Ferskenkompot til vinteren

Fersken, der udelukkende er en sydlig frugt, fremkalder stærke associationer til den lyse, men blide sol, varme hav og en varieret række positive følelser fra den harmoniske, saftige smag af dens frugt. Selv i dåseform kan ferskner ikke blive kedelige eller kedelige. Derfor ønsker enhver husmor at lære at lave ferskenkompot og vil glæde sin familie midt i en kold og mørk vinter med et stykke varm solrig sommer.

Men ferskner, ligesom mange andre sydlige afgrøder, er ret lunefulde frugter at bevare. Denne artikel vil beskrive forskellige tilgange til fremstilling af ferskenkompot til vinteren og diskutere alle finesser og nuancer i denne proces.

Sådan lukkes ferskenkompot

Ferskenkompot er meget attraktiv for mange, primært på grund af dets kalorieindhold. Når alt kommer til alt, selv når du bruger en ret sød sirup til at hælde (400 g sukker pr. 1 liter), er kalorieindholdet i det færdige produkt kun 78 kcal.

For at ferskenkompotten skal være virkelig velsmagende og aromatisk og samtidig bevares i lang tid, er det nødvendigt at tage en meget ansvarlig tilgang til valget af frugter.

1. Fersken skal have en speciel aroma, der er unik for dem. Tiltrækningskraften og appetitligheden af ​​den resulterende drik afhænger af dette, da frugterne under alle omstændigheder vil være velsmagende.
2. Frugterne skal være ret modne, men stadig bevare fasthed og tæthed. Ellers kan kompotten nemt blive til en grødet væske.
3. Frugtens overflade skal være fri for forskellige skader, sorte og grå prikker og pletter og spor af sygdom.
4. For at tilberede kompotter er det bedre at vælge sorter af ferskner, hvor pit er ret let adskilt fra frugtkødet. Fordi frugter med gruber i kompot er dårligere og har kortere holdbarhed.

Sådan skræller du ferskner til kompot

Ved nærmere eftersyn afslører huden på ferskner mange små fibre. Nogle husmødre hævder, at det er på grund af disse fibre, at ferskenkompot kan blive uklar under opbevaring.

For at fjerne denne dunede belægning fra skrællens overflade nedsænkes frugten i en sodavandsopløsning (1 teskefuld sodavand pr. liter vand) i cirka en halv time. Rengør derefter huden fra fuzzen med en blød børste.

Men mange forsøger at løse problemet på en mere radikal måde og befrier frugten fra huden helt. Du skal bare forstå, at kun lidt umodne frugter med tæt frugtkød er egnede til dette. Bløde eller alt for modne ferskner på dåse uden skind kan simpelthen falde fra hinanden og blive til grød.

Det er slet ikke svært at fjerne skindet fra frugterne, før man laver kompot. For at gøre dette skal du blot bruge teknologien beskrevet i næste kapitel.

Sådan blancheres ferskner til kompot

Fersken blancheres normalt til to formål: for at lette skrælning af frugten og for at give yderligere sterilisering. For hurtigt og nemt at fjerne huden skal du gøre følgende:

1. Forbered to beholdere med omtrent samme volumen.
2. Vand hældes i en af ​​dem og opvarmes til det koger.
3. En anden beholder fyldes med koldt vand, hvortil der endda tilsættes et par stykker is.
4. Lav et krydssnit på den ene side af hver fersken.
5. Frugterne i et dørslag nedsænkes først i kogende vand i 10-12 sekunder og overføres derefter straks til isvand.
6. Efter disse procedurer skal du bare let tage skindet op fra siden af ​​et snit, og det vil let komme væk fra frugtkødet.

Hvor meget sukker skal du bruge til ferskenkompot?

Der er to hovedtilgange til mængden af ​​sukker, der bruges til at lave ferskenkompot. Faktum er, at ferskner er ret søde frugter, men de har næsten ingen syre overhovedet.

