Indhold
Skaden af grise er et spørgsmål, der stadig forårsager kontroverser mellem forskere og erfarne svampeplukkere. Selvom mange mennesker har en tendens til at betragte disse svampe som spiselige, siger videnskaben, at de ikke bør spises og klassificerer svinesvampe som giftige.
Fordelene og skaderne ved svinesvampe
Tynde og fede grise, der er almindelige i Rusland, vækker naturligvis bekymring blandt mange mennesker. Officielt hører de til kategorien uspiselige og giftige svampe, selvom nogle svampeplukkere ikke er enige i denne definition.
Når de indtages som mad, udgør grise virkelig en stor fare. Men det betyder ikke, at svampe slet ikke er gavnlige; de har stadig nogle værdifulde kvaliteter:
- Svampe er klassificeret som diætprodukter. Kalorieindholdet i grisesvampe, der ikke har gennemgået nogen forarbejdning, er kun 30 kcal; efter kogning ændres dette tal ikke. Fedtprocenten er lille, kun 28%. Der er endnu færre kulhydrater – kun 16,9 %. Samtidig optages kulhydrater næsten øjeblikkeligt, det er umuligt at tage på af at spise svampe, og de påvirker ikke vægten på nogen måde.
- Svampepulp indeholder lecithin, et stof, der forhindrer ophobning af dårligt kolesterol i kroppen. Svinekød kan have en positiv effekt på trivslen, hvis du er udsat for hjerte-kar-sygdomme, da det styrker blodkarrene og har en gavnlig effekt på myokardiets funktion.
- Svampe indeholder fibre, som er godt for fordøjelsen. Svinekød i kosten kan normalisere afføring og hjælpe med at fjerne giftstoffer fra kroppen.
- Svampepulp er rig på antioxidanter, der er vigtige for menneskelig immunitet. Når man spiser svampe, er der mindre sandsynlighed for, at en person bukker under for forkølelse og tolererer lettere vira og infektioner.
- Svampe indeholder omkring 59 % naturligt planteprotein, så de forsyner kroppen med byggemateriale til muskler og virker generelt styrkende.
Desværre, selv med tilstedeværelsen af gavnlige egenskaber, er svampe overvejende skadelige for menneskers sundhed:
- Svampe rådner meget hurtigt og begynder at forringes inden for et par timer efter indsamling; du kan blive forgiftet af grise, blot fordi svampene mister deres friskhed.
- Svampe fra svin akkumulerer giftige stoffer utroligt hurtigt og kraftigt; hvis svampen vokser i et ugunstigt område, vil indholdet af tungmetaller og radioaktive forbindelser i dens pulp være endnu højere end i jorden. Dette gælder især for voksne arter.
- Frugtkødet fra grise indeholder et giftigt stof, muscarin, som ikke ødelægges ved termisk eksponering. Koncentrationen af muscarin i svampe kan variere afhængigt af vækstområdet. I nogle tilfælde er der så meget giftigt stof i frugtkødet, at spisning af svampen fører til alvorlig øjeblikkelig forgiftning.
- Svinushki indeholder også andre farlige stoffer, der negativt påvirker blodets sammensætning - de forsvinder heller ikke efter iblødsætning og kogning. Ved langvarig forbrug af svampe kan skaden fra disse stoffer føre til alvorlige skader på lever og nyrer.
Af alle disse grunde er både tykke og tynde grisesvampe siden 1980'erne blevet klassificeret som giftige og farlige svampe. I midten af det tyvende århundrede var det tilladt at spise dem, men yderligere forskning tvang forskerne til at ændre mening med hensyn til svin.
Hvorfor er grise farlige?
Giftige svampe påvirker den menneskelige krop anderledes end de fleste andre giftige svampe. Mekanismen for udvikling af forgiftning er meget forskellig fra den traditionelle; forgiftning er normalt forsinket i tid og vises kun efter gentagen brug af svampe i mad.
