Rå champignoner: kan du spise dem, fordele og skader, anmeldelser, opskrifter

At spise champignoner rå, bruge dem i kulinariske opskrifter, forberedelse til vinteren er et valg af personlige præferencer; under alle omstændigheder bevarer svampene deres smag og næringsstoffer. De er kendetegnet ved høj næringsværdi, indeholder ikke giftige forbindelser og bærer frugt i lang tid og rigeligt i det naturlige miljø. Velegnet til enhver form for forarbejdning.

Kun friske og unge champignoner indtages rå.

Er det muligt at spise rå champignon?

Champignoner er en af ​​de almindelige svampetyper, der bruges til kunstig dyrkning.De sælges frit, pristilbuddet er overkommeligt for ethvert familiebudget. I naturen producerer de en rigelig høst og bærer frugt i lang tid.

Der er ingen bitterhed i smagen, frugtlegemerne har en behagelig svampearoma, så rå champignon kan spises. Efter varm behandling mister svampe nogle af deres gavnlige mikroelementer og vitaminer, og deres energiværdi bliver lavere. Rå frugtkroppe er meget sundere for kroppen.

Hvad er fordelene ved rå champignon?

Frugtkroppe er rige på vitaminer, makro- og mikroelementer, der er nødvendige for, at alle kropssystemer fungerer fuldt ud. Champignoner er høje i protein og lav i kalorier. Protein er ikke ringere end proteiner af animalsk oprindelse i dets sæt af aminosyrer og gør det muligt at opretholde energibalancen i vævsceller under en vegetarisk diæt eller diæt.

Sammensætning og kalorieindhold af rå champignoner

Sammensætningen af ​​champignoner er ret forskelligartet; pr. 100 g frugtlegeme er der:

Indikatorer kan variere lidt afhængigt af jordens sammensætning, miljøtilstand og belysning. Nogle af grundstofferne går i opløsning efter varmebehandling, så rå champignonsvampe er sundere.

Det anbefales at spise rå svampe til overvægtige. Produktets næringsværdi:

• vand - 90%;
• proteiner - 4,5%;
• fedt - 1%;
• kulhydrater - 2%;
• kostfibre – 2,5%.

Fordelene ved rå champignoner for mennesker

At spise uforarbejdede svampe har gavnlige virkninger på helbredet. Frugtlegemer påvirker kroppen som følger:

1. Forbedre funktionen af ​​fordøjelsessystemet ved at fremme væksten af ​​gavnlige bakterier i tarmene.
2. De har antibiotiske egenskaber, hæmmer vækst og ødelægger patogene mikroorganismer.
3. Normaliser hormonelle niveauer.
4. Gendan leverceller.
5. Reducer kolesterolniveauet og forhindre udviklingen af ​​åreforkalkning.
6. Stimulerer nervesystemets og hjernens funktion.
7. De har en antiseptisk virkning.

Markchampignon er en medicinsk art, der bruges i traditionelle medicinopskrifter.

Fordelene ved rå champignon til vægttab

Champignoner spises rå under en streng diæt. Den største fordel ved arten er dens høje koncentration af protein med en minimal mængde fedt. Plantefibre fjerner giftige forbindelser og affald fra tarmene, metaboliske processer forløber hurtigere.

Hvis du er overvægtig, er de fleste produkter kontraindiceret. At spise rå champignon vil hjælpe med at genopbygge forsyningen af ​​essentielle mikroelementer og proteiner. Disse svampe tilfredsstiller sulten godt og i lang tid uden at overbelaste kroppen med ekstra kalorier.

Hvilke champignoner kan spises rå?

I Europa og Rusland dyrkes brune (kongelige) og dobbeltringede champignoner. Det er dem, de køber i supermarkeder. De er velegnede til at spise rå.

Af de vilde svampe kan du spise almindelige, eng- eller markchampignoner rå.Disse er forskellige arter, ens i udseende. De er ækvivalente i næringsværdi og har samme udbredelsesområde.

Den storsporede champignon er større i størrelse, overfladen af ​​stilken og hætten er fuldstændig dækket af små skæl. Dette er en af ​​de populære typer til råforbrug.

