Indhold
Bønner er en afgrøde af bælgplantefamilien. Det menes, at Columbus, ligesom mange andre planter, bragte det til Europa, og bønnernes hjemland er Amerika. I dag er denne type bælgfrugt meget populær, fordi med hensyn til indholdet af aminosyrer, vitaminer og mikroelementer, og i dens sammensætning, er bønner tættere på kød end andre afgrøder.
Der er mange sorter af bønner; denne afgrøde er opdelt efter flere kriterier:
- forbrugsmetode (bælge eller frø-bønner);
- plantetype (busk- og klatrevarianter);
- dyrkningsmetode (til åben jord og til drivhuse);
- smagsegenskaber;
- farve og form på frugter/bælge.
Du kan lære, hvordan du vælger de bedste sorter af bønner til dit plot i denne artikel.
Typer af bønnebuske
I henhold til buskens udseende og form er afgrøden opdelt i:
- Busk;
- krøllet;
- halvkrøllet.
Bush bønner - en lavtvoksende underart med kompakte buske, hvis højde når 40-60 cm. Det er de planter, der dyrkes på landbrugsmarker og bruges til industrielle formål. Planterne er uhøjtidelige og kuldebestandige; buskbønner kan modstå selv det barske sibiriske klima. Buskene begynder tidligt at bære frugt og giver hele høsten.
Klatrende arter De er klatrende vinstokke, der kan blive fem meter lange. Denne sort har en længere vækstsæson, så i kolde Sibirien er det bedre ikke at dyrke disse sorter af bønner i åben jord - frøene har simpelthen ikke tid til at modnes. Men klatrende sorter sparer betydeligt plads på stedet - du kan få en anstændig høst fra en meter jord. Derudover bliver klatrende vinstokke en fremragende dekoration til bolig- og haveområder.
Grøntsags- og kornbønner
Et andet kendetegn ved en bælgfrugtafgrøde afhænger af den form, hvori planten bruges til mad. Hvis du kun spiser frø - bønner, er dette en kornsort eller afskallet. Når hele bælgen er spist, kaldes denne sort for asparges eller grøntsag.
Grøntsagsvarianter af bønner også kaldet sukker, de kan spises hele, på grund af at bælgventilerne ikke er dækket af en hård voksagtig belægning hverken i en moden eller i en "ung" tilstand. Hele bælgen med ærterne indeni forbliver blød og mør. Disse bønner er velegnede til frysning, tilberedning af forskellige retter og også til konservering.
Peeling sorter det er nødvendigt at afskalle, fjerne modne bønner. Bælgene af en sådan afgrøde er uegnede til mad - de er for hårde og smagløse. Men bønnerne er kendetegnet ved deres fremragende smag, interessante udseende og særlige næringsværdi.
Der er også semi-sukker varianter, som i deres umodne form har grønne bønners egenskaber, og efter fuld modning kan de klassificeres som afskalningsbønner. Bælgen af denne sort er mør og saftig, indtil frøene indeni er modne.Men efter at bønnerne er modne, bliver frøstanden dækket af et hårdt voksagtigt lag og bliver meget sejt.
Typer af bønner
Bønner klassificeres også efter deres udseende, smag og ernæringsmæssige egenskaber. Under hensyntagen til disse faktorer kan følgende grupper af bælgfrugter skelnes:
- Flåde – små hvide bønner. Frøene af denne art ligner ærter, de er lige så små og runde. Navy er rekordholder for fiberindhold og indeholder også vitaminerne A, B, PP, C, K og E.
- Lima – hvide eller grønne smørbønner. Formen på bønnerne er lidt flad, størrelsen er stor. Sorten er meget gavnlig for blodkar og hjerte.
- Nyre – røde bønner, hvis frø er formet som en nyre. Farven på disse bønner er rød, lilla.
- Sorte bønner Den har en mørk hud og et snehvidt indre. Ærterne er små og runde. Efter tilberedning mister disse bønner deres form. Sorte bønner indeholder den maksimale mængde protein og forhindrer dannelsen af ondartede tumorer.
- Grønne bønner – tåler nedfrysning godt, bevarer alle næringsstoffer og vitaminer. Bælgene kan have forskellige nuancer: grøn, lilla, gul, beige. Disse sorter indeholder en stor mængde vitaminer, men bælgerne indeholder mindre protein end bønner.
- Pinto – plettet sort, hvid bund med rødlige pletter. Bønnernes brogede farve bliver ensartet efter at bønnerne er kogt. Indeholder meget jern, så det anbefales ved anæmi og sygdomme i hjerte og immunsystem.
- Flajoleis - brugt umoden. Bønnerne er grønne i farven og smager ligesom grønne bønner.
- Chali – store hvide bønner. De indeholder meget calcium og kalium og har antimikrobielle og sårhelende virkninger.
- Vigna oftere kaldet "Black Eye". Det er hvide bønner med et sort "øje" på siden. Skindet på disse sorter er tyndere, så du bliver nødt til at koge bønnerne mindre (ca. 40 minutter uden iblødsætning).
- Fava kan bruges både i form af bælg og i form af modne bønner. Frøene er store, let fladtrykte og brunlige i farven.
De anførte sorter bruges oftest i europæiske retter. Til det asiatiske og indiske køkken er der også mange varianter af bønner med en specifik aroma og smag (fra sød til krydret, urteagtig).