Du kan bruge standardmetoden og tilberede kompot med minimalt sukkerindhold. I dette tilfælde bruges omkring 100-150 g granuleret sukker pr. liter vand. Denne kompot kan drikkes i sin rene form umiddelbart efter åbning af krukken uden at fortynde den med vand. Men på grund af det lave sukkerindhold og det næsten fuldstændige fravær af syre som konserveringsmiddel, kræver det langtidssterilisering. Ellers kan du næppe garantere dens sikkerhed. Nogle gange, for bedre konservering, tilsættes sure bær eller frugter og endda citronsyre til kompotten. Men selv i dette tilfælde er det umuligt at give en 100% garanti for, at krukker med kompot ikke eksploderer uden sterilisering.

Derfor tilberedes ferskenkompot ofte med en høj koncentration af sukker. Det vil sige, for 1 liter vand tages fra 300 til 500 g granuleret sukker. I dette tilfælde fungerer sukker som det vigtigste konserveringsmiddel. Citronsyre tilsættes ofte til opskrifter som et ekstra konserveringsmiddel. Og også for lidt at deoxidere den sukkerholdige søde smag af kompotten.I disse tilfælde kan ferskenkompot tilberedes selv uden sterilisering. Dens smag er ret koncentreret, og efter åbning af krukken skal den fortyndes med vand. Men det bevares meget bedre, og du kan spare på antallet af dåser, der bruges til forberedelser og pladsen til opbevaring af dem.

Hvad passer fersken sammen med i kompot?

Fersken er en så alsidig og delikat frugt, at den passer godt til næsten alle bær og frugter. Dens delikate, usøde sødme i kompotten vil blive forstærket af bananer, brombær og druer. Og sure bær og frugter, såsom hindbær, kirsebær, ribs, appelsiner eller dogwoods, vil bringe harmoni i smagen af ​​drikken, gøre dens farve lysere og mere attraktiv og vil desuden spille rollen som yderligere konserveringsmidler.

Den enkleste ferskenkompotopskrift til vinteren

For at lave ferskenkompot til vinteren skal du ifølge denne opskrift kun bruge selve fersknerne, granuleret sukker og vand. Og selve fremstillingsmetoden er så enkel, at enhver nybegynder kok kan klare det.

For at forberede ferskenkompot til en 1-liters krukke skal du bruge:

• 0,5 kg ferskner;
• 550 ml vand;
• 250 g perlesukker.

Fremstilling:

1. Glassene vaskes med sodavand, skylles grundigt og steriliseres i kogende vand, i ovnen, i mikroovnen eller i varmluftsovn.
2. Fersknerne vaskes, skrælles om ønsket, udstenes og skæres i passende formede stykker.
3. Læg stykker frugt på bunden af ​​steriliserede krukker.
4. Vand opvarmes til + 100 °C, og frugterne, der er anbragt i krukker, hældes i det.
5. Efter 15 minutter kan frugterne anses for tilstrækkeligt dampede, så vandet drænes og sættes tilbage på bålet.
6. Og granuleret sukker tilsættes til krukker med frugt.
7. Læg samtidig låget i kogende vand for at sterilisere låget.
8. Efter at vandet koger, hældes det igen over fersknerne og sukkeret op til selve halsen på glassene og rulles straks sammen med sterile låg.
9. Krukkerne skal vendes på hovedet og pakkes ind i varmt tøj, indtil de er helt afkølet, i hvert fald i 12-18 timer.

Videoen nedenfor viser tydeligt hele processen med at lave ferskenkompot til vinteren på den enkleste måde:

Ferskenkompot uden sterilisering

Oftest tilberedes ferskenkompot til vinteren i 3-liters krukker. For at sikre den bedste bevarelse af emnet, som udføres i henhold til opskriften uden sterilisering, er det bedre at bruge kogende vand og sukkersirup til at fylde frugten tre gange.

Til en tre-liters krukke skal du bruge:

• 1,5 kg ferskner;
• ca. 1,8-2,0 liter vand;
• 700-800 g sukker;
• 1 tsk. Citronsyre.

Nedenfor er trin-for-trin billeder af processen med at lave ferskenkompot til vinteren uden sterilisering.

1. Tilberedte ferskner anbringes i sterile krukker.
   
2. Kog vand, hæld det over frugterne og lad det stå i 15-20 minutter efter at have dækket glassene med kogte låg.
   
3. Hæld vandet i gryden, tilsæt sukker og varm op igen til kog.
   
4. Kogende sukkerlage hældes over frugterne og efterlades igen, men i 10-15 minutter.
   
5. Siruppen drænes igen, varmes op i kog igen og hældes over frugten en sidste gang.
   
6. Krukkerne lukkes øjeblikkeligt og efterlades på hovedet under et varmt tæppe, indtil de er helt afkølet. Dette vil tillade naturlig yderligere sterilisering at finde sted.

