Indhold
Det er nødvendigt at opbevare trøfler korrekt, da dens smag kun afsløres i frisk form. Frugtkroppen har en udsøgt, unik og rig smag, som er højt værdsat af gourmeter over hele verden.
Hvor længe holder trøffel?
Du kan opbevare trøffelsvampe derhjemme i op til 10 dage. Produktet pakkes ind i stof og anbringes i en lufttæt beholder, og sendes derefter til køleskabet. For at forhindre det i at rådne, skiftes et stykke stof hver anden dag. Du kan også pakke hver frugt ind i blødt papir, som udskiftes dagligt.
Hvis du planlægger at tilberede det meget senere, så brug beviste enkle metoder, der kan øge denne gang betydeligt.
Trøffel er den dyreste svamp
Hvad bestemmer holdbarheden af trøfler?
Holdbarheden afhænger af temperatur og opbevaringsforhold. Hvis der er overskydende luftfugtighed, vil delikatesseproduktet øjeblikkeligt forringes. Men tør korn, klud eller papir kan øge opbevaringstiden til 30 dage.
Frugter kan ikke steriliseres, da temperaturer over 80°C ødelægger aromaen
Sådan opbevarer du trøffelsvampe
For at bevare den unikke smag anbringes produktet i en uigennemsigtig beholder og dækkes med tørre riskorn. Derefter sendes de til det mørkeste sted i køleskabet. Dermed kan holdbarheden øges til en måned. I løbet af denne tid absorberer kornene trøffelaromaen og bruges til at tilberede forskellige retter.
I stedet for ris kan du bruge olivenolie, som absorberer svampesaft og uovertruffen aroma under opbevaring. Først vaskes frugterne grundigt fra jorden.
Frugtkroppen bevarer sin smag og ernæringsmæssige kvaliteter, når den fryses. Hver kopi pakkes individuelt ind i folie eller hele partiet lægges i vakuumemballage. Afhuggede skovprodukter fryses også ned. Opbevares i fryseren ved en temperatur på -10°...-15°C. Før brug afrimes ved stuetemperatur.
Mange kokke foretrækker at dække svampene med sand, som skal dækkes med en fugtig klud. Luk derefter låget. Dermed øges holdbarheden til en måned.
En anden gennemprøvet metode er konservering. For at gøre dette anbringes trøflen i en lille beholder, helst glas, og fyldes med alkohol. Det er bedst at bruge alkohol. Væsken skal let dække svampene. Det anbefales ikke at opbevare et sådant produkt i mere end to år, ellers vil alkoholen fjerne alle skovproduktets aroma- og smagsegenskaber.
Efter brug af trøflen, hæld ikke alkoholen ud. Aromatiske saucer tilberedes på basis af det og tilsættes kød- og fiskeretter.
Opbevar frisk frugt uden at fjerne jordrester
Konklusion
Trøfler kan højst opbevares i køleskabet i 10 dage, men med den rigtige tilgang kan holdbarheden nemt forlænges til en måned.Men du bør ikke forsinke tiden, for selvom du følger alle anbefalingerne, forringes frugterne hurtigt.
