Indhold
Granukrudt er en af de mest almindelige arter af slægten af samme navn. Denne spisesvamp med høj næringsværdi har karakteristiske forskelle, som er vigtige at kende inden høst.
Hvordan ser granmølsvampe ud?
I følge beskrivelse og foto har granmølen en halvkugleformet hætte. Diameteren af svampens overflade er fra 4 til 10 cm.I en ung alder er hættens ender gemt mod stilken, men med tiden får granmølens overflade en konveks-kegleformet og derefter en udstrakt form med en upåfaldende tuberkel i midten.
Hatten kan være grå med en brun eller blå nuance i midten og lilla rundt om kanterne. Granmølens glatte hud er dækket ovenpå med et tykt lag slim, hvorfor svampen begynder at skinne og fremstår våd.
Kanterne af hætten på unge prøver er forbundet med stilken med en tynd slimhinde. Det ligner en farveløs hinde dannet af trådlignende fibre, som begynder at rive i stykker, når svampen vokser. Sengetæppet skaller af og bliver hængende på et højt, massivt ben. Efterfølgende kommer der sorte indeslutninger på overfladen af granukrudt.
Under hætten er der et sparsomt lag af nedadgående bueformede plader af grålig eller hvid farve, fra 3 til 6 mm i bredden. Hos unge prøver er de dækket af en slimhinde. Med alderen får pladerne en brun farvetone, hvorefter de bliver lilla, næsten sorte.
Hos unge eksemplarer er benet tykt, let hævet, fra 5 til 11 cm. Når det vokser, får det en cylindrisk form, og dets base bliver indsnævret. Den har en solid struktur og en glat overflade med lys gul eller citronfarve.
Granukrudt er kendetegnet ved aflange fusiforme eller cylindriske sporer. Deres overflade er glat, brun med 1-2 olieagtige dråber.
Det lyserøde kød bliver gråligt, når mølen vokser. Frugtkroppens struktur er kødfuld, men skrøbelig.
Hvor vokser granmøl?
Oftest kan sorten findes i de centrale og nordlige regioner i Rusland, nær grantræer og i sjældne tilfælde - nær fyrretræer.Svampen kan findes både i græsklædte, oplyste områder og i skyggen blandt mosser. Granukrudt findes i grupper, og kulturen findes ofte ikke langt fra smørkrudt.
Du kan finde mere information om sorten fra videoen:
Er det muligt at spise granmøl?
Gransvampe er spisesvampe. Inden tilberedning er det vigtigt at rense svampen fra huden og slimhinden; for at gøre dette lirker du forsigtigt kanten af hætten mod midten med en skarp kniv og fjerner det øverste lag. Før den vigtigste kulinariske forarbejdning skal mokruhas frugtlegemer forkoges i 15 minutter.
Smagskvaliteter af gran mokrukha-svamp
Frugtkødet af granmøl er kendetegnet ved en mild sødlig eller syrlig smag og en svag svampearoma. Takket være dette er frugtlegemer efterspurgte i madlavning såvel som i traditionelle medicinopskrifter.
Fordele og skader på kroppen
Granmøl betragtes som en af de mest nyttige arter på grund af det høje indhold af kulhydrater og aminosyrer i dens sammensætning. Frugtkroppe er rige på vitamin C, B og E, kitin og fibre. Alle disse komponenter har en gavnlig effekt på kroppens systemer:
- øge dens tone;
- hjælper med at forbedre hukommelsen;
- eliminering af kronisk træthed;
- forbedring af hæmatopoiese processen.
Brugen af produktet er især nyttigt for dem, der lider af hovedpine eller har sygdomme i nervesystemet.
Svampen bruges til at forberede en antimikrobiel tinktur. Dette produkt forhindrer spredning af patogene mikroorganismer.Derudover bruges granmøl aktivt til at eliminere hudsygdomme, bihulebetændelse, helbrede sår og også til at skylle munden.
Masker med granstøv vil være nyttige til spaltede spidser, og til svækket og kedeligt hår er skylning med et afkog af svampen egnet. Regelmæssig brug af sådanne produkter hjælper med at stoppe hårtab og endda forhindre skaldethed.
På trods af al deres næringsværdi er de fleste spiselige svampe et ret vanskeligt produkt for kroppen. Derfor er brugen af granmøl kontraindiceret til mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen, lever og nyrer. Dette skyldes det faktum, at fiber og kitin kan fremkalde forekomsten af pancreatitis eller gastritis. Derudover kan svampen øge udviklingen af gigt.
Granflue bør absolut ikke gives til børn under 10-12 år, samt under graviditet og amning. Hvis du er overfølsom over for stoffer i produktet, kan der opstå en allergisk reaktion.
Kun prøver, der er indsamlet i miljøvenlige områder, må bruges til fødevarer. Foreløbig varmebehandling af frugtlegemer vil betydeligt reducere risikoen for problemer med mave-tarmkanalen.
Falske fordobler
Granfluen har ikke giftige modstykker, hvilket er en stor fordel for arten.
Nogle gange kan det forveksles med lignende spiselige sorter:
- Mokruha er plettet: brud på dens kød har en rød nuance, og der er mørke indeslutninger på overfladen af svampen.
- En anden spiselig dobbeltgænger er den lilla møl. Det er kendetegnet ved orange-brunt kød og mørke lilla plader.
- På grund af den mørke hætte er granflue ofte forvekslet med boletus, men sidstnævnte har ikke plader.