Den resulterende drik er ret koncentreret og skal fortyndes med vand.

Ferskenkompot til vinteren med sterilisering

Til opskrifter med sterilisering kan du bruge mindre sukker og næsten alle tilsætningsstoffer fra bær og frugter.

I den klassiske version har du til en 3-liters krukke brug for:

• 1500 g ferskner;
• 9-2,0 liter vand;
• 400 g perlesukker.

Fremstilling:

1. En sirup tilberedes af vand og sukker, mens den venter, indtil den søde komponent er helt opløst i vandet.
2. Tilberedte ferskner anbringes i krukker og fyldes med sukkersirup.
3. Dæk glassene med låg og læg dem i en bred gryde med vandstand, der når mindst halvdelen af ​​glasset. Det er bedre, hvis vandstanden når krukkens bøjler.

Hvor længe skal man sterilisere ferskenkompot

Sterilisering af ferskenkompot begynder fra det øjeblik, vandet koger i gryden.

• For litersglas er det 12-15 minutter.
• For 2-liter - 20-25 minutter.
• For 3-liter - 35-40 minutter.

Sådan laver du ferskenkompot i skiver til vinteren

Hvis fersknerne efter skrælning og pitning skæres i små skiver, så kan du bruge den enkleste opskrift til at tilberede kompot.

For at lave ferskenkompot til en liters krukke skal du bruge:

• 600 g ferskner;
• 450 ml vand;
• 250 g granuleret sukker;
• 1 tsk. Citronsyre.

Fremstilling:

1. Fersken renses for alt overskud og skæres i skiver.
2. De anbringes i krukker, dækkes med sukker og citronsyre, hældes med kogende vand og placeres til sterilisering i 5 til 10 minutter.
3. Vrid stramt og lad det køle af under varmt tøj.

Sådan forsegles ferskenkompot korrekt i halvdele til vinteren

Frugthalvdele i kompot bevarer måske formen bedst, selv uden skindet.På den anden side kan en sådan kompot af udstenede ferskner, hvis den er godt forseglet, opbevares under passende forhold i to eller endda tre år uden at ødelægge.

Den bedste måde at adskille frøene på er denne:

• Et dybt snit laves med en skarp kniv langs hele frugtens omkreds langs en speciel rille, der når helt til knoglen.
• Derefter er begge halvdele let snoet i modsatte retninger og adskilt fra hinanden og fra pit.

Med hensyn til ingredienser er det bedre at bruge lidt mere sukker til samme mængde frugt. Fremstillingsprocessen ligner den foregående, kun steriliseringstiden skal øges med 5-10 minutter afhængigt af størrelsen på selve frugterne.

Kompot af ferskner og druer

Druer og ferskner modnes næsten samtidigt og kombinerer utroligt godt med hinanden. Ikke alene giver druer ferskenkompotten den manglende pikanthed, den forstærker også farven på drinken. Selvfølgelig, hvis der bruges mørke druesorter. I ferskenkompot kan du bruge både lyse og mørke bær, sure eller søde. Bruger du sure druesorter, så skal du tage lidt færre af dem.

Du får brug for:

• 9-10 mellemstore ferskner;
• 200 g søde eller 150 g sure druer;
• 1,9 liter vand;
• 350 g perlesukker.

Fremstilling:

1. Vaskede glas skal steriliseres i ovn, mikroovn eller over damp.
2. Druerne renses for affald, fjernes fra grenene og sorteres, så bløde og beskadigede fjernes.
3. Ferskenfrugterne vaskes, skæres i stykker, og frøene fjernes.
4. Læg først ferskner i krukker, vindruer ovenpå.
5. Hæld forsigtigt kogende vand op til halsen, så glasset ikke revner, dæk med låg, og lad det stå i 15 minutter.
6. Hæld vandet fra, tilsæt sukker, kog i 5 minutter, indtil det er helt opløst.
7. Hæld sukkersirup over blandingen af ​​bær og frugter, lad stå i 5-10 minutter og gentag denne procedure igen.
8. Til sidst ruller de glassene sammen med sterile låg og lægger dem på hovedet under et tæppe til naturlig sterilisering endnu en dag.