Bønnesorter med beskrivelser og fotos
Omkring 50 af de i øjeblikket kendte sorter af bønner kan dyrkes i Rusland. Alle har deres egne egenskaber og fordele; de mest populære vil blive diskuteret nedenfor.
Bush asparges sorter
At dyrke grønne bønner er stadig en kuriositet for Rusland. Her begyndte man for ikke så længe siden at bruge grønne frøkapsler indeholdende bønner til mad. Lokale gartnere har dog allerede deres egne foretrukne aspargessorter:
- "Saksa" Det betragtes som en tidlig modningsvariant; bælgene kan spises så tidligt som 50 dage efter at have plantet frøene i jorden. Længden af bælgerne når 12 cm; indeni indeholder de lyserøde bønner. Buskene vokser kompakte, deres højde overstiger ikke 40 cm.
- "Smørkonge" modner også relativt tidligt - 50 dage efter plantning af frøene. Bælgene er større og længere - omkring 25 cm, farvet gule. Denne variant af bønner er beregnet til konservering og madlavning.
- "lilla dronning" adskiller sig i gennemsnit med hensyn til modning. Den kan dyrkes på absolut enhver jord, da det er en meget uhøjtidelig plante.De 15 centimeter store bælg er malet i en smuk lilla nuance; sorten er beregnet til konserves.
- "Panter" har en gennemsnitlig modningsperiode. Den har gule bælg og er beregnet til madlavning og konservering.
Klatresukkervarianter
Lange vinstokke skygger godt for området og kan dyrkes ikke kun i drivhuse og havebede. De kan bruges til at dekorere lysthuse, verandaer, hegn og hegn.
Ud over smukke store blade og lyse bælg, er bønner også kendetegnet ved dekorativ blomstring i hvid, pink, lilla og andre nuancer.
Blandt de klatrende bælgplanter, der er egnet til det russiske klima, kan følgende bemærkes:
- "Melodi" er en bælgfrugtafgrøde med tidlig modning (50-60 dage efter plantning af frøene i jorden). Længden af bælgerne er gennemsnitlig - omkring 13-15 cm.
- "Gylden nektar" forbløffer med sine fantastiske lyse gule bælge, hvis længde ofte overstiger 25 cm. Bønnerne er midt i sæsonen, bønnerne modnes på den 70. dag efter såning af frø.
- "Vinder" er en af de mest dekorative, men samtidig spiselige, forskellige bønner. I blomstringsperioden er buskene dekoreret med lyse røde blomster, og bælgfrugten bærer frugt med lange grønne bælg, let fladt i form. Modningsperioden for bønner er omkring tre måneder.
Semi-sukker bønne sorter
Disse bønner kan spises enten i bælg eller afskallede. Det vigtigste er ikke at spilde tid og høste, før det er overmodent. Nogle af disse sorter inkluderer:
- "Giv mig et øjeblik", som tidligt bærer frugt med gule bælg. Deres længde overstiger ikke 12 cm.
- "Welt" producerer bælg med en grøn nuance, omkring 13 cm lange. Disse bønner er fremragende til konservering og madlavning.
Peeling sorter
Disse bønner kan ikke spises i deres bælg, de er kun velsmagende, når de er modne. I modsætning til aspargessorter opbevares afskallede frugter perfekt uden forbehandling. Disse bønner akkumulerer den maksimale mængde nyttige mineraler og vitaminer.
Nogle af de bedste sorter inkluderer:
- "Gribovskaya" Bønnerne modnes inden for tre måneder, har mellemstore bælg (ca. 15 cm) og hvide bønner.
- "Chokolade pige" påvirker brune bønner. Denne sort er meget varmetolerant, så det anbefales at dyrke denne afgrøde i den sydlige del af landet.
- "Martin" er snehvide bønner dekoreret med lilla pletter, hvis form ligner en svale.
- "Rubin" producerer mørke kirsebærfarvede bønner. Sådanne frugter vil dekorere enhver skål.
Sådan tilberedes bønner
Bønner er ret svære at tilberede korrekt, og alt sammen fordi bønnerne har et meget tykt skind.
Hvis det er nok at koge bælgfrugter i et par minutter, kræver afskallede bønner mere kompleks og langvarig behandling:
- Først skal frugterne lægges i blød i koldt vand. Det gør de i omkring 6-12 timer (afhængig af sorten).
- Vandet efter iblødsætning drænes og erstattes med frisk vand.
- Bønnerne koges i dette vand, indtil de er møre, cirka 1,5-2 timer.
- Der er ingen grund til at røre i bønnerne, mens de koger.
- For at forhindre, at bønnerne bliver mørke under tilberedningen, behøver beholderen med dem ikke at være dækket af et låg.
- Bønnerne skal saltes i slutningen af tilberedningen.
Dyrkning af bælgfrugter ledsages af frigivelse af nitrogen i jorden.Derfor gør afgrøden ikke jorden "fattig" som de fleste andre grøntsager, men beriger den tværtimod med nitrogen og andre nyttige stoffer.
At dyrke bønner i din egen have er slet ikke svært - det er en ekstremt uhøjtidelig afgrøde. Det er meget sværere at tilberede høstede bønner korrekt. Det er især vigtigt at koge bønnerne, indtil de er færdigkogte, for i deres rå form er de ikke kun ikke sunde, men også giftige. Billeder og anbefalinger fra vores artikel hjælper dig med at vælge en sort.
