Tranebærsirup er et sødt produkt, rig på vitaminer, som kan tilberedes hjemme fra friske eller frosne frugter af denne plante. Dette er et meget nemt at tilberede, men ekstremt sundt og velsmagende produkt. Den kan indtages som en selvstændig ret, men du kan også tilberede alle slags drikkevarer og søde retter baseret på den. Hvilke gavnlige egenskaber og kontraindikationer har tranebærsirup, hvordan man præcist tilbereder det, og hvilke fødevarer der skal tilføjes til det, kan du lære af denne artikel.
Fordelagtige egenskaber
Tranebær er et marskbær, der ikke kun er mindeværdigt for sin usædvanlige søde og sure smag, men også har mange gavnlige egenskaber. Den indeholder simple sukkerarter og flere organiske syrer, farvestoffer, tanniner og pektiner, vitaminforbindelser, fibre (kostfibre), salte og mineralske elementer. Tranebærbær indeholder også stoffer, der er naturlige antibiotika, så de er nyttige at indtage om efteråret og vinteren som et godt naturligt forkølelsesmiddel. Pektiner, som er en del af tranebær, er i stand til at fjerne tunge og radioaktive metaller og renser kroppen for disse skadelige forbindelser.
Tranebærbær er også værdsat for deres flavonoider; frisk frugt indeholder anthocyaniner, leukoanthocyaniner, catechiner og triterpenoider. Mineralelementerne i dem er hovedsageligt repræsenteret af fosfor, natrium og kalium.Der er også jern, mangan, zink, aluminium, kobber og andre mikroelementer, der er vigtige for menneskelivet, og som ikke er mindre vigtige for det normale forløb af processer i kroppen.
Resultatet af regelmæssig brug af produktet er en betydelig forbedring af appetit på grund af øget produktion af mave- og bugspytkirtelsaft. Det kan også bruges til lav surhedsgrad af mavesaft, såvel som til nogle gastrointestinale sygdomme forbundet med denne lidelse, for eksempel gastritis med lav surhedsgrad.
Ud over dens gavnlige virkninger på fordøjelsesorganerne kan tranebærsirup hjælpe med en lang række sygdomme - respiratoriske, inflammatoriske, autoimmune, smitsomme, ulcerøse såvel som vitaminmangel, især vitaminmangel forårsaget af en skarp mangel på ascorbinsyre syre (C-vitamin) og sygdommen forårsaget af det - skørbug.
Brugen af tranebærsirup giver dig mulighed for at fjerne overskydende væske fra kroppen, hvilket forhindrer dannelsen eller reducerer eksisterende ødem, forhindrer dannelsen af blodpropper i blodkar, udvikling af åreforkalkning, slagtilfælde, hjerteanfald og endda forekomsten af maligne tumorer.
Stofferne i tranebær styrker knoglevæv og bekæmper aflejring af overskydende fedt i kroppen, styrker og skærper hukommelsen. De hjælper med at klare kronisk stress eller konstant nervøs spænding, hjælper dig med at falde i søvn hurtigere og gør søvnen roligere, længere og mere produktiv.
Opskrift
Tranebær er hjemmehørende i nordeuropæiske og asiatiske regioner samt nordamerikanske lande.Befolkningen i disse territorier har længe aktivt brugt sine bær til mad, både friske og forarbejdede. For eksempel tilberedte europæere og asiater mad og folkemedicin med tilsætning af tranebær, og nordamerikanske indianere lavede marmelade af det med tilsætning af ahornsaft og honning.
I dag kan tranebærsirup købes i supermarkeder eller dagligvarebutikker, hvor den sælges i glasflasker i forskellige størrelser. Men med friske eller frosne bær, sukker og koldt vand til rådighed, kan du prøve at tilberede det derhjemme. Disse ingredienser er inkluderet i den klassiske version af tranebærsirupsopskriften, men der er også andre variationer, ifølge hvilke friskpresset juice eller finthakket citrusskal - appelsin eller citron, hvid eller rødvin, orientalske krydderier (kanel, vanilje, ingefær ) føjes til den og andre komponenter. Hver af dem giver det færdige produkt sin egen unikke smag og subtile aroma.
