Indhold
- 1 Er der falske kantareller?
- 2 Hvordan ser en falsk ræv ud?
- 3 Hvor vokser appelsintalere?
- 4 Hvordan man skelner en falsk kantarel fra en spiselig
- 5 Er falske kantareller giftige eller ej?
- 6 Er det muligt at spise falske kantareller?
- 7 Hvad sker der, hvis du spiser en falsk kantarel?
- 8 Sådan tilberedes falske kantareller
- 9 Symptomer på forgiftning og førstehjælp
- 10 Konklusion
Kantareller er sunde svampe værdsat for deres lette tilberedning og ernæringsmæssige egenskaber. Men de har doubler, der er ringere end dem i smag og gavnlige egenskaber. Sådanne svampe kaldes appelsintalere. Et foto og en beskrivelse af den falske kantarel hjælper med at skelne dem fra andre sorter. Først og fremmest studerer de udseendet. Falske kantareller er ikke sundhedsfarlige og kan bruges til madlavning.
Er der falske kantareller?
Kantarel er en almindelig type svampe, der findes i Rusland. Frugtlegemet består af en kasket og en stilk, men de er en enkelt helhed. Der er ingen klare grænser. Hætten er konkav, flad efterhånden som den vokser og bliver tragtformet. Benet er tæt, solidt. Farven på frugtlegemet varierer fra lys gul til orange.
Kantareller er værdsat for deres rige sammensætning og gode smag. De rummer aldrig orme eller larver. Frugtkødet indeholder et stof, der har en skadelig virkning på insekter. Svampe kan opbevares og transporteres uden problemer.De indeholder aminosyrer, vitaminer og andre nyttige elementer.
Når man "stille jagt" i skoven, støder man ofte på falske doubler. Disse er svampe, der ligner kantareller i udseende. Disse omfatter orange talker og oliven omphalot. De smager dog ikke så godt og indeholder farlige giftstoffer. Taleren er mere almindelig på den nordlige halvkugle. Når det indtages som fødevare, har det ingen skadelige virkninger, hvis forarbejdningsreglerne følges. Den farligste er oliven omphalot, som vokser i varme sydlige klimaer. For at undgå forgiftning er det vigtigt at kende forskellene mellem disse svampe.
Hvordan ser en falsk ræv ud?
I den videnskabelige litteratur kaldes røde svampe, der ligner kantareller, for orangesnakkere. Deres hætter, der måler fra 2 til 5 cm, vokser op til 10 cm i et gunstigt klima.I unge prøver har den øvre del en konveks form, kanterne forbliver buede. Når den vokser, bliver huen fladere og mere spredt. Hos voksne repræsentanter er den tragtformet med buede, bølgede kanter.
Ifølge beskrivelsen har den orange taler en fløjlsblød overflade. Det forbliver tørt under alle forhold og bliver gradvist mere ru. Farven på den falske kantarel er orange, med en gul eller brun undertone. I midten er der en mørkere plet, der bliver mindre mærkbar med alderen. Kanterne på hætten er lysere, gule og falmer hurtigt til hvide.
Den falske kantarel har private, kraftige tallerkener med grene. De er arrangeret i faldende rækkefølge. Pladerne skiller sig ud på baggrund af den blegere kasket. Deres farve er gul-orange. Når de trykkes bliver de brune.
Talerens ben er fra 3 til 6 cm langt og når 1 cm i omkreds. Dens form er cylindrisk, nogle gange indsnævret eller bøjet mod bunden. Et karakteristisk træk ved den falske kantarel er, at den lysere farve på benet normalt matcher pladernes farve. Hos unge repræsentanter for tvillinger er det homogent, og når det vokser, bliver det hult.
Kødet af den falske kantarel er tykkere i den centrale del af huen. Den forbliver tynd i kanterne. Konsistensen er tæt, farven er gul eller lys orange. Inde i benet er kødet hårdt og rødligt i farven. Sporepulver er hvidt. Svampens glatte sporer har en elliptisk form.
Mere om den falske ræv i videoanmeldelsen:
Hvor vokser appelsintalere?
