Indhold
Det er svært at finde en have, hvor denne nyttige, uhøjtidelige bær ikke vokser. Oftest dyrkes røde, hvide eller sorte ribs i det centrale Rusland. Fra en busk, afhængigt af sort og alder, kan du samle op til 7 kg bær. De spises friske, malede med sukker og laves til marmelade, gelé, gelé og kompotter. Bærene kan fryses eller tørres til senere brug og forbliver gode hele vinteren. Ribs i deres egen juice er populære blandt husmødre: På denne måde bevarer bæret alle de gavnlige stoffer og vitaminer uden brug af konserveringsmidler.
Ribs gavnlige egenskaber i deres egen juice
Ernæringseksperter anbefaler at høste ribs uden madlavning, så vitaminerne i dem ikke ødelægges. Når bær tilberedes på denne måde, bevarer saften vigtige mineraler for kroppen: kalium, zink, jern og magnesium samt vitamin B, C og K. Undersøgelser har vist, at planten indeholder mere C-vitamin end citrusfrugter, og indholdet af antioxidanter er højere end i blåbær. På grund af tilstedeværelsen af en sådan overflod af nyttige stoffer i juicen bruges den ikke kun til madlavning, men også i kosmetiske procedurer.
Ribsjuice er god til forskellige forkølelser, anæmi og inflammatoriske processer. Ved at give en vanddrivende effekt hjælper drikken med at fjerne ikke kun overskydende væske fra kroppen, men også skadelige toksiner: kviksølv, kobolt, bly og andre tungmetaller.
Funktioner ved at tilberede ribs i deres egen juice
Det er nemt at tilberede flere liter sunde lækkerier. Du skal helt sikkert sortere bærene, slippe af med pletter og bulede prøver. Kun udvalgte råvarer går i krukken. Efter rengøring skal ribsene vaskes og tørres, og bærrene spredes i et tyndt lag over en ren klud. Råmaterialet skal tørre helt: For at gøre dette kan det efterlades på lærredet natten over. Nu kan du begynde at høste ribs i din egen juice.
Opskrifter på ribs i egen juice til vinteren
Hver husmor har sin egen opskrift på at tilberede ribs i deres egen juice, men eksperter skelner mellem tre typer, som er beskrevet nedenfor. Med denne behandling kan du opnå en høj koncentration af vitaminer og gavnlige syrer i krukken, hvilket reducerer tabene til et minimum.
Med sukker
Ingredienserne skal tages i lige store dele: for 1 kg råvarer - 1 kg sukker. Drys et tyndt lag sukker i bunden af beholderen, og tilsæt derefter et lag ribs og så videre, indtil glasset er fyldt. Det er bedst at afslutte rotationen med sukker.Dette er nødvendigt for at fiksere lagene, så bærrene ikke bevæger sig frit rundt om krukken, men sætter sig jævnt under sterilisering og frigivelse af deres egen juice.
Når forberedelsen er færdig, skal du placere glassene i gryden, efter at du tidligere har dækket bunden med et klæde. Beholderne må ikke røre hinanden, så de skal pakkes ind i et køkkenrulle og dækkes med låg. Fyld derefter bunden af gryden med vand, cirka 3/4 af vejen op ad glassene, og opvarm ved middel varme. Når vandet begynder at koge, betyder det, at steriliseringen er begyndt. For beholdere op til 1 liter varer processen 10 - 15 minutter. Når indholdet er faldet i volumen, kan du tilsætte din egen ribssaft fra en anden krukke og rulle indholdet sammen.
En anden metode til at tilberede dåsemad i sin egen juice med sukker er hurtigere, da det ikke involverer tørring af råvarerne.
De vaskede bær dækkes med sukker, blandes og anbringes i krukker med den nødvendige kapacitet. Dæk derefter emnerne med låg og lad det stå natten over. Efter 10 - 12 timer vil glassene have nok af deres egen saft, mens bærernes volumen falder. Du skal tilføje rå bær blandet med sukker til glassene og lade dem stå igen i 10 timer. Når processen er færdig, pasteuriseres glassene ved 80 grader. Tid afhænger af volumen:
- 0,5 l – 20 minutter;
- 1 l - 30 minutter;
- 2 l – 40 minutter.
Sukkerfri
Teknologien til at tilberede ribs i deres egen juice uden sukker ligner den i den første opskrift. Læg et klæde på bunden af gryden, hæld vand cirka halvvejs og bring den resulterende blanding i kog.Du skal hælde ribsbær i tørre, steriliserede krukker, placere dem i kogende vand og reducere varmen lidt, så vandet ikke koger, men forbliver varmt. Under påvirkning af temperaturen frigiver ribs deres egen saft og sætter sig i bunden og koger dermed. Det er nødvendigt gradvist at tilføje råmaterialer til krukken, indtil det nødvendige volumen er nået. Så snart beholderen er fyldt, skal emnerne rulles op.
Tilsat saft
Til denne metode skal du opdele råvarerne i to dele. Blend halvdelen af bærrene i en blender og sigt. Hæld den resulterende saft over den anden del af ribsene og kog i en gryde med vand efter samme princip som i de to første opskrifter. Denne tilberedningsmetode giver dig mulighed for at undgå langvarig opvarmning og derfor bevare den største mængde C-vitamin.
Kalorieindhold
Antallet af kalorier i ribs i deres egen juice afhænger af mængden af tilsat sukker ved tilberedning af bær. Uden sukker indeholder røde ribs 42 kcal pr 100 g. Solbær indeholder omkring 40 kcal pr 100 g.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Dåse ribs i deres egen juice under et jernlåg kan opbevares fra 12 måneder til tre år under de rette forhold: i et mørkt, køligt og tørt rum. Ved høj luftfugtighed kan lågene blive rustne og ødelægge emnerne i deres egen saft. Den optimale opbevaringstemperatur er fra 0 til 5 grader Celsius.
Konklusion
Ribs i deres egen juice er en meget velsmagende og sund forberedelse til vinteren, som selv en uerfaren husmor kan forberede. Det er vigtigt at overholde de grundlæggende regler for enhver forberedelse:
- Hav separate køkkenredskaber: beholdere til sterilisering, symaskine, nye låg, rent klæde, dørslag eller sigte, krukker, nye låg, spatler og røreskeer;
- Kontroller altid dåsernes integritet. Beholdere til konservering skal være fri for spåner, spåner og revner;
- Sorter omhyggeligt frugterne, især før du tilbereder dåsemad i sin egen juice. Sådanne præparater bringes ikke i kog, hvilket betyder, at patogene bakterier fra beskadigede frugter kan ødelægge hele krukken;
- Ikke kun krukker, men også låg er genstand for vask og sterilisering før opbevaring af produkter;
- Før arbejdet påbegyndes, skal du kontrollere dækslerne: deres gummipakning skal være intakt, uden skader, revner eller mørke pletter. Hvis tyggegummiet er beskadiget, vil det nemt lade ilt, sammen med bakterier, komme ind i det færdige produkt.
Ved at følge disse enkle regler og ved hjælp af ovenstående opskrifter kan du give dig selv og din familie en vitamindessert til hele vinteren.