Sådan tilbereder du fersken- og ribskompot til vinteren

Solbær giver ferskenkompotten en særlig smuk mørk farve og den manglende syrlighed. Forberedelsen til vinteren med hendes deltagelse er forberedt ved hjælp af nøjagtig samme forberedelsesplan som i den forrige opskrift.

Du får brug for:

• 1300 g ferskner;
• 250 g solbær;
• 1,8 liter vand;
• 600 g sukker.

Assorteret vinterkompot af ferskner, druer og appelsiner

Når man bruger søde druesorter og især kernefri rosinsorter i ferskenkompot, er det en god idé at tilføje en appelsin til drinken. Dette frugt "sortiment" vil forbløffe selv de mest kræsne gourmeter med sin ubeskrivelige smag og aroma. Denne drink er ikke en skam at servere til enhver fest. Og frugter fra det vil dekorere en tærte, kage eller anden dessert på feriebordet.

Du får brug for:

• 2-3 ferskner;
• en klase druer, der vejer omkring 300-400 g;
• ¾ orange;
• 350 g sukker for hver liter drænet vand.

Fremstilling:

1. Frugt og bær renses for alt overskud: frø, frø, kviste.
2. Appelsinerne vaskes grundigt, skoldes med kogende vand, skæres i halve, gruber fjernes og skæres i skiver, så skrællen efterlades til yderligere smag.
3. Læg de tilberedte skiver af ferskner, appelsiner og druer i en steriliseret krukke, hæld kogende vand op til halsen, og lad stå i 10-12 minutter.
4. Vandet drænes, sukkersirup fremstilles af det og fortsæt derefter i henhold til det traditionelle skema beskrevet ovenfor.

Sådan forbereder du fersken- og appelsinkompot til vinteren

Ved at bruge den samme teknologi til fremstilling af drikken kan du tilberede en meget aromatisk ferskenkompot med kun tilsætning af appelsiner. Selvfølgelig vil dens farve ikke være særlig lys, men det vil give mange grunde til at gætte, hvad kompotten består af, så uhøjtidelig i udseende, men fantastisk i smag.

Til en tre-liters krukke skal du bruge:

• 1,5 kg ferskner;
• 1 appelsin (bruges med skrællen, men kernerne skal fjernes);
• 1,8 liter vand;
• 600 g sukker;
• ½ tsk. Citronsyre.

Lav en kompot af ferskner, citroner og appelsiner til vinteren

Den samme opskrift kan gøres endnu mere naturlig og velsmagende, hvis man i stedet for citronsyre tilsætter saften af ​​en rigtig levende citron til ingredienserne.

Du får brug for:

• 1 appelsin med skal;
• 1,5 kg ferskner;
• 600 g granuleret sukker;
• 1,9 liter vand;
• saft fra en citron.

Sund fersken- og kornelkompot

Denne opskrift kombinerer perfekt to af de mest eksotiske og sunde sydlige frugter. Hvis det lykkes dig at finde selv små mængder kornel og ferskner, så bør du helt sikkert prøve at lave kompot efter denne opskrift:

• 1,2 kg ferskner;
• 300 g kornel;
• 1,8-2,0 liter vand;
• 600 g sukker.

Fremstilling:

1. Kornelen vaskes grundigt, gennembores flere steder med en nål og lægges i en krukke. Tilberedte skiver af fersken sendes også dertil.
2. Hæld kogende vand over, lad det stå i 10-15 minutter, og hæld det i en gryde.
3. Derefter fortsætter de i henhold til den allerede beskrevne ordning.

Sådan laver du fersken- og kirsebærkompot til vinteren

Hvis du ikke kunne få kornel, kan kirsebær til en vis grad erstatte det. Den største vanskelighed her er, at ferskner og kirsebær normalt modnes på forskellige tidspunkter. Derfor skal du enten finde sene sorter af kirsebær og tidlige sorter af ferskner, eller bruge frosne kirsebær til kompot.

Generelt vil et par kirsebær altid være en vidunderlig tilføjelse til ferskenkompot, da de giver den en dejlig rubinnuance og harmoniserer dens overskydende sødme.

