Indhold
Det er ikke kun den overjordiske del af persille, der har fremragende smag og helbredende egenskaber. Roden mætter kroppen med essentielle vitaminer og mikroelementer og styrker immunforsvaret. Det bruges ikke kun i madlavning, men også i kosmetologi. Det er ikke svært at bevare rodpersille om vinteren, det vigtigste er at forberede råvarerne korrekt.
Hvornår og hvordan man høster rodpersille
Hovedbetingelsen er at have tid til at grave roden ud før starten af stabil frost
Afhængigt af regionen og klimatiske forhold udføres indsamlingen af råvarer i anden halvdel af oktober. Det er på dette tidspunkt, at produktet bliver saftigt.
Sådan samles rodpersille korrekt for at opbevare den i lang tid om vinteren:
- Til indkøb af råvarer skal du vælge en god dag.
- Skær den overjordiske del af græsset af, og efterlad små stubbe.
- Rodfrugten fjernes forsigtigt fra jorden, så der ikke opstår ridser og ar på den.
Lad rødderne tørre i solen i flere timer.
Forberedelse af persillerod til opbevaring
Efter at rodfrugterne er tørret, sorteres de. For at opbevare rødder i lang tid udvælges mekanisk ubeskadigede prøver. Det er også nødvendigt at kassere grøntsager, der er ramt af skadedyr.
For at opbevare rodfrugter i kælderen skal du bare ryste jorden af persillen. Til andre tilberedninger skal du vaske urteroden grundigt og lade den dryppe af.
Sådan opbevarer du persillerod derhjemme
Du kan opbevare rodpersille om vinteren på forskellige måder. For at gøre dette skal du bruge sand og plastikposer. Andre metoder er også mulige: saltning, syltning, tørring.
Opbevaring af persillerødder i sand
For at opbevare roden af krydderierne skal du:
- Frugterne placeres i forberedte trækasser i lag, drysset med sand.
- Rødderne lægges, så de ikke rører hinanden.
- Beholdere med rodfrugter opbevares i kælderen, hvor luftfugtigheden ikke overstiger 80%, og termometeret ikke stiger over 0...+2ᵒС.
- En gang med få ugers mellemrum inspiceres rodafgrøderne og tørres, og rådne prøver fjernes.
For at holde persillefrugter friske indtil foråret lægges de i sand
Sådan opbevarer du persillerod i plastikposer
Hvis der ikke er mulighed eller der er en stor mængde sand, kan du opbevare grøntsager i en plastikpose
Sådan gemmer du root i en pakke:
- Frugterne sorteres.
- For at forhindre dem i at spire i posen, skal du skære toppen og spidsen af.
- Råvarerne lægges ud i poser, der er godt lukkede. Der må ikke komme luft ind.
En anden måde at konservere rodfrugter til vinteren er ikke at forsegle posen, men at drysse savsmuld i et lag på mindst 4 cm.
Frysning af persillerod til vinteren
De fleste husmødre foretrækker at fryse rodfrugter for at bevare vitaminer og mikroelementer
Før proceduren påbegyndes, sorteres produktet omhyggeligt, vaskes og tørres.
Sådan opbevarer du krydderier i fryseren:
- Den skrællede rod skæres i strimler eller cirkler og lægges i tykke plastikposer.
- Luften fjernes fra posen og lynlåsen lukkes. Pakken sendes i fryseren.
- Det anbefales at fryse i 5 minutter før frysning. blancher roden. Varmebehandling vil dræbe patogen flora og neutralisere pesticider. Husmødre bemærker også, at forarbejdet persille får en unik smag og opbevares længere.
Den anden måde at opbevare produktet på er at rive persilleroden. Rodfrugten lægges i portionsposer, så du senere ikke skal tø og fryse krydderiet flere gange.
Nogle husmødre opbevarer produktet i terninger (som grønne urter). Læg den revne rodfrugt i forme til is, tilsæt kogt vand og stil den i fryseren i 3-4 timer. Når emnet er frosset, opbevares kuberne i zip-lock poser. Sådanne præparater tilsættes skålen på 5 minutter. indtil klar.
Sådan tørrer du rodpersille derhjemme
En universel metode til opbevaring af persille er tørring.
Dette krydderi bruges til tilberedning af supper og hovedretter. Inden arbejdet påbegyndes, inspiceres rodafgrøderne omhyggeligt, sorteres, og bunden og toppen af roden skæres af. Skindet skrabes af og skæres i strimler eller ringe.
Persille er forberedt til opbevaring på flere måder:
- i ovnen;
- i en elektrisk grøntsagstørrer;
- i et naturligt miljø.
