Indhold
- 1 Sådan tilberedes kantarellsvampe
- 2 Er det muligt at tilberede kantareller med andre svampe?
- 3 Hvad skal man lave mad fra kantareller
- 4 Nyttige tips
- 5 Konklusion
Du kan tilberede kantareller efter forskellige opskrifter. Duftende svampe bruges til første og anden retter, tilsat bagværk og kogt til lækre saucer. Frugterne går ikke i stykker, så de ser altid appetitlige og smukke ud i den færdige ret.
Sådan tilberedes kantarellsvampe
Friske svampe behandles umiddelbart efter afhentning, da de ikke kan opbevares i køleskabet i mere end en dag. Frugterne sorteres, renses for blade og affald og vaskes grundigt. Tør derefter på et køkkenrulle og brug i henhold til opskriftens anbefalinger.
Hvis der indsamles mange svampe, tørres eller fryses de til langtidsopbevaring. Om vinteren bruges dette præparat på samme måde som frisk produkt. Desuden påvirker dette slet ikke smagen.
Frosne svampe tages ud af fryseren på forhånd og lægges i køleskabet. Lad det være helt optøet.Lægger du dem i vand, vil de suge meget væske og blive bløde og uformelige. Når de optøs i mikroovnen, vil de miste deres smag og ernæringsmæssige egenskaber markant.
Det tørrede produkt hældes med vand og får lov til at kvælde i to timer. Derefter drænes væsken, og svampene tørres.
Yderligere metoder til fremstilling af frosne, friske og tørrede kantareller efter foreløbig tilberedning er ikke anderledes.
Er det muligt at tilberede kantareller med andre svampe?
Kantareller passer godt sammen med andre typer svampe. I dette tilfælde giver blandingen retten en unik aroma og udseende. Særligt velsmagende er diverse stege og forskellige supper.
Hvad skal man lave mad fra kantareller
Du kan tilberede kantareller hurtigt og velsmagende. Det vigtigste er at vælge en opskrift og følge trin-for-trin beskrivelsen. For at gøre retten den smukkeste, bør du vælge frugter af samme størrelse. Større eksemplarer er velegnede til stuvning, og mindre egner sig til stegning, supper og tærter.
Opskrifter på stegte kantarelsvampe
Den enkleste opskrift på at tilberede lækre kantareller er at stege dem med løg. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt tomatpasta for at give det en smuk skygge.
Du får brug for:
- kantareller - 800 g;
- persille - 20 g;
- olivenolie - 30 ml;
- løg - 360 g;
- salt;
- dild - 10 g;
- hvidløg - 2 fed.
Hvordan man laver mad:
- Hæld friske svampe med vand og lad det stå i en halv time. I løbet af denne tid vil sand og snavs slippe af. Skylle. Hak store frugter. Hæld i kogende vand. Kog i 12 minutter.
- Hak løget. Formen er velegnet til halvringe eller kvartringe. Skær hvidløgsfeddene i skiver. Overfør til gryden. Hæld olie.Kog indtil grøntsagerne bliver bløde.
- Tilsæt det kogte produkt. Sæt varmen til medium og kog i 20 minutter. Løget vil falde betydeligt i volumen, og svampene bliver mere farverige.
- Drys med hakkede krydderurter. Tilsæt salt. Blande.
Svampesuppe med kantareller
Hvis du ved, hvordan du tilbereder kantareller korrekt, kan du nemt ende med en overraskende velsmagende suppe, der vil glæde hele familien. Friske og frosne frugter er velegnede til madlavning.
Du får brug for:
- kartofler - 450 g;
- dild - 10 g;
- kantareller - 250 g;
- salt;
- gulerødder - 80 g;
- raffineret olie - 80 ml;
- forarbejdet ost - 100 g;
- lilla løg - 130 g;
- sort peber;
- vand - 1,8 l;
- laurbærblad - 1 stk.
Hvordan man laver mad:
- Skær kartoflerne i tern. At fylde med vand. Kog ved svag varme med låget lukket i 15 minutter.
- Skyl svampene. Hak store frugter. Hak løget. Terningerne skal være små. Skær gulerødderne i strimler.
- Læg grøntsagerne i en gryde med olie. Stege. Skær osten i stykker.
- Tilføj kantareller til kartofler. Tilsæt lidt salt. Kog i 15 minutter.
- Tilsæt grøntsager og ost. Under omrøring, kog indtil det er helt opløst.