Svampen har en svag smag, men en udtalt mandellugt

Faren udgøres af dens giftige modstykke - den gulskindede champignon. Den adskiller sig fra den spiselige art ved sin gule farve langs kanten af ​​huen og en mørkebrun udtalt plet i midten. Ved bunden af ​​stilken er kødet citron eller lysegult.

Svampen har en skarp lugt af phenol

Hvad sker der, hvis du spiser rå champignon?

Kun friske champignoner kan spises rå. Hvis et sådant ønske opstår under indsamling, vil svampene ikke bringe andet end godt, kun den beskyttende bitre film skal fjernes først. Du bør ikke spise overmodne prøver, for når det nedbrydes, frigiver proteinet giftige forbindelser og kan forårsage forgiftning.

Udvælgelsesregler

Champignoner dyrket i drivhusforhold er sikrere. Når du vælger, skal du være opmærksom på afhentningsdatoen. Hvis svampene er mere end 48 timer gamle, er det bedre ikke at spise dem rå. Frugtkroppe skal være elastiske, uden skader, mørke pletter og mugfragmenter. Et kvalitetsprodukt har ingen lugt.

Afgrøden høstes kun i økologisk rene områder. Frugtkroppe absorberer og akkumulerer ikke kun nyttige stoffer, men også tungmetaller og kræftfremkaldende stoffer; at spise sådanne champignoner rå er ekstremt farligt; varmebehandling er nødvendig.

Saml ikke svampe i nærheden af ​​industrivirksomheder, motorveje, by lossepladser og tankstationer. Høst langs kanten af ​​marker behandlet med herbicider anbefales ikke.

Paddehatten har en grønlig farvetone på hættens overflade, og i bunden er der en knoldformet formation - en volva.

Smagen af ​​den blege paddehatte er behagelig; unge frugtlegemer har en sødlig lugt; gamle har en sygt sød lugt.

Sådan spiser du rå champignon

Du kan spise champignoner rå umiddelbart efter forarbejdning:

1. For at slippe af med insekter, partikler af tørt græs og blade lægges vilde svampe i letsaltet vand i 10 minutter. For drivhusprøver er denne foranstaltning ikke nødvendig.
2. Skær bunden af ​​stilken af ​​og fjern beskyttelsesfilmen fra hætten.
3. Frugtlegemerne vaskes og lægges på en serviet for at fjerne vand.

Kan skæres i stykker (efter opskriften) eller spises hele.

Opskrifter på retter med rå champignoner

Ifølge anmeldelser går rå champignon godt sammen med friske grøntsager, urter og krydderier. De har ikke en dominerende lugt eller smag, så de kan bruges i kombination med skinke eller ost. Svampe har vist sig godt i salater med syltede eller syltede agurker.

Svampesalat med kinakål

For at forberede en sund ret skal du bruge følgende ingredienser:

• svampe - 300 g;
• kinakål - 300 g;
• krydderier og salt - efter smag;
• citron - 1 stk.;
• hvidløg - 1 fed;
• soya sovs.

Opskrift:

1. Kålen hakkes fint, knuses, og alle krydderierne tilsættes.
2. Champignoner skæres i skiver og kombineres med kål.
3. Hvidløget kan hakkes eller knuses.
4. Alle ingredienser blandes og lidt sojasovs tilsættes ovenpå.

Læg i et fad og hæld saften fra ½ del af citrusfrugten over.

Svampesalat med ost og skinke

Nødvendige ingredienser til salaten:

• svampe - 200 g;
• forarbejdet ost - 100 g;
• skinke - 100 g;
• kogt æg - 3 stk.;
• kogte kartofler - 2 stk.;
• kogte gulerødder - 2 stk.;
• grønne løg - 5 fjer;
• mayonnaise - 1 stk.;
• salt - efter smag.

Salaten skal være i flere lag, tilsat lidt salt og mayonnaise mellem hvert lag.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

1. Kartofler hakkes fint eller knuses med et rivejern.
2. Hak løget.
3. Riv kogte æg.
4. Skær rå svampe i tynde strimler.
5. Skinken laves til tern.
6. Hak gulerødder.
7. Riv osten.

Det øverste lag hældes med mayonnaise og dekoreres med en kvist koriander eller persille.

