Indhold
Avocado frugter har været bredt tilgængelige i temmelig lang tid. Men det er usandsynligt, at nogen avocado-elsker seriøst har tænkt over, hvor mange forskellige arter og sorter af denne plante findes i verden, og hvordan de adskiller sig. I mellemtiden er der ret mange forskelle, både i farvenuancer og i størrelse, og i form og smag. I Rusland dyrkes i øjeblikket kun de mest frostbestandige sorter af avocadoer, og i alt er der mere end 400 af dem kendt i verden.
Hvilke varianter af avocado findes der?
Næsten alle i øjeblikket kendte sorter af avocado stammer fra det amerikanske kontinent. Men afhængigt af deres tilpasningsevne til forskellige klimatiske forhold er det sædvanligt at skelne mellem tre racer eller typer avocadoer:
- mexicansk eller subtropisk;
- guatemalansk eller mellemliggende;
- vestindisk eller tropisk.
Planter, der tilhører den mexicanske art, er de mest modstandsdygtige. Deres hjemland er bjergene i Mexico og Mellemamerika, så de er i stand til at modstå relativt hårde forhold og frost ned til -8-10 °C.Et karakteristisk træk ved træer, der tilhører denne race, er den ejendommelige lugt af anis, som bladene udsender, når de gnides. Blomsterne af disse planter blomstrer over en lang periode fra marts til juni. Samtidig har små frugter, der vejer op til 300 g, tid til at modnes til efteråret (fra september til november). De har tynd, sart og glat hud. Det er planter af denne art, der med succes dyrkes i middelhavsklimaet såvel som i Rusland, som de mest hårdføre og uhøjtidelige.
Arter, der tilhører den guatemalanske race eller overgangsrace, er mere termofile og kræver mere pleje. Deres hjemland er bjergkæderne i det sydlige Mexico og Guatemala, hvor frost selvfølgelig forekommer, men meget sjældent. Træernes blade er lugtfri, og blomsterne kommer i maj-juni. Planter er kendetegnet ved en lang periode med frugtmodning - fra 12 til 15 måneder. Over så lang tid når de største avocadoer at modnes, som kan veje op til 1-1,5 kg. Deres hud er tyk, har stor ruhed, og frøet er lille, men normalt vanskeligt at adskille fra frugtkødet.
Endelig er de mest varmeelskende arter dem, der tilhører den vestindiske eller tropiske race. Disse planter er de mest krævende med hensyn til vækstbetingelser og tolererer ikke store sæsonmæssige forskelle i temperaturer. De blomstrer også sidst på foråret, men deres frugtmodningsperiode er meget kortere - omkring 7-8 måneder. Avocadoer af disse sorter har tynd hud og ømt kød, og vægten kan variere betydeligt afhængigt af vækstbetingelserne.
På trods af denne opdeling efter klimatiske egenskaber blev de fleste af nutidens mest populære avocadovarianter opnået som et resultat af interspecifik krydsning og kan derfor have karakteristika fra forskellige racer og være mere eller mindre modstandsdygtige over for vejrforhold.
Der er flere andre klassifikationer af avocado-varianter. For eksempel efter blomstringstype:
- type A – hvis der går mindst et døgn mellem han- og hunblomstringsperioderne;
- type B – hvis der går mindre end 24 timer mellem forskellige blomstringsperioder.
Avocadovarianter kan også variere i skrælfarve (fra lysegrøn til sort), form (pæreformet, rund, oval), størrelse (fra 150 g til 1500 g) og frugtens smag.
De bedste sorter af avocado med fotos
Uanset de forskellige naturlige arter beskriver det følgende i detaljer de mest populære moderne varianter af avocadoer med fotos, som også kan findes til salg på markeder og butikker i Rusland.
Avocado sort Fuerte
Sorten har været kendt siden 1911. Det er en hybrid mellem mexicanske og guatemalanske avocadoer. Formen er oftest pæreformet, og knoglen er lille i størrelse og har form som en dråbe. Selve frugterne er mellemstore og vejer omkring 400 g. Skallet er tyndt, glat, let adskilles fra frugtkødet, farven er typisk grøn, uden udtalte lyse og mørke nuancer, og ændrer sig ikke under modningsprocessen. Blomstrende type B, bærer hovedsagelig frugt om efteråret.
Pinkerton avocado sort
Frugterne af denne sort kan være vinter eller sommer med hensyn til modning.Og hvis sommeravocadoer har et højt fedtindhold og en fantastisk smag, så er vinteravocadoer ret vandige og fedtfattige. Men alle er forenet af frugtens pæreformede aflange form med en lille pit, som ikke optager mere end 10% af avocadoens samlede volumen, og en tyk, bumset skræl. Farven på papirmassen kan være meget forskellig: hvid, gul, grønlig. Efterhånden som den modnes, bliver huden åbenlyst mørkere. Frugtens vægt kan nå 500 g. Sorten er ret ny, den er kun blevet dyrket siden 1972.
Træerne af denne sort er meget kraftfulde, spreder sig og har høje udbytter.
Avocado sort Ettinger
Ettinger betragtes med rette som en af de lækreste avocadovarianter.
Den er blevet dyrket i Israel siden 1947 og har på trods af sit lave fedtindhold en lang række smagsvarianter. En moden avocado kan smage som pinjekerner, yoghurt, smelteost og endda stegte svampe. Frugterne er mellemstore, oval-pæreformede i form. Blandt andre varianter skiller den sig ud ved sin store grå sten, men skrællen er meget tynd og glat og knækker ofte ved skrælning. Men i modsætning til andre varianter af avocado indeholder den ingen giftstoffer, så der sker ikke noget slemt, hvis du ved et uheld sluger et lille stykke af det.
Derudover ligger det unikke ved Ettinger-sorten i det faktum, at avocadofrugter ikke forringes på grund af langtidsopbevaring, men tværtimod får yderligere smagsnuancer.
Avocado sort Haas
Denne avocadosort, der oftest dyrkes i Californien, er en af de mest almindelige, især blandt dem, der bringes til Rusland. Det kan skyldes, at den modner hele året. Frugterne er kendetegnet ved en oval form, medium størrelse og en lille sten.Skrællen er meget tæt, bumset, og efterhånden som den modnes bliver den mørkelilla og næsten sort. Avocadoer opbevares også godt og er nemme at transportere. Samtidig er kødet lysegrønt i farven og har øget fedtindhold og en delikat nøddesmag.
Avocado sort Bacon
En af de magreste og endda lidt vandige varianter. Tilhører den mexicanske art. Frugterne er meget små med et mellemstort frø og et meget tyndt og glat grønt skind, der praktisk talt ikke ændrer farve under modningen. Formen er oval, kødet er lysegrønt. Det er primært blevet dyrket i Californien siden 1951.
Avocado sort Gwen
Mellemstore, ovale runde frugter minder i alle henseender lidt om Hass avocadoer. Huden er tæt, bumset, grøn og adskiller sig ikke godt fra frugtkødet. Knoglen er lille, rund i form.
Frugtkødet har en gullig farvetone og smagen af røræg med højt fedtindhold.
Avocado sort Reed
Frugterne af denne sort har en ikke-standard, næsten sfærisk form. De kan være ret store i størrelse og nå en vægt på 450-500g. Avocado tilhører den guatemalanske sort, så den tåler ikke frostgrader. Den tykke skræl ændrer ikke sin grønne farve under modningen. Stenen er også rund, mellemstor og kan udgøre op til 17% af frugtens samlede volumen. Frugtkødet har en ret gullig farvetone og er kendetegnet ved højt fedtindhold og en smag, der minder om både nødder og pærer.
Frugtsætning sker hovedsageligt om sommeren. Denne sort er blevet dyrket siden 1948.
Avocado sort Zutano
En fremragende variation af den guatemalanske sort. Den begyndte at blive dyrket i 1926 i Californien, men i øjeblikket kommer de vigtigste forsyninger fra Sydafrika og Israel. Sorten betragtes som en sommersort i forhold til modning, men på grund af at den også dyrkes på den sydlige halvkugle, kan disse avocadoer findes på udsalg hele året.
Frugterne er ovale-pæreformede og ret store i størrelse. Huden er glat og kan let pilles af frugtkødet. Den har en lysegrøn farvetone, som varer ved i hele modenhedsperioden. Frøene er også store, de er runde og nogle gange ovale aflange. Frugtkødet er fedt og meget velsmagende, hvidt eller let cremet i farven. Mange mennesker oplever, at smagen af nogle af dens varianter ligner et æble.
Andre typer og varianter af avocadoer
Der er stadig mange forskellige varianter af avocadoer i verden. Blandt dem er dem, der dyrkes i Rusland i Sochi og Adler-regionen.
Mexicola
En typisk repræsentant for den mexicanske race. Sorten er relativt kuldebestandig og kan tåle tørre perioder. Under de klimatiske forhold i Kaukasus giver det de største udbytter. Det er en typisk repræsentant for sort avocado sort. Fordi frugtens mørke lilla nuance bliver sort, når den modnes. Frugterne er meget små, vejer op til 100 g og har en aflang form. De modner fra slutningen af august til oktober.
Puebla
Endnu en sort, der er helt tilpas med kulde og frost og også tilhører den mexicanske race. Frugterne er mørkebrune i farven og ovale-ægformede og er lidt større i størrelse. De når en vægt på 200g.De modner et par måneder senere end den tidligere sort, i november-december.
Semil-34
Denne sort kan klassificeres som elite og eksotisk. I det mindste i Rusland er det meget sjældent. Frugterne er imponerende i størrelse og vokser i vægt op til 1000 g. Avocadoens form er tættere på sfærisk. Stenen er også ret stor i størrelse og kan stå for op til 30 % af frugtens volumen. Huden er grøn og mørkere lidt, når den er moden.
På trods af at denne sort dyrkes i varme klimaer, hovedsageligt i Den Dominikanske Republik, er dens frugter overraskende frostbestandige. De kan opbevares i lang tid ved en række forskellige temperaturer, herunder ret lave temperaturer.
Frugtkødet i en halvmoden tilstand er ret saftigt og har en frugtagtig smag. Men når den er helt moden, bliver den tættere, mere olieret, har en nøddeagtig smag og får en gul nuance.
Royal sort
En anden sort variant af avocado, som også kan klassificeres mere som en frugt i eliteklassen. Formen er afrundet, og huden er tæt og intenst sort. Den cremede pulp har en rig gul farve. Knoglen er lille.
Denne sort er meget sjælden. Frugterne modner i efterår-vinterperioden, så de kan findes på udsalg fra november til marts.
Ryan
En af de lækreste varianter, med maksimalt fedtindhold. Den har været dyrket i lang tid, siden 1927.
Formen kan varieres: fra oval til langstrakt pæreformet. Den grønne skræl er tyk og tæt, med lejlighedsvise bumser. Frugtkødet har en gullig farvetone. Smagen minder om mør kartoffelmos med tilsætning af smør og krydderurter.
Stenen er rund i form, ret stor og kan optage op til 35% af frugtens samlede volumen.Frugterne er mellemstore og modnes fra slutningen af september til og med december. Transportabiliteten er lav, især fordi hvis frugterne plukkes for umodne, begynder de at blive forringet, før de overhovedet når at modne helt.
Adris
Meget velsmagende med medium fedtindhold, frugterne af denne sort er små i størrelse og ovale afrundede i form. Frøet er mellemstort, og skrællen er grøn, ret tyk med bumser.
Frugterne af denne sort modnes om foråret, når de er i størst efterspørgsel.
Bernecker
En sort med relativt små frugter har lyst, beige kød med medium fedtindhold, der minder om æggeblomme i smagen. Frugtens form er ret pæreformet, stenen er lys, oval.
Den tynde og glatte skræl skilles let fra frugtkødet. Den er kendetegnet ved en lysegrøn farve med mørkere pletter. Avocadoer modner om efteråret.
Konklusion
Avocado-varianter, der dyrkes aktivt i hele jordens tropiske og subtropiske zoner, er meget forskellige. Nogle er ideelle til salater, andre til den traditionelle mexicanske ret guacamole. Frugtkødet af de fedeste frugter kan blot smøres på brød i stedet for smør. Og sammensætningen, der er rig på mineraler og vitaminer, tillader dem at blive brugt i medicin og kosmetik.
