Indhold
Der er ofte tilfælde, hvor uerfarne svampeplukkere henter en farlig dobbelt af en porcini-svamp i stedet for en rigtig, hvilket uundgåeligt fører til en ganske alvorlig madforgiftning. I små mængder er nogle falske arter ikke i stand til at forårsage væsentlig skade på sundheden, men der er også sådanne fordoblinger, der, hvis de indtages, kan være dødelige.
Er der falske porcini-svampe?
Når du går i skoven efter en porcini-svamp, skal du altid være på vagt - falske fordoblinger, der ligner den, findes meget ofte, og mange af disse svampe er giftige eller simpelthen uspiselige. I bedste fald vil en sådan høst ødelægge fremtidige tilberedninger og andre retter - bitterheden fra falske arter spredes hurtigt til ægte boletussvampe. Det er meget svært at slippe af med det selv efter lang tids iblødsætning.
Der er ingen paddehatte, der ligner porcini-svampen, da den er ret massiv. Konturerne af førstnævnte er generelt meget mere elegante, så det er svært at forveksle dem.
Hvad hedder svampe, der ligner hvide svampe?
Nogle gange kaldes en falsk porcini-svamp bitter- eller galdesvamp, men dette er ikke helt sandt. Udtrykket omfatter flere lignende varianter, som omfatter følgende:
- boletus er smuk;
- galdesvamp;
- satanisk sygdom;
- plettet egetræ;
- boletus le gal.
For ikke at forveksle ægte og falske porcini-svampe, er det vigtigt at gøre dig bekendt med de vigtigste egenskaber ved disse arter og omhyggeligt studere deres fotos.
Stilken på en ægte porcini-svamp er forholdsvis glat og uden maskeformationer
Hvordan ser falske porcini-svampe ud
For ikke ved et uheld at hente en falsk porcini-svamp, anbefales det ikke kun at gøre dig bekendt med navnene og billederne af dens farlige fordobler, men også at omhyggeligt studere funktionerne i deres indre struktur. Frugtkødets farve og tekstur kan indikere, om der er fundet en rigtig boletus.
Satanisk svamp
Den sataniske svamp (lat. Boletus satanas) eller satanisk boletus er en almindelig dobbeltgænger af porcini-svampen, som kan blive op til 20-25 cm i diameter og 15 cm i højden. Hans hat ligner en halvkugle og ligner en pude. Efterhånden som den modnes, ændrer dens form sig lidt og nærmer sig den liggende type. Hættens overflade er glat at røre ved og tør. Farven varierer fra hvide og grålige toner til mørk oliven, nogle gange med okker striber.
Tykkelsen af benet er i gennemsnit 6-10 cm.Hos unge boleter er den æg-lignende i formen, endda en kugle, men bliver så knoldagtig. Hos modne eksemplarer er benet ret tæt og indsnævrer sig opad.
Kødet af den sataniske boletus er hvidt hos unge eksemplarer og gulligt hos modne. På stedet for snittet ændrer den sin farve - beskadigede fibre kan blive lidt blå eller få en rødlig farvetone. Ændringer sker inden for fem minutter. Gamle frugter lugter ubehageligt.
Satanisk smerte kan skelnes ved følgende egenskaber:
- Dobbelten har et ret massivt tøndeformet ben.
- Hatten har en ru overflade og ligner fløjl.
- Det rørformede lag af den falske art er rød eller orange. Hans ben bliver også rødt med alderen.
- Modne frugtkroppe lugter som rådne løg.
På trods af det faktum, at satanisk bolet i nogle kilder er opført som betinget spiselig, bør den under ingen omstændigheder spises.
Stilken på en moden satanisk svamp får en skarlagenrød farve, men tættere på hætten er den gullig
Galdesvamp
Galdesvamp (lat. Tylopilus felleus), sennep eller falsk porcini-svamp er en anden uspiselig pendant, som har en ubehagelig smag af frugtkødet. Dens størrelse er ret lille - hætten når kun 10-12 cm i diameter. Den er konveks og halvkugleformet, men efterhånden som den modnes, ændres dens udseende. Ældre eksemplarer har fladere hætter.
Ved berøring er overfladen af frugtlegemet glat og tør. Farven på kasketten er brun. Bitterweed har ikke en udtalt lugt.
Den adskiller sig fra en ægte porcini-svamp i sit rørformede lag, som er farvet off-white eller pink. Også frugtlegemets kød bliver lyserødt, når det skæres, men ændringerne er ganske små. Du skal se nærmere på det 5-8 minutter efter skaden er sket.
Galdesvampen adskiller sig fra en ægte porcini-svamp hovedsageligt ved udseendet af dens stilk og hætte.