Når persille konserveres ved at tørre den under naturlige forhold, lægges de hakkede råvarer ud på en bageplade, og gaze foldet i halvdelen draperes over det.For at undgå mug vendes rødderne med jævne mellemrum.
For at krydderiet kan opbevares hele vinteren uden at miste dets æstetiske udseende, anbefaler eksperter at tørre den krydrede rod i en elektrisk ovn. De hakkede rodfrugter lægges på en bageplade, stilles i en ovn forvarmet til 40°C, døren er ikke lukket.
Det færdige krydderi hældes i glasbeholdere, hermetisk forseglet med låg eller lagt i linnedposer. Opbevar produktet væk fra varmekilder på et køligt, tørt sted.
Sådan forbereder du persillerod til vinteren
Du kan forberede persillerod til vinteren, ikke kun i frossen form. Der er mange opskrifter på saltning og syltning af produktet.
Syltning
Du kan konservere persillerod til vinteren ved at sylte
Når det syltes, indeholder produktet en stor procentdel af nyttige komponenter. Der er to metoder: i saltlage og tør.
Sådan syltes rodfrugter:
- Persillerod vaskes, skrælles og rives.
- Produktet anbringes i steriliserede krukker i lag, skiftevis med salt, i forholdet 5:1.
- Beholderne er lukket med nylonlåg. Opbevar produktet på den nederste hylde i køleskabet.
Saltvandsmetode til opbevaring af produktet:
- Rotpersille skæres i strimler eller cirkler.
- Produktet overhældes med kogende vand eller nedsænkes i kogende vand i kort tid.
- Efter at væsken fra produktet er glaseret, anbringes den i steriliserede krukker og fyldes med kogt saltlage.
- For at forberede fyldet skal du tage 800 g salt pr. 1 liter vand.
- Glassene sendes til sterilisering (1 liters beholdere koges i mindst 20 minutter).
Krukkerne lukkes og afkøles ved stuetemperatur. Herefter opbevares de i en kælder eller pantry.
Syltning
Den syltede rod beholder færre vitaminer, men har en rig smag og aroma.
Ingredienser til fremstilling af fyldet:
- 1 liter vand;
- 50 ml bordeddike;
- 35 g salt;
- 100 g sukker;
- 5-6 fed hvidløg;
- allehånde ærter;
- Laurbærblad.
Forberedelse af syltet persillerod til vinteren:
- Rødderne sorteres, vaskes, skrælles og tørres.
- Tilberedte rodfrugter skæres i strimler.
- Persillerod blancheres i saltet vand i flere minutter og drænes derefter i et dørslag.
- Efter at persillen er afdryppet, overføres den til steriliserede glas.
- Beholderne fyldes til ¾ af volumen og fyldes med marinade.
- Emnet steriliseres i 20-30 minutter. Varmebehandlingstiden afhænger af dåsernes volumen.
Beholderne er skruet fast med metallåg. Dæk med et tæppe, indtil det er helt afkølet. Præparaterne opbevares i kælderen eller spisekammeret, og efter åbning af krukken - i køleskabet.
Suppe dressing
Den mest almindelige opbevaringsmetode er som suppedressing med persillerod.
Ingredienser:
- 0,5 kg persille, gulerod og sellerirødder;
- 1 kg sød peberfrugt;
- 0,5 kg persille, koriander eller selleri;
- 1 glas salt.
Sådan forbereder du rodpersille til vinteren:
- Rødderne vaskes, skrælles og tørres.
- Det grønne sorteres, gulnede kronblade fjernes og vaskes. Græsset lægges ud på et køkkenrulle for at tørre.
- Vask peberfrugten, fjern frø og stilk.
- Rodfrugter og peberfrugt skæres i strimler, det grønne hakkes.
- Alle dressingskomponenter hældes i en stor skål og salt tilsættes.
- Efter at arbejdsemnet frigiver juice, lægges blandingen ud i steriliserede krukker og komprimeres.
- Et lag salt hældes på toppen af glassene og lukkes tæt med nylonlåg.
Opbevar dressingen i køleskabet eller kælderen. Efter åbning af krukken til madlavning anbefales det at placere sennepsgips under låget. Det vil beskytte arbejdsemnet mod skimmeldannelse.
Konklusion
Rodfrugternes helbredende egenskaber er højere end grøntsager, så husmødre bestræber sig på at bevare rodpersille om vinteren på enhver mulig måde. Det tager ikke meget tid at forberede ingredienserne. Men i den kolde årstid vil produktet mætte kroppen med vitaminer og nyttige mineraler og minde dig om sommeren.
