Indhold
Mokrukha-svampen tilhører slægten af samme navn og er en spiselig sort. På grund af dets ikke-standard udseende og lighed med en paddehat er kulturen ikke i stor efterspørgsel. Det bruges sjældent i madlavning, selvom smagen af svampen kan sammenlignes med boletus. En beskrivelse af møllen med et foto vil hjælpe dig med at genkende den i skoven i løbet af indsamlingssæsonen.
Hvordan ser svampe ud?
Mokrukha fik sit navn på grund af de strukturelle træk: frugtlegemerne er dækket af en slimhinde, hvorfor overfladen af deres hætter bliver glat at røre ved og derfor virker våd.
Unge eksemplarer har en tyk slimhinde, som, efterhånden som møllen vokser, knækker og glider mod stænglen. Og svampens faldende hvide plader bliver sorte med alderen.
Hatte på unge møl er ofte konvekse eller koniske; hos modne møller antager de en nedslået og nedtrykt form med hængende skygge. Afhængigt af typen kan hættens overflade være brun, grå, rød eller pink.Svampen er kendetegnet ved en tæt stilk, med en gul farvetone i bunden, som skifter til grålig-hvid tættere på toppen.
Hvor vokser snudebiller?
Levestedet for disse svampe er skovene på den nordlige halvkugle. Almindelige møl vokser både enkeltvis og i grupper i mos nær fyrretræer, graner og graner. Denne sort foretrækker kalkholdig jord, høje områder og tynde skovplantager. Oftest kan møllud findes ved siden af pilgrimsfugle.
I Rusland er svampen kun distribueret i Sibirien, Fjernøsten og Nordkaukasus.
Du kan finde ud af mere information om mokrukha-svampen fra videoen:
Typer af møl
Der er mange typer af møl, som hver adskiller sig i udseende og strukturelle træk. Selv erfarne svampeplukkere vil finde nyttige oplysninger om forskellene mellem de mest almindelige medlemmer af familien.
Granukrudt (Gomphidius glutinosus)
Den har også andre navne - klæbrig snudebille, snegl. Svampens form er halvkugleformet, kødet er kødfuldt. Hatten er spredt ud, med en foldet kant og et forsænket center. Den kan være grå, gråblå eller gråbrun i farven med lilla kanter og en lys midte. Diameteren på hætten er fra 4 til 10 cm. Dens overflade er slimet, med en karakteristisk glans. Hos gamle møl kan du se mørke indeslutninger på huen.
Kødet, hvidt med en lyserød farvetone, bliver gråt med alderen. Dens smag er sødlig eller sur, dens aroma er svampe, men ikke lys.
Stilken, opsvulmet og tyk hos unge eksemplarer, får en cylindrisk eller kølleformet form (fra 1 til 2,5 cm i diameter), efterhånden som svampen vokser. Den vokser fra 5 til 11 cm, dens overflade bliver helt glat. I bunden er der en slimring.
Granmøl kan findes blandt mos af nåletræer og blandede skove, oftest i grupper med andre repræsentanter for svamperiget. Det er udbredt i de nordlige og centrale regioner i Rusland. Frugttiden indtræffer i slutningen af sommeren og slutter i begyndelsen af oktober.
Arten er klassificeret som spiselig. Du kan spise svampe efter 15 minutters tilberedning. De er velegnede til at tilberede saucer og tilbehør til kød. Før madlavning skal mokrukha skrælles og slim fjernes fra stilken.
Plettet møl (Gomphidius maculatus)
Svampen er kendetegnet ved en konveks hætte fra 3 til 7 cm i diameter, som efterhånden som den vokser bliver tættere eller nedtrykt, med en skjult kant. Den blege slimoverflade af slimet har en lyserød-brun, grålig-oker eller gullig nuance. Når der trykkes på, bliver slimet mørkere. Svampens stilk vokser op til 11 cm, med en diameter på 1,5 cm. Dens form er cylindrisk, dens struktur er fibrøs, og farven fra toppen til bunden skifter fra hvid til gul.
Plettet mølvifte er klassificeret som en spiselig sort. Svampens gullige kød bliver rødt, når det skæres.
Pink ukrudt (Gomphidius roseus)
Denne art har en slimet halvkugleformet hætte, som ændres til en konveks og tæt hætte med alderen. Samtidig bliver mokrukhaens kanter gemt ind, og koralskyggen erstattes af mursten.
Benets længde er 2,5-4 cm, tykkelse - 1,5-2 cm. Ved bunden har svampen en hvid-lyserød farvetone. På den øverste del af stilken er der en slimring. Svampens aroma og sødlige smag er ret svagt udtrykt. Pink ukrudt er almindeligt i hele Eurasien, men er sjældent. Tilhører den spiselige gruppe.
Flere detaljer om den sjældne lyserøde sort af svampe i videoen:
Er det muligt at spise mokruki
Mokrukha er en af de lidet kendte spiselige svampe, der er velegnet til enhver form for kulinarisk forarbejdning. Smagskvaliteterne i denne kultur er på niveau med boletus. Det er vigtigt at overveje, at svampens farve ændres til lilla under varmebehandlingen. Slimhinden skal pilles af inden tilberedning.
Smag kvaliteter af mokrukha svamp
I madlavningen bruges ofte gran, fyr, pink, plettet og filtmøl. Der er også sjældnere arter, der er af god smag: schweiziske og sibiriske.
