Indhold
Avocadoer dyrkes i områder med tropisk og subtropisk klima. Efter høst når frugterne ikke umiddelbart butikshylderne. Under transporten ødelægges en del af høsten, så ejerne samler ofte umodne frugter. Overtrædelse af opbevarings- eller transportbetingelser kan føre til tab af smag og ændring i struktur. Om en avocado er sort indeni eller ej, er et spørgsmål, der bekymrer forbrugere, der vælger grøntsager og frugter i supermarkeder og detailforretninger.
Hvad er sorte pletter inde i en avocado?
Udseendet af sorte prikker indeni er forbundet med teknisk modenhed. Modenhed bestemmes af flere kriterier:
- mærket fra let tryk forsvinder hurtigt, skallen tager sin tidligere form;
- området, hvor skæringen var placeret, bliver grønt med brune pletter;
- når du trykker på håndtaget, kan den ophobede olie sive ud;
- når du ryster indeni, kan du høre knoglens bankning;
- Knoglen adskilles let fra frugtkødet: den kan fjernes med en ske.
Udseendet af skrællen vil ikke sige noget om modenheden eller sikkerheden af frugtkødet indeni.Afhængigt af sorten har skrællen grønne, brune og mellemfarver.
Om en avocado kan spises kan afgøres af frugtkødets farve og struktur. Hvis frugtkødet er dækket af sorte prikker indeni, kan dette indikere en overtrædelse af opbevaringsreglerne. Forekomsten af sorte pletter opstår på grund af det faktum, at frugten først blev opbevaret i et koldt rum, og derefter kommer det ind i varmen.
Svaret på spørgsmålet om det er muligt at spise frugtkød med sorte prikker indeni afhænger også af, hvor meget sort der er spredt ud over overfladen. Hvis den sorte plet er placeret langt fra frøet, og det område, der dækkes af det, er cirka 10% af det samlede antal, kan sådanne frugter fjernes ved først at fjerne de sorte pletter med en ske. Små sorte prikker plukkes ud med den skarpe spids af en kniv, og derefter bruges papirmassestykkerne til deres tilsigtede formål. Sådanne stykker vil ikke smage bittert eller have nogen anden ubehagelig smag.
Hvis den sorte plet helt omgiver gruben på begge halvdele, og når den fjernes, viser den sig at være udbredt på alle niveauer i frugtkødet, så bør frugten ikke spises. I dette tilfælde er der flere grunde til udseendet af sorte pletter:
- pludselig ændring i klimatiske forhold under opbevaring;
- langt ophold ved lave temperaturer;
- krænkelse af transportmetoder;
- muligt ophold i vand og efterfølgende tørring.
En sort plet er tegn på overmodenhed. Med maksimal spredning truer det frugten med tab af smag og gavnlige egenskaber. Det er bedre ikke at spise sådan frugt, da det højst sandsynligt vil smage bittert og derudover vil miste sine gavnlige egenskaber.
Er det muligt at spise en mørklagt avocado?
Avocado har længe været betragtet som en eksotisk frugt, men for nylig er dens tilstedeværelse på supermarkedernes hylder blevet almindelig. På trods af dette er forbrugerne ikke fuldt ud bekendt med denne kulturs karakteristika. Mange mennesker er bange for frugtens evne til at blive mørkere efter skæring. Faktisk er der ikke noget galt med dette. Faktum er, at frugtkødet indeholder en øget mængde jern indeni. Ved kontakt med luft begynder en oxidationsreaktion. Dette får de afskårne halvdele til at blive mørkere.
Hvad skal du bruge for at forhindre, at avocadoer bliver mørke?
For at beskytte frugtkødet mod at blive mørkt i et stykke tid, drys det med citronsaft. Dette vil forsinke oxidationsprocessen.
En anden metode, der hjælper med at forhindre mørkfarvning, er generøst at smøre de afskårne halvdele med olivenolie. Herefter opbevares de ubrugte dele i en lufttæt beholder i køleskabet.
Hvorfor er avocado bitter?
Ofte, efter at have valgt en frugt med succes, viser det sig, at den smager bittert, når den indtages. Hvis avocadoen udover bitterhed indeholder brune striber indeni, betyder det, at frugten er helt overmoden. Der vil ikke være nogen fordel ved dets brug, og du bør ikke spise det. Derudover vil smagen af retter tilberedt med det lide.
Den anden grund til udseendet af bitterhed kan være avocadoens umodenhed: i dette tilfælde vil den være lysegul indeni med en bitter smag.
Frugtkødet begynder også at smage bittert efter varmebehandling. Normalt begynder folk at spise det råt for ikke at udsætte det for høje temperaturer, som ødelægger strukturen og bidrager til tabet af gavnlige egenskaber.
Er det muligt at spise avocado, hvis det smager bittert?
Umoden eller overmoden frugt smager normalt anderledes. Overmoden frugt kompenserer for bitterheden med en olieagtig og blød konsistens.
En umoden avocado vil være bitter indeni i en sådan grad, at det simpelthen vil være umuligt at nyde at spise den. Bitterhed betyder ikke, at frugten mister sine gavnlige egenskaber eller bliver skadelige: det er kun et tegn på niveauet af modenhed og en karakteristisk smag.
Hvad skal du gøre, hvis din avocado er bitter
Hvis frugten er overmoden, vil den helt sikkert smage bittert. Du kan maskere denne smag med yderligere ingredienser. Det hele afhænger af kokkens eller husmorens dygtighed.
Hvis avocadoen er bitter på grund af utilstrækkelig modning, så kan du lade den stå i flere dage for at miste bitterheden gennem modning. Til dette formål kan du bruge en af flere metoder.
- Læg stykkerne i en beholder, drys rigeligt med citronsaft. Efter 3 - 4 dage efter opbevaring vil frugten ikke længere smage bittert og kan spises.
- Uskåret frugt skal efterlades til modning. For at gøre dette pakkes den ind i madpapir og lægges væk i flere dage, hvor den er mørk og tør.
Konklusion
Om en avocado er sort indeni eller ej afgøres afhængigt af årsagerne til forekomsten af sorte pletter. Små sorte pletter på overfladen af en frisk frugt vil ikke forårsage skade. En spredning af sort plet, som er en forløber for rådnende proces og tegn på fordærv, er et signal om, at sådan en frugt ikke bør spises. Derudover skal du vide, at umodne avocadoer kan være bitre og hårde, så den bedste mulighed ville være at lade sådan frugt modne.