- Drys med peber. Tilsæt salt og tilsæt laurbærblad. Kog i 5 minutter. Hvis det ønskes, drys med hakket dild.
Retter af syltede kantareller
Om vinteren er det værd at prøve en opskrift med syltede kantareller. Salater og kartofler er særligt velsmagende.
Stegte kartofler med syltede kantareller
Du får brug for:
- kartofler - 1,2 kg;
- gulerødder - 300 g;
- olivenolie - 50 ml;
- syltede kantareller - 600 g;
- havsalt;
- rosmarin - 5 g.
Hvordan man laver mad:
- Knus rosmarinen i en morter.Bland med salt og bland med olie.
- Skær grøntsagerne i store stykker. Kombiner alle produkter og læg dem på en bageplade beklædt med folie. Dæk helt med folie.
- Bages i ovnen i en halv time. Mode – 200°C.
- Fjern folien. Kog i et kvarter.
Salat med skinke og cornichoner
Du får brug for:
- skinke - 200 g;
- syltede kantareller - 200 g;
- persille - 10 g;
- syltede cornichoner - 80 g;
- kiks - 50 g;
- løg - 150 g;
- olivenolie - 30 ml.
Hvordan man laver mad:
- Løget hakkes i halve ringe, skinken i strimler, og cornichonerne i tern.
- Hak persillen.
- Kombiner alle resterende og tilberedte ingredienser.
Braiserede kantareller
Husmødre sætter især pris på opskrifter til at tilberede kantareller til hovedret. Stuvede retter er berømte for deres særlige ømhed og fantastiske aroma.
Påkrævet:
- kantareller - 600 g;
- salt;
- creme fraiche - 200 ml;
- smør - 60 g;
- løg - 130 g.
Hvordan man laver mad:
- Vask og hak svampene.
- Smelt smørret i en stegepande. Tilsæt hakket løg. Når den bliver gylden tilsættes svampe. Tilsæt salt. Steg i 20 minutter. Væsken skal alt fordampe.
- Hæld creme fraiche i. Blande. Dæk med låg og lad det simre ved svag varme i 13 minutter.
Kantarelgryde
Enkle opskrifter giver dig mulighed for at tilberede kantarelretter i ovnen. Dette sparer en masse tid, så du hurtigt kan lave en fuld middag. Gryden med tilsætning af kartofler er særlig velsmagende.
Du får brug for:
- kogte kantareller - 800 g;
- salt;
- løg - 260 g;
- ost - 130 g;
- æg - 1 stk.;
- tung creme - 170 ml;
- vegetabilsk olie - 30 ml;
- kartofler - 600 g.
Hvordan man laver mad:
- Steg hakket løg i olie. Tilsæt svampe. Kog i 10 minutter.
- Hæld fløde i. Tilsæt lidt salt. Lad det simre i 10 minutter.
- Kog kartoflerne. Blend med en blender indtil puré.Fedt nok. Bland med æg.
- Fordel puréen i gryden i et jævnt lag. Fordel svampene.
- Drys med ostespåner.
- Sæt i ovnen. Kog i 17 minutter. Temperatur – 180°C.
Tærter med kantareller
For at sikre, at alle er glade, tilbereder de ikke kun solide retter fra kantareller, men også lækre kager. Tærter er en god mulighed for morgenmad og snack.
Med ost
Påkrævet:
- butterdej - pakke;
- ost - 250 g;
- syltede små kantareller – 350 g.
Hvordan man laver mad:
- Riv osten og bland med svampe.
- Rul halvfabrikatet tyndt ud. Brug et glas til at skære cirkler ud.
- Læg fyldet i midten. Forsegl kanterne. Læg på en bageplade.
- Bages i ovnen i 25 minutter. Temperatur – 180°C.
Med æg
Du får brug for:
- færdiglavet gærdej - 750 g;
- kantareller - 450 g;
- mayonnaise - 70 ml;
- kogte æg - 7 stk.
Hvordan man laver mad:
- Rul dejen ud. Klip cirkler ud med en speciel form eller krus.
- Læg en blanding af svampe, mayonnaise og hakkede æg i midten. Klem kanterne sammen.
- Læg præparaterne på en bageplade. Tilbered i ovnen i 25 minutter. Temperaturregime - 180 ° С.
Kantarel svampesauce
Du kan tilberede friske kantareller som en sauce, der er ideel til kartofler, ris og kød. Du kan tilføje dine yndlingskrydderier og krydderurter til opskriften.