Du får brug for:

• 7-8 ferskner;
• 1,5 kopper udstenede kirsebær;
• 600 g granuleret sukker;
• så meget vand som nødvendigt for at fylde glasset helt.

Kompotten laves ved hjælp af den tredobbelte hældemetode beskrevet i tidligere opskrifter.

Sådan laver du fersken- og abrikoskompot til vinteren

Ferskener og abrikoser, som er nære slægtninge, er en klassisk og udskiftelig kombination i kompot. Den resulterende drik bevarer bedst aromaen af ​​disse utroligt sunde og smukke frugter.

Oftest bruges de i lige store proportioner, men disse proportioner kan ændres. Smagen af ​​drinken vil under alle omstændigheder være fremragende.

Du får brug for:

• 750 g ferskner;
• 750 g abrikoser;
• 1,8-2 liter vand;
• 400 g sukker;
• ½ tsk. Citronsyre.

Fremstilling:

1. Frugterne vaskes, udstenes og, hvis det ønskes, skrælles.
2. Lad være i halve eller skær i skiver. Kun tidspunktet for den efterfølgende sterilisering vil afhænge af snittets form og størrelse.
3. Frugterne lægges i en krukke, dækkes med sukker, citronsyre tilsættes og kogende vand hældes næsten op til halsen. Dæk med låg
4. Sæt glassene i en gryde eller kumme med moderat varmt vand og sæt det til varme.
5. Når vandet koger inde i gryden, steriliseres glassene i 10 til 30 minutter, afhængigt af deres volumen.
6. Efter den nødvendige steriliseringstid er gået, lukkes glassene hermetisk.

Sådan forbereder du fersken- og jordbærkompot til vinteren

På trods af steriliseringens tilsyneladende kompleksitet er denne proces det værd at tilberede ferskenkompot med en meget usædvanlig smag og ekstremt attraktiv aroma med tilsætning af jordbær.

Du får brug for:

• 1000 g ferskner;
• 300 g jordbær;
• 2 liter vand;
• 300 g granuleret sukker;
• 2-3 knopper af nelliker.

Fremstillingsteknologien er fuldstændig i overensstemmelse med den, der er beskrevet i den foregående opskrift.

Fersken- og hindbærkompot

På samme måde, med sterilisering, tilberedes ferskenkompot med hindbær.

Til 1 kg ferskner skal du bruge 500 g hindbær, 600 g perlesukker og ½ tsk. Citronsyre.

Forberedelse af fersken- og brombærkompot til vinteren

Brombær er også ret søde bær, ligesom ferskner. For at sikre en god konservering af ferskenkompot til vinteren skal der derfor tilsættes citronsyre eller friskpresset citronsaft. Tilsætning af brombær vil give kompotten en rig, dyb mørk farve og noget pift i duften.

Du får brug for:

• 1 kg ferskner;
• 400 g brombær;
• 500 g sukker;
• 1 tsk. citronsyre eller saft af 1 citron.

Det er bedre at sterilisere krukker med brombær i højst 10 minutter for at sikre, at deres form bevares.

Hjemmelavede tilberedninger: kompot af ferskner og bananer

Denne drink kan kaldes mere en cocktail, da den slet ikke ligner en kompot. Men dens unikke smag vil hjælpe med at diversificere vintermenuen.

Du får brug for:

• 1,5 kg ferskner;
• 2 bananer;
• 1,8 liter vand;
• 320 g granuleret sukker;
• saft fra 1 citron.

Fremstilling:

1. Ferskner skrælles og udstenes, skæres i små skiver og lægges i 0,9 liter vand tilsat citronsaft.
2. Tilsæt sukker til resten af ​​vandet og kog i 5 minutter.
3. Bananer skrælles, skæres i små cirkler og lægges i kogende sukkerlage.
4. Vandet drænes fra fersknerne og kombineres med kogende sirup. Varm op til det koger igen og vend til en masse af ensartet konsistens ved hjælp af en blender eller røremaskine.
5. Hæld denne sirup over frugter, der er anbragt i krukker, og læg dem til sterilisering i 15-20 minutter (liters krukker).
6. Forseglet tæt og opbevaret.

