Indhold
Jordbær er et af de første bær, der glæder gartnere med en høst i den nye sæson. De spiser det ikke kun frisk. Dette er et velegnet "råmateriale" til fremstilling af desserter og bagefyld. Du kan også forberede den til fremtidig brug - lav marmelade, marmelade, konfiture. Jordbær- og citronkompot til vinteren er meget velsmagende og aromatisk.
Egenskaber og hemmeligheder ved madlavning
Principperne for at forberede kompoter til vinteren er de samme for jordbær og andre bær. Men nogle nuancer skal stadig tages i betragtning:
- Dette er et ret "rentabelt" præparat. Du behøver kun få bær - maks. et halvt kilo pr. tre-liters krukke.
- Udsæt ikke tilberedningen af kompot for meget. Jordbær forringes hurtigt, blødgøres og mister deres præsentable udseende. Det er bedst at starte umiddelbart efter høst.
- Det er bedst at putte bær, der er omtrent ens i størrelse og modningsgrad i en krukke.
- Jordbær er meget "sart", så du skal vaske dem omhyggeligt. En kraftig vandstrøm kan forvandle bærene til grød.Derfor er det bedre at fylde dem med vand i et stort bassin og lade dem stå lidt eller vaske dem i et dørslag under "bruseren" i små portioner.
Hver opskrift angiver den nødvendige mængde sukker. Men du kan variere det efter eget skøn. Tilsætter du mere sukker, får du en slags “koncentrat”. Om vinteren drikkes den med vand (almindelig drikkelse eller kulsyre).
Udvælgelse og tilberedning af ingredienser
Den bedst egnede mulighed for kompot til vinteren er høst fra dit eget havebed. Men ikke alle har haver og køkkenhaver, så der skal indkøbes "råvarer". Det er bedre at gå til markedet for bær. Det, der ligger på hylderne i butikker og supermarkeder, er næsten altid behandlet med konserveringsmidler og kemikalier, det giver dem mulighed for at forlænge deres holdbarhed.
Hvad du skal være opmærksom på, når du vælger:
- De bedst egnede bær er mellemstore. For store "falder uundgåeligt fra hinanden" under varmebehandling. Små ser bare ikke særlig æstetisk tiltalende ud.
- Den nødvendige betingelse er rig farve og tæthed af papirmassen. Kun i dette tilfælde bliver bærrene ikke til en uappetitlig grød og bevarer deres karakteristiske skygge. Naturligvis bør smagen og aromaen af jordbær ikke "lide" i dette tilfælde.
- Bær til kompot til vinteren tages modne, men ikke overmodne. Sidstnævnte er meget bløde, dette påvirker emnets æstetik negativt. Umoden er heller ikke den bedste mulighed. Når det hældes med kogende vand, "opgiver det" næsten al sin farve og bliver ubehageligt hvidligt.
- Jordbær skal sorteres og afvise bær selv med mindre mekaniske skader. Også ikke egnede er dem, der har pletter, der ligner skimmelsvamp eller råd.
Først skal jordbærene vaskes. Bærene lægges i et bassin og fyldes med koldt vand.Efter cirka et kvarter tages de ud derfra i små portioner, overføres til et dørslag og får lov til at dryppe af. Til sidst "tørre" på papir eller almindelige håndklæder. Først herefter kan stilkene fjernes sammen med bægerbladene.
Citroner vaskes også. Du kan endda gnide skallen med den hårdere side af en opvaskesvamp.
Opskrifter til fremstilling af jordbær- og citronkompot til vinteren
Jordbær i kompotter til vinteren kan kombineres med næsten enhver frugt og bær. En af de mest succesrige "symbioser" er med citron. Alle ingredienser i opskrifterne er baseret på en 3 liters krukke.
Kombinationen af jordbær og citron skaber en hjemmelavet version af en jordbær Fanta eller alkoholfri mojito.
Klassisk opskrift på jordbærkompot med citron til vinteren
Til denne drink skal du bruge:
- jordbær - 400-500 g;
- citron - 2-3 tynde skiver;
- sukker - 300-400 g.
Den tilberedes nemt og hurtigt:
- Læg citrusskiver i bunden af krukken (skrællen fjernes ikke, kun frøene fjernes) og hæld bærrene i. Det sidste "lag" er sukker.