Du får brug for:
- kantareller - 600 g;
- salt efter smag;
- Parmesanost - 250 g;
- olivenolie - 60 g;
- smør - 60 g;
- creme fraiche - 40 ml;
- fløde - 110 ml.
Hvordan man laver mad:
- Steg svampe med hakkede løg i olivenolie. Tilsæt lidt salt. Steg indtil væsken er fordampet.
- Bland revet ost med creme fraiche og fløde. Hæld over stegte fødevarer. Blande. Kog i 7 minutter.
Kantarel champignon kaviar
Kantareller laver de bedste retter, som kan spises som snack eller alene. En af disse er kaviar. Denne ægte delikatesse vil stille sultfølelsen mellem hovedmåltiderne, er ideel til kartofler og kornprodukter, og vil også blive en borddekoration, hvis den serveres i portioner i tarteletter.
Enkel
Du får brug for:
- kantareller - 3 kg;
- salt;
- vegetabilsk olie - 140 ml.
Hvordan man laver mad:
- Skær stilkene af og rens svampene. Skylle. Tør helt.
- Steg det tilberedte produkt i 100 ml olie. Væsken skal helt fordampe.
- Kør gennem en kødhakker. Overfør til gryden. Hæld den resterende olie i.
- Steg i 25 minutter. Tilsæt lidt salt. Blande.
Fra frosne svampe
Du får brug for:
- frosne kantareller - 500 g;
- malede nelliker - 1 g;
- olie - 160 ml;
- gulerødder - 300 g;
- sort peber - 5 g;
- løg - 300 g;
- salt;
- hvidløg - 4 fed.
Hvordan man laver mad:
- Tø svampene op i køleskabet. Læg i en tør bradepande. Lad det simre indtil al væden er fordampet.
- Når det er afkølet, kværnes det i en blenderskål.
- Steg hakkede løg og gulerødder i halvdelen af olien, pisk derefter med en blender.
- Kombiner de jordede produkter. Tilsæt krydderier og hakket hvidløg.
- Hæld olien i. Lad det simre i 20 minutter.
Salat med kantareller
Du kan tilberede lækre salater fra kantareller derhjemme. Med tilsætning af grønt er de ikke kun nærende, men også sunde på grund af det høje indhold af vitaminer.
Med sauce og gorgonzola
Du får brug for:
- rucola - 40 g;
- olivenolie;
- kirsebær - 25 g;
- balsamicoeddike;
- gorgonzola - 15 g;
- peber;
- fløde - 20 ml;
- muskatnød - 2 g;
- rosmarin - kvist;
- kantareller - 60 g;
- hvidløg - 3 fed.
Hvordan man laver mad:
- Pres hvidløgsfeddene gennem hvidløgspresseren. Bland med svampe og rosmarin. Tilsæt olie og steg.
- Forbered saucen. For at gøre dette skal du smelte gorgonzolaen i mikrobølgeovnen. Hæld cremen i. Tilsæt krydderier og eddike. Blande.
- Læg rucola, cherrytomater og kantareller skåret i halve på en tallerken. Hæld saucen over.
Grøntsag
Du får brug for:
- syltede kantareller - 200 g;
- peber;
- kinakål - 150 g;
- olivenolie - 30 ml;
- salt;
- tomater - 120 g.
Hvordan man laver mad:
- Riv kålen med hænderne. Hak tomaterne.
- Kombiner tilberedte produkter med svampe. Tilsæt salt. Dryp med olivenolie. Blande.
Nyttige tips
Tilberedning af kantarelsvampe tager ikke meget tid. For at gøre de foreslåede opskrifter endnu mere velsmagende, bør du bruge de foreslåede anbefalinger:
- Svampe bør ikke serveres med koriander. Dens stærke aroma overdøver deres lugt.
- Retter bliver smukkere, hvis du pynter dem med salatblade og hakket persille. Grønne løg og dild vil også fremhæve deres smag godt.
- En svampeforretter med tilsætning af creme fraiche passer godt til stegt svinekød, kylling eller oksekød.
- Det er bedre at salte med bordsalt. Sammenlignet med en lille udvinder den ikke saft fra produktet.
- For at gøre smagsfornemmelserne lysere kan du under stegningen drysse maden med oregano, merian eller muskatnød.
Konklusion
Tilberedning af kantareller er meget simpelt, hvis du forstår principperne for madlavning. En bred vifte af opskrifter giver dig mulighed for at tilberede en ny sund ret hver dag. Enhver af de foreslåede muligheder kan ændres ved at tilføje flere eller færre svampe.