Almindelige og falske kantareller vokser forskellige steder i skoven. De foretrækker dog nåletræer og blandede beplantninger, høj luftfugtighed og varme forhold. Den almindelige kantarel danner mykorrhiza med forskellige træer - fyr, gran, bøg, eg. Den vigtigste modningsperiode er i begyndelsen af juni, derefter fra august til midten af efteråret.
Orangetaleren findes på skovbunden. Hun kræver ikke symbiose med træer. Falsk kantarel vokser i løvtræer og nåletræer. Fødekilden er rådnende træ og blade. Ofte findes den gule skovskønhed i mos eller nær myretuer. Svampe indsamles i tempererede klimaer i Europa og Asien.
Den orange talesvamp udvikler sig aktivt efter regn. Øget luftfugtighed og temperatur skaber gunstige betingelser for vækst. Frugtlegemer findes i nærheden af vandløb, søer og floder. Under tørke og efter frost er sandsynligheden for at støde på en falsk kantarel lavere.
Falsk kantarel vokser enkeltvis eller i store grupper. Myceliet bærer frugt årligt.Modningen begynder i august og varer indtil november. De fleste svampe findes i midten af august og september.
Hvordan man skelner en falsk kantarel fra en spiselig
Falske kantareller kan identificeres ved en række egenskaber. Vær opmærksom på farven, formen på hætten og stilken og lugten. Hvis du kender de karakteristiske træk ved hver svamp, kan du nemt finde forskellen mellem dem.
De vigtigste forskelle mellem kantareller og falske kantareller:
- Den spiselige sort er mere monokromatisk: gullig eller orange. Falsk - har en lys eller lys farve med kobber, rød, brun, okker kanter. Den falske kantarel har en blegere tone, mørke pletter på hætten og har også en lysere kant.
- Falske arter har tyndere, blødt kød. I dette tilfælde er pladerne placeret oftere. Kødet af den almindelige kantarel er tæt og elastisk. Strukturen ligner gummi.
- Hætten på den almindelige ræv har normalt afrevne kanter. I den falske sort har den en mere jævn form.
- En rigtig kantarel har et tykt ben, op til 3 cm i diameter. Talerens ben er tyndere.
- Falske og ægte kantareller adskiller sig i strukturen af frugtlegemet. Hos de spiselige arter er det en enkelt helhed. I den falske kantarel er disse dele adskilt fra hinanden.
- Ægte kantareller vokser altid i grupper. Den falske sort findes også i store klynger, men der er også enkelte eksemplarer.
- Under pres bliver kødet af den spiselige svamp rødt. Hos de falske arter ændrer frugtlegemet ikke farve ved tryk. Undtagelsen er pladerne, som bliver brune.
- Den almindelige ræv er ikke ormeædt, i modsætning til appelsintaleren.
- Under tilberedningsprocessen bliver kødet af den falske dobbelte grå. Ægte kantareller skifter ikke farve.
Billedet viser tydeligt almindelige og falske kantarelsvampe:
Er falske kantareller giftige eller ej?
Orangetaleren blev i lang tid betragtet som giftig. Den blev derefter inkluderet i kategorien af betinget spiselige sorter. Der er ingen konsensus om dette spørgsmål blandt videnskabsmænd. Det anbefales stadig at undgå at spise falske kantareller, hvis man er overfølsom over for svampe. Der har været registreret tilfælde, hvor taleren forårsagede en forværring af mave-tarmsygdomme.
I mange lande anses den falske kantarel for uspiselig. I Amerika er det klassificeret som en svamp af lav kvalitet. I Frankrig er det tilladt at indtage talker, men de advarer om mulige spiseforstyrrelser. Sorten anses dog for spiselig i Storbritannien. Derudover er der isolerede tilfælde af en hallucinogen effekt forårsaget af falske kantareller. Der er dog ikke modtaget reel bekræftelse af dette faktum. Måske var denne manifestation forårsaget af en anden modstykke til kantarellen - gymnopylus eller møl.