Giftige stoffer, der er til stede i frugtkødet af svampe, ophobes gradvist i kroppen. Over tid bliver deres koncentration ret høj, så begynder processen med ødelæggelse af røde blodlegemer, hvilket fører til forstyrrelser i hjertets, leverens og nyrernes funktion. Det er umuligt klart at svare på spørgsmålet om, hvor lang tid det vil tage for forgiftning at manifestere sig hos en bestemt person; det afhænger af alder, af helbredstilstanden og kroppens egenskaber, af mængden af svampeforbrug.
Symptomer på svineforgiftning
Begyndelsen af svineforgiftning afhænger af egenskaberne ved en persons immunitet. Normalt, efter den første brug, udvikler en allergisk reaktion, men der er ingen tydelige tegn på forgiftning. Hvis du er overfølsom over for denne type svampe, kan en negativ reaktion opstå efter 1-3 timer, i dette tilfælde er det strengt forbudt at indtage svinesvampe igen.
Mild svineforgiftning ligner klassisk svampeforgiftning. Skader kommer til udtryk i følgende symptomer:
- moderat til svær mavesmerter;
- kvalme, opkastning og diarré;
- dehydrering af kroppen;
- tab af styrke og kulde i ekstremiteterne;
- smerter i lænden;
- mild nyre- eller leversvigt, ikke højere end 1 grad.
Kliniske test viser øgede niveauer af bilirubin og enzymer i blodet. Ved moderat forgiftning kan der udvikles lever- og nyresvigt i fase 2, hvorved niveauet af nitrogen i blodet vil stige, og den daglige mængde af udskilt urin falder.
Ved alvorlig forgiftning viser tests ødelæggelsen af røde blodlegemer, en kraftig stigning i kreatinin og bilirubin. Akut lever- og nyresvigt fører til en kraftig forværring af tilstanden og endda organisk hjerneskade.
Det er strengt nødvendigt at se en læge i tilfælde af svinekødsforgiftning; en specialist vil være i stand til at vurdere kroppens tilstand og graden af skade.I mangel af lægehjælp kan forgiftning ikke kun føre til alvorlig skade på kroppen, men endda til døden.
Førstehjælp ved svineforgiftning
Behandling for forgiftning med grisesvampe bør udføres på hospitalsmiljø. I betragtning af den øgede sundhedsskade af svampe er det ekstremt vigtigt at placere patienten under opsyn af en læge og omgående udføre alle de nødvendige tests.
Men før lægerne ankommer, kan ofrets tilstand lindres med nogle få enkle foranstaltninger:
- Ved forgiftning skal personen have mere rent drikkevand og derefter kaste op. Maveskylning vil hjælpe med at fjerne nogle af de giftige stoffer fra kroppen, før de når at blive optaget i vævene.
- Offeret skal lægges vandret og må ikke bevæge sig; forgiftning er ofte ledsaget af forvirring; i denne tilstand er patienten farlig for sig selv.
- For at lindre symptomerne kan offeret tilbydes et antiallergisk lægemiddel, for eksempel Suprastin eller Tavegil. Griseforgiftning er en atypisk allergisk reaktion, så antihistaminer kan forbedre situationen.
Men at tilbyde en person medicin for at stoppe diarré og opkastning er strengt forbudt. I dette tilfælde vil giftige stoffer ikke være i stand til at forlade kroppen naturligt og vil fortsætte med at forårsage alvorlig skade på indre organer.
Behandling på hospital vil i høj grad afhænge af forgiftningens sværhedsgrad.Især kan læger udføre:
- plasmaferese eller hæmosorption i nærvær af akut leversvigt;
- hæmodialyse for nyreinsufficiens.
Som symptomatisk behandling ordineres lægemidler, der regulerer den forstyrrede vand-saltbalance i kroppen, samt effektive antihistaminer, der hjælper med at lindre en akut autoimmun reaktion på toksiner. Hvis processen med ødelæggelse af røde blodlegemer startes, kan lægen ordinere kortikosteroider, som forhindrer risikoen for alvorlige komplikationer, og lægemidler til at understøtte hjertets funktion.
Konklusion
Skaden på grise er videnskabeligt bevist, selvom forgiftning fra dem normalt ikke sker med det samme; konsekvenserne af forgiftning bliver meget alvorlige. På trods af disse svampes gavnlige egenskaber frarådes det stærkt at spise grisesvampe.
