Indhold
Gul gedehams er en betinget spiselig svamp, der ligner koraller. Det kan findes i skove i tempererede klimaer. De unge frugtlegemer af denne svampesort har en behagelig smag og gavnlige egenskaber for mennesker. Modne repræsentanter er bitre og bruges ikke til mad.
Hvor vokser gule cattails?
Gule cattails (lat. Ramaria flava) er repræsentanter for Ramaria-slægten, Gomf-familien. De kaldes synonymt: Gul ramaria, hjortehorn, bjørnepote, svampenudler, gul koral.
I Rusland findes den gule gedehams i Kaukasus, Krim og Karelen.Det er også almindeligt i Finland. Den foretrækker fugtig, lerholdig, mosdækket jord. Denne svamp vokser rigeligt i områder med et tempereret klima, i skovene ved foden og bjergzonerne:
- nåletræer, gran og fyr;
- løvfældende, med en overvægt af bøg, eg, avnbøg;
- blandet gran og bøg.
Hjortehorn bærer frugt sjældent og lidt, fra juli til oktober. Den gunstige temperatur for deres udvikling er 12 - 20 0C. Denne art vokser enkeltvis eller i grupper og danner buer eller rækker.
Hvordan ser gule gedehamse ud?
Udvendigt ligner gule cattails havkoraller. Deres overflade er tør og mat. Flere tætte cylindriske grene strækker sig fra den tykke stilk. De er næsten lige lange og ender i to stumpe toppe med afskårne kanter. Det våde kød bliver rødligt ved tryk. I modne eksemplarer er dens tekstur tæt, og kvistene har en bitter smag.
Stilken på denne type ramaria er 8 cm høj og 4 - 5 cm i diameter.Den er farvet i samme farve som hele svampen, men bliver lysere mod bunden. Kødet af benet er tæt, med en grålig nuance.
Farven på frugtlegemerne varierer afhængigt af graden af modenhed og levested. Svampe kommer i alle gule nuancer: abrikos, orange, okker, creme. Under grenene nær stilken er de farvet grå-gule.
Okkergult sporepulver dannes på cattailens ydre overflader. Sporerne er ovale og ru.
Dimensionerne af hjortehorn er imponerende: Højden er 15 - 20 cm, diameter - 10 - 15 cm. Vægten af en prøve kan nå 2 - 3 kg.
Er det muligt at spise gule cattails?
Hjortehorn er betinget spiselige svampe. Unge frugtlegemer spises. Frugtkødet af voksne prøver er meget bittert og har derfor ingen gastronomisk værdi: gul ramaria hører til den 4. kategori. I madlavning bruges denne svamp kun efter foreløbig kogning.
Smagskvaliteter af gul gedehamssvamp
Hjortehorns smagsegenskaber er tvetydige. Det hele afhænger af vækststedet og graden af modenhed af frugtlegemerne:
- Unge prøver har en behagelig let svampearoma, fortyndet med lugten af græs. Den kogte frugtkød kan, afhængigt af forarbejdningsmetoden, med sin delikate smag ligne kyllingebryst eller rejer.
- Modne hornede frugtkroppe er ubehagelige at tygge på grund af deres hårde, men smuldrende tekstur. Smagen af frugtkødet er bitter, skarp, med en sur farvetone. På grund af dette er det umuligt at spise.
Fordele og skader på kroppen
Frugtlegemerne af gul ramaria indeholder sterol, lipider, vegetabilsk protein og aminosyrer. Takket være denne sammensætning har de en gavnlig effekt på den menneskelige krop, hvilket bidrager til:
- fjernelse af toksiner og neutralisering af frie radikaler, som forhindrer hudens aldring;
- øget immunitet;
- styrkelse af blodkarvæggene og forebyggelse af trombose;
- normalisering af psyko-emotionel tilstand;
- reduktion af sandsynligheden for kræft;
- forbedring af åndedrætssystemets funktion.
