun individuelle druer bruges til at lave kompot, er tilberedningsskemaet noget anderledes.Først skal du samle alle bær fra hver klase og samtidig lægge alle de forslåede, fordærvede og overmodne druer til side. Derefter hældes bærrene med koldt vand og vaskes let i det, men forsigtigt, så saften ikke drypper fra dem.
Efter vask lægges bærrene i et dørslag for at dræne overskydende væske. Hvorefter de er klar til brug.
Den enkleste og mest populære opskrift
Denne opskrift nyder velfortjent popularitet blandt folket på grund af dens enkelhed og hurtige tilberedning. Den kan ofte findes under navnet kompot uden sterilisering.
Du kan bruge tre-liters glas, men nogle gange er det mere bekvemt at vride kompotten i liters glas, især hvis der ikke er ret mange druer. Men en dåse åbnes til én brug og fordærves ikke senere i køleskabet.
Banker skal steriliseres. Du kan gøre dette i kogende vand eller over damp, men det er mest praktisk i ovnen eller i en varmluftsovn.
Ifølge opskriften skal du for hvert kilo druer tilberede 2 liter vand og 250 gram sukker. Vandet sættes straks i kog i en separat stor gryde.
Placer de forberedte druer i krukker, så de ikke fylder mere end 1/3 af krukken i volumen. Den mængde sukker, der kræves ifølge opskriften, hældes ovenpå. Krukkerne fyldes forsigtigt med kogende vand op til halsen og lukkes straks med bliklåg og vendes på hovedet.Hvis du forsigtigt pakker dem ind i noget varmt og lader dem stå sådan, indtil de er helt afkølet, vil der ske yderligere selvsterilisering. Som et resultat, når du skjuler krukkerne til opbevaring, vil kompotten have tid til at få en rig, smuk farve.
Dobbelt-tredobbelt påfyldningsmetode
Den næste konserveringsmetode, selvom det vil tage dig længere tid, betragtes som mere traditionel. Denne opskrift har været brugt til at lave druekompot til vinteren i lang tid.
Først skal du forberede siruppen. Normalt tages 200-300 g sukker per liter vand. Hvis rosin-druerne er meget søde, og de kan være rigtig klodsede af sødmen, så tag sukkeret til et minimum, men overvej at tilføje citronsyre.
Bland vand og sukker i en gryde og bring det i kog, og tjek at sukkeret er helt opløst. Placer de forberedte druer i krukker, fyld dem omkring en tredjedel. Fyld glassene med druer med kogende sirup og lad dem sidde i 15 minutter. Dræn derefter siruppen fra glassene tilbage i gryden.
Siruppen i gryden bringes i kog igen, koges i 2-3 minutter og tilsættes en knivspids citronsyre. Den kogende sirup hældes derefter tilbage i glassene med druer. På dette tidspunkt kan krukkerne allerede skrues på. Dette vil være ganske nok, hvis krukkerne skal opbevares i en kælder eller kælder.Til indendørs opbevaring er det tilrådeligt igen at hælde siruppen fra glassene i gryden, bringe det i kog igen og hælde det i glassene igen. Først herefter rulles dåserne sammen med specielle bliklåg.
Druer i selskab med andre frugter
Takket være sin sødme passer druer godt til mange sure og søde og sure frugter og bær. Den mest brugte opskrift er dåsekompot af druer og æbler. Druekompot suppleres ofte med blomme, kornel eller endda citron.
Som regel tages andre frugter til omkring halvdelen af druernes vægt. Men når man bruger æbler og blommer, er det sagtens muligt at tage lige store mængder druer og disse frugter.
Blandingen af druer og frugter efter eget valg placeres i krukker og fyldes med varm sirup. For at tilberede siruppen opløses 300 gram sukker i en liter vand.
Derefter lægges glassene med kompot i en gryde med varmt vand og steriliseres i 10-15 minutter fra det øjeblik vandet koger. Efter oprulning med sterile låg kan drue- og frugtkompotten opbevares i et almindeligt spisekammer.
Sukkerfri opskrift
Kishmish-druer er som regel så søde, at kompot af dem kan laves til vinteren selv uden at tilsætte sukker. Denne drik vil være meget gavnlig for sundheden og kan perfekt puste nyt liv i dit humør. Placer druerne i sterile glas temmelig tæt, men uden at komprimere dem.Når glasset er fyldt til randen, hældes forsigtigt kogende vand ovenpå, så glasset ikke revner. Dæk straks glasset med et låg og sæt det til sterilisering i 10-15-20 minutter, afhængigt af glassets volumen. Efter sterilisering skrues låget på. Sukkerfri druekompot er klar.
Desværre kan friske druer ikke bevares i lang tid, og denne bær reagerer ikke godt på frysning. Men at lave kompotter af druer er en nem og pålidelig måde at bevare smagen og næringsstofferne fra denne bær under en lang og hård vinter.