Gymnopil er en orange svamp, der ligner en kantarel. Den er medium i størrelse og farvestrålende. Dens hætte er klokkeformet eller flad med en tuberkel placeret i midten. Farven er ensartet, gul, brun eller rød. Benet er cylindrisk, normalt i en buet form. Der er ofte en tynd ring tilbage på den. Frugtkødet, hvidligt eller beige, smager bittert. På grund af dette anses gymnopiles for uspiselige. Den indeholder stoffer, der har en hallucinogen virkning.
Paddehatte, der ligner kantareller, udgør en stor fare for helbredet. Dette inkluderer Omphalote oliven, som vokser i tropiske klimaer.Det findes ofte på Krim-området og Middelhavskysten. Omphalote foretrækker døende træ og snylter ege, oliven og andre løvtræer.
Omphalotes adskiller sig fra ægte kantareller ved deres hætte, der måler fra 4 til 12 cm. Den er tæt, kødfuld og liggende. Disse er gule svampe, der ligner kantareller, men med en lysere farve. Deres farver indeholder også orange, røde og brune toner. Pladerne, gule eller orange, falder ret lavt ned til stilken. De har en fosforescerende effekt. Svampen modner om efteråret, i september eller oktober. Hvis det indtages, forårsager det forgiftning inden for 30 minutter.
Er det muligt at spise falske kantareller?
Orangetalere må spises. De renses først for blade, kviste og andet skovaffald. Skær derefter i stykker og sænk dem i koldt vand i 3 timer. Kog massen ved svag varme i 40 minutter.
Kantareller-look-alikes indtages i begrænsede mængder. Normen for en voksen er mindst 150 g om dagen. Falske kantareller anbefales ikke at indgå i børns og kvinders kost under graviditet og amning.
Hvad sker der, hvis du spiser en falsk kantarel?
Appelsnakkeren smager væsentligt anderledes end den almindelige kantarel. Den falske double har lave gastronomiske egenskaber. Dens frugtkød har ingen udtalt smag eller lugt. Nogle gange opstår ubehagelige noter, der minder om træ. Benene forbliver seje selv efter tilberedning.
Hvis svampe er blevet behandlet og forberedt korrekt, forværrer de ikke kroppens tilstand.Falske kantareller indtages ikke, hvis du har mave- og tarmsygdomme. En individuel reaktion er mulig, hvilket vil føre til en forværring af sygdommen.
Sådan tilberedes falske kantareller
Efter kogning bruges falske kantareller til at tilberede forskellige retter. De tilsættes supper, saucer, tilbehør og salater. Kaviar og bagefyld fås fra svampemassen. Produktet kombineres med kød, kartofler, bønner og forskellige grøntsager. Efter forarbejdning bliver papirmassen af falske kantareller grå - dette er en naturlig proces, der ikke forringer produktets kvalitet.
Falske doubler bevares til vinteren. De kan syltes eller syltes med tilsætning af salt, laurbærblad, peber og andre krydderier. Frugtkødet skal koges først. Govorushki passer godt til forskellige svampe. De tilberedes ofte sammen med almindelige kantareller eller russula.
Symptomer på forgiftning og førstehjælp
Forgiftning er mulig, når du indtager orange talkers. Det er forårsaget af forskellige faktorer:
- overspisning ud over den etablerede norm;
- individuel reaktion af kroppen på produktet;
- brug af gamle eller forældede falske kantareller;
- krænkelse af teknologi og holdbarhed for behandlede talere;
- Svampenes frugtkød absorberede forurening fra motorveje eller industrivirksomheder.
De vigtigste tegn på forgiftning er mavesmerter, opkastning, diarré og svaghed. Hvis sådanne symptomer opstår, skal du ringe til en ambulance. Før hendes ankomst bliver offerets mave vasket, aktivt kul og flere varme væsker givet. Behandling af forgiftning foregår på et hospital. Restitutionsperioden tager fra flere dage til uger.
Konklusion
Et foto og beskrivelse af den falske kantarel hjælper "stille jægere" med nemt at skelne den fra andre svampe.Denne sort er kendetegnet ved visse eksterne træk. Det er også vigtigt at skelne talere fra giftige repræsentanter. Falske kantareller bruges som mad, de koges og dåse. I tilfælde af forgiftning skal du straks kontakte en læge.
