Indhold
Lilla mokka er en god værdifuld svamp, der er velegnet til konsum. Svampen findes ikke ret ofte, men den har en masse nyttige egenskaber og er derfor af stor interesse.
Hvordan ser lilla mokrukha-svampe ud?
Lilla møl, også kendt som fyrremøl eller gulben, tilhører Boletaceae-ordenen og Mokrukhov-familien og har et ret genkendeligt udseende.
Fotoet af den lilla møl viser, at dens hætte er relativt lille, fra 4 til 8 cm i diameter, i en ung alder er den rund, konveks og med en karakteristisk stump tuberkel i midten, og hos en voksen er den spredt ud eller endda konkave. Overfladen af hætten er glat, i vådt vejr bliver den dækket af en slimbelægning, farven er meget usædvanlig, brunlig-lilla eller med en rødlig vinfarve. Den nederste overflade af huen er dækket af brede tynde plader, pink-lilla hos unge svampe og snavset brun, nogle gange næsten sort, hos voksne.
Benet på den lilla møl er tyndt, hæver sig op til 10 cm over jorden, er ofte buet og tilspidser sædvanligvis let mod bunden. Farven på benet er den samme nuance som huen, men forbliver lidt lysere. Stænglens struktur er silkeagtig at røre ved; ofte kan man se rester af et betræk på den, især i unge frugtkroppe.
Hvis du skærer den lilla mokka, vil huens kød være tæt og lilla med en neutral lugt og smag. Benet er lilla-rødt, når det skæres, og gult i bunden.
Hvor vokser fyrremøl?
Lilla mokrukha er ikke den mest almindelige svamp i Rusland. Du kan dog se det i næsten hele landet - i midterzonen, i Kaukasus og Krim, selv i Sibirien. Oftest vokser gulben på kalkholdig jord i nåleskove og blandede skove. Den findes nogle gange på bakker, men danner normalt en symbiose med birke- eller fyrretræer.
Lilla møl vokser både enkeltvis og i grupper.Den findes ofte ikke langt fra boletus, da den vælger lignende levesteder.
Er det muligt at spise fyrre mokrukha svampe?
Lilla møl er klassificeret som en spiselig svamp. Frugtlegemerne skal behandles inden tilberedning, men så kan frugtkødet bruges i næsten enhver opskrift.
Smagskvaliteter af den lilla mokrukha-svamp
Med hensyn til smagsegenskaber hører lilla mokrukha kun til kategori 4. Det betyder, at du kan spise det, men gule ben vil ikke glæde dig med sin rige og originale smag. Mange svampeplukkere sammenligner smagen af lilla mokrukha med smagen af smør. Spiselige gule ben bruges ofte i kombination med andre svampe; et blandet sortiment har en mere behagelig smag.
Fordele og skader på kroppen
Populariteten af lilla mokrukha i madlavning skyldes ikke kun dens smag. Yellowlegs kan give store sundhedsmæssige fordele på grund af dens værdifulde kemiske sammensætning. Dens papirmasse indeholder følgende stoffer:
- vitamin B2, B1 og E;
- ascorbinsyre;
- vitamin PP;
- cellulose;
- en stor mængde vegetabilsk protein af høj kvalitet;
- aminosyrer;
- organiske syrer og enzymer;
- kalium og jern;
- calcium, fosfor og mangan.
Med god næringsværdi er gulben meget kaloriefattig og indeholder kun 19 kcal pr. 100 g frugtkød, så det findes i mange diæter.
At spise lilla møl har en gavnlig effekt på kroppen, fordi produktet:
- styrker immunsystemet og forbedrer funktionen af det metaboliske system;
- hjælper med at lindre betændelse og bekæmpe infektioner;
- har en beroligende og afslappende effekt;
- har en positiv effekt på muskelsystemet;
- fremmer cellefornyelse;
- forbedrer tilstanden af hud og hår;
- har en god effekt på blodkar og beskytter hjertet mod udvikling af kroniske sygdomme;
- styrker hukommelsen og forbedrer hjernens funktion.
På trods af sine mange gavnlige egenskaber har lilla mokka nogle kontraindikationer. Først og fremmest anbefales det ikke til gravide og ammende mødre at spise det. Yellowlegs bør ikke tilbydes til små børn under 7 år; enhver svampepulp absorberes dårligt af deres kroppe på grund af dets høje proteinindhold.
