Indhold
Mange grøntsagsavlere står over for et problem: de har dyrket en afgrøde, men ved ikke, hvordan de skal bevare den. Hvidløgshoveder er ingen undtagelse. Af en stor høst kan nogle gange knap en tredjedel reddes indtil vinteren. Løgafgrøder har ikke god langtidslagringsevne, de rådner og mugner ret hurtigt. Selv om vinteren begynder de at visne og spire. Hvad kan vi sige om forårsmånederne, hvor du rigtig gerne vil forkæle dig selv med kraftige hvidløg. Der er dog måder at bevare høsten til foråret.
Hvorfor skal du vælge en krukke?
For at opbevare hvidløg i henhold til alle reglerne skal du forstå hovedbetingelsen. Det vil forblive i fremragende stand i lang tid, hvis du stopper adgangen til bakterier og luft. Ved opbevaring i banker skabes de nødvendige forhold. For at forlænge holdbarheden skal glassene først steriliseres og tørres grundigt.
Inden man ser på de forskellige metoder hvordan man konserverer hvidløg i banken et par ord om de almindelige opbevaringsregler. Ikke kun krukken er grundigt tørret. Selve hovederne skal også være tørre.
Derfor, hvis tiden tillader det, er det bedre at udsætte høst af hvidløg til en ikke-regnvejrsdag.
Både pillede og uprællede hvidløg kan opbevares i glasbeholdere. Nogle husmødre skiller det ad i nelliker for at spare plads.
Metoder til opbevaring af hvidløg i glas
Metode nr. 1 Adskil nelliker
Opbevaring af hvidløg i glaskrukker begynder med at skille hovedet ad til nelliker. Hver af dem skal inspiceres omhyggeligt, alle sektioner med råd, skimmelsvamp eller skader skal fjernes.
Før du lægger den væk hvidløg til vinteren, den skal tørres i 5-6 dage. Placer det ikke i nærheden af batteriet, da det ellers kan tørre ud. Den bedste mulighed er i rummet, på gulvet.
Nellikene lægges i krukker og sendes til et tørt sted. De kan ikke dækkes med låg.
Metode nr. 2 Hele hoveder
Hvidløg er ikke altid adskilt i fed; det opbevares også i hele hoveder. Som i den forrige metode skal du lægge hvidløget skrællet fra snavs og det øverste lag af skallen i glaskrukker. Desuden behøver du ikke fylde dem med andet.
Ulempen ved denne metode, i modsætning til den første, er det faktum, at store hvidløgshoveder passer ind i glassene. Uden at skille hvidløget ad i små dele kan du desuden savne rådden inde i den. I dette tilfælde vil hvidløget i krukken begynde at rådne.
Metode nr. 3 Med salt
Der er mange anmeldelser og kommentarer på forskellige fora om, hvordan man konserverer hvidløg hele vinteren. Mange mennesker skriver: "vi opbevarer hvidløg i salt." Effektiviteten af denne metode er tidstestet. Forskellige grøntsager opbevares med salt, da det er et glimrende konserveringsmiddel.
De salte lag mellem lagene af hvidløg bør ikke være mindre end 2-3 cm De generelle trin er som følger:
- Hovederne (eller nelliker) tørres grundigt.Samtidig er det vigtigt, at de forbliver friske og kraftige.
- For at forhindre mug i krukker, steriliseres de.
- Salt hældes i bunden af beholderen. Det bør være almindeligt stensalt; iodiseret salt bruges ikke i præparater.
- Skift hvidløg og salt lag for lag. Afslut med et lag salt.
At afgøre hvordan man opbevarer hvidløg, skal du omhyggeligt læse betingelserne og vælge den metode, du kan lide. Videoen i bunden af artiklen hjælper dig med bedre at forstå og forstå forviklingerne ved rengøring og opbevaring af glasvarer.
Mange grøntsagsavlere opbevarer hvidløg sammen med løg. Disse to kulturer kommer godt ud af det med hinanden. De kræver begge de samme betingelser for at overleve.
Metode nr. 4 Kværnet hvidløg
Hvis hvidløget på trods af alle anstrengelser begynder at blive forringet, skal der straks sættes ind.
- Gode nelliker adskilles fra dårlige og renses.
- De males ved hjælp af en kødhakker (du kan også bruge en blender).
- Tilsæt lidt salt til den resulterende opslæmning.
- Massen overføres til krukker, der er forberedt på forhånd og dækket med låg.
Opbevar dette hvidløg i glaskrukker kun i køleskabet. Hvidløgsmasse bruges i madlavningen. Ulempen er, at en sådan masse ikke kan opbevares i lang tid.
For at forlænge holdbarheden fyldes massen med solsikkeolie på toppen. Ved at danne et lag væske, der ikke tillader luft at trænge ind i produktet, giver det mulighed for at bevare smagen længere.
Metode nr. 5 Med mel
Metoden minder meget om de foregående, med den forskel, at mel bruges som en isolator af det ene lag hvidløg fra det andet. Det forhindrer hovederne i at røre hinanden og fjerner overskydende fugt. I bunden og toppen af denne “lagkage” er der et stort lag mel – 3-5 cm.Holdbarheden af produktet ved hjælp af denne metode er ret lang.
Metode nr. 5 I solsikkeolie
Kun pillede nelliker opbevares i solsikkeolie. De lægges i ret tætte lag i krukker, der er forberedt på forhånd, og fyldes derefter med små mængder. Krukken rystes let, så væsken fylder alle hullerne og bliver jævnt fordelt. Alle skiverne skal også dækkes med olie på toppen.
Mens hvidløget opbevares, vil olien blive mættet med sine aromaer. Derfor kan den også bruges i madlavningen. For at gøre det endnu mere aromatisk tilføjer mange husmødre peberkorn, forskellige krydderurter og salt til glassene.
Metode nummer 6 I vin
Middelhavskøkkenet bruger ofte hvidløg infunderet i vin. Pillede nelliker lægges i en krukke. I modsætning til den tidligere metode skal du ikke komprimere dem for stramt. Vin tilsættes beholderen. Kun tør vin kan bruges. Men rød eller hvid er efter værtindens skøn.
Metode nr. 7 Tør
Fed hvidløg skæres i tynde skiver og tørres. Resultatet er hvidløgschips. Du kan opbevare dem i poser eller glas. Bare dæk ikke glassene med låg. Disse chips bruges til at tilberede kødretter og supper. De bevarer alle produktets aroma og gavnlige egenskaber.
Nogle tips til at forberede hvidløg til opbevaring
Før du finder ud af, hvordan du opbevarer hvidløg korrekt, skal du forstå, hvordan du høster det korrekt. Hovederne graves op i tørvejr, når toppene er næsten tørre.
- Enhver grøntsagsavler bør vide, at det er umuligt at slippe af med hvidløgsstilke. Denne afgrøde er en af de få, der tørres sammen med stænglerne.
- Efter tørring fjernes rødderne.Det er mere bekvemt at gøre dette med en stor saks. Selvom nogle gartnere brænder rødderne i brand. Et eksemplar, hvor rødderne ikke er skåret helt af, men en længde på cirka 3-4 mm er tilbage, holder godt på fugten.
- Det næste trin er valget af et opretholdelsestemperaturregime. Hvidløg ligger i lang tid i temperaturområder - 2-4 grader eller 16-20.
Løg kan desinficeres før høst. Til dette formål 0,5 l. solsikkeolie opvarmes i brand. Tilsæt 10 dråber jod til det. Opløsningen blandes grundigt og fjernes fra varmen. Hvert hoved dyppes skiftevis i opløsningen og sendes derefter til tørre i solen. Denne enkle procedure vil give husmødre mulighed for at glemme alt om råd og mug på hvidløg. Løg indsamlet i tørt vejr bør ikke udsættes for denne procedure. De vil blive opbevaret perfekt alligevel.
Det er vigtigt at grave prøverne op korrekt. For at undgå at skære hovederne, bruger mange grøntsagsavlere en højgaffel. Efter at have gravet dem lidt op, forbinder de derefter deres hænder. Efter at have trukket hvidløget op af jorden, skal du tørre det af med en handske for at fjerne eventuelle resterende rester. Rødderne rystes let for at rense dem.
Uanset den valgte metode er opbevaring i krukker perfekt til dem, der ikke har deres egen kælder eller et sted at hænge hvidløgsfletninger.