- Kog vand (2-2,5 l). Hæld kogende vand i glassene fuldt ud. Ryst let og rul straks lågene op.
Opskrift på jordbærkompot med citron og appelsin
Nødvendige ingredienser:
- jordbær - omkring 500 g;
- appelsin - 2-3 skiver;
- citron - 1 skive (kan erstattes med en knivspids citronsyre);
- sukker - 350-400 g.
Sådan tilberedes drikken:
- Læg appelsinskiver, citron og bær på bunden af krukken. Tilsæt sukker og ryst forsigtigt, så det fordeler sig mere jævnt.
- Hæld kogende vand i glasset, lad stå i 10-15 minutter, dæk med låg.I løbet af denne tid vil indholdet af beholderen bundfælde sig lidt.
- Tilsæt vand til halsen. Rul dåsen sammen med låg.
Jordbærkompot med citron og citronmelisse
Denne vinterkompot har en meget forfriskende smag. For at forberede det skal du bruge:
- jordbær - 500 g;
- citron - 2-3 skiver;
- sukker - 350-400 g;
- frisk citronmelisse - efter smag (1-2 kviste).
Trin-for-trin instruktion:
- Læg citrus, bær og citronmelisseblade i en krukke.
- Kog sirup af 2,5 liter vand og sukker. Væsken skal bringes i kog, så alle krystallerne opløses helt.
- Hæld sirup i krukker under halsen. Lad stå i cirka ti minutter.
- Hæld væsken tilbage i gryden, bring det i kog, og hæld den tilbage i glassene. Rul dem straks sammen med låg.
Jordbærkompot med citron og mynte
For at forberede en drink til vinteren skal du bruge:
- jordbær - 500 g;
- citron - 2-3 skiver;
- sukker - 400 g;
- frisk mynte - en lille kvist.
At lave denne forberedelse til vinteren er meget enkel:
- Læg citron, jordbær og mynte i en krukke.
- Hæld kogende vand til toppen. Til at dække med låg. Lad stå i 10-15 minutter.
- Hæld vandet i en gryde, tilsæt sukker og bring det i kog.
- Hæld sirup i glas og rul straks sammen.
Jordbærkompot med citron uden sterilisering
Nødvendige ingredienser:
- jordbær - 450-500 g;
- citron - omkring en fjerdedel;
- flydende honning - 3 spsk. l.
Sådan forbereder du jordbærkompot til vinteren ved hjælp af denne opskrift:
- Læg jordbær, tynde skiver citron og honning i en krukke.
- Hæld kogende vand over det og lad det stå i en time. Hæld væsken i en gryde og bring det i kog.
- Hæld sirup over bærrene og rul glassene sammen.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Kompot af friske jordbær til vinteren med citron kan opbevares i ret lang tid - tre år. Samtidig er det ikke nødvendigt at opbevare drikken i køleskabet; en kælder, kælder, indglasset balkon, selv et spisekammer i en lejlighed vil gøre det. Obligatoriske forhold er fraværet af høj luftfugtighed (ellers kan dækslerne ruste) og tilstedeværelsen af beskyttelse mod direkte sollys.
Drikken vil hurtigt forringes uden selv at "overleve" indtil vinteren, hvis du ikke sikrer steriliteten af beholderne og lågene. Krukkerne vaskes først med opvaskemiddel, derefter med natron. Herefter steriliseres de ved at holde dem over damp (over en kogende kedel) eller "stege" dem i ovnen. Hvis de ikke er særlig store, er en mikrobølgeovn, dobbeltkedel, multicooker eller airfryer velegnet til sterilisering.
Det er lige så vigtigt at afkøle jordbærkompot med citron ordentligt til vinteren. Efter at have rullet lågene op, vendes glassene straks på hovedet og får lov at køle helt af, pakket ind i et tæppe. Hvis dette ikke gøres, vil der komme dråber af kondens på låget, og der kan udvikle sig skimmelsvamp i fremtiden.
Konklusion
Jordbærkompot med citron til vinteren er en ekstrem nem hjemmelavet tilberedning. Drikken har fremragende forfriskende og styrkende egenskaber, er rig på vitaminer og har en fantastisk smag og aroma. Denne forberedelse til vinteren er en fantastisk måde at genvinde dit sommerhumør selv i koldt vejr.Kompotten kræver et minimum af ingredienser, og dens tilberedning tager ikke meget tid.