Indsamlingsregler
For at undgå negative konsekvenser skal du overholde hovedreglerne for indsamling af granbits:
- Frugtlegemet skæres forsigtigt af med en skarp kniv for ikke at beskadige myceliets struktur.
- Det er bedst at placere svampe i en flettet kurv, så de ikke gør de eksemplarer, der ligger i nærheden, lilla. Den bedste mulighed er at sortere svampe efter type.
- Gamle møl bør ikke skæres af, da de kan være rådne indeni. Indsamlede prøver skal kontrolleres for orme.
- Det er bedst at begynde at høste om morgenen, inden det meste af fugten er fordampet fra svampene. På denne måde vil mokruki bevare et maksimum af nyttige stoffer i deres sammensætning.
- Det optimale tidspunkt for høst af svampe er efter varm regn. Det kan ikke anbefales at tage ud på "stille jagt" i tørvejr.
Det er vigtigt at behandle de indsamlede svampe så hurtigt som muligt, så de ikke fordærves og bevarer deres gavnlige egenskaber. Granstumper er omhyggeligt sorteret og renset for snavs, jordklumper og fyrrenåle. Bagefter er det bedre at placere råvarerne et køligt sted. Ved langtidsopbevaring kan svampe lægges i fryseren. Når de er frosne, kan frugtlegemer opbevares i 10 til 12 måneder.
Sådan tilberedes gran mokruki
Granmos er saltet, stegt, syltet og også tørret. Svampen bruges til at lave supper, saucer, gryderetter og sandwich. Stegte eller kogte frugtlegemer tilsættes salater. Mokrukha i kombination med andre typer svampe bruges også som tilføjelse til hovedretter. Den passer især godt til kød eller fisk.Ikke mindre populære er opskrifter til konservering af granstøv.
Før du skræller svampe, skal de placeres i vand i 5-7 minutter: så bliver slimhinden meget lettere at fjerne. Efter rengøring skal frugtlegemerne vaskes grundigt og koges over ild i 15-20 minutter. Varmebehandling ændrer farven på svampen til en mørkere farve, men dette påvirker ikke på nogen måde produktets smag.
Stegning af granmøl kræver ikke meget olie, da deres frugtkød selv afgiver en tilstrækkelig mængde saft. Du skal heller ikke koge svampe i lang tid, det vil gøre dem seje.
Opskrifter på granukrudt
Der er mange forskellige muligheder for at forberede granstøv. Blandt dem kan alle finde den bedst egnede for sig selv. Alle er nemme at udføre.
Syltede granmøl
Ingredienser:
- 2 kg mokrukh;
- 2 nelliker;
- 70 g sukker;
- 50 g salt;
- 100 ml 6% eddike;
- sort peber;
- laurbærblad;
- solsikkeolie;
- 1 liter vand.
Hvordan man laver mad:
- Skræl svampene, læg dem i en dyb beholder og tilsæt en lille mængde vand, tilsæt en knivspids salt og citronsyre. Blandingen skal bringes i kog og koges i 15-20 minutter.
- Dræn vandet fra og skyl frugtlegemerne grundigt.
- Fyld en gryde med vand, tilsæt sukker, sort peber, nelliker, salt, eddike og laurbærblad.
- Bring den resulterende blanding i kog og tilsæt 2 kg skrællede granchips. Kog ved ild i 15-20 minutter.
- Når frugtlegemerne sætter sig til bunden, skal de overføres sammen med marinaden i forberedte krukker. Væsken skal helt dække svampene.
- Tilsæt 1 spsk til hver krukke. l. solsikkeolie og luk med nylonlåg. Syltede mokruhi skal opbevares i køleskabet.
Granmøl på koreansk
Svampe skal omhyggeligt adskilles fra slimhinden og koges. Herefter skal frugtlegemerne steges ved at tilføje hakkede løg og koreanske gulerødder. Smag retten til med olivenolie.
Fyldte peberfrugter med gran mokrukha og boghvede
Ud over den klassiske version med ris og hakket kød kan du bruge boghvede og svampe til at fylde peberfrugter:
- Frugtlegemerne koges og steges i flere minutter.
- Derefter blandes granmelet med boghvede, salt og peber efter smag.
- Den resulterende blanding er fyldt med peberfrugter, der er blevet frøet på forhånd.
- Kom lidt tomatpure i en beholder med vand, og lad peberfrugterne simre i 30-35 minutter, indtil de er gennemstegte.
Bachelor sandwich
- 2-4 skiver brød steges i en stegepande. Smør derefter med et tyndt lag smør.
- Forskrællede og kogte frugtkroppe steges ved svag varme i 3-5 minutter.
- Svampe lægges på brød, drysses med revet ost og finthakkede krydderurter.
- Herefter sættes sandwichene i mikroovnen i 2-3 minutter for at lade osten smelte.
Lavt kalorieindhold og rig sammensætning af næringsstoffer giver dig mulighed for at indtage granmøl selv under en diæt. Desuden er sådanne svampe med hensyn til proteinindhold ikke ringere end kødretter.
Konklusion
Granukrudt er en af de mest berømte repræsentanter for familien. Denne sort har ingen falske modstykker. Det tilhører den spiselige gruppe, hvilket gør det muligt aktivt at bruge granchips til madlavning: de kan saltes, syltes, steges og også tørres. Derudover indeholder svampen mange nyttige stoffer, der har en gavnlig effekt på kroppens funktion.