Falske fordobler
Den lilla flue har ingen giftige eller farlige modstykker. Men i mangel af erfaring kan den let forveksles med spiselige svampe af samme art.
Granflue
Denne svamp minder meget i struktur om den lilla sort. Hans hat er også medium i størrelse, først konveks og derefter spredt ud, benet når 12 cm i højden og 2,5 cm i omkreds. Men du kan skelne gransvampen ved skyggen af dens farve; dens hætte er grå eller gråviolet; den har ikke en usædvanlig vinfarve.
I overensstemmelse med sit navn vokser granflue hovedsageligt i granskove og danner en symbiose med grantræer. Du kan spise det, men smagen er ret gennemsnitlig.
Pink tøs
En anden sort, der ligner billedet af fyrremøl, er den lyserøde møl.Svampe er forenet af lignende strukturelle træk - stærke cylindriske ben, indsnævret i bunden, og konvekse hætter i starten og senere spredte hætter. Men forskellene mellem sorterne er mærkbare - den lyserøde møl er meget mindre og overstiger sjældent 5 cm i diameter.Derudover er dens hætte lys rosa, når den er ung, mens den på gamle frugtlegemer har en let gullig nuance og mørkebrune pletter.
Lyserøde møl vokser i nåleskove, hovedsageligt i bjergene, og findes ofte ved siden af geder. Svampen er ikke udbredt og er ret sjælden. Ligesom lilla møl er den klassificeret som spiselig, men har en middelmådig smag og kræver skrælning før indtagelse.
Indsamlingsregler
Du skal gå ind i skoven for lilla møl i perioden med maksimal frugtsætning, fra august til slutningen af september. Det er bedst at vælge dage efter langvarig regn; i vådt vejr vokser frugtlegemer særligt hurtigt og massevis.
Lilla møl bør indsamles på rene steder placeret væk fra byer, industrianlæg, jernbaner og motorveje. Da svampepulpen absorberer alle de giftige stoffer fra jorden og luften, vil gulben, der er indsamlet i miljømæssigt ugunstige områder, ikke kunne give sundhedsmæssige fordele.
Opskrifter til fremstilling af lilla mokrukhs
Lilla mokrukha er velegnet til næsten enhver madlavningsmetode. Men inden man steger, sylter eller på anden måde tilbereder lilla møl, skal det så forbehandles?
- Friske frugtlegemer skal tilberedes inden for 24 timer efter indsamling; de opbevares ikke længe og begynder hurtigt at forringes.
- Før madlavning skal slimhinden på hætten fjernes fra de gule ben og derefter skylles i koldt vand.
Kogt mokruhi
Den hurtigste måde at tilberede efterårsguleben på er blot at koge det i saltet vand. De pillede og vaskede hætter og ben lægges på komfuret og koges i kun 15 minutter. Vandet drænes derefter, og efter afkøling tilsættes svampene til salaten, spises som snack eller underkastes yderligere forarbejdning.
Stegt mokruhi
Yellowlegs stegt med kartofler, kød eller grøntsager kan glæde dig med en behagelig smag. De kogte hætter og ben lægges i en stegepande smurt med vegetabilsk olie og steges sammen med løg eller hakkede kartofler, så længe det er nødvendigt, indtil tilbehøret er gennemstegt. Der er ingen grund til at tjekke de gule ben selv; de kræver ikke lang stegning ved hjælp af speciel teknologi.
Salt mokruki
Den klassiske forberedelsesmetode er kold syltning af lilla svampe, som giver dig mulighed for at konservere svampe til vinteren. Opskriften ser meget enkel ud - forkogte hætter og stilke lægges lagvis i en steril glaskrukke. Hvert lag skal drysses generøst med salt; du kan også tilføje krydderier til syltningen, for eksempel dildfrø og peber, hvidløg og fed.
Den fyldte krukke dækkes med foldet gaze langs halsen og presses ned med tryk. Efter et par dage skal svampene helt dække den frigivne saft, og efter yderligere 40 dage bliver sylterne klar til at spise. Under saltningsprocessen skal gazen på krukkens hals fra tid til anden skiftes for at forhindre, at der vokser mug på den.
Konklusion
Lilla champignon er en alsidig spisesvamp, der kan behandles på enhver måde. Smagen af gule ben betragtes ikke som en delikatesse, men når den spises diverse svampe eller i kombination med andre produkter, er den ret behagelig og gavner også kroppen.