At lave tranebærsirup i den klassiske version er meget simpelt. For at gøre dette skal du tage tranebær og sukker i lige store dele, det vil sige for eksempel 1 kg hver. Tilberedningsalgoritmen kan beskrives som følger:
- Sorter bærrene, adskil dem, der er uegnede til konsum: beskadigede, rådne, for små, grønne. Læg resten i et dørslag, skyl under vand og lad det dryppe af i 2 minutter.
- Hæld de forberedte tranebær i gryden. Det skal være emaljeret, ikke aluminium - du kan ikke lave mad i metalbeholdere, da tranebær indeholder mange aggressive organiske syrer, der vil reagere med metallet under tilberedningsprocessen.
- Hæld koldt vand over tranebærrene, så det dækker dem helt, men ikke for meget.
- Sæt på komfuret og lad blandingen koge.
- Når bærrene begynder at briste i den kogende væske, hvilket vil ske om cirka 10 minutter, koges i yderligere 10 minutter, og tag derefter af varmen.
- Når den er afkølet, sis tranebærblandingen gennem en finmasket sigte.
- Hæld saften tilbage i gryden, tilsæt sukker og kog ved svag varme, indtil den begynder at tykne.
- Fjern fra varmen, afkøl.
Du kan indtage færdiglavet tranebærsirup med det samme, f.eks. med varm te. Hovedvolumenet kan aftappes og lukkes hermetisk med låg. Opbevar dem derefter på et koldt og mørkt sted: i et spisekammer, kælder eller kælder.
Kontraindikationer
Hvis du indtager tranebærsirup i moderate mængder, er det ikke kontraindiceret for raske mennesker. Kun dets brug i for store mængder eller for ofte er skadeligt. Men som de fleste fødevarer har tranebærsirup en række restriktioner for brug. Det bør for eksempel ikke drikkes eller spises af personer, der har sten eller sand i nyrerne, da tranebær indeholder oxalsyre, hvorfra der dannes oxalater, og af diabetikere, da det er meget sødt og kan forårsage en kraftig stigning i sukker. niveauer blod.
Hvis du er individuelt intolerant over for stoffer, der indgår i den kemiske sammensætning af tranebærbær, er det også værd at finde et andet produkt med lignende egenskaber og smag.Det er også nødvendigt at afstå fra at indtage tranebærsirup under behandling med blodfortyndende lægemidler, som kan føre til utilsigtet blødning, såvel som for de mennesker, der er allergiske over for stoffet aspirin.
Brug i madlavning
Små mængder tranebærsirup kan tilsættes til varme og kolde drikke. For eksempel, for at slukke tørsten, skal en lille sirup fortyndes i koldt mineralvand, og for at varme op på en kold dag - i kogende vand eller te. Du kan bruge den til at lave lækre geléer, kompotter eller gelé. De kan kun laves af tranebærsirup eller med tilsætning af sirupper fra andre frugter eller bær.
Tranebærsirup er en fremragende ingrediens, der kan tilføjes til desserter, såsom hjemmelavet is, og bagværk såsom muffins, kager og bagværk. Du kan hælde det over pandekager eller toast. Du kan også tilføje det til alkoholholdige drikkevarer, for eksempel likører, vodka, du kan også blande det med vin eller tilføje det som en ingrediens til en alkoholisk eller alkoholfri cocktail. Varmt vand med tranebærsirup og enhver form for honning kan indtages til almindelig forkølelse og andre luftvejssygdomme for at reducere feber og hurtigt genoprette styrke og sundhed.
På trods af at tranebærsirup er sød, kan den bruges til at tilberede retter med en unik smag. saucer til kød og fuglen. For eksempel serveres denne sauce i Amerika og England til jul med kalkun, hvilket anses for en god tradition.
Konklusion
Tranebærsirup er ikke et meget almindeligt og velkendt dessertprodukt i vores land, men ikke desto mindre meget sundt og originalt. Det er nemt at tilberede hjemme fra bær indsamlet med egne hænder i naturen eller købt i en detailkæde og almindeligt sukker.Det kan blive en vigtig komponent i forskellige retter, hverdags- og feriedrikke, hvilket giver dem en unik smag og aroma.