Kompot af umodne ferskner til vinteren

Det sker, at det er nødvendigt at bortskaffe stadig umodne ferskenfrugter, der faldt fra træet for tidligt eller ikke havde tid til at modnes, og kulden er allerede lige uden for døren. Du kan i princippet tilberede en lækker kompot af sådanne frugter, hvis du følger visse betingelser.

Du får brug for:

• 1 kg umodne ferskenfrugter;
• 1 liter vand;
• 0,5 kg granuleret sukker;
• en knivspids vanillin.

Fremstilling:

1. Efter fjernelse af skindet skal frugterne blancheres i flere minutter i kogende vand.
2. Fjern derefter frøene fra frugten og skær dem i små skiver.
3. Sukker og vanillin er helt opløst i kogende vand.
4. Ferskner anbringes i en forberedt glasbeholder, hældes med kogende sukkersirup og placeres til sterilisering.
5. Steriliser i mindst 20 minutter og forsegl straks.

Opskrift på ferskenkompot med eddike

I stedet for citronsyre bruges eddike, normalt naturlig æblejuice, nogle gange til at bevare ferskenkompot godt. Resultatet kan være et unikt præparat med en fantastisk krydret smag, der minder mere om syltede ferskner.

Du får brug for:

• 3 kg ferskner;
• 1,5 liter vand;
• 0,5 liter æble- eller vineddike eller 6% bordeddike;
• 1,1 kg sukker;
• 10 knopper af nelliker;
• 1 tsk. stødt kanel.

Fremstilling:

1. Fersknerne vaskes, skæres i to dele, og gruberne fjernes.
2. Læg halvdelene i sterile glas.
3. Hæld kogende vand over og lad det stå i 10 minutter.
4. Efter afdrypning af vandet tilsættes sukker og krydderier og varmes op, indtil det koger.
5. Derefter tilsættes eddike, opvarmes igen til kog, og den resulterende blanding hældes over frugten i glassene.
6. Luk straks glassene med ferskner hermetisk.

Sådan forsegles kompot af flade (fig) ferskner til vinteren

Flade, såkaldte figenfersken har en endnu mere delikat tekstur og mere raffineret smag end traditionelle. Derudover er disse frugter let udstenede, hvilket gør dem ideelle til konserves. Og kompotten fra dem viser sig næsten gennemsigtig med en usædvanlig let og delikat smag og en charmerende aroma.

Du får brug for:

• 1,4 kg frugter;
• 2,0 -2,2 liter vand;
• 500 g sukker.

Hvis du vil bevare den ægte smag og aroma af naturlig frugt, så er det bedre at bruge en fremstillingsmetode med sterilisering. Hvis du skærer frugten i kvarte, så vil det være nok at gøre det i 12-15 minutter.

Sådan laver du koncentreret ferskenkompot til vinteren

Koncentreret kompot indebærer først og fremmest pålidelig bevarelse af emnet om vinteren.

Til 1 tre-liters krukke skal du bruge:

• 1,5 kg ferskner;
• 1,6 liter vand;
• 1 kg granuleret sukker;
• 1 tsk.Citronsyre.

At lave ferskenkompot efter denne opskrift er meget simpelt. Du skal blot bruge dobbeltfyldningsmetoden beskrevet ovenfor. Først hældes kogende vand over de tilberedte frugter, derefter tilberedes sukkersirup fra det drænede vand.

Sådan tilberedes ferskenkompot i en gryde

Ferskenkompot har en så attraktiv smag, at du vil drikke den umiddelbart efter at have lavet den. Nedenfor er flere opskrifter, der giver dig mulighed for at forberede denne lækre drink til øjeblikkelig forbrug.

Med pærer

Søde og saftige pærer sætter perfekt af og fremhæver smagen af ​​ferskner i kompotten.

Du får brug for:

• 500 g ferskner;
• 400 g pærer;
• 2 liter vand;
• 300 g sukker.

Fremstilling:

1. Hæld vand i en gryde, og tilsæt sukker, varm op til kog.
2. I mellemtiden renses pærer for stængler og frøkamre, og ferskner udstenes.
3. Skær frugterne i små skiver, og tilsæt dem i gryden, når vandet koger.
4. Kog i cirka 5-7 minutter, tilsæt citronsyre eller citronsaft og sluk for varmen.
5. Under låg får kompotten lov til at brygge til den er helt afkølet og du kan hælde den i en separat kande og nyde smagen af ​​drinken.