Svampenes frugtlegeme har en syrlig smag. Produktets næringsværdi er cirka 20 kcal pr. 100 g frisk. BZHU indikatorer:
- 0,9 g protein;
- 0,4 g fedt;
- 3,2 g kulhydrater.
Fordele og skader på kroppen
På trods af manglen på en udtalt smag har mokrukha en række gavnlige egenskaber for mennesker. At spise svampe hjælper med at forbedre hukommelsen, eliminere kronisk træthed og styrke kroppens forsvar.
Mokrukha hjælper også i kampen mod virussygdomme, hjælper med at normalisere hæmatopoietiske processer og cellefornyelse. I folkemedicinen bruges svampen aktivt som en kur mod migræne, hovedpine, søvnløshed og forstyrrelser i nervesystemet. I kosmetologien bruges mokruha-baserede produkter til at give epidermis elasticitet, silkeagtighed og fasthed. Lotioner og cremer, der indeholder denne skovgave, er gavnlige for fedtet hud: som et resultat bliver det mat på grund af indsnævring af porer.
Svampen har også en positiv effekt på hårets tilstand.En maske baseret på det forhindrer deres tab, genopretter spaltede spidser og eliminerer skæl. Som et resultat får håret glans, elasticitet og et sundt udseende.
På trods af dets mange gavnlige egenskaber anbefales det strengt ikke at indtage mokruha til mennesker, der lider af mave-tarmsygdomme og gigt. Svampe bør heller ikke gives til børn: fiber og kitin absorberes dårligt af barnets krop. For personer med individuel intolerance er det vigtigt at huske på en mulig allergisk reaktion. Fugt kan også fremkalde Quinckes ødem.
Indsamlingsregler
For at undgå negative konsekvenser er det vigtigt at overholde de grundlæggende regler for indsamling af møl:
- Snittet af svampen skal laves i midten af stilken, og dæk derefter myceliet med fyrrenåle.
- Det anbefales strengt ikke at samle møl i nærheden af motorveje, militære træningspladser eller kemiske anlæg.
- Det er bedst at foretrække unge prøver, da gamle svampe har tendens til at akkumulere giftige stoffer.
- Det er lige så vigtigt at kontrollere frugtlegemet for orme.
- Umiddelbart efter indsamling er det vigtigt at varmebehandle svampene: ved stuetemperatur forringes svampene hurtigt.
- Kan ikke opbevares i køleskabet i mere end 24 timer. I dette tilfælde skal frugtlegemerne opbevares i ler- eller emaljebeholdere.
Sådan laver du mokruhi
Mokruhi kan saltes, koges, steges og tørres. Svampe bruges til fremstilling af saucer, supper og endda gryderetter. Frugtkroppe bruges ofte som tilbehør til kød- eller fiskeretter, og også som en original ingrediens i forretter og salater. Syltede mokruhi er også meget populære.
Mokrukh opskrifter
Der er mange opskrifter til brug af mokrukha, blandt hvilke alle kan finde den bedst egnede mulighed for sig selv. Nedenfor er populære retter.
Bachelor sandwich
En af de enkleste opskrifter. For at forberede det skal du bruge:
- 2 ristede stykker brød;
- 10 stk. friske våde;
- 10 g hård ost;
- 1 spsk. l. smør;
- lidt hakket grønt.
Forberedelsesprocedure:
- Svampe skal vaskes grundigt og fri for slim.
- Skær derefter frugtkødet i små skiver og læg det i en tør stegepande, lad svampene dampe af i et par minutter.
- Tilsæt derefter smør og steg videre i 5-6 minutter.
- Smør brødet tilberedt i brødristeren med smør. Fordel et tyndt lag stegt mokruki, drys ost og krydderurter ovenpå.
- Sæt sandwichene i mikroovnen i et par minutter, så osten smelter.
Mokruhi på koreansk
For at forberede dig skal du tage:
- 1 kg mokrukh;
- 2 løg;
- 200 g koreanske gulerødder;
- 2 spsk. l. solsikkeolie.
Forberedelsestrin:
- Mokruhi skal vaskes grundigt, renses for slim, kommes i en gryde og koges ved middel varme i 10-15 minutter.
- Si derefter alt vandet fra og skær frugtkødet i små tern.
- Kom derefter svampeblandingen i en opvarmet stegepande og steg i 10 minutter.
- Tilsæt hakkede løg til mokrukhaen og lad den stå i brand i yderligere 2-3 minutter.
- Kombiner den resulterende dressing med koreanske gulerødder.
Omelet
Ingredienser:
- 150 g svesker;
- 150 ml halvtør vin;
- 1 tomat;
- 5 hønseæg;
- finthakket grønt.
Hvordan man laver mad:
- Pil svampene fra det slimede skind, skyl grundigt, skær i små skiver og steg, indtil væsken fordamper.
- Hak de forudblødte svesker fint og tilsæt svampeblandingen.
- 5 minutter senere hælder du vin i gryden og lad det simre, indtil det er fordampet helt.
- Hak tomaten fint og tilsæt til tilberedningen. Salt og peber alt efter smag.
- Pisk æggene med et piskeris og tilsæt et nip bagepulver.
- Hæld æggeblandingen i svampeblandingen og bland grundigt.
- Hold fadet på bålet i 5-6 minutter, drys med urter på toppen.
Konklusion
Mokrukha-svamp er en sjælden spiselig repræsentant for skovriget, der tilhører den fjerde kategori af næringsværdi. Sorten egner sig let til alle former for kulinarisk forarbejdning, men det er vigtigt at huske, at det skal være forkogt.
