Indhold
Hvidløg er et universelt krydderi til næsten alle kødretter, forskellige forretter og salater. Dens helbredende egenskaber er også velkendte. Mange mennesker dyrker det med succes i deres have. Men ikke alle kender reglerne for opbevaring af forårshvidløg derhjemme.
Det var ikke for ingenting, at hvidløg blev kaldt kongen af krydderier i oldtiden, og manuskripter fundet i Egypten indeholder opskrifter på medicinske præparater udarbejdet på grundlag af det.
Fordel
I dag er denne flerårige plante af løgslægten populær over hele verden. Hvidløgets gavnlige egenskaber skyldes det rige sæt af organiske og mineralske forbindelser, det indeholder, kendt for at have en regulerende effekt på mange biokemiske processer i kroppen.
Nogle østlige behandlingssystemer klassificerer endda kun hvidløg som medicin:
- Med antimikrobielle og antibakterielle egenskaber styrker det kroppens forsvar i kampen mod forkølelse og infektionssygdomme;
- undersøgelser bekræfter plantens evne til at reducere sandsynligheden for åreforkalkning;
- med regelmæssig brug forbedrer det immunitet, reducerer blodtrykket, forbedrer vaskulær elasticitet;
- Hvidløg har en gavnlig effekt på syn, hudtilstand, hjertefunktion og er en fremragende antioxidant.
Men folk, der har alvorlige sygdomme som hæmorider, astma, leverbetændelse og nogle andre, bør ikke indtage krydderiet i store mængder.
Typer af hvidløg
Der er to typer hvidløg.
- Forår - plantes om foråret og modnes i sensommeren. Den skyder ikke, har fremragende holdbarhed og opbevares i lang tid. Dens tætte pære med flere rækker af nelliker er kendetegnet ved en skarp smag. Til plantning skal du vælge zoneinddelte sorter, så de når at modne i tide.
- Vinter - plantet i efteråret og gravet op i juli. Den har ikke tilstrækkelig beskyttelsesvægt til langtidsopbevaring. Det er bedre at spise dette hvidløg med det samme eller bruge det, når du konserverer grøntsager. Vinter, i modsætning til foråret, skyder pile. Efter modning forbliver en kerne i midten af pæren, og nelliker placeres omkring den. Selvom deres antal er mindre end forårets, er de større.
Rengøringstid
Til opbevaring er det bedst at vælge forårssorter af hvidløg. Men for at det kan opbevares godt, er det nødvendigt at høste det til tiden og korrekt.
For at bestemme tidspunktet for høst af hvidløg anbefaler erfarne gartnere:
- vær opmærksom på tilstanden af hvidløgsbladene i bunden - hvis de er blevet gule og rodkraven er blevet blød, kan du gå videre til rengøring;
- eksponer 2-3 løg og undersøg skæl - hvis de er glatte og stærke, kan løgene graves op;
- Hvis det nemt går i stykker i nelliker i dine hænder, går tiden tabt - hvidløget er overmodent og vil ikke blive opbevaret.
Regler for høst
For at de høstede forårshvidløg kan opbevares i lang tid og uden tab, er det vigtigt at følge nogle anbefalinger, når du høster det:
- Løg skal graves i tørt og solrigt vejr;
- du kan ikke trække dem ud af jorden - for ikke at beskadige hovederne, er det bedre at bruge en gaffel;
- spred burlap på sengene og arranger hele høsten på det i rækker - det skal tørre godt inden for 4-5 dage;
- dæk løgene med blade og græs fra for skarp sol, så de ikke bliver brændt;
- hvis vejret ændrer sig, er det bedre at bringe hvidløget under en baldakin eller i et godt ventileret område;
- Efter tørring skal den resterende jord på rødderne fjernes forsigtigt med dine hænder for ikke at beskadige dem. Under tørring bør du ikke rive bladene af - fra dem tilføres næringsstoffer til løgene, hvilket gør dem mere velsmagende og sundere;
- når alt hvidløg er tørret, skal du skære dets rødder og blade af - du kan lade op til 3-4 mm fra rødderne og op til 15 cm fra større blade;
- sorter gennem pærerne og kassér dem, der er beskadiget under gravningen - de holder ikke længe;
- Efterlad de største eksemplarer til plantning.
Forberedelse til opbevaring
Det er nødvendigt at give hvidløg optimale opbevaringsforhold:
- afhængigt af typen kan du vælge en kælder eller altan, men kan også opbevares i køleskabet;
- en vigtig indikator er fugtighed - den bør ikke være mere end 70-80%;
- hvis der er mangel på fugt, vil alle løg krympe, men hvis der er meget fugt, begynder de at rådne;
- Forårshvidløg opbevares perfekt ved stuetemperatur, men for at opbevare vinterhvidløg skal du skabe et køligt miljø med en temperatur på op til to grader celsius.
