Indhold
Alle kender til fordelene ved hvidløg. Det er et naturligt antiseptisk og antibiotikum, et uundværligt krydderi. Det er især efterspurgt under efterår-vinter forkølelse, såvel som i fredningsperioder. Derfor er det vigtigt ikke kun at dyrke grøntsagerne, men også at bevare den i en tilstrækkelig lang periode.
Hvidløgstyper og populære varianter
Der er 2 typer hvidløg: forår eller sommer og vinter eller vinter. Hvis hvidløg plantes om foråret og høstes i anden halvdel af sommeren, så er dette en sommertype hvidløg. Den har mange dentikler, som er arrangeret i flere rækker, har ikke en stilk og danner ikke en pil. Forårshvidløg opbevares bedre end vinterhvidløg.
Vinterhvidløg plantes om efteråret, kort før det kolde vejr begynder; hvidløget har tid til at vokse sit rodsystem og går derfor ind i vinteren. Om foråret begynder det at vokse. Høsten høstes i slutningen af juli - begyndelsen af august. Vinter hvidløg danner fra 3 til 6 nelliker, og de er meget store og har en skarp smag. Arrangeret omkring stilken i én række.
De mest pålidelige sorter af sommerhvidløg, der er egnede til opbevaring, skelnes:
- Abrek – sort mellemsæson, hvide tænder, tæt, krydret smag. Den opbevarer meget godt og giver høje udbytter, pæren vejer op til 45 g;
- Sochinsky-56 – en hurtigt modnende sort, modstandsdygtig over for klimaændringer, vira og svampe. Pæren vejer ca. 45 g;
- Ershovsky – Midtmodning sort, har en høj grad af konservering, kan opbevares i mere end seks måneder, pæren er rund i form, let flad, dens vægt er 40 g, smagen er medium krydret;
- Porechye – har en rund, let fladtrykt pære med hvide skæl, dens vægt er 25 g, den kan opbevares i mere end 7 måneder;
- Aleysky – midtsæson sort, opdrættet til den vestlige sibiriske region, velegnet til dyrkning i andre regioner, løgvægt ikke mere end 25 g. Modstandsdygtig over for sygdomme og temperaturudsving.
Gennemprøvede vintersorter, der opbevarer godt:
- Gulliver – en middel-sen sort, kan danne en løg på op til et kvart kilogram. Foretrækker løs, veldrænet jord. På tætte jorder falder produktiviteten. Har en høj grad af bevaring;
- Lyubasha - en medium-sen sort, danner en rigelig grøn masse, op til 1,5 m høj, løget har let lyserøde skæl, dens vægt kan nå 125 g, sorten er godt opbevaret, har et højt udbytte;
- Losevsky – en sort mellemsæson, modner på omkring 110 dage, har en mellemskarp smag, opbevarer godt og har et udbytte på op til 2,5 kg pr. m, pærevægt op til 75 g;
- Podmoskovny – midtsæson sort, med en ret stærk skarphed, hovedvægt op til 60 g, antal nelliker – 6-7, pr. m du kan få 2 kg pærer;
- Dobrynya - sen sort, opbevaret i op til seks måneder, hovedvægt op til 60 g, tåler vinter godt, resistent over for sygdomme, udbytte mere end 2 kg pr. 1 kvm. m.
Som regel har vintersorter af hvidløg en skarpere smag end sommersorter, men de opbevares meget bedre.
Korrekt forberedelse af hvidløg til opbevaring
For at hvidløg skal bevares så længe som muligt uden at miste dets gavnlige egenskaber, skal det indsamles til tiden og forberedes korrekt til opbevaring.
Forårshvidløg er klar til høst fra midten af august. Beredskabssignalet vil være følgende ydre tegn: gulnende og udtørrende toppe, skæl, der tynder ud og bliver tørre, blomsterstandens skal revner.
Vinterhvidløg begynder at blive høstet i midten af juli. Modne hvidløg høstes i tørt, klart vejr.
Hvordan bestemmer man korrekt, om løgene er klar til høst? De er svære at røre ved, hver har mindst 3 lag beskyttende belægning på deres skaller, nelliker er godt adskilt fra hinanden, klæber ikke sammen, de skal være tørre. Våde skaller indikerer, at afgrøden ikke er klar til høst. Hvis du samler hvidløget, vil det ikke være egnet til vinteropbevaring.
Løgene graves ud ved hjælp af en gaffel eller skovl, ryddes for overskydende jord og efterlades til tørre lige der i havebedet, hvis vejret tillader det, og der ikke forventes regn. Ellers er det bedre ikke at risikere det og tørre løgene under en baldakin og placere høsten i solen i dagtimerne. Det vil tage omkring 5 dage at tørre helt.
Derefter skæres løgens rødder til 3-5 mm, og stilken forkortes til 10 cm. Den første fase af forberedelse af hvidløg til vinteropbevaring er afsluttet. Hvis du har samlet hvidløget til tiden og tørret det godt, så er halvdelen af succesen med at forberede grøntsagerne til opbevaring garanteret.