Gorchak har en bredere kasket, og dens ben er dækket af et stort net
Smuk boletus
Den smukke boletus (lat. Boletus pulcherrimus), den kaldes også for den smukke boletus - en giftig falsk art med en fløjlsblød kasket. Den kan blive op til 25 cm i diameter. Det er lidt tørt at røre ved, farven er brun med en rød nuance Kødet af boletus er tæt, gulligt. Dobbeltbenet er ret tykt - omkring 15 cm bredt.
Et karakteristisk træk ved den smukke boletus er et rødt ben med et håndgribeligt net
Spættet egetræ
Plettet egebær (lat. Boletus erythropus) er en af de få betinget spiselige modstykker til porcini-svampen. Frugtlegemernes frugtkød kan tilsættes supper og gryderetter, og denne type er også velegnet til tilberedninger.
Duboviken vokser i gennemsnit op til 20 cm i diameter, dog er dens stilk ret kort - kun 6-10 cm Overfladen af huen er tør og let fløjlsagtig at røre ved. Den er formet som en krøllet pude. Farven på huen er rødbrun.
Spættet egetræ er let at genkende på den måde, kanten af dens hætte opfører sig efter tryk eller stød - det bliver ret hurtigt mørkere under tryk. Også et karakteristisk tegn på en falsk tvilling er mørklægning af kødet. Hvis frugtlegemet skæres, bliver det blåblåt.
Dubovikens kasket er ret voluminøs, men har ikke en tydelig form.
Borovik le Gal
Borovik le Gal (lat.Boletus legaliae), også den lovlige boletus, er en anden giftig pendant til porcini-svampen, som kan blive op til 15 cm i diameter. Hatten er halvkugleformet, glat at røre ved. Overfladen er malet lyserød med en blanding af orange. Boletens ben er tykt, omkring 5-6 cm i diameter.
Kødet af denne falske dobbelt er bleg, let gullig. Duften af frugtlegemerne er behagelig.
Det vigtigste kendetegn ved denne art fra porcini-svampen er tilstedeværelsen af et fint rødligt net på stilken.
Når den skæres, bliver boletuspulpen hurtigt blå
Hvordan man skelner en hvid svamp fra en falsk
For ikke at forveksle en ægte porcini-svamp med en falsk, skal du gøre dig bekendt med de vigtigste tegn på fordoblinger. Disse omfatter følgende egenskaber:
- Frugtkødet af bitterling, satanisk boletus og nogle andre lignende varianter ændrer farve på stedet for snit eller brud og bliver til brunlige eller rødlige nuancer. I lovlig boletus kan beskadigede fibre blive blå. Det sker ikke med rigtige porcini-svampe.
- Hos bitterlingen kan der mærkes et knoldet net på stilken, som ikke findes på frugtlegemet af den spiselige porcini-svamp.
- En friskskåret galdesvamp begynder at udskille mælkeagtig juice på stilken, i modsætning til hvid juice.
- Udadtil er en falsk double næsten altid mere attraktiv. Dette forklares af det faktum, at der ikke er nogen ydre skader på frugtlegemet, da insekter og dyr frastødes af frugtkødets smag.
Hvorfor er falsk hvid svamp farlig?
Porcini-svampens giftige modstykke er farlig, fordi dens frugtkød kan indeholde giftige stoffer. De trænger hurtigt ind i det menneskelige blod og påvirker snart leverceller og ødelægger dets struktur.Derudover påvirker giftige komponenter nervesystemet og blodkarrene negativt.
Forgiftning med falsk porcini-svamp
Symptomer på falsk porcini-svampeforgiftning kan variere lidt afhængigt af arten, men generelt kan patientens tilstand beskrives som følger:
- I løbet af de første 24 timer efter at have spist det dobbelte, kan en person opleve usædvanlig svaghed og svimmelhed. Dagen efter forbedres tilstanden normalt.
- Efter 5-10 dage vises tegn på forgiftning igen. Denne gang kommer det til udtryk i svær kvalme, opkastning og tarmdysfunktion. Nogle gange kan temperaturen stige.
- Hvis den falske dobbelt indeholder en stor mængde giftige stoffer, begynder offeret på et tidspunkt at hallucinere.
- Efter at have spist en stor mængde giftig pulp opstår der skade på blodkar, nerveender og leverceller. Lemmerspasmer er mulige.
- Ved høje koncentrationer af giftige stoffer kan levercirrose begynde.
Konklusion
Den farlige dobbelte af porcini-svampen kan forårsage uoprettelig skade på menneskers sundhed og forårsager ofte ulykker. At spise et stort antal falske frugtlegemer kan føre til døden, især hvis det er en satanisk sygdom – selv et lille stykke af det udgør en dødelig trussel. Nogle andre arter forårsager skrumpelever ved at ødelægge dens struktur. For at en stille jagt skal gå glat, er det nødvendigt at blive fortrolig med de vigtigste kendetegn ved falske doubler.
Du kan lære mere om, hvordan du samler ægte porcini-svampe fra videoen nedenfor:
