Indhold
Avocado er en unik eksotisk frugt, der vokser i tropiske eller subtropiske klimaer. Ud over frugtkødets delikate smag er den berømt for sit høje indhold af mikro- og makroelementer. Hass avocado er den mest almindelige variant af denne frugt, som kan købes i butikkerne hele året rundt.
Beskrivelse af Hass avocado
Avocado kaldes ofte alligatorpære eller amerikanske Perseus. Dette er et stedsegrønt lavt træ med frugter af samme navn. Hass avocado er en af de sorter, der blev avlet fra to typer: mexicansk og guatemalansk.
Amerikaneren Rudolf Hass spirede med succes et frø i sin have. Interessant nok tog han knoglen fra en restaurant efter en solid middag. Efter at have rodet, podede han på frøplanten en gren fra en anden sort, som han havde med fra Peru. Denne sort blev opkaldt efter hans familienavn, da han ansøgte om patent i 1935. Herefter solgte den driftige californier frøplanterne til en lokal planteskole. Siden da er sorten med succes blevet dyrket i USA og kaldes californisk.På grund af oversættelsens ejendommeligheder kaldes californiske avocadoer i Rusland ofte Hass eller Haas: begge navne antyder den samme sort.
Frugterne modnes på træer, der vokser op til 20 m. Et særligt træk ved planten er, at bladene falder året rundt. Tvekønnede blomster blomstrer i bladenes aksler. Frugter begynder at dukke op på de øverste grene og derefter på de nederste. I løbet af sæsonen indsamles op til 200 kg frugter fra et træ.
Kort beskrivelse af Hass frugter:
- epileptisk eller pæreformet;
- deres vægt kan nå 500 g og er i gennemsnit 300 - 350 g;
- skræl: tæt, klumpet eller glat.
Når en avocado er helt moden, kan hudfarven være næsten sort: dette kan ses på adskillige billeder af Hass-sorten. Frugtkødet har en lysegrøn farvetone. Smagen er cremet, smøragtig med nøddeagtige noter. Den modne frugt af Hass-sorten er blød, stenen er let at adskille.
Hass-sorten dyrkes i Brasilien, Canada, Mexico og Spanien. Den vokser med succes i fugtig, let jord og tåler regntid og tørkeperioder.
Hvordan adskiller Hass avocado sig fra almindelige avocadoer?
Først og fremmest ligger forskellen mellem en Hass avocado og en almindelig avocado i skyggen af skrællen: når den er helt moden, bliver den sort. Frugterne af andre sorter er normalt grønne og lysegrønne i farven.
Hass-sorten tåler transport og opbevaring godt, hvilket kan adskille sig fra andre sorter. Hass-sortens frugter modner på træer hele året rundt, i modsætning til andre almindelige sorter.Frugtkødet er bedst egnet til at lave klassisk guacomole på grund af dens særlige nøddesmag.
Hass | Andre varianter |
Pæreformet. | Rund form. |
Lys udtalt smag. | Svagt udtrykt smag. |
Øget olieagtighed. | Middel fedtethed. |
Fordele ved Hass avocado
Hass avocado indtages rå. Varmebehandling ødelægger fibrene og fratager frugten dens grundlæggende gavnlige egenskaber. Som regel indgår avocado i retter, der skal spises frisklavet.
Frugtkødet er værdsat på grund af dets høje indhold af æteriske olier, som har unikke gavnlige egenskaber. Denne funktion øger frugtens gavnlige egenskaber:
- Mikro- og makroelementer giver frugterne af Hass-sorten evnen til positivt at påvirke metaboliske processer i kroppen. Denne kvalitet er især nyttig for dem, der lider af sygdomme i fordøjelseskanalen.
- Pyridoxin, som fylder pulpen i store mængder, forhindrer fremkomsten af aterosklerotiske plaques og hjælper med at forbedre blodtal.
- Monomættede fedtsyrer bliver en aktivator af regenereringsprocesser, som hjælper med at forbedre kroppens generelle tilstand.
- D-vitamin indeholdt i pulpen hjælper med at normalisere væksten af skeletsystemet og påvirker også styrkelsen af blodkarrene.
- Af særlig værdi er olien indeholdt i papirmassen. Det hjælper med at reducere risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme, da det har en styrkende effekt på hjertemusklen og stabiliserer aktiviteten af hæmatopoietiske processer.
- Vitamin E og B vitaminer har en gavnlig effekt på tilstanden af hud, negle og hår.
- Folinsyre, som er indeholdt i frugtkødet, er gavnligt for vordende mødre.
- På grund af sit fiberindhold påvirker frugten fordøjelsessystemet. Det hjælper til mere aktivt at fordøje mad og fjerne giftige stoffer fra kroppen.
- Oliesyre og palmetinsyre forbedrer hjerneaktiviteten og forstyrrer også de processer, der ligger til grund for dannelsen af kræftceller.
Derudover bruges avocado som ingrediens til fremstilling af kosmetik. Takket være de fede olier, som frugten indeholder, sker processen med aktiv regenerering på celleniveau. Denne kvalitet bruges af kosmetologer, der inkluderer olieekstrakter i deres sammensætninger.
Ansigts-, krops- og hårmasker tilberedes derhjemme. Hass-varianten er meget bedre egnet til dette end andre, da den indeholder en højere mængde olie. Fordelene ved at spise Hass avocado bliver mærkbare, hvis du indtager frugten regelmæssigt.
Sådan vælger du en Hass avocado
Når du vælger en frugt, skal du tage højde for kulturens egenskaber. Hass-sorten er i modsætning til andre varianter valgt ud fra farven på dens skræl. Hvis den ikke er moden, bliver skrællen lysegrøn. Når den er moden bliver den næsten sort.
Der er flere ledsagende tegn, der indikerer frugtens modenhed:
- området, hvor skæringen er placeret, skal være glat og lysebrunt;
- frugten skal være moderat blød at røre ved;
- når den rystes, skal knoglen indeni ryste let;
- en moden frugt vejer mere end en umoden;
- skrællen skal være glat uden skader eller ridser;
- i en moden frugt, når der trykkes på stilkens område, frigives et par dråber olie.
Hvis frugten er for blød, betyder det, at frugten allerede er overmoden. Der er flere varianter af modenhed på dette stadium.Mange forbrugere spekulerer på, om det er muligt at tilberede overmoden frugt, og om det vil være sundhedsskadeligt.
- En helt mørk frugt med slimet indhold og en sten dækket med plak bør ikke indtages.
- Hvis kødet af en Hass avocado er ensartet brunt indeni, med mørke årer og prikker, så er frugten forkælet.
- Sorte prikker på kødet af en lys, jævn skygge indikerer, at modenheden er opnået; de kan skæres ud med en kniv og tilberedes i henhold til den planlagte opskrift.
Sådan spiser du avocado
Avocadoer bruges til at tilberede en række forskellige retter. Frugter kan være hovedingrediensen eller et hjælpeadditiv.
Efter køb skæres frugten i 2 dele, og pit fjernes. På grund af det øgede jernindhold bliver frugtkødet hurtigt mørkere, når det udsættes for luft. De foretrækker at tilberede avocadoer umiddelbart efter udskæring, og for at forhindre bruning bruger de små kulinariske tricks:
- drys halvdelene med citronsaft;
- Frugtkødet er generøst belagt med olivenolie.
Den udskårne frugt kan opbevares i køleskabet i 24 timer i en hermetisk lukket beholder. Efter skæring fjernes knoglen med en ske. En moden Hass-avocado har en lysebrun pit.
Hass avocado bruges til at tilberede purésuppe, salater, saucer og cocktails. Frugten passer godt til tomater, skaldyr og krydderurter. Rå, frisk avocado kan være en let snack, når den lægges på en skive kornbrød, dryppes med olivenolie og krydres med salt og peber.
Når man køber en umoden avocado, lader man den modne. For at fremskynde processen skal du bruge en af de egnede metoder:
- læg i en papirpose og læg væk, hvor det er varmt og tørt;
- Bananer eller æbler placeres ved siden af avocadoer, som afgiver ethylen, som fremskynder processen med blødgøring af væv.
For at blødgøre en hård avocado før madlavning bruger husmødre nogle tricks:
- frugten placeres i mikrobølgeovnen i 30 sekunder efter at have dækket den med et serviet (udsættelse for magnetiske bølger fører til blødgøring af vævene, frugten bliver blød, den kan skæres og koges);
- Avocadoen pakkes ind i folie og lægges på ovnristen, efterlades i 10 - 15 minutter. ved en temperatur på 200 °C.
Disse metoder er med til at gøre frugtkødet velegnet til udskæring og tilberedning, men har en betydelig indflydelse på smagen.
Derudover kan avocadoer fryses. Det fryses normalt som en puré. For at gøre dette skæres den modne frugtkød i stykker og pureres derefter. Tilsæt et par spiseskefulde citron- eller limesaft til blandingen. Blandingen jævnes i bunden af beholderen og opbevares koldt. Når den er frosset, begynder den purerede blanding at udvide sig, så fyld ikke beholderen til randen. Frossen puré kan opbevares på denne måde i op til 6 måneder.
Vægt af Hass avocado uden pit
Hass-sortens gennemsnitlige frugtvægt varierer fra 150 til 350 g. Frugterne modner hele året rundt og transporteres let umodne, da de modner hurtigt ved normale temperaturer.
En moden frugtgrube kan veje omkring 50 - 70 g. Når gruben fjernes, bliver frugten meget lettere, men forbliver tung. Vægten af en moden frugt afhænger i høj grad af olieindholdet.
Har avocado-kalorier
Indholdet af sunde fedtsyrer bestemmer kalorieindholdet i Hass avocado: i gennemsnit 1 stk. Frugten indeholder omkring 160 kcal. Heraf er omkring 15 g fedt. Samtidig er frugten ikke et fødevareprodukt, der kan fremkalde fedtaflejring. Dette forklares ved, at stofferne i frugten hurtigt og nemt kan absorberes.
Denne kvalitet af avocadoer bruges, når du planlægger en kostmenu. Frugten mætter kroppen, men fedt aflejres ikke, men omdannes til nyttig energi.
Ernæringseksperter anbefaler at tilberede avocado til morgenmad eller bruge det som en snack før aftensmaden. Morgenindtagelse af frugt aktiverer kroppens stofskifteprocesser og hjælper med at stabilisere fordøjelsen på et tidligt tidspunkt.
Konklusion
Hass avocado er en almindelig alligator pæresort kendt for sin fremragende smag og usædvanlige hudfarve. Sorten er kendetegnet ved dens evne til at modstå langvarig transport og opbevaring. Det bruges til at tilberede lækre, sunde retter, og også som et urtetilskud, der kan have en positiv effekt på sundheden.