Se videotips om tørring og opbevaring af afgrøder:
Metoder til opbevaring af hvidløg
Vi går videre til næste fase af spørgsmålet, hvordan man korrekt forbereder hvidløg til opbevaring til vinteren. Det ligger i valget af opbevaringsmetode. Erfarne gartnere tilbyder flere af disse metoder:
- Opbevaring i fletninger. For forberedte løg, det vil sige godt tørrede, skæres stilken ikke af, men kun bladene ryddes, og rødderne trimmes. Stænglerne er samlet i fletninger. Sejlgarn eller naturligt reb er vævet ind i basen for styrke. En løkke er lavet i enden for nem ophængning. Fletninger kan opbevares i kælderen, i et skab, i et spisekammer eller blot i gangen, hængende fra loftet. Mørk og tør er de vigtigste betingelser for opbevaring af hvidløg i fletninger;
- Opbevaring i bundter. Efter tørring efterlades stilken op til 30 cm lang, flere løg bindes i bundter og efterlader en løkke til ophængning. Du kan kombinere fra 15 til 25 pærer til en flok;
- Opbevaring i poser lavet af naturlige stoffer. Linned eller bomuldsstoffer tillader luft at passere godt igennem; denne egenskab bruges i denne opbevaringsmetode. Små poser fyldes med tilberedte løg, bindes og opbevares i suspenderet tilstand For yderligere at garantere sikkerheden anbefales det at nedsænke poserne i en stærk opløsning af bordsalt (3-5 spsk pr. 1 liter). Fjern, lad opløsningen dræne og tørre, og fyld derefter med hvidløg.
- Opbevaring i strømper, net. Omhyggeligt udvalgte, godt tørrede hoveder anbringes i nylonstrømper eller net og opbevares hængende;
- Brug af kurve lavet af naturlige materialer eller plastik til opbevaring, som skal have mange huller til ventilation;
- Opbevaring i trækasser eller plastikkasser med huller;
- Brug af glasbeholdere, der er forsteriliseret på enhver bekvem måde, tørret godt og fyldt med løg;
- Når du opbevarer hvidløg, anbefales det at drysse det med mel, salt, savsmuld, løgskaller og aske.. De vil være en slags antiseptika og sorbenter, de vil absorbere overskydende fugt, hvilket får svampeinfektioner til at udvikle sig;
- Der er flere andre metoder, der har til formål at forhindre mulig rodvækst. Rødderne og bunden er let brændt med ild eller dyppet i flydende voks eller paraffin..
Fra tid til anden, inspicer pærerne for udseendet af sygdomme, fjern straks beskadigede eller mistænkelige. Da et rådnende løg kan skade alle de resterende.
Uanset opbevaringsmetoden bør temperaturen holdes for den bedste konservering af hvidløg. Sommersorter opbevares bedst ved temperaturer op til 20°C.
For vintersorter er en ret lav temperatur på +2°+4°C velegnet. Når den øges, tørrer nellikeren ud af tab af fugt og påvirkes af svampesygdomme. Overholdelse af temperaturforhold er vigtigst for forårssorter, da de er mindre egnede til opbevaring.
Optimal luftfugtighed bør opretholdes til 50%.
Hvis metoderne til opbevaring af hvidløg ved hjælp af løg af en eller anden grund ikke er egnede, kan du prøve at opbevare det i skrællede nelliker:
- I vegetabilsk olie (solsikke-, oliven- og hørfrøolie er også velegnede). Hvidløget deles i fed, som pilles og vaskes grundigt og får lov til at tørre helt.Anbring i glasbeholdere, som bedst er forsteriliseret og tørret godt, og fyld med olie. Beholderen er hermetisk forseglet og opbevares i køleskabet. Komfortabel. Altid lige ved hånden pillede hvidløg. Og olien får en usædvanlig aroma af hvidløg. Det kan bruges til en række kulinariske formål;
- I vin eller eddike. Du skal bruge en glasbeholder med et tætsluttende låg. Beholderen vaskes, steriliseres og tørres i god tid. Læg pillede hvidløgsfed i det, hæld vin eller bordeddike 9% i, du kan også bruge tør hvid- eller rødvin til disse formål. Beholderen lukkes med låg. Det er bedre at opbevare i køleskabet;
- I mel. Forberedte glasbeholdere fyldes med et lag mel, hvorpå pillede hvidløgsfed, vasket og grundigt tørret, anbringes. Derefter fortsætter endnu et lag mel og fed hvidløg, indtil beholderen er fuld. Mel fungerer som en sorbent, der forhindrer svampe i at udvikle sig, og hvidløg bevarer til gengæld også mel mod fordærv. Bugs og madmøl undgår det. Hvidløgsmel gemmer sig godt på en hylde i et køkkenskab;
- I salt. Metoden er den samme som ved mel. Kun salt virker som sorbent. Til opbevaring kan du ikke kun bruge glaskrukker, men også trækasser eller madbeholdere uden store huller. Skift lag hvidløg med salt, opbevar beholdere på et køligt, mørkt sted;
- Hvidløg mister ikke sine egenskaber, når de fryses. Læg rene hvidløgsfed i en plastikpose eller folie og stil dem i fryseren. Hent efter behov.
Der er mange måder at konservere hvidløg på. Du kan vælge en hvilken som helst efter eget skøn.
Konklusion
At konservere hvidløg om vinteren er en opgave for gartnere.Det er trods alt ikke kun et uundværligt krydderi, en naturlig healer, men også frømateriale til den fremtidige havesæson. Hvis du forbereder pærerne ordentligt til opbevaring, bliver opgaven lettere. Den vigtigste nøgle til vellykket forberedelse er rettidig rengøring og tørring. Det næste trin er at vælge en opbevaringsmetode. Det hele afhænger af personlige præferencer og erfaring.