Behandling af løgene før plantning opbevaring vil øge deres holdbarhed.Det er især nødvendigt for produkter, der ikke er tilstrækkeligt tørrede eller beskadigede under høsten. Pærebehandlingsteknologien er som følger:
- for at forhindre deres spiring, bør rødderne brændes over en ild;
- Varm solsikkeolien godt op og afkøl;
- tilsæt lidt jod - omkring 10 dråber pr. halv liter;
- Dyp alle pærerne en efter en i det forberedte produkt og lufttørre.
Opbevaring af forårshvidløg
Der er mange opbevaringsmuligheder, hvorfra du kan vælge den, der er mere bekvem under de eksisterende forhold.
Fletning
Hvidløgsløg flettet i fletninger vil være en vidunderlig dekoration i køkkeninteriøret. De er lavet ved at væve enderne af blade ind i et stykke sejlgarn. Ikke alle gider bøvle med fletning, så de lægger blot hvidløgsløgene i nylonstrømper og hænger dem op. Ulempen ved denne opbevaringsmetode er sandsynligheden for, at løgene tørrer ud eller spirer på grund af for høj temperatur og mangel på fugt i rummet. Du bliver nødt til med jævne mellemrum at sortere dem og vælge de forkælede.
Gamle måder
Tidligere vidste landsbyerne godt, hvordan man bedst konserverer forårshvidløg.
- Komfortabel opbevare pillede fed hvidløg i solsikkeolie, men beholderen med produktet skal stå et mørkt sted. Olien, som krydderiet blev opbevaret i, får en behagelig smag og lugt og er en fremragende salatdressing.
- Hvidløgsløg blev ofte holdt i mel. Gennemtørret blev de lagt lag for lag i kasser eller andre beholdere med låg og drysset med mel. Toppen af beholderen blev lukket med et låg. Da melet absorberede overskydende fugt, blev produktet perfekt bevaret indtil den nye sæson.
- Det var tilladt at bruge aske i stedet for mel.Ved at drysse løgene med aske kunne de endda opbevares i et varmt rum.
- Salt er en fantastisk måde at bevare hvidløg i dit køkkenskab.
- Der er en original måde at opbevare hvidløgsløg i saltposer. Små poser lavet af naturligt bomuldsmateriale skal lægges i blød i en koncentreret saltopløsning og tørres. Pærerne placeret i dem vil være perfekt beskyttet mod sygdomme og fugt.
- Du kan blot placere hvidløgsløgene i kurve, hvor de får fri adgang til luft.
- Hvidløg drysset med løgskind er perfekt bevaret - både æsker og poser er velegnede til dette. Du skal bare placere dem et højere sted.
- Du kan lægge løgene i en trækasse og drysse dem med savsmuld. De vil beskytte hvidløget mod at tørre ud.
- Nogle husmødre tørrer hvidløgsfed skåret i skiver, mal dem derefter og drys dem med salt. Det tilberedte krydderi opbevares i en lufttæt beholder. Ulempen ved denne metode er det delvise tab af gavnlige egenskaber.
Glas krukker
- Brænd rødderne af godt tørret hvidløg og adskil dem i fed. Det er vigtigt, at de alle er intakte, uden skader. Tør dem i endnu en uge under åben himmel og kom dem i store glas. Uden at lukke låget placeres beholderne på et tørt sted.
- Læg rene, tørrede løg i en krukke på et lag salt. Fyld glasset med skiftevis lag hvidløg og salt. Ved at lukke krukken med et låg kan du sikkert opbevare produktet i flere måneder.
Moderne metoder
Med tiden dukker der nye materialer og teknologier op, der gør det muligt effektivt at konservere forskellige grøntsager.
- Hvis du omhyggeligt pakker hvert løg ind i husholdningsfilm, hjælper det med at bevare fugt og friskhed.
- I stedet for film kan du bruge paraffin.Efter at have smeltet det, skal du dyppe løgene og lade paraffinen hærde. Efter dette vil de ikke tørre ud, dækket af en beskyttende film. Det vil ikke tillade fugt at fordampe, og samtidig beskytte løgene mod adgang fra patogen mikroflora.
Sådan konserverer du vinterhvidløg
Det er usandsynligt, at vinterarten fortsætter indtil foråret. Men for at bevare det længere, kan du bruge et køleskab eller kælder.
- I kælderen kan pærer opbevares i kurve eller nylonstrømper, hængende fra loftet. De bør dog ikke røre væggene.
- Vinterhvidløg er fantastisk til at flette takket være dens centrale stilk. Hver fletning kan indeholde op til halvanden til to dusin pærer.
- Hvis du ikke har meget hvidløg, kan du skrælle fedene og opbevare dem i en lukket krukke i køleskabet.
- Du kan også opbevare flåede skiver i en plastikpose, pumpe luften ud af den og stille den på den nederste hylde i køleskabet.
Konklusion
Hvidløg er altid nødvendigt i husholdningen, både som yndlingskrydderi og som forebyggelse mod forkølelse. Korrekt opbevaring af det derhjemme vil give dig mulighed for at opbevare det i tilstrækkelige mængder til vinteren.
