Indhold
Avocado er en frugt, der dyrkes i tropiske klimaer. Dens udbredte brug begyndte relativt for nylig. Mange forbrugere er stadig ikke vant til kulturens ejendommeligheder. Valget i butikken kompliceres af, at frugten kan være umoden eller overmoden efter langvarig transport og opbevaring. Avocadoer kan kun modnes hjemme, hvis visse regler følges.
Sådan fortæller du, om en avocado er moden
For at vælge en avocado skal du kende de vigtigste tegn på modenhed af denne usædvanlige frugt. Det er umuligt at bedømme en frugts modenhed efter farven på dens skræl, selvom mange råder til at vælge mørkegrønne frugter og intet andet. Der er flere varianter, hvoraf den mest almindelige farve anses for at være frugt med et mørkegrønt skind, men der findes varianter af lysegrøn, brun og mørkebrun. Vigtigste tegn på modenhed:
- når der trykkes på, dannes en bule, men den forsvinder hurtigt, og formen er fuldstændig genoprettet;
- når man ryster, høres en let bankning af knoglen;
- der er ingen mørke pletter eller fordybninger i området, hvor stiklingen blev fastgjort;
- der kan forekomme en dråbe olie på skærestedet, når der trykkes på;
- frugten skæres ubesværet;
- indeni har frugtkødet en jævn lysegrøn farvetone uden pletter eller prikker;
- Knoglen adskilles let fra pulpen.
En avocado kan modnes derhjemme, men en overmoden begynder at smage bittert, bliver dækket af sorte pletter på indersiden og bliver hurtigt forringet.
Moden frugt er rig på gavnlige mikroelementer. Den er unik i sin sammensætning og anbefales ofte til regelmæssig brug ved alvorlige sygdomme. En af betingelserne er friskhed og korrekt brug af frugtkødet. For at hjælpe avocadoen med at modne skal du være lidt tålmodig og bruge en af de passende metoder.
Sådan blødgør du hurtigt en avocado
Efter at have købt en umoden avocado, kan du bringe den til modenhed derhjemme eller gøre den blød nok til videre tilberedning. For at blødgøre avocadoer tyr husmødre til at bruge nogle tricks.
Ekspressmodning af avocadoer i ovnen
Der er tidspunkter, hvor en hård frugt hurtigt skal blødgøres for at lave en hjemmelavet sauce, smørepålæg eller smoothie. Så bruger husmødre en hurtig måde at modne ved hjælp af ovnen. Denne teknik kan påvirke frugtens smag.
- Frugten gennembores med en gaffel fra alle sider.
- Dæk med låg eller serviet.
- Sæt i mikrobølgeovnen og tænd i 30 sekunder.
Lad om nødvendigt stå i yderligere 30 sekunder. Efter afkøling skæres den og tilberedes efter opskriften.Frugtkødet er velegnet til at tilberede traditionel hjemmelavet guacamole, saucer, smoothies og cocktails.
Sådan modner du hurtigt en avocado i ovnen
Metoden, der giver dig mulighed for at modne en avocado, er kun egnet, hvis du nøje overholder den tid, hvor den sendes til ovnen. Hvis du øger tidsperioden, vil resultatet være tilberedning af hjemmelavet gryderet.
Frugten er pakket ind i aluminiumsfolie. Sørg samtidig for, at der ikke er huller eller hulrum. Herefter sættes den i ovnen og holdes i 10 - 15 minutter ved en temperatur på 180 - 200 °C.
Hvordan man hurtigt modner avocadoer derhjemme
Du kan hjælpe med at modne en avocado derhjemme på andre måder, der ikke ændrer smagen og lader den blive naturlig moden. Dette vil tage flere dage og skabelsen af visse betingelser.
Du kan fremskynde modningen derhjemme ved at placere avocadoer ved siden af frugten. Placeringen, hvor frugten er placeret, kan også påvirke modningen af frugten. Det er kendt, at frugter er i stand til at modnes, hvor der ikke er høj luftfugtighed.
En avocado kan modnes fuldt ud, når dens pit bliver helt moden. Under stadiet, indtil dette sker, udfører frugtkødet en beskyttende funktion i forhold til frøet, idet det er hårdt og tæt.
Avocadomodning derhjemme er en konsekvens af avancerede biokemiske processer. Dette er en naturlig mekanisme, der kan påvirkes ved at sætte farten op eller ned. Hovedtræk ved denne mekanisme er den såkaldte frugtånding. Stenfrugter er i stand til at trække vejret mere intenst, hvis du skaber yderligere stimuleringsfaktorer derhjemme.
Hvor skal avocadoer lægges for at modnes
For at få avocadoer til at modne hurtigere derhjemme, kan du bruge modningsprincippet baseret på regulering af belysning og lufttemperatur. Frugten pakkes ind i madpergament og opbevares et mørkt sted, hvor luftfugtigheden holdes på et gennemsnitligt niveau. Køkkenoverskabe eller skraverede hylder er velegnede til dette.