Salat med svampe og pickles

En hurtig og omkostningseffektiv opskrift med et minimum af ingredienser. Liste over nødvendige komponenter:

• kogte kartofler - 4 stk.;
• syltede agurker - 4 stk.;
• rå champignoner - 4 stk.;
• løg - 1 hoved;
• olivenolie - 1 spsk. l.;
• allehånde og salt - efter smag.

Alle grøntsager skæres i lige store dele, kombineres, krydderier og olie tilsættes.

Salat med champignon, tomater og avocado

Nødvendige ingredienser til salaten:

• rå svampe - 6 stk.;
• avocado - ½ frugt;
• tomat - 1 stk.;
• citronsaft - 1 spsk. l.;
• salat - 1 bundt;
• salt, peber - efter smag;
• sennepsolie – 1-2 spsk.

Alle ingredienser skæres i store stykker, krydderier og olie tilsættes, og drysses med citronsaft.

Svampesalat med tomater og agurker

Tomat- og agurkesalat er til stede på næsten alt på sommerens menu. Den er lavet med tilsætning af alle slags krydderier, hvidløg, løg og krydderurter.

Svampesalat med tomater og agurker adskiller sig fra den klassiske med en ekstra komponent - rå champignoner. De tages i samme mængde som grøntsager. Dele af frugtlegemerne er skåret tyndere og lidt mindre i størrelse.

Sandwich med svampe, tomater og krydderurter

Kolde sandwich med tomater og champignoner

Du kan lave sandwich ved at bruge følgende opskrift:

1. Rist brødet i en brødrister; hvis du ikke har husholdningsapparater, kan du gøre det i en varm, tør stegepande.
2. Fordel flødeost ovenpå.
3. Læg tynde skiver tomater.
4. Tilsæt derefter svampe.

Salt, peber og pynt med krydderurter.

Sådan spiser du rå champignon korrekt

Enhver ret lavet af rå champignon er sund, hvis du ikke overbruger den. For maven betragtes sådan mad i store mængder som tunge. Nogle kemiske forbindelser nedbrydes dårligt og udskilles fra kroppen, hvilket påvirker fordøjelsen negativt.

En voksen portion er 120-200 g.

Vilkår og regler for opbevaring af rå champignoner

Svampe, der er plukket senest for to dage siden, egner sig til at spise rå. Frugtkroppe vil blive opbevaret længere, men de kan kun bruges efter varm forarbejdning.

Selvopsamlede prøver vaskes ikke før opbevaring; du kan skære den nederste del af stilken af, hvis den er snavset, og fjerne snavs fra overfladen. Frugtlegemerne lægges i en beholder og dækkes med husholdningsfilm, så fugten ikke fordamper, og svampene ikke bliver mættet med duften af ​​maden. Det er bedre at købe champignoner i en bakke dækket med film. Opbevares ved en temperatur på +3-50 C (i køleskab).

Begrænsninger og kontraindikationer

Fordelene ved rå champignon er hævet over enhver tvivl, men de kan også være skadelige for fordøjelsen, hvis de indtages i overkant. Der er også en række begrænsninger af medicinske årsager, som omfatter:

• metabolisk lidelse;
• allergi over for svampe;
• gastritis og irritabel tyktarm;
• lav eller høj surhedsgrad;
• pancreatitis.

Svamperetter anbefales ikke til kvinder under amning og små børn.

Konklusion

Du kan spise rå champignon i begrænsede mængder og kun friske. Svampe er lave i kalorier, så de er inkluderet i vægttabsdiæter.

Anbefalede indlæg

Sådan dyrkes champignonmycelium derhjemme

Dyrkning af champignoner i landet

Hvid champignon rød tallerken: hvor vokser den og hvordan ser den ud

Broget champignon: beskrivelse og foto

Sakhalin champignon (Catatelasma oppustet): beskrivelse og foto

Hvordan man forstår, at champignoner i køleskabet er blevet dårlige: bestemmelse af friskhed ved foto, beskrivelse, tegn

Tabellformede champignoner: spiselighed, beskrivelse og foto

August champignon: beskrivelse og foto, spiselighed

Kan børn få champignoner på 1,2, 3, 4, 5, 6 år, Komarovskys mening