Med blommer

Blommer er i stand til at give ferskenkompot både deres rige farve og en lille pikant smag.

Du får brug for:

• 4-5 ferskner;
• 10-12 blommer;
• 2,5 liter vand;
• 1 kop sukker.

Tilberedningsmetoden ligner den, der er beskrevet i den forrige opskrift.

Med ingefær

Ingefær bliver en stadig mere populær ingrediens på grund af dens utrolige sundhedsmæssige fordele og den pikante smag, den tilføjer til en række retter.Denne kompot kan indtages både varm (for at varme op og lindre forkølelsessymptomer) og kold.

Du får brug for:

• 2,5 liter vand;
• 10-12 mellemstore ferskner;
• 1 lille ingefærrod ca. 5-7 cm lang;
• 1 vaniljestang (eller en knivspids malet vanillin);
• 300 g sukker.

Fremstilling:

1. Ingefærrod skrælles og rives. Du kan også hakke det fint med en skarp kniv.
2. Vask fersknerne, skær dem i halve, fjern kernerne og skær dem i flere stykker.
3. Tilsæt sukker, vanilje, revet ingefær i en gryde med vand og kog i 5 minutter efter kogning.
4. Læg de hakkede ferskner der og kog i yderligere 5 minutter.
5. Kompotten kan stadig infunderes lidt under låget og drikkes.

Årsager til mulige fejl

Hovedårsagen til fejl, når man forbereder ferskenkompot til vinteren, er, at frugterne indeholder en minimal mængde syre. Derfor kræver de i de fleste tilfælde obligatorisk sterilisering eller som minimum tilsætning af sure bær og frugter.

Hvorfor eksploderer ferskenkompot?

Der er flere hovedårsager til, at krukker med ferskenkompot kan eksplodere:

1. Vi lukkede den for vinteren med en kompot af hele ferskner med gruber og/eller skræl.
2. Vi lavede en kompot uden sterilisering, men med minimalt sukkerindhold.
3. De tilsatte ingen syre til kompotten og hældte kun kogende sirup over den en eller to gange.

Hvorfor er ferskenkompotten uklar, og hvad skal man gøre?

Uklarhed af kompotten er forårsaget af de samme årsager og er det første tegn på den begyndende gæringsproces i krukker med ferskner.

For at forhindre dette i at ske, er det nødvendigt at omhyggeligt følge både teknologien til tilberedning af retter og selve frugterne til konservering samt alle nuancerne ved tilberedning af kompot.

Hvis kompotten allerede er eksploderet, kan der ikke gøres noget. Du kan prøve at bruge frugten til bagning, men det er bedst bare at smide den væk.

Hvis ferskenkompotten bliver uklar, kan du stadig prøve at rette op på situationen.

1. Det haster med at åbne dåsen.
2. Dræn al siruppen fra frugten.
3. Hæld kogende vand over dem igen i et par minutter.
4. Tilbered en ny sirup med et højere sukkerindhold og tilsat syre.
5. Hæld frisk sirup over frugten og steriliser glasset yderligere i mindst 15 minutter.

Regler for opbevaring af ferskenkompot

Ferskenkompot opbevares bedst i kølige rum uden lys. For eksempel i en kælder eller kælder kan et sådant præparat opbevares i op til 3 år. I et moderat varmt rum (nødvendigvis uden lys) kan kompotten opbevares, men ikke mere end et år.

Konklusion

Det er ikke for ingenting, at ferskenkompot er en universelt anerkendt delikatesse. Selve drinken kan nemt serveres selv ved et festligt bord. Og dessertsmagen af ​​selve frugterne er en uovertruffen delikatesse, der bare sådan kan spises. Og kan bruges til bagning, frugtsalater og andre retter.

Anbefalede indlæg

Græskarkompot med appelsin: opskrift

Viburnum kompot: opskrift

Feijoa kompot opskrift til hver dag

Kirsebærblommekompot

Stikkelsbærkompot: sort, rød, orange, mynte, Mojito

Blackberry kompot

Multebærkompot til vinteren

Tranebærjuice til amning

Tranebær kvass