Det vil tage 5-7 dage at modne derhjemme. Modenhed bør konstant kontrolleres for at forhindre overmodning. Når den er moden, vil overfladen begynde at springe lidt tilbage og holde op med at være hård og sej at røre ved.
Fuldstændig blødgøring af frugten indikerer overmodenhed, så frugten bør ikke bringes til denne tilstand.
Hvad skal man putte avocado med for at få det til at modne
Modning derhjemme kan fremskyndes ved eksponering for ethylen. Det er et kulbrinte, der fremskynder plantevækst eller frøspiring. Eksponering for ethylen fremkalder flere reaktioner:
- aktivering af stivelseshydrolyse;
- nedbrydning af tanniner;
- blødgøring af væv.
Alle disse processer fører til modning. Hvordan opnår man ethylenbehandling derhjemme? Svaret er enkelt. Bananer bruges til at modne avocadoer.
Du skal putte avocadoen i en papirpose sammen med 1 - 2 bananer. De udsender ethylen i små mængder, hvilket er nok til at modne 1 eller 2 avocadoer derhjemme.
Papirposen lukkes tæt, uden at udlede overskydende luft, og lægges væk til opbevaring. Efter at have siddet i 1 - 2 dage vil frugterne blive modne. Dette kan få bananskind til at blive sort.
Sådan modner du en skåret avocado
Det er meget nemmere at modne en skåret avocado derhjemme. For at gøre dette skal du følge nogle få enkle regler.
Efter skæring fjernes knoglen ikke fra den ene halvdel: det vil fremskynde modningsprocessen i fremtiden.
Frugtens ejendommelighed er, at når den skæres, bliver kødet hurtigt dækket af mørke pletter. Dette ser ikke særlig appetitligt ud og forvirrer ofte dem, der køber frugten for første gang.
Faktisk har denne proces en simpel forklaring. Jernet, som pulpen indeholder, samt forbindelser af andre sporstoffer, reagerer kemisk med ilt, hvilket fører til fuldstændig mørkfarvning af pulpen. De afskårne halvdele kan forblive umodne, være seje og bitre. For at fremskynde modningsprocessen tyr husmødre til nogle tricks.
- Avocadohalvdelene er generøst overtrukket med citronsaft.
- Kom det derefter i en beholder med lufttæt låg.
- Opbevar i nærheden af køleskabets bagvæg.
- Snittet skal være på toppen.
Citronsaft bremser på den ene side oxidationsprocessen og aktiverer på den anden side blødgøring af væv og nedbrydning af organiske syrer, som fører til modning.
En anden mulighed for at opbevare den afskårne frugt med dens efterfølgende modning er generøst at smøre den med olivenolie. Olien blødgør frugtkødet og omslutter porerne og forhindrer luft i at trænge ind. Halvdelene smøres med olie ved hjælp af en wienerbrødsbørste og lægges i en beholder. Luk beholderen tæt og stil den koldt.
Ulempen ved denne metode til modning af avocadoer er, at det er umuligt at bestemme modenhed efter udseende. For at forstå, om frugten har nået den grad af modenhed, der var nødvendig, skal den tages ud af beholderen og smages.
En skåret avocado kan modnes ved hjælp af løg. Tandem af grøntsager og frugter aktiverer processen med blødgøring af væv.Samtidig trænger duften af løg ikke ind i avocadoens porer og ændrer ikke dens smagsegenskaber.
- Løget skæres i ringe og lægges på bunden af beholderen.
- Læg en halv avocado ovenpå, med skæresiden opad.
- Luk beholderen tæt og sæt den i køleskabet.
Sådan laver du et avocado-modningskammer
Modningsmetoderne nævnt ovenfor er gode, hvis vi taler om flere frugter. Hvis det er nødvendigt at modne flere kilo avocado naturligt, bruges specielle kamre.
For at avocadoer skal modnes hurtigere derhjemme, skal du vælge et opvarmet rum med mulighed for at lave hylder der til kamre med frugt. Hvis det er muligt at tilføre ethylen eller oxygen, kan modningstiden fremskyndes betydeligt.
Åbne, godt ventilerede kamre er placeret i lokalerne, hvor følgende forhold kan sikres:
- lufttemperatur - fra +22 til +25 °C;
- relativ luftfugtighed - fra 80 til 90%;
- mangel på dagslys, dæmpet kunstig belysning.
Fuldstændig umodne frugter kan modnes på 7 dage; når der tilføres ethylen eller ilt, reduceres perioden til 2 - 3 dage.
Konklusion
Du kan modne avocadoer derhjemme ved hjælp af flere metoder. Samtidig skal man huske på, at de afskårne halvdele kan ændre smagen på grund af påvirkningen af yderligere ingredienser. Du bør ikke skære hård frugt, det er bedre at forlade det med det samme, så det kan modnes naturligt.