Den negative virkning af disse svampe kan manifestere sig i forstyrrelse af mave-tarmkanalen og udseendet af allergiske reaktioner.Ramaria gul er farlig at spise for gravide og ammende kvinder, ældre mennesker og dem, der lider af sygdomme i fordøjelsessystemet.
Falske look-alikes af Ramaria yellowa
Nogle svampe har en ekstern lighed med gul ramaria. Blandt lookalikes er der både spiselige og uspiselige varianter:
- Den smukke gedehams (Ramaria formosa) er en uspiselig svamp. Højden af dens frugtlegeme er ikke mere end 20 cm. Overfladefarven indeholder pink, hvid og citron nuancer.
- Golden ramaria (Ramaria aurea) er klassificeret som en betinget spiselig sort. Forskellene mellem den og den gule gedehams er kun synlige under et mikroskop.
- Blunt ramaria (Ramaria obtusissima) er en uspiselig, meget bittert smagende art, der vokser i blandede skove i Fjernøsten og Sibirien, hvor ege og grantræer er til stede. Grenene på dens frugtlegeme har afrundede ender.
- Calocera viscosa er en giftig pendant til den gule ramaria. Den kan skelnes på dens tætte gelélignende frugtkød og lyse æggegule farve. Den vokser på træstammer og stubbe, der er faldet til jorden.
Indsamlingsregler
Ved indsamling af gul kathale anbefales det at overholde følgende regler:
- Du bør ikke samle svampe, der vokser på stubbe eller dødt ved. Dette kan være det giftige modstykke til hjortegeviret - Calocera-klæbemiddel.
- Kun unge eksemplarer skæres, fordi modne eksemplarer er uegnede til konsum.Råd! Voksne gule næsehornsfugle har lysere pigmentering end unge.
- Jorden omkring svampene skal ikke røres op - det ødelægger myceliet.
- Frugtkroppe placeres bekvemt i flettede kurve. De kan blive krøllede i en pose eller spand.
Sådan tilberedes gul ramaria
I madlavning bruges gul ramaria til at tilberede svampesupper, saucer, appetitvækkere og også som en selvstændig ret. Frugtkroppe er normalt ikke konserverede eller syltede. Det er tilladt at opbevare disse svampe i lang tid kun i saltet form.
For at forberede gul ramaria korrekt til brug skal du:
- Skyl frugtlegemet grundigt under rindende vand: På grund af strukturen kan snavs blive tilstoppet mellem grenene.
- Kog svampe i kogende vand i 30 minutter. Det er forbudt at bruge afkoget.
- Den forvarmebehandlede Rogatik skal skylles igen under rindende vand.
- Kog derefter ramariaen igen i 10 minutter.
- Skyl svampen igen under rindende vand.
"Skarpe koraller" er en af opskrifterne på en velsmagende snack lavet af gul kathale. For at forberede denne ret skal du bruge:
- kogte og vaskede slanger - 500 g;
- rødløg - 1 hoved;
- grønt løg - 1 bundt;
- hvidløg - 2 - 3 fed;
- sojasovs efter smag;
- vegetabilsk olie til stegning.
Denne appetitvækker tilberedes i denne rækkefølge. Tilberedte svampe er opdelt i fibre. Rødløg skæres i halve ringe, hvidløg i små tern. Grønne løg skæres på skrå i stykker 5 - 6 mm brede. Steg rødløg og champignon i 5 minutter. i en lille smule olie i en godt opvarmet stegepande.Derefter hældes sojasovs i den, dækkes med låg og simre i 7 - 10 minutter. Tag fadet af varmen, tilsæt hvidløg og grønne løg, lad det trække i 5 minutter. Hornets tilberedt efter denne opskrift serveres kolde eller varme.
En anden opskrift til fremstilling af pasta med hornets og pølser er præsenteret i videoen:
Konklusion
Gul gedehams findes næsten aldrig i det centrale Rusland. Dens forgrenede frugtlegemer kan findes i bjerg- og fodens skove. Unge repræsentanter for arten spises. Produktets gavnlige egenskaber gør det muligt at bruge det i folkemedicin og kosmetologi. Denne sort bør indsamles med forsigtighed: den har giftige modstykker